JPH05137558A - 健康食品清酒様飲料とその製造方法 - Google Patents
健康食品清酒様飲料とその製造方法Info
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- JPH05137558A JPH05137558A JP33415691A JP33415691A JPH05137558A JP H05137558 A JPH05137558 A JP H05137558A JP 33415691 A JP33415691 A JP 33415691A JP 33415691 A JP33415691 A JP 33415691A JP H05137558 A JPH05137558 A JP H05137558A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 嗜好用として優れ、抽出成分を豊富に含有す
る新規の健康食品清酒様飲料の製造方法を提唱する。 【方法】 所謂健康食品の抽出液を仕込の過程で行われ
る複数回の各発酵段階でそれぞれ行われる汲水に、毎回
あるいはその一部の段階で添加して製造する。清酒の発
酵過程において汲水に添加した健康食品の抽出液を一緒
に発酵させることを特徴とする。
る新規の健康食品清酒様飲料の製造方法を提唱する。 【方法】 所謂健康食品の抽出液を仕込の過程で行われ
る複数回の各発酵段階でそれぞれ行われる汲水に、毎回
あるいはその一部の段階で添加して製造する。清酒の発
酵過程において汲水に添加した健康食品の抽出液を一緒
に発酵させることを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は新規なアルコール飲料に
係り、殊に各種成分含有量に富み、まろみ、清涼感等の
好もしい味、更に芳香及び淡色を呈して嗜好性に富んだ
健康食品清酒様飲料とその製造方法に関するものであ
る。
係り、殊に各種成分含有量に富み、まろみ、清涼感等の
好もしい味、更に芳香及び淡色を呈して嗜好性に富んだ
健康食品清酒様飲料とその製造方法に関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】従来より、小麦はい芽油、朝鮮人参抽出
液、霊芝加工食品及びスッポンオイル等の所謂健康食品
が用いられており、強壮あるいは滋養に効能があるとさ
れている。そして蝮酒のように、これらの健康食品を焼
酎または招興酒等の比較的高アルコール濃度の酒類に浸
漬し、その液中に滲出した健康食品の含有する成分を酒
類と一緒に飲用するアルコール飲料がある。
液、霊芝加工食品及びスッポンオイル等の所謂健康食品
が用いられており、強壮あるいは滋養に効能があるとさ
れている。そして蝮酒のように、これらの健康食品を焼
酎または招興酒等の比較的高アルコール濃度の酒類に浸
漬し、その液中に滲出した健康食品の含有する成分を酒
類と一緒に飲用するアルコール飲料がある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】而し乍ら、上記従来の
蝮酒等は、只単に蝮の含有する成分を焼酎等の酒類のア
ルコール中に浸漬式によって抽出混合したものであるに
過ぎない。従って、液体の色は一般的に茶褐色であっ
て、所謂「薬液色」を呈してしまうと共に、独特の腐肉
臭等を有するため異臭を含み芳香とは格差があり、また
味の面を含めて薬用としては兎も角、嗜好用としては商
品性に乏しいものであった。
蝮酒等は、只単に蝮の含有する成分を焼酎等の酒類のア
ルコール中に浸漬式によって抽出混合したものであるに
過ぎない。従って、液体の色は一般的に茶褐色であっ
て、所謂「薬液色」を呈してしまうと共に、独特の腐肉
臭等を有するため異臭を含み芳香とは格差があり、また
味の面を含めて薬用としては兎も角、嗜好用としては商
品性に乏しいものであった。
【０００４】本発明は、上記問題に鑑みてなされたもの
であり、嗜好用として優れると共に、抽出成分を豊富に
含有する新規の健康食品清酒様飲料を提供すると同時
に、その製造方法を提唱することを目的とするものであ
る。
であり、嗜好用として優れると共に、抽出成分を豊富に
含有する新規の健康食品清酒様飲料を提供すると同時
に、その製造方法を提唱することを目的とするものであ
る。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明に係る健康食品清
酒様飲料は、清酒を発酵醸造するに際して、仕込み段階
の汲水に所謂健康食品抽出液を添加して製造することを
要旨とし、またその製造方法で得た清酒様飲料であるこ
とを要旨とするものである。
