JPH0453271Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野及び考案の概要］ 本考案は、ネツト状のコンベアの上下に対向す
る位置に配設された加熱手段によつて上記コンベ
アに載置した食品を加熱するコンベアオーブンに
関するもので、食品の下面を加熱する熱風が、上
記食品の上面加熱用の熱を運ぶ熱媒体によつて、
適正位置より下方に抑え込まれないようにし、こ
れにより、食品の焼け方がその表裏間で不均一に
ならないようにすることを主目的とするものであ
る。

［従来技術及びその問題点］ 従来のコンベアオーブンとしては例えば第４、
第５図に示す如き構成のものがある。

このものは、庫内１を走行するネツト状のコン
ベア１０の上下には、該コンベア１０を上下から
挟む態様で並設され且つ庫内１の奥壁１３から突
出する一対の熱風吹出し筒２１，２２が設けられ
ており、更に、これら熱風吹出し筒２１，２２の
互いに対向する面には多数の熱風吹出し孔２３，
２３が穿設されている。

又、庫内１の奥壁１３には、庫内１の空気を吸
い込む為の吸込口１５，１５が穿設されていると
共に、これら吸込口１５，１５と上記した熱風吹
出し筒２１，２２内とを繋ぐ通風路には、ヒータ
１７と送風フアン１８とが設けられている。

このものでは、第５図に示す如く、食品Ａをネ
ツト状のコンベア１０に載置すると共にヒータ１
７や送風フアン１８を作動させると、ヒータ１７
で加熱生成された熱風は送風フアン１８から上下
の熱風吹出し筒２１，２２に送られると共に、該
熱風は、上記熱風吹出し筒２１，２２に穿設した
熱風吹出し孔２３，２３から対向するように吹き
出され、これらの間に位置する食品Ａ，Ａを上下
から加熱する。

しかしながら、上記従来のものでは、串焼き等
の小さな食品を加熱する場合には、食品Ａの表裏
間に焼きムラが生じ易いと言う問題があつた。

上記問題点を生じさせている原因について更に
詳述すると、食品Ａが載置されることとなるコン
ベア１０の上面は、上下の熱風吹出し筒２１，２
２のほぼ中間に位置するように構成されており、
これにより、これら熱風吹出し筒２１，２２から
対向して吹き出す熱風がコンベア１０の表面付近
で合流するようになつている。

ところが、送風フアン１８から各熱風吹出し筒
２１，２２へ向かう熱風通路の通過抵抗（熱風の
通過を妨げようとする力）や、上記熱風吹出し筒
２１，２２に穿設した熱風吹出し孔２３，２３の
大きさ等、あらゆる空気力学的条件を上下の両熱
風吹出し筒２１，２２相互間で完全に等しく設定
することは極めて難しい。従つて、上下に対向す
る熱風吹出し孔２３，２３から吹き出す熱風の噴
出速度を等しくしてこれらの熱風をコンベア１０
の上面で正確に衝突させることが極めて困難なこ
ととなる。

そして、上下に対向する熱風吹出し孔２３，２
３から吹き出す熱風が、コンベア１０の上面で衝
突合流しない場合において食品Ａを焼き上げよう
とする場合、特に串焼き等の小さな食品Ａを焼き
上げようとすると、第６図に示す如く、食品Ａ
は、その上下方向から吹き出す熱風の合流点Ｃか
ら一方の熱風吹出し孔２３の方向に偏位して位置
することとなり、上記食品Ａはその片面にのみ熱
風が吹き付けられた状態になる。従つて、該片面
のみが強い熱風で焼け過ぎる反面、他方の面が加
熱不足となり、食品Ａに焼きムラが生じるのであ
る。

尚、上記焼きムラの不都合を解消でき得るもの
として、第７図に示す如く、上下に対向する発熱
ヒータ２５，２５の間に食品Ａを入れてこれを加
熱する型式のものもある。そしてこの型式のもの
によれば、食品Ａの表裏と、これに対向する発熱
ヒータ２５，２５の距離等を正確に設定しておけ
ば、食品Ａの表裏間の焼け方が均一化し上記焼き
ムラが少なくなる。ところが、係る場合には、食
品Ａから出る煮汁がその下方の発熱ヒータ２５に
付着して焦げ付き、これによつて発熱ヒータの耐
久性を低下させたり、又、上記発熱ヒータに付着
した煮汁が焦げた際に煙が生じてこれが庫内に充
満すると言う不都合がある。

