JPH0436748Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は業務用のそばかまどに関する。

（従来の技術とその問題点） そばかまどでそばを茹でる時は、すばやく茹で
上げる必要があり、強力なバーナーが使用され
る。バーナー使用時の銅壺内の熱湯は70〜80℃程
度まで上昇し、銅壺外面の温度は80℃位で、煙突
面は250℃位まで高温になる。これに伴い、銅壺
上面が加熱されるため、食材やこぼれた液等の影
響を受けて、銅壺上面、特に中釜の上周縁の締め
枠下縁や金属の溶接加工した部分等が酸化腐食し
易く、この部分から皺状に亀裂が生じることがあ
つた。また、多量の注文が殺到した時には、中釜
の湯が多量に消費されるので、これを補うために
銅壺に貯湯されている湯を汲み上げることになる
が、それに伴い、銅壺へ水を補給する必要がでて
くるが、どうしても銅壺内の水が少ない状態のま
まで使用される状態が多い。その場合、かまどの
上面が空焚状態になり、それを断続的に使用する
と空焚による損傷、食材の焦げつきや前記腐食の
加速等による損傷が避け難かつた。

今までは、このような腐食や損傷を防ぐため
に、水道の蛇口を開放し本体上面に断続的に放水
したりしてきた。しかし、該上面に水を張つて腐
食や損傷を防ぐことができる構成を有したそばか
まどはなく、また、放水は使用水量の面からも不
経済であつた。

そこで本考案は、上記問題点を解決するため
に、銅壺上面に水を張ることができるようにそば
かまどを形成することによつて、銅壺上面等の加
熱による腐食や損傷、及び食材の焦げつきを防止
することを目的とする。

（問題を解決するための手段） 上記目的を達成するため本考案は、銅壺上面の
周囲には該上面に水を張るための縁部が立設され
ているとともに、該上面の任意位置、好ましくは
後部の煙道近くのそばかまど側辺部には該上面の
水を銅壺下方に排出することができる排水口が形
成され、該排水口にはパイプ状でその上部にオー
バーフロー口を有した栓が、挿脱自在にかつ該栓
のオーバーフロー口が銅壺上面の上方に所定長さ
分突出するように嵌挿された構成を有してなるそ
ばかまどとしたことを特徴とする。

（作用） そばかまどの銅壺上面に水を張る必要がある場
合は、上面に形成された排水口に上方から栓を嵌
挿する。栓によつて排水口が塞がれるため、銅壺
上面に水を張ることができる。この時、栓の上部
は銅壺上面に突出している。上面の過剰な水は、
栓の上部に形成されているオーバーフロー口から
流れ、排水口を通つて排出される。従つて、銅壺
上面には、栓のオーバーフロー口の部分から銅壺
上面までの一定の深さで、水を張ることができ
る。

また、そばかまどの銅壺上面に水を張る必要が
ない場合、あるいは同上面に張つた水を排出する
場合は、排水口に挿脱自在に嵌挿された栓を、上
方に引き抜くかまたは排水口に落とし込んでオー
バーフロー口を下げれば、排水口から水は排出さ
れる。

（実施例） 次に、本考案の一実施例を図面に従つて説明す
る。ここでは、一般に広く使用されているそばか
まど、即ち、中央の燃焼室周囲に銅壺を備え、中
央部に中釜を載架する締め枠を設けたそばかまど
を例にして説明する。

第３図に示されているように、そばかまど１の
中央には燃焼室１ａ上方に中釜を載置する締め枠
付の立上がり縁部１ｂが形成され、燃焼室１ａの
周囲に銅壺１ｃが形成され、銅壺の上面１ｄには
湯せん等に供するいくつかの銅壺口１ｅが立上が
り縁部１ｆを有して形成されている。さらに、そ
ばかまど外周は立上がり縁部１ｇとなつて形成さ
れ、銅壺上面１ｄの奥の側辺寄りには燃焼室用の
煙突１ｈが形成されている。

而して、該煙突１ｈ側の手前の締め枠付立上が
り縁部１ｂと側辺との中間部には排水口２が形成
され、該排水口２には栓４がその上部を突出させ
て嵌挿されている。そばかまど上面から突出して
いる煙突１ｈ及び栓４の配置は、茹でたそばの水
洗い作業の際に、妨げにならないように、それぞ
れそばかまどの左または右の同じ側に形成し、し
かも、作業する人から適宜離れた位置に形成する
のが好ましい。