酒様飲料は、清酒を発酵醸造するに際して、仕込み段階
の汲水に所謂健康食品抽出液を添加して製造することを
要旨とし、またその製造方法で得た清酒様飲料であるこ
とを要旨とするものである。
【０００６】上記本発明の健康食品清酒様飲料は、所謂
健康食品の抽出液を仕込の過程で行われる複数回の各発
酵段階でそれぞれ行われる汲水に、毎回あるいはその一
部の段階で添加して製造するものであり、その製造方法
の趣旨は、清酒の発酵過程において汲水に添加した健康
食品の抽出液を一緒に発酵させることにある。
健康食品の抽出液を仕込の過程で行われる複数回の各発
酵段階でそれぞれ行われる汲水に、毎回あるいはその一
部の段階で添加して製造するものであり、その製造方法
の趣旨は、清酒の発酵過程において汲水に添加した健康
食品の抽出液を一緒に発酵させることにある。
【０００７】尚、この出願でいう「健康食品」とは、財
団法人 日本健康食品協会が認定した所謂「健康食品」
を指すものであり、「健康食品抽出液」とは、その健康
食品から直接或は溶剤を用いて溶出して得た液をいう。
団法人 日本健康食品協会が認定した所謂「健康食品」
を指すものであり、「健康食品抽出液」とは、その健康
食品から直接或は溶剤を用いて溶出して得た液をいう。
【０００８】次に健康食品の例を列挙する。 （１）小麦はい芽油 小麦はい芽油、 （２）大麦はい芽油 大麦はい芽油 （３）米はい芽油 米はい芽油、 （４）はとむぎはい芽油 ポーリング小麦ハト麦エキス（商品名：日本ランチェス
ター工業株式会社） （５）ビタミンＥ含有植物油 ハイセレクトＥＡ（商品名：オルビス株式会社）、天然
ビタンＥ１００（商品名：株式会社ケンテック） （６）ビタミンＣ含有食品 アセロラＣ（商品名：株式会社自然食品センター）、ビ
タミンＣ１０００（商品名：ヨネダレーベンスミッテル
株式会社） （７）クロレラ 天然クロレラ （８）スピルリナ リナエース（商品名：大日本インキ化学工業株式会社） （９）酵母食品 イーストＢ（商品名：日本アムウェイ株式会社） （１０）エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）含有精製魚油
加工食品 ＥＰＡ （１１）食物繊維加工食品 ハイマンナン（商品名：オリヒロ株式会社）、ファイバ
ーウエファー（商品名：日本シャクリー株式会社） （１２）オタネニンジン根加工食品 高麗人参抽出液、高麗人参茶 （１３）大豆レシチン含有食品 ネオレシチン（商品名：株式会社コスミック） （１４）シイタケ加工食品 茸源活粒（商品名：日本クリエート株式会社） （１５）鯉加工食品 鯉のふりかけカルピオ（商品名：楽群堂本舗） （１６）牡蠣加工食品 牡蠣エキス （１７）しじみ加工食品 しじみエキス （１８）たん白食品 プロテイン１００（商品名：大塚製薬工業株式会社） （１９）オリゴ糖類加工食品 オリゴファイバー（商品名：明治製菓株式会社） （２０）乳酸菌（生菌）利用食品 ビフィズス（商品名：日本シャクリー株式会社） （２１）月見草油 月見草オイル （２２）緑イ貝加工食品 マッスルトン（商品名：株式会社コーワリミテッド） （２３）植物エキス発酵飲料 コーボン（商品名：株式会社コーボン） （２４）植物発酵食品 コメヌカ・ライト（商品名：農産食品研究所） （２５）カルシウム含有食品 カルシウム２１（商品名：株式会社稲垣） （２６）麦類若葉加工食品 グリーンライフパワー（商品名：シャイン株式会社） （２７）まこも加工食品 ミラクルコーケン（商品名：日本自然科学株式会社） （２８）アルファアルファ加工食品 アルファアルファタブス（商品名：日本シャクリー株式
会社） （２９）スッポン（乾燥粉末）加工食品 スッポンゴールドＥ（商品名：株式会社創健商事） （３０）マンネンタケ（霊芝）加工食品 霊芝末（商品名：サンスター株式会社） （３１）ベータカロチン含有食品 キャロットＡ２０００（商品名：株式会社ケンテック） （３２）梅エキス食品 梅肉エキス （３３）プルーンエキス食品 プルーン抽出エキス （３４）スッポンオイル食品 スッポンオイル （３５）エゾウコギ加工食品 （３６）ガンマーリノレン酸含有食品 （３７）ムコ多糖・たん白含有食品 （３８）はい芽食品 （３９）大豆サポニン加工食品 （４０）花粉食品
ター工業株式会社） （５）ビタミンＥ含有植物油 ハイセレクトＥＡ（商品名：オルビス株式会社）、天然
ビタンＥ１００（商品名：株式会社ケンテック） （６）ビタミンＣ含有食品 アセロラＣ（商品名：株式会社自然食品センター）、ビ
タミンＣ１０００（商品名：ヨネダレーベンスミッテル