［技術的課題］ 本考案は係る点に鑑みて成されたもので、『ネ
ツト状のコンベア１０の上方及び下方の夫々に食
品加熱手段を配設したコンベアオーブン』に於い
て、食品Ａから煮汁が出てもこれが熱源の耐久性
低下の原因にならず然も、小さな食品を加熱する
場合でも該食品の表裏間に焼きムラが生じないよ
うにする為、食品の下面を加熱する熱風が、コン
ベア１０の上方に配設された加熱手段から出る熱
媒体によつて下方に抑え込まれないようにすると
共に、下方の食品加熱手段の損傷劣化を防止でき
るようにすることをその技術的課題とする。

［手段］ 上記課題を解決する為の本考案の技術的手段は
『食品加熱手段として、コンベア１０の上面対向
部に発熱ヒータ２５，２５をコンベア走行方向に
連続的に並設し、前記コンベア１０の下方には拡
散整流状態で上方に送風する送風口部を設け、こ
の上方で前記コンベア１０の下方に熱風生成ヒー
タ２６，２６を同方向に連続的に並設し、各熱風
生成ヒータの上方に近接させてこれと平行に汁受
樋２７を配設し、これら汁受樋２７，２７相互の
間の細長い開放部を熱風吹出し口３４，３４とし
た』ことである。

［作用］ 上記技術的手段は次のように作用する。

コンベア１０の上方対向部には発熱ヒータが配
設されており、該発熱ヒータから出る輻射熱によ
つて、コンベア１０上の食品Ａはその上側面が加
熱されることとなる。

他方、コンベア１０に載置された食品Ａの下面
側は、その下方に配設された熱風生成ヒータ２
６，２６によつて加熱された空気が熱風吹出し口
３４，３４から熱風として食品Ａに達し、この熱
風によつて加熱調理されることとなる。

即ち、コンベア１０の下方に配設された熱風吹
出し口から出る熱風は、該コンベア１０に向けて
上昇移動し、これに穿設された多数の透孔越しに
該コンベア１０上に載せられた小さな食品Ａに吹
き付けられる。そしてこのとき、コンベア１０の
下方から吹き出される熱風は、その上方の発熱ヒ
ータから出る熱媒体としての輻射線（熱線）によ
つて下方に抑え込まれて食品Ａ部分に到達しない
ようなことはない。

また、食品焼成部に供給される下方からの熱風
は、送風空気が熱風生成ヒータ２６，２６によつ
て加熱されて熱風となるが、このヒータの上方に
はこれに接近状態で汁受樋２７，２７が配設され
ているから、食品からの煮汁がこれによつて確実
に受け止められ、熱風生成用ヒータに直接接触す
ることはない。

［効果］ 本考案は次の特有の効果を有する。

食品Ａの下面を熱風加熱するとともに、この送
風空気を加熱して熱風とする熱風生成ヒータ２
６，２６は汁受樋２７，２７によつて各別に被覆
されているから、食品Ａの下面を発熱ヒターで直
接加熱する既述第２従来例や特公昭39−12279号
公報に開示されたもののように、該食品Ａから落
下した煮汁が発熱ヒータに付着してこれの耐久性
を低下させるような心配はない。

又、食品Ａの下面側に吹き付けられる熱風が上
方に配設された加熱手段から出る熱媒体としての
輻射線によつて下方に抑え込まれる心配がないか
ら、食品Ａの上下両面を共に熱風加熱する既述第
１従来例のもののように、上下の熱風の合流点が
食品Ａの位置からズレて一方の熱風が食品Ａに吹
付けられないような不都合は全く生じないものと
なり、食品Ａの表裏が均一に焼けることとなる。

また、熱風生成ヒータ２６，２６を汁受樋２
７，２７に接近させて設けているから、焼成中に
おいて汁受樋２７に貯留した煮汁がある程度熱風
生成ヒータ２６，２６からの熱によつて気化又は
焼失されることとなり、汁受樋２７，２７を頻繁
に掃除する必要もない。

［実施例］ 次に、上記した本考案の実施例を図面に従つて
詳述する。

第１図、第２図に示すように、庫内１を横切る
態様で走行するコンベア１０は、駆動ローラ３１
と従動ローラ３２の間に架設されており、上記駆
動ローラ３１は図示しないモータで回転せしめら
れるようになつている。

庫内１に於けるコンベア１０の上方には発熱ヒ
ータ２５，２５が配設されていると共に、該発熱
ヒータ２５の更に上側には、多数の透孔１２，１
２を穿設した熱線反射板１１が設けられている。

他方、コンベア１０の下方には、食品Ａ，Ａに
吹き付けられる熱風を加熱する為の熱風生成ヒー
タ２６，２６が配設されていると共に、該熱風生
成ヒータ２６，２６の上方隣接部には、これらと
平行に配設された汁受樋２７，２７が位置してい
る。そして、これら汁受樋２７，２７の相互の間
隙が熱風吹出し口３４，３４となつている。

