JPH04612B2 - - Google Patents

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JPH04612B2
JPH04612B2 JP61120493A JP12049386A JPH04612B2 JP H04612 B2 JPH04612 B2 JP H04612B2 JP 61120493 A JP61120493 A JP 61120493A JP 12049386 A JP12049386 A JP 12049386A JP H04612 B2 JPH04612 B2 JP H04612B2
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JP
Japan
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fabric
enclosure
dough
contact
cut
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Yasunori Tashiro
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Rheon Automatic Machinery Co Ltd
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Rheon Automatic Machinery Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/16—Extruding machines
    • A21C11/163—Applying co-extrusion, i.e. extruding two or more plastic substances simultaneously, e.g. for making filled dough products; Making products from two or more different substances supplied to the extruder
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
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    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
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Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は饅頭やオハギのような内包材を完全に
包み込んだ食品の製造にあたり、同心円状に内包
材を有し、連続棒状体で供給される生地を、内包
材が露出しないように連続して分割することに関
する。
（従来の技術） 従来の切断装置は特願昭61−6925号の如く枠状
に組み合わされた角形片を互いに摺動させて枠の
中心の囲みを開閉させて包被切断するものがあ
る。
（発明が解決しようとする問題点及び目的） 前記した角形片を互いに摺動させて行う従来の
装置は、切断される材料の性質によつては切断部
分の外皮生地の厚みが均一でなくなり、内包材を
有する棒状生地の場合には、その内包材が切断時
に露出してしまうことがあつた。
本発明はこれらの欠点を解消し、切断される材
料の性質に相違があつても常に切断部の外皮生地
の厚みを均一にし、内包材露出の無い切断装置を
提供することを目的とする。
（問題点を解決するための手段および作用） 本発明の切断手段は、厚みを有し、隣合う二つ
の辺を摺動面とする三個以上の角形片を、互いに
その摺動面を接して組み合わせて出来る中央の囲
みを生地の通路とし、その角形片を互いに摺動さ
せて囲みを開閉する構造を設け、この囲みの内側
に面した角形片の面が生地を押圧する部分の広さ
が囲みの閉じ具合によつて変化するようにするこ
とによつて、囲みに挿入される連続棒状生地の切
断を行うものである、 これは、生地を押圧する接触面積を、切断の進
み具合によつて計算的に変化させ、これによつて
的（生地中心部）に外皮材を誘導するので包被切
断効果を材料の性質に左右されずに完全にできる
ように改良されたものである。
（実施例） 本発明の切断手段を一実施例に基づいて説明す
ると１は厚さａを有する角形片であり、２及び３
は角形片１の隣合つた辺にある摺動面である。摺
動面２は生地７に接触してこれを切断する。
また、摺動面２と摺動面３は接点または接線４
で接している。即ち、接線４は少なくとも厚さａ
よりも少ない長さとなつている。
本実施例においては、第一図及び第二図に示す
ように摺動面２における厚さａの減少率が初期段
階は大きく接線４に近づくに従い、なだらかな曲
線となつている。
５は第３図において角形片１を複数個、それぞ
れ隣合つた摺動面２と３を接触させて構成する枠
組を示している。
６は枠組５によつて中央に出来上がる囲みを示
している。
