JPH0464882A - 冷凍庫の冷凍方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）技術分野 本発明は、冷凍庫内の霜の発生を防止することにより冷
凍効率を向」ニさせる方法に関するものである。

（ロ）背景技術 冷凍とは密閉された室あるいは容器内温度をその周囲の
温度より低くすることであり、冷凍機はその目的のため
に使用する装置である。この装置は、熱を吸収して外部
を冷却する蒸発器、熱を運搬する媒体（冷媒）の温度を
あげる圧縮機、熱を放出する凝縮器（再液化装置）、高
温から低温へ媒体をもどす膨張弁等からなり、通常ユニ
ット化されており、冷媒としては弗素系冷媒（フロン）
またはアンモニアが一般的である。

冷凍機は冷蔵、冷却、凍結、空気調和等の装置に広く応
用されており、特に近年冷凍品の普及が著しく、冷蔵庫
のみでは食品などの保存がしきれなくなって冷凍庫（室
）の必要性が高まり、長期保存ができる独立の冷凍室を
有する冷凍冷蔵庫が多量に製造されるようになった。

また、初期のものとは異なり、最近では品物の貯蔵中で
も除霜できるものや、貯蔵中に冷凍品に霜がつくことな
く長期間保存できるように温度制御できる装置等が提案
されているが、いずれも特殊の除霜装置や高度な温度制
御装置を組み込む必要があり、設備費が高価なものとな
る。従って、ランニングコストも高くなるという欠点が
ある。

また、魚介類の冷凍貯蔵には通常連続大量冷凍方式が採
用されているが、その代表的な方式としては次の方法が
あるが、各法とも一長一短がある。

ａ）空気冷凍法ニー３０〜−４０℃に保持した冷凍室内
で魚介類を冷凍させる方法である。

ｂ）エアブラスト冷凍法：冷凍室内の空気を強制循環さ
せて冷凍を促進させる方法であり、空気冷凍法より冷凍
時間が短く、良品質であるが、食品が乾燥し易い欠点が
ある。

Ｃ）コンタクト冷凍法：冷凍室内の冷凍板間に魚介類を
挾み込み、冷凍させる方法である。

ｄ）ブライン冷凍法二食塩や塩化カルシウムの濃厚溶液
を冷却し、これに直接又は間接に浸漬させて冷凍させる
方法であり、冷凍時間が短く、冷凍中の変化が少ないが
、設備費が高くて大量処理には適さない。

以上列記したように、冷凍方式には各種あり、被冷凍対
称物（魚介類、生鮮食品、加工食品等）やその遇理量等
により適宜選定される訳であるが、いずれの方式でも除
霜が必要である。

例えば、−３０℃で操業管理されている冷凍庫内では、
被冷凍物質をはじめ床面や冷気排気孔近辺の除霜のため
にデフローザ−を頻繁に作動させる必要があり、そのた
め熱効率を著しく低下させている。

この対策として、上記のように特殊な除霜装置や高度な
温度制御装置等を組み込んで、除霜や霜の発生を防止し
ながら冷凍するので、設備費が高くついて極めて不経済
であり、しかもデフローザ−の運転等により冷凍効果を
低下する。

（ハ）発明の開示 本発明は上記のような事情に鑑み開発された技術であっ
て、空気中の水分（水分子）を多量体から単量体に変換
させることにより、単量体化された水分子が他の空気成
分であるＮ、や０９と同様に活発な分子運動を行なうこ
とに着目し、後記のセラミック触媒と空気とを接触させ
ることにより、該空気中の多量体の水分子（長鎖の水分
子）を簡単に単量体化できるとの知見を得て、本発明を
なすに至ったのである。

即ち１本発明は５ｉ０２．Ａ文、０３及びＭｇＯを構造
成分とし、機能成分としてＭｎ、Ｆｅ。

Ｔｆ　、Ｃａ、に、Ｇｏ、Ｃｕ、Ｃｒ、ＮｉＳｎ、Ｂａ
、Ｙ又はＧｄの酸化物の群から選ばれる少なくとも３種
類をそれぞれ０．１　ｗｔ％以上でかつ該機能成分であ
る金属酸化物の合計が０．３〜３０．０ｗｔ％であるセ
ラミックス焼結体を所定形状に作製し、該セラミックス
成形体（以下、セラミックス触媒という）を冷凍庫の冷
気循環回路のダクト内等に配設し、該循環冷気と接触さ
せて該冷気中の多量体の水分子を単量体化せしめ、該冷
気を上記冷凍庫に導入することにより霜の発生を防止す
ることを特徴とする冷凍庫の冷凍方法を提供するもので
ある。

本発明によれば、霜の発生が完全に防止できるので、特
殊な除霜装置や高精度の温度制御装置等を全く必要とせ
ず、設備費も安くて極めて経済的であり、霜取り操作も
全く不要で、熱効率も良いので、冷凍効果を著しく向上
させることができるのである。