第１図は、上記排水口２及び栓４を含む銅壺１
ｃ部分の−線縦断面図である。燃焼室１ａ上
方の立上がり縁部１ｂ、銅壺口１ｅ周縁の立上が
り縁部１ｆ、及びそばかまど外周の立上がり縁部
１ｇは、いずれも銅壺上面に水を張るための縁部
として機能している。銅壺上面１ｄの水を排出す
る排水口２には銅壺内部を通つて銅壺下方へと伸
びた排水管３の上端が溶接され、しかも、排水口
２の周辺は、排水時の水はけを良くするため及び
排水口２と排水管３の接合時に溶接によつてその
部分が盛り上がつても水はけが悪くならないよう
にやや凹状に形成されている。

排水管３は、排水口２と同径の短い上部管３ａ
と、該上部管３ａの下部に内嵌して溶接一体化さ
れてと銅壺下方に延長した下部管３ｂとで形成さ
れている。これにより、排水管３の内周部には、
上部管３ａに内嵌する下部管３ｂの上端部に、段
部３ｃが形成されている。下部管３ｂの下端部に
は外部の排水管を連結することができるようにソ
ケツト３ｄが形成されている。

排水口２には、パイプ状の栓４が、挿脱自在に
上方から嵌挿される。該栓４は、上部側面にオー
バーフロー口４ｄを有した外管４ａの下部に内管
４ｂを内嵌して溶接一体化され、外管４ａの下端
部外周に段部４ｃが形成されてなつている。しか
も、外管４ａと内管４ｂの外径は、上記排水管３
の上部管３ａと下部管３ｂの内径にそれぞれ対応
して設定されている。栓４を排水管３に嵌挿すれ
ば、栓４の段部４ｃが排水管３の段部３ｃに当接
するまで挿入され、それ以上は挿入されない。栓
４の長さは、栓４を排水管３に上記の位置まで嵌
挿した時、栓４のオーバーフロー口４ｄが所定高
さだけ、例えば５〜20mm前後の範囲内で銅壺上面
に突出するような寸法となるように形成されてい
る。該栓４の上端部には、栓引き抜き用の取手５
が取りつけられている。該取手５は、銅壺上面が
高温になり栓４が熱せられても栓を持つことがで
きるようにするためのものであり、その形状は適
宜である。

ここで、排水管３及び栓４を、上部・下部管及
び内・外管で形成したのは、上記のように、栓４
を排水管に嵌挿した時、一定の位置で止まるよう
にするためであり、また排水管と栓の段部同志を
当接させ止水を完全にするためである。別例とし
ては、排水管３、栓４共に単管で形成し、排水管
３の内部に突起を形成し、栓４が一定の位置で止
まるようにすることもでき、適宜手段を用いれば
よい。

そばかまど１の銅壺上面１ｄに水を張る必要が
ある場合、例えば、銅壺上面１ｄが高温になつた
時や、麺等の食材の焦げつきを防止する時には、
銅壺上面１ｄに形成された排水口２に上方から栓
４を嵌挿すれば、栓４によつて排水口２が塞がれ
るため、銅壺上面１ｄに水を張ることができる。
銅壺上面１ｄに過剰に供給された水は、栓４の上
部の側面に形成されているオーバーフロー４ｄか
ら流れ落ち、排水口２、排水管３を通り、排水管
３の下端部のソケツト３ｄに連結された外部の排
水管へと排水される。従つて、銅壺上面１ｄに
は、栓４の上部側面に形成されたオーバーフロー
口４ｄの下部から銅壺上面までの一定の深さで水
を張ることができる。しかも、銅壺上面に水の供
給を続けても、一定の水位を保つことができる。

また、そばかまどの銅壺上面１ｄに水を張る必
要がない場合、あるいは、同上面に張つた水を排
出する場合は、第２図のように排水口２から栓４
を上方に引き抜けば、水は排水口２から、排水管
３を通つて、外部の排水管へと排水される。

次に、上記実施例で示した栓または排水管の別
例を第４図乃至第７図で説明する。

第４，５図の栓６は、銅壺上面から突出してい
る栓上部の側面に、オーバーフロー口を上下２段
に形成したものである。銅壺上面に深く水を張る
場合は、第４図のように下側のオーバーフロー口
６ａをゴムバンド等の閉塞材７で塞いで、上側の
オーバーフロー口６ｂからのみ排水を行い、浅く
水を張る場合は、第５図のように閉塞材７を下側
のオーバーフロー口６ａから外してここから排水
を行い、水位を下げる。以上に限らず、オーバー
フロー口を上下の何段かに形成すれば、そばかま
どの加熱状態等に合わせて、必要な水位を選択す
ることができる。

