JPH0430269B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0430269B2 JPH0430269B2 JP61211993A JP21199386A JPH0430269B2 JP H0430269 B2 JPH0430269 B2 JP H0430269B2 JP 61211993 A JP61211993 A JP 61211993A JP 21199386 A JP21199386 A JP 21199386A JP H0430269 B2 JPH0430269 B2 JP H0430269B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- vinegar
- weight
- parts
- mushrooms
- herbs
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
〔産業上の利用分野〕
本発明は健康飲料酢、更に詳細には飲用し易
く、かつ栄養価の高い健康飲料酢に関する。 〔従来の技術およびその問題点〕 一般に、酢は健康を増進する上で有用なもので
あることは周知の事実である。例えば米醸造酢
が、減塩効果による高血圧予防効果、体内の脂肪
組織中の脂肪を分解する作用による肥満防止効果
及び疲労回復の効果などがあることがよく知られ
ている。 然しながら、酢はその刺激臭の故にそれ自体は
飲用しにくいため、従来よりハチミツや甘味剤を
添加する等、種々の飲み易くするための改善がな
されているが、未だ十分に満足できるものではな
く、また栄養価も低いと云う問題点があつた。 〔問題点を解決するための手段〕 そこで、本発明者は斯かる従来の欠点を解消す
べく種々研究を重ねた結果、サルノコシカケ科の
硬質キノコ及びハーブ類を食用醸造酢と有機酸で
抽出したものを用いれば極めて優れた結果が得ら
れることを見い出し、本発明を完成したものであ
る。 すなわち、本発明は酢酸濃度２〜15W／Ｖ％の
食用醸造酢に、当該酢酸に対し50〜200重量％の
有機酸を添加混合して得られた混合液100重量部
に、サルノコシカケ科の硬質キノコ１〜15重量部
及びセージ、ローズマリー、オルガノ、バジル、
デイル、アニス、ジンジヤー、カルダモン、カシ
ア、シナモン、クローブの何れか１種又は２種以
上のハーブ0.05〜５重量部を30〜70℃の温度で15
〜30時間浸漬せしめて得た抽出液を主成分とする
健康飲料酢である。 本発明に用いられる食用醸造酢としては、例え
ば玄米酢、黒酢、柿酢、リンゴ酢、ブドウ酢等を
挙げることができ、これらは二種以上組み合わせ
て使用することもできる。尚、ここに用いられる
醸造酢の酢酸濃度は２〜15W／Ｖ％である、ま
た、有機酸としては、例えば乳酸、コハク酸、酒
石酸、酢酸、リンゴ酸、クエン酸、フマル酸、α
−ケトグルタール酸、グルタミール酸、グルタミ
ン酸ないしはそれらの有機酸塩等を挙げることが
でき、これらは二種以上を組み合せて使用するこ
ともできる。 斯かる有機酸の使用量は、前期食用醸造酢の主
成分である酢酸に対し50〜200重量％である。 サルトコシカケ科の硬質キノコとしては、例え
ばコフキタケ、マンネンタケ（霊芝）、カワラタ
ケ等を挙げることができ、これらは二種以上組み
合せて使用することもできる。 ハーブ類としては、しそ科のセージ、ローズマ
リー、オルガノ、バジル；せり科のデイル、アニ
ス；しようが科のジンジヤー、カルダモン；くす
のき科のカシア、シナモン；ふともも科のクロー
ブが挙げられ、これらは二種以上組み合せて使用
することもできる。 サルノコシカケ科の硬質キノコ及びハーブ類の
抽出法としては、食用醸造酢と有機酸を混合した
酢液100重量部に対して、硬質キノコ１〜15重量
部、ハーブ類を0.05〜５重量部用い、30〜70℃で
浸漬し、然る後当該硬質キノコ及びハーブ類を除
去する方法が挙げられる。硬質キノコ及びハーブ
類の使用量が上記範囲より少ない場合には抽出成
分が少なく、また上記範囲より多過ぎても抽出効
率が低下し、結果として抽出成分が少なくなり、
何れも本願発明の目的を達し得ない。尚、浸漬時
間は、浸漬温度並びに硬質キノコの大きさによつ
て多少異なるが、浸漬温度が60℃の場合で通常15