次に、本発明の詳細な説明する。

本発明で使用するセラミックス触媒は、上記のように構
造成分と機能成分とから構成された成分組織のものであ
り、その−例を第１表に示す。

（以下余白） 該セラミックス触媒を冷凍工場の冷凍室や冷凍庫の冷気
循環回路、例えば冷気循環ファン前後のダクト内や冷凍
庫内の冷気分岐板等に配設し、これを冷凍庫に導入する
冷気と衝突接触させて、該冷気中の多量体の水分子（長
鎖状水分子）を単量体化させることにより、この単量体
化した水分子は活発な分子運動を行なうため、例え被冷
凍物質（魚介類、生鮮食品類、加工食品類等）に衝突し
ても、あたかもはじかれるように次々と新冷気が被冷凍
物質により押し戻されるため、多量体の水分子の場合の
ように凝縮固着しないので、被冷凍物質面に霜が発生し
ないのである。

一方、本発明によらない従来法では、冷気中の水分子は
多量体のままなであるので、該空気の流れで慣性をもち
、冷凍庫内の各所で凝固氷結してしまう。

また、本発明による単量体の水分子は、他の空気中の成
分である窒素分子や酸素分子と同様に分子運動が活発で
あるから、物質表面に熱伝導の悪い霜が発生しないので
、冷凍時間も短時間で所期の冷凍温度に達し、従って冷
凍効率も向上するのである。

なお、設定冷凍温度は省エネルギーの見地から、−２３
℃程度が好ましい。

また、本発明法によれば冷凍効率も良く、冷凍曲線的に
急速冷凍となるので、被冷凍物質の組織や細胞内の氷結
晶が微細のため、細胞破壊等の現象が起こらないので、
油焼けや体色の悪化、食味の低下や解凍時に肉が柔らか
くなる等の欠点が防止できるのである。

従来法による緩冷凍の場合は、被冷凍物質の組織や細胞
内の氷の結晶が粗大となるため、細胞破壊等を起し、栄
養ビタミン類も破壊されるので、油焼けや体色の悪化１
食味の低下や解凍時に肉が柔らかくなる等の欠点が生じ
る。

上記に示した成分組成のセラミックス触媒の形状は、板
状やハニカム状部任意に設定できるが、通気抵抗が小さ
くて空気との衝突接触面積の大きな形状のものが良い。

次に、本発明の詳細な説明する。

（ニ）実施例 実施例１ 前記第１表に示す成分組成のセラミックス触媒を波板状
（２０ｃｍＸ　ｌ　２　ｃｍＸ　Ｏ，５ｃｍ、波高１．
０ｃｍ）を作製し、Ｓ冷凍工場の魚介類用冷凍室（２０
ｍＸＩＯｍＸ３ｍの密閉型）の冷気循環用ファン前後の
ダクト（総延長的１５ｍ）内壁に約１ｍの間隔で交Ｉに
相対するように上記波板状セラミックス触媒１５組（３
０枚）を通気抵抗が小さくなるよう冷気流方向に傾斜を
もたせて配設し、冷凍室内設定温度−２３℃でエアブラ
スト冷凍方式で運転管理した。

セラミックス触媒配設前後の冷凍室内各所および被冷凍
魚類の霜の発生状況用を目視検査した結果、配設前（従
来法）では、運転開始から１日後には被冷凍魚類を始め
、床面や冷気排気孔の近辺−面に霜が発生していたが、
配役後（本発明法）は、発生していた霜もほぼ完全に除
霜され、１０日後でも霜の発生は全く認められなかった
。

冷凍１０日後に一部の魚を取り出し、流水解凍したとこ
ろ、体色の変化は全く認められず、味の低下も全く認め
られなかった。

（ホ）発明の効果 上記のように、本発明法によれば、セラミ−７クス触媒
に冷凍庫内の冷気を接触させることにより、該冷気中の
多量体の水分子を単量体化し、被冷凍物質に衝突させる
ことによって霜の発生を完全に防止できるのである。

そのため、特殊な除霜装置や高精度の温度制御装置等を
全く必要としないので設備費も安く、極めて経済的であ
り、運転管理も容易で、デフローザ−の運転等も不要で
あるので熱効率が良く、冷凍効率も著しく向卜する利点
がある。

しかも、本発明によるセラミックス成形体は触媒として
安定しており、長期の使用が可能であり、その形状も用
途に応じて各種の形状に容易に成形製作できる等の効果
を特する 特許　出　願　人　株式会社セイスイ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ＳｉＯ＿２、Ａｌ＿２Ｏ＿３及びＭｇＯを構造成分とし
   、機能成分としてＭｎ、Ｆｅ、Ｔｉ、Ｃａ、に、Ｃｏ、
   Ｃｕ、Ｃｒ、Ｎｉ、Ｓｎ、Ｂａ、Ｙ又はＧｄの酸化物の
   群から選ばれる少なくとも３種類をそれぞれ０．１ｗｔ
   ％以上でかつ該機能成分である金属酸化物の合計が０．
   ３〜３０．０ｗｔ％であるセラミックス焼結体を所定形
   状に作製し、該セラミック成形体を冷凍庫の冷気循環回
   路のダクト内等に配設し、該循環冷気と接触させて該冷
   気中の多量体の水分子を単量体化せしめ、該冷気を上記
   冷凍庫に導入することにより霜の発生を防止することを
   特徴とする冷凍庫の冷凍方法。