７は囲み６を貫通する状態に供給された連続棒
状の生地であり、８は生地７の中心に連続した同
心円状に内包された内包材を示す。
第４図において示した矢印Ｓは角形片１の運動
方向を示しており、この方向に移動したときは囲
み６は小さくなり、やがて第５図で示したように
線４が一箇所に集合して囲み６は全く無くなつて
しまう。
矢印Ｓの方向の反対方向に角形片１を移動させ
ると囲み６が大きく開き、棒状生地７が供給され
る。本発明ではこの運動Ｓの反復によつて連続し
た棒状態で供給される生地７を切断するものであ
り、又、この時、生地７に連続した状態で中心に
内包材８を有せしめたものについては、その内包
材８を露出させないで切断する効果を生む。
この特殊な効果の発生理由は第６図に説明する
ように角形片１の摺動面２は運動Ｓによつて生地
７の側面に長さａの母線接触を示し、次に第７図
の如く生地７はくぼみが生じ、やがて第８図の如
く生地７の切断状態が生れる。
この間、摺動面２の生地７に対する接触面は生
地７の中心に向かつて深く食い込む程ａ→a′→
a″の順に小さくなるのであつて、生地切断の過程
においてその初期段階においては接触面積の減少
率を大きくし、後期段階においてはその減少率が
小なくなるようにして効果を果たしているもので
ある。
これは、切断の刃先に該当する角形片１の摺動
面２の巾ａが大きい程、生地７を中心方向に誘導
する力が大きく、又小さい程誘導する力が小さく
なり、側面へ生地が流れてしまうので母線接触か
らくぼみの発生時期までの初期段階（第７図）に
おいては、接触面積が大きな減少率によつて減少
させ、後半の小さくなつた接触面積からは、小さ
な減少率でゆつくりと接触面積を小さくして行
き、生地７が側面へ流出することを防ぎ切断を行
い、包被切断を成功させたものである。
第９図はクサビ切断の現象を示したもので、本
発明との効果の違いを説明するものである。この
引例の場合は本発明とは異なり、材料に食い込む
面は常に鋭角であるため、材料内部の流動は
m′で示したような外側方向となり、切断面から
は内包材８が露出する。
このような従来の鋭角による切断方法とは異な
る本発明の効果は、ａで示した最初広い接触面積
を初期段階においては、その接触面積の減少率を
大きくしてくぼみを生じさせて生地に食い込ま
せ、後期段階においては減少率を小さくして生地
を切断するものであるから、これを三つ以上の方
向から行うことにより効果を安定させたものであ
る。
第１０図は略台形状の角形片１の一辺に外摺動
面９を設け枠組５を外枠１０の中に収めて、隣合
つた角形片１の摺動面２と３が接触摺動、外摺動
面９と外枠１０が摺動するようにしたシヤツター
装置１１に設け、第１２図に示すように角形片１
の一箇所に設けたピン１２、これに支点作用する
ロツド１３を装嵌し、他端をスライダー１４に設
けたピンに装嵌し、クランク１５の運動によつて
スライダー１４を運動させ、囲み６を開閉するよ
うにしている。
１６は棒状生地７を連続的に吐出させる吐出装
置であり、１７は切断された製品を搬送するコン
ベアである。
（発明の効果） 以上詳述した如く本発明はきわめて簡単な装置
により、内包材を有し連続的に吐出される棒状生
地を供給した場合には、内包材を露出させないで
正確に切断を果たすことできるのである。
【図面の簡単な説明】
第１図、第２図は角形片の見取り図、第３図、
第４図、第５図は本発明実施例構成部分の上面
図、第６図、第７図、第８図は摺動面２の接触面
の変化説明図、第９図は従来のくさび切断の説明
図、第１０図、第１１図、第１２図、第１３図は
本発明実施例の全体図を示す １……角形片、２……摺動面、３……摺動面、
４……接線、５……枠組、６……囲み、７……連
続棒状の生地、８……内包材、９……外摺動面、
１０……外枠、１１……シヤツター装置、１２…
…ピン、１３……ロツド、１４……スライダー、
１５……クランク軸、１６……吐出装置、１７…
…コンベア。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ 厚みを有し、隣合う二つの辺を摺動面とする
    三個以上の角形片を、互いにその摺動面を接して
    組み合わせてできる中央の囲みを生地の通路と
    し、この囲みを構成する摺動面の巾が角形片の先
    端縁中央部に向つて、一定でない角度で狭くなる
    形状とし、角形片を互いに摺動させて囲みを開閉
    することにより、囲みに供給される同心円状の二
    重構造となつた連続生地を包被切断するようにし
    たことを特徴とする包被切断装置。
JP61120493A 1986-05-26 1986-05-26 包被切断装置 Granted JPS62278933A (ja)

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AU73222/87A AU582691B2 (en) 1986-05-26 1987-05-20 Apparatus for shaping a spherical body
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