〜30時間で充分である。 本発明は斯くして得られた抽出液を主成分とす
る健康飲料酢であるが、更に効果を高めるため、
特にビタミン類、甘味剤を添加併用するのが有利
である。 ここにビタミン類としてはビタミンＡ、ビタミ
ンＢ類、ビタミンＣ等が挙げられる。 また、甘味剤としては、蔗糖、果糖、ソルビツ
ト、マルチツト、ハチミツ、乳糖、還元澱粉加水
分解物などの糖質甘味料；ステビオサイド、甘
草、ソーマチン、羅かん果などの天然甘味料；ア
スパラテーム、ヘスペリジンジヒドロキシカルコ
ン等が挙げられ、これらは二種以上併用して使用
することもできる。 更にまた他の任意添加成分としては、例えば各
種アミノ酸ないしその塩類；無機塩類、クロレラ
抽出エキス、朝鮮人参エキスなどのエキス類；ペ
プタイド、ヌクレオチド類；リンゴ、グレープ、
パイン、レモン、バニラなどの果実エツセンスな
どの各種着香料；エチルマルトールなどのフレー
バー改質剤等が挙げられる。 尚、以上に説述した飲料酢は飲用時に水や湯で
５〜10倍程度に希釈して服用する濃度に調整して
おくのが好ましい。 〔作用〕 本発明はサルノコシカケ科の硬質キノコエキス
及びハーブ類エキスの共存により、醸造酢等に由
来する刺激性が和らげられると共に、各種抽出成
分により高い栄養価が付与せられている。 〔発明の効果〕 本発明健康飲料酢は醸造酢などに由来する刺激
性が殆どなく、極めて容易に飲用し得ると共に、
低カロリーで高い栄養価を有し、食生活のニーズ
に十二分に適合し得るものである。 〔実施例〕 以下、実施例を挙げて本発明を更に説明する。 実施例 １〜３ 下記表−１記載の組成液に、表−２記載のサル
ノコシカケ科の硬質キノコとハーブとを温度60℃
にて20時間浸漬した後、当該キノコとハーブとを
除去し、それぞれ抽出液（飲料酢）を得た。 比較例 １〜３ 下記表−１記載の組成液と、表−２記載のサル
コシカケカ科の硬質キノコ又はハーブを用いた以
外は実施例１と同様にして、それぞれ抽出液（飲
料酢）を得た。 上記実施例１〜３並びに比較例１〜３で夫々得
た抽出液（飲料酢）について官能テストを行なつ
た。 結果は表−３の通りであつた。
く、かつ栄養価の高い健康飲料酢に関する。 〔従来の技術およびその問題点〕 一般に、酢は健康を増進する上で有用なもので
あることは周知の事実である。例えば米醸造酢
が、減塩効果による高血圧予防効果、体内の脂肪
組織中の脂肪を分解する作用による肥満防止効果
及び疲労回復の効果などがあることがよく知られ
ている。 然しながら、酢はその刺激臭の故にそれ自体は
飲用しにくいため、従来よりハチミツや甘味剤を
添加する等、種々の飲み易くするための改善がな
されているが、未だ十分に満足できるものではな
く、また栄養価も低いと云う問題点があつた。 〔問題点を解決するための手段〕 そこで、本発明者は斯かる従来の欠点を解消す
べく種々研究を重ねた結果、サルノコシカケ科の
硬質キノコ及びハーブ類を食用醸造酢と有機酸で
抽出したものを用いれば極めて優れた結果が得ら
れることを見い出し、本発明を完成したものであ
る。 すなわち、本発明は酢酸濃度２〜15W／Ｖ％の
食用醸造酢に、当該酢酸に対し50〜200重量％の
有機酸を添加混合して得られた混合液100重量部
に、サルノコシカケ科の硬質キノコ１〜15重量部
及びセージ、ローズマリー、オルガノ、バジル、
デイル、アニス、ジンジヤー、カルダモン、カシ
ア、シナモン、クローブの何れか１種又は２種以
上のハーブ0.05〜５重量部を30〜70℃の温度で15
〜30時間浸漬せしめて得た抽出液を主成分とする
健康飲料酢である。 本発明に用いられる食用醸造酢としては、例え
ば玄米酢、黒酢、柿酢、リンゴ酢、ブドウ酢等を
挙げることができ、これらは二種以上組み合わせ
て使用することもできる。尚、ここに用いられる
醸造酢の酢酸濃度は２〜15W／Ｖ％である、ま
た、有機酸としては、例えば乳酸、コハク酸、酒
石酸、酢酸、リンゴ酸、クエン酸、フマル酸、α
−ケトグルタール酸、グルタミール酸、グルタミ
ン酸ないしはそれらの有機酸塩等を挙げることが
でき、これらは二種以上を組み合せて使用するこ
ともできる。 斯かる有機酸の使用量は、前期食用醸造酢の主
成分である酢酸に対し50〜200重量％である。 サルトコシカケ科の硬質キノコとしては、例え
ばコフキタケ、マンネンタケ（霊芝）、カワラタ