更に、第６図の栓８は、オーバーフロー口８ａ
が栓上部の側面ではなく、上端部に形成されたも
ので、銅壺上面に過剰に供給された水は、外上端
部から流れ落ちるようになつている。ただし、大
きなものが排水管内に落ち込み或いは流れ込むの
をより確実に防止するためには、オーバーフロー
口を側面に設ける方が好ましい。

第７図は銅壺上面の水位の調整を、栓と排水管
とが互いに落とし込みできるように形成して行お
うとするものであり、その栓９及び排水管１０の
一部を図示したものである。排水管１０の下部管
１１の上周縁の一部が上端から一定寸法Ａだけ切
欠されて凹部１２及び凸部１３が形成され、一方
栓９の外管１４の下周縁の一部が下端から上記凸
部１３の幅と略同寸法Ａ以上切欠されて上記凹部
１２及び凸部１３にそれぞれ嵌合できる凹部１５
及び凸部１６が形成されている。以上からなる栓
９を、その凸部１６が排水管１０の凸部１３に当
接するように排水管１０に嵌挿すれば、栓９の上
部に形成されたオーバーフロー口１７は、銅壺上
面から見て高くに位置するので、銅壺上面の水を
深く張ることができ、また栓９を、その凸部１６
が排水管１０の凹部１２に嵌合するように排水管
１０に嵌挿すれば、オーバーフロー口１７は、銅
壺上面からみて低くに位置するので、銅壺上面の
水を浅く張ることができる。また、栓の凸部１６
が排水管の凹部１２に嵌合した時に、オーバーフ
ロー口１７が銅壺上面１ｄと同面となるように設
定しておけば、この状態において銅壺上面の水を
排水できるので、排水時に栓９を引き抜く必要が
なくなり、排水時の栓の保管にも便利である。

（考案の効果） 以上のように本考案によれば、そばかまどは銅
壺上面に水位を調節しつつ所定量の水を張ること
ができるため、中釜から麺等の食材が吹きこぼれ
た場合、中釜の上周縁の締め枠と燃焼室の上周縁
との接触部や銅壺上面の金属の折曲加工した部分
をはじめとした銅壺上面に、食材が焦げついたり
付着することがなくなり衛生的であるとともに、
食材の汚れによつて上記接触部や銅壺上面が酸化
して腐食したり、亀裂が生じることを防ぐことが
できる。また、銅壺内の水を多量に使用してしま
い空焚状態になつた時でも、銅壺上面や煙突周囲
の亀裂や損傷を防止することができ、そばかまど
の寿命を長く保つこともできる。

また、栓を排水口から引き抜くかまたは同口に
落とし込んでオーバーフロー口を下げれば、排水
口から排水できるので、掃除にも便利であり、銅
壺上面をきれいに保つことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係るそばかまどの要部の縦断
面図（第３図の−線断面図）、第２図は第１
図の栓を抜いた状態の断面図、第３図は第１図の
そばかまどの全体の斜視図、第４図と第５図はオ
ーバーフロー口を二段に形成した栓の別実施例の
断面図、第６図はオーバーフロー口を栓の上端部
に形成した別実施例の断面図、第７図は栓と排水
管の嵌挿状態の別実施例の斜視略図である。 １……そばかまど、１ｂ，１ｆ，１ｇ……立上
がり縁部、１ｃ……銅壺、１ｄ……銅壺上面、２
……排水口、３，１０……排水管、３ａ……上部
管、３ｂ，１１……下部管、３ｃ，４ｃ……段
部、４，６，８，９……栓、４ａ，１４……外
管、４ｂ……内管、４ｄ，６ａ，６ｂ，８ａ，１
７……オーバーフロー口、７……閉塞材、１２，
１５……凹部、１３，１６……凸部。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 銅壺上面の周囲には該上面に水を張るための縁
   部が立設されているとともに、該上面の任意位置
   には該上面の水を銅壺下方に排出することができ
   る排水口が形成され、該排水口にはパイプ状でそ
   の上部にオーバーフロー口を有した栓が、挿脱自
   在にかつ該栓のオーバーフロー口が銅壺上面の上
   方に所定長さ分突出するように嵌挿された構成を
   有してなるそばかまど。