JPS6368069A - 健康飲料酢 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は健康飲料酢、更に詳細には飲用し易く、かつ栄
養価の高い健康飲料酢に関する。

〔従来の技術およびその問題点〕

一般に、酢が健康を増進する上で有用なものであること
は周知の事実である。例えば米醸造酢が、減塩効果によ
る高血圧予防効果、体内の脂肪組織中の脂肪を分解する
作用による肥満防止効果及び疲労回復の効果などがある
ことがよく知られている。

然しなから、酢はその刺激臭の故にそれ自体は飲用しＫ
くいため、従来よねハチミツや甘味剤を添加する等１種
々の飲み易くするための改善がなされているが、未だ充
分に満足できるものではなく、また栄養価も低いと云う
問題点があった。

〔問題点を解決するための手段〕

そこで１本発明者は斯かる従来の欠点を解消すべく種々
研究を重ねた結果、サルノコシカケ科の硬質キノコ及び
ハーブ類を食用醸造酢と有機酸で抽出したものを用いれ
ば極めて優れた結果が得られることを見い出し１本発明
を完成したものである。

すなわち２本発明は食用醸造酢と有機酸との混合液に、
サルノコシカケ科の硬質キノコ及びハーブ類を浸漬せし
めて得た抽出液を主成分とする健康飲料酢である。

本発明に用いられる食用醸造酢としては。

例えば玄米酢、黒酢、柿酢、リンゴ酢、ブドウ酢等を挙
げることができ、これらは二種以上組み合わせて使用す
ることもできる。尚。

醸造酢中の主成分である酢酸濃度としては２〜１５ｗ／
マ％のものが好ましい。

また、有機酸としては１例えば乳酸、コノ１り酸、酒石
酸、酢酸、リンゴ酸、クエン酸。

フマル酸、α−ケトゲルタール酸、グルタミン酸ないし
はそれらの有機酸塩等を挙げることができ、これらは二
種以上を組み合せて使用することもできる。

斯かる有機酸の使用量は、前記食用醸造酢の主成分であ
る酢酸に対し５〜３００重量％程度が好ましく、特に５
０〜２００重量％が良い結果を与える。

サルノコシカケ科の硬質キノコとしては、例えばコフキ
タケ、マンネンタケ（霊芝）、カワラタケ等を挙げるこ
とができ、これらは二種以上組み合せて使用することも
できる０ハーブ類としては、しそ科のセージ、ローズマ
リー、オルガノ、バゾル；せり科のディル、アニス；し
ょうが科のシンシャー、カルダモン；くすのき科のカシ
ア、シナモン；ふともも科のグローブ等が挙げられ、こ
れらは二種以上組み合せて使用することもできる。

サルノコシカケ科の硬質キノコ及びハーブ類の抽出法と
しては、食用醸造酢と有機酸を混合した酢液１００重量
部に対して、硬質キノコ１〜１５重量部、ハーブ類を０
．０５〜５重量部用い、温度θ〜１００℃、好ましくは
３０〜７０℃で浸漬し、然る後当該硬質キノコ及びハー
ブ類を除去する方法が挙げられる。

ここに浸漬時間は、浸漬温度並びに硬質キノコの大きさ
によって多少異なるが、浸漬温度が６０℃の場合で通常
１５〜３０時間程度である。

本発明は斯くして得られた抽出液を主成分とする健康飲
料酢であるが、更に効果を高めるため、特にビタミン類
、甘味剤を添加併用するのが有利である。

ここにビタミン類としてはビタミンＡ、ビタミンＢ＠、
ビタミンＣ等が挙けられる。

また、甘味剤として社、蔗糖、果糖、ゾルピット、マル
チット、ノ１チミツ、乳糖、還元澱粉加水分解物などの
糖質甘味料：ステビオサイド、甘草、ソーマチン、羅か
ん果などの天然甘味料；アス、Ｑラテーム、ヘスペリゾ
ンゾヒドロキシカルコン等が挙けられ、これらは二種以
上併用して使用することもできる。

更にまた他の任意添加成分としては、例えば各種アミノ
酸ないしその塩類；無機塩類。

クロレラ抽出エキス、朝鮮人参エキスなどのエキス類；
ベゾタイド、ヌクレオチド類；すンゴ、グレーグ、ノＱ
イン、レモン、バニラなどの果実エツセンスなどの各種
着香料；エチルマルトールなどのフレーバー改質剤等カ
挙げられる。

尚１以上に訳述した飲料酢は飲用時に水や湯で５〜１０
倍程度に希釈して服用する濃度に調整しておくのが好ま
しい。

〔作用〕

本発明はサルノコシカケ科の硬質キノコエキス及びハー
ブ類エキスの共存により、醸造酢等に由来する刺激性が
和らげられると共に。

各種抽出成分により高い栄養価が付与せられている。

〔発明の効果〕

本発明健康飲料酢は醸造酢などに由来する刺激性が殆ど
なく、極めて容易に飲用し得ると共に、低カロリーで高
い栄養価を有し、食生活のニーズに十二分に適合し得る
ものである。

〔実施例〕

以下、実施例を挙げて本発明を更に説明するＯ 実施例１〜３ 下記表−１記載の組成液に１表−２記載のサルノコシカ
ケ科の硬質キノコとハーブとを温度６０℃にて２０時間
浸漬した後、当該キノコとハーブとを除去し、それぞれ
抽出液（飲料酢）を得た。

比較例１〜３ 下記表−１記載の組成液と１表−２記載のサルノコシカ
ケ科の硬質キノコ又はハーブを用いた以外は実施例１と
同様にして、それぞれ抽出液（飲料酢）を得た。

上記実施例１〜３並びに比較例１〜３で夫々得た抽出液
（飲料酢）について官能テストを行なった。

結果は表−３の通りであった。

以下余白 表−３ 注）判定基準：極めて飲みにくい　　０点やや飲みやす
い　　　　１点 飲みやすい　　　　　　２点 ノＱネラー：１５名、２５℃ テスト液：実施例及び比較例の健康飲 料酢を５倍量の水で希釈し。

官能テストを行った。

以上

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、食用醸造酢と有機酸との混合液に、サルノコシカケ
   科の硬質キノコ及びハーブ類を浸漬せしめて得た抽出液
   を主成分とする健康飲料酢。