ケ等を挙げることができ、これらは二種以上組み
合せて使用することもできる。 ハーブ類としては、しそ科のセージ、ローズマ
リー、オルガノ、バジル；せり科のデイル、アニ
ス；しようが科のジンジヤー、カルダモン；くす
のき科のカシア、シナモン；ふともも科のクロー
ブが挙げられ、これらは二種以上組み合せて使用
することもできる。 サルノコシカケ科の硬質キノコ及びハーブ類の
抽出法としては、食用醸造酢と有機酸を混合した
酢液100重量部に対して、硬質キノコ１〜15重量
部、ハーブ類を0.05〜５重量部用い、30〜70℃で
浸漬し、然る後当該硬質キノコ及びハーブ類を除
去する方法が挙げられる。硬質キノコ及びハーブ
類の使用量が上記範囲より少ない場合には抽出成
分が少なく、また上記範囲より多過ぎても抽出効
率が低下し、結果として抽出成分が少なくなり、
何れも本願発明の目的を達し得ない。尚、浸漬時
間は、浸漬温度並びに硬質キノコの大きさによつ
て多少異なるが、浸漬温度が60℃の場合で通常15
〜30時間で充分である。 本発明は斯くして得られた抽出液を主成分とす
る健康飲料酢であるが、更に効果を高めるため、
特にビタミン類、甘味剤を添加併用するのが有利
である。 ここにビタミン類としてはビタミンＡ、ビタミ
ンＢ類、ビタミンＣ等が挙げられる。 また、甘味剤としては、蔗糖、果糖、ソルビツ
ト、マルチツト、ハチミツ、乳糖、還元澱粉加水
分解物などの糖質甘味料；ステビオサイド、甘
草、ソーマチン、羅かん果などの天然甘味料；ア
スパラテーム、ヘスペリジンジヒドロキシカルコ
ン等が挙げられ、これらは二種以上併用して使用
することもできる。 更にまた他の任意添加成分としては、例えば各
種アミノ酸ないしその塩類；無機塩類、クロレラ
抽出エキス、朝鮮人参エキスなどのエキス類；ペ
プタイド、ヌクレオチド類；リンゴ、グレープ、
パイン、レモン、バニラなどの果実エツセンスな
どの各種着香料；エチルマルトールなどのフレー
バー改質剤等が挙げられる。 尚、以上に説述した飲料酢は飲用時に水や湯で
５〜10倍程度に希釈して服用する濃度に調整して
おくのが好ましい。 〔作用〕 本発明はサルノコシカケ科の硬質キノコエキス
及びハーブ類エキスの共存により、醸造酢等に由
来する刺激性が和らげられると共に、各種抽出成
分により高い栄養価が付与せられている。 〔発明の効果〕 本発明健康飲料酢は醸造酢などに由来する刺激
性が殆どなく、極めて容易に飲用し得ると共に、
低カロリーで高い栄養価を有し、食生活のニーズ
に十二分に適合し得るものである。 〔実施例〕 以下、実施例を挙げて本発明を更に説明する。 実施例 １〜３ 下記表−１記載の組成液に、表−２記載のサル
ノコシカケ科の硬質キノコとハーブとを温度60℃
にて20時間浸漬した後、当該キノコとハーブとを
除去し、それぞれ抽出液（飲料酢）を得た。 比較例 １〜３ 下記表−１記載の組成液と、表−２記載のサル
コシカケカ科の硬質キノコ又はハーブを用いた以
外は実施例１と同様にして、それぞれ抽出液（飲
料酢）を得た。 上記実施例１〜３並びに比較例１〜３で夫々得
た抽出液（飲料酢）について官能テストを行なつ
た。 結果は表−３の通りであつた。
【表】
【表】
【表】
【表】
実施例 ４
下記表−４記載の醸造酢と有機酸との混合液
に、表−４記載のレイシ及びハーブ類を温度60℃
にて20時間浸漬した後、当該レインとハーブ類と
を除去し、それぞれ抽出液（飲料酢）を得た。 比較例 ４〜10 下記表−４記載の醸造酢、有機酸、レイシ、ハ
ーブ、インド甘茶を用い、実施例４と同様にして
それぞれ抽出液（飲料酢）を得た。 上記実施例４及び比較例４〜10で得た各抽出液
（飲料酢）について官能テストを行なつた。 結果は表−５の通りであつた。
に、表−４記載のレイシ及びハーブ類を温度60℃
にて20時間浸漬した後、当該レインとハーブ類と
を除去し、それぞれ抽出液（飲料酢）を得た。 比較例 ４〜10 下記表−４記載の醸造酢、有機酸、レイシ、ハ
ーブ、インド甘茶を用い、実施例４と同様にして
それぞれ抽出液（飲料酢）を得た。 上記実施例４及び比較例４〜10で得た各抽出液
（飲料酢）について官能テストを行なつた。 結果は表−５の通りであつた。
【表】
Claims (1)
- １ 酢酸濃度２〜15W／Ｖ％の食用醸造酢に、当