上記した熱風生成ヒータ２６，２６の下方に
は、第３図に示す如く、多数のスリツド３７，３
７が開削された空気拡散板３６が配設してあり、
該空気拡散板３６は、器具Ｂの後方から前方の扉
１９方向に向かつて低くなるように傾斜せしめら
れている。又、空気拡散板３６に開削された上記
スリツド３７，３７の前縁上下部には、送風方向
を整える為の起立壁３８と、空気を上方に取込む
為の垂下３９が夫々突出している。

上記空気拡散板３６の下方空間４６は、庫内１
の裏面側に隔離配設されたフアン４２の吐出側４
４に繋がつており、更に、該フアン４２の吸引口
４３は、庫内１の上部に配設され且つ発熱ヒータ
２５の熱線を下方に反射する熱線反射板１１の上
方空間４７に繋がつている。

次に、上記実施例のものの動作を説明する。

図示しない始動スイツチを投入すると、フアン
４２とコンベア１０が駆動し始めると共に、コン
ベア１０の上下部分に配設された発熱ヒータ２５
や熱風生成ヒータ２６，２６が発熱し始める。

フアン４２が駆動すると、庫内１の空気は、該
庫内１→熱線反射板１１の透孔１２→熱線反射板
１１の上方空間４７→フアン４２の吸引口４３→
フアン４２の吐出側４４→空気拡散板３６の下方
空間４６→空気拡散板３６のスリツド３７，３７
→汁受樋２７，２７の相互間隙によつて形成され
る熱風吹出し口３４，３４→庫内１と循環するこ
ととなる。

そして、上記循環空気は、庫内１に吹き出され
る前に熱風生成ヒータ２６，２６に接触して加熱
昇温せしめられて熱風となる。

この状態で、動作状態にあるコンベア１０の上
流部に食品Ａ，Ａを載せて、これを庫内１に供給
する。

すると、庫内１に送り込まれた食品Ａ，Ａの下
面には、既述した順路で庫内１を循環する熱風が
吹き付けられると共に、該食品Ａ，Ａの上面に
は、その上方に位置する発熱ヒータ２５から出る
輻射熱が照射せしめられる。

この状態でコンベア１０の低速走行が継続して
食品Ａ，Ａが庫内１を通過し終えてこれがトレー
４６部分に送り出されると、上記食品Ａ，Ａは完
全に焼き上げられて料理が完了したものと成る。

そして、上記実施例のものの場合、コンベア１
０の上面に置かれた食品Ａ，Ａから、加熱に伴な
う煮汁が出てこれが下方に落下した場合、該落下
煮汁は、汁受樋２７，２７に受けられることとな
り、上記煮汁が熱風生成ヒータ２６，２６に付着
してその耐久性を低下させるようなことはない。

又、上記汁受樋２７，２７の相互の間隙によつ
て形成される熱風吹出し口３４，３４から吹き出
される熱風は、他のものに邪魔されることなくコ
ンベア１０上の食品Ａ，Ａに直激してこれを加熱
すると共に、これら食品Ａ，Ａの上面は、発熱ヒ
ータ２５から出る輻射線が直接照射されるから、
食品Ａの表裏の焼け方が相互に不均一になること
はない。

尚、食品Ａ，Ａを加熱する発熱ヒータ２５，２
５や熱風生成ヒータ２６，２６の発熱量を、各発
熱ヒータ２５，２５及び各熱風生成ヒータ２６，
２６毎に調節し得るようにしておけば、加熱対象
となる食品Ａ，Ａの種類によつて焼き方を返るこ
とができる。即ち、コンベア１０の上流側では弱
火加熱すると共に中程では中火加熱、更に下流側
では強火加熱したり、又、その逆の順序で加熱す
る等、食品の種類に合わせて加熱方法を変えるこ
とができ、食味向上に資することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案実施例の一部切欠の正面図、第
２図はその平面図、第３図は縦断側面図、第４図
〜第７図は従来例の説明図であり、 図中、２５……発熱ヒータ、３４……熱風吹出
し口。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. ネツト状のコンベア１０の上方及び下方の夫々
   に食品加熱手段を配設したコンベアオーブンに於
   いて、食品加熱手段として、コンベア１０の上面
   対向部に発熱ヒータ２５，２５をコンベア走行方
   向に連続的に並設し、前記コンベア１０の下方に
   は拡散整流状態で上方に送風する送風口部を設
   け、この上方で前記コンベア１０の下方に熱風生
   成ヒータ２６，２６を同方向に連続的に並設し、
   各熱風生成ヒータの上方に近接させてこれと平行
   に汁受樋２７を配設し、これら汁受樋２７，２７
   相互の間の細長い開放部を熱風吹出し口３４，３
   ４としたコンベアオーブン。