該酢酸に対し50〜200重量％の有機酸を添加混合
して得られた混合液100重量部に、サルノコシカ
ケ科の硬質キノコ１〜15重量部及びセージ、ロー
ズマリー、オルガノ、バジル、デイル、アニス、
ジンジヤー、カルダモン、カシア、シナモン、ク
ローブの何れか１種又は２種以上のハーブ0.05〜
５重量部を30〜70℃の温度で15〜30時間浸漬せし
めて得た抽出液を主成分とする健康飲料酢。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61211993A JPS6368069A (ja) | 1986-09-09 | 1986-09-09 | 健康飲料酢 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61211993A JPS6368069A (ja) | 1986-09-09 | 1986-09-09 | 健康飲料酢 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6368069A JPS6368069A (ja) | 1988-03-26 |
| JPH0430269B2 true JPH0430269B2 (ja) | 1992-05-21 |
Family
ID=16615119
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61211993A Granted JPS6368069A (ja) | 1986-09-09 | 1986-09-09 | 健康飲料酢 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6368069A (ja) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01309675A (ja) * | 1988-06-08 | 1989-12-14 | Erina Hiroshima:Kk | 健康飲用酢 |
| WO2002090559A1 (en) * | 2001-05-07 | 2002-11-14 | Biohub Co., Ltd. | A method for preparing lactic acid fermented solution of mushroom and lactic acid fermented solution of mushroom produced thereby |
| KR100512897B1 (ko) * | 2002-11-04 | 2005-09-07 | 이보미나 | 농축양조식초를 이용한 기능성건강음료 및 그 제조방법 |
| JP2004217584A (ja) * | 2003-01-16 | 2004-08-05 | Naris Cosmetics Co Ltd | 皮膚外用剤 |
| CN103494297B (zh) * | 2011-02-08 | 2014-12-10 | 宁波博高国际贸易有限公司 | 一种安神助眠醋饮料的生产方法 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60256374A (ja) * | 1984-05-30 | 1985-12-18 | Teruo Fujiie | 酢飲料及びその製造方法 |
| JPS60133862A (ja) * | 1984-10-01 | 1985-07-17 | Tamiji Matoba | 保健飲料の製造法 |
| JPS60126074A (ja) * | 1984-10-26 | 1985-07-05 | Sanyo Kokusaku Pulp Co Ltd | 健康酢飲料の製造法 |
-
1986
- 1986-09-09 JP JP61211993A patent/JPS6368069A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6368069A (ja) | 1988-03-26 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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