株式会社） （７）クロレラ 天然クロレラ （８）スピルリナ リナエース（商品名：大日本インキ化学工業株式会社） （９）酵母食品 イーストＢ（商品名：日本アムウェイ株式会社） （１０）エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）含有精製魚油
加工食品 ＥＰＡ （１１）食物繊維加工食品 ハイマンナン（商品名：オリヒロ株式会社）、ファイバ
ーウエファー（商品名：日本シャクリー株式会社） （１２）オタネニンジン根加工食品 高麗人参抽出液、高麗人参茶 （１３）大豆レシチン含有食品 ネオレシチン（商品名：株式会社コスミック） （１４）シイタケ加工食品 茸源活粒（商品名：日本クリエート株式会社） （１５）鯉加工食品 鯉のふりかけカルピオ（商品名：楽群堂本舗） （１６）牡蠣加工食品 牡蠣エキス （１７）しじみ加工食品 しじみエキス （１８）たん白食品 プロテイン１００（商品名：大塚製薬工業株式会社） （１９）オリゴ糖類加工食品 オリゴファイバー（商品名：明治製菓株式会社） （２０）乳酸菌（生菌）利用食品 ビフィズス（商品名：日本シャクリー株式会社） （２１）月見草油 月見草オイル （２２）緑イ貝加工食品 マッスルトン（商品名：株式会社コーワリミテッド） （２３）植物エキス発酵飲料 コーボン（商品名：株式会社コーボン） （２４）植物発酵食品 コメヌカ・ライト（商品名：農産食品研究所） （２５）カルシウム含有食品 カルシウム２１（商品名：株式会社稲垣） （２６）麦類若葉加工食品 グリーンライフパワー（商品名：シャイン株式会社） （２７）まこも加工食品 ミラクルコーケン（商品名：日本自然科学株式会社） （２８）アルファアルファ加工食品 アルファアルファタブス（商品名：日本シャクリー株式
会社） （２９）スッポン（乾燥粉末）加工食品 スッポンゴールドＥ（商品名：株式会社創健商事） （３０）マンネンタケ（霊芝）加工食品 霊芝末（商品名：サンスター株式会社） （３１）ベータカロチン含有食品 キャロットＡ２０００（商品名：株式会社ケンテック） （３２）梅エキス食品 梅肉エキス （３３）プルーンエキス食品 プルーン抽出エキス （３４）スッポンオイル食品 スッポンオイル （３５）エゾウコギ加工食品 （３６）ガンマーリノレン酸含有食品 （３７）ムコ多糖・たん白含有食品 （３８）はい芽食品 （３９）大豆サポニン加工食品 （４０）花粉食品
【０００９】
【作用】こうして得られた健康食品清酒様飲料は、清酒
の発酵過程で汲水と同時に添加された健康食品抽出液も
発酵するため、清酒と比較して一般に甘味系が増加し、
苦み系が減少して飲用し易いアルコール飲料となる。ま
た、発酵醸造の過程で異臭が解消されると共に、得られ
たアルコール飲料が爽やかな明るい色を呈するようにな
る。従って嗜好性に富んだアルコール飲料を得ることが
できる。
の発酵過程で汲水と同時に添加された健康食品抽出液も
発酵するため、清酒と比較して一般に甘味系が増加し、
苦み系が減少して飲用し易いアルコール飲料となる。ま
た、発酵醸造の過程で異臭が解消されると共に、得られ
たアルコール飲料が爽やかな明るい色を呈するようにな
る。従って嗜好性に富んだアルコール飲料を得ることが
できる。
【００１０】
【実施例】以下、本発明に係る健康食品清酒様飲料の製
造方法の実施例を説明する。
造方法の実施例を説明する。
【００１１】（実施例１）「高麗人参清酒様飲料」 表１は、高麗人参清酒様飲料の仕込み配合の一例を示す
ものであり、表２に示す従来の清酒の仕込み配合との比
較によって説明する。
ものであり、表２に示す従来の清酒の仕込み配合との比
較によって説明する。
【００１２】
【表１】
【００１３】
【表２】
【００１４】本実施例では▲もと▼の段階以外の初添、
仲添及び留添の各仕込み段階の汲水の略２％を高麗人参
の抽出液で置換したものを示している。
仲添及び留添の各仕込み段階の汲水の略２％を高麗人参
の抽出液で置換したものを示している。
【００１５】仕込み配合例 （１）従来の清酒と同様に、酵母培養液風の▲もと▼製
造過程で、総米１５重量比に対して蒸米１０、麹米５、
汲水１６の各重量比で約２週間発酵させた。 （２）次に仕込みの第一段階である初添の過程で高麗人
参の抽出液を添加した。総米１５重量比に対して蒸米２
３、麹米１０、汲水３１．５、高麗人参の抽出液０．５
の各重量比で約２日間発酵させた。これと対応する清酒
の仕込みでは、汲水３１．５、高麗人参の抽出液０．５
の各重量比に相当する部分が両者の和に一致する汲水３
２重量比である。 （３）仕込み中間段階の仲添の過程では、総米６３重量
比に対して蒸米５０、麹米１３、汲水７５．５、高麗人
参の抽出液１．５の各重量比で約１日間発酵させた。一
般の清酒の仕込みでは、汲水７５．５、高麗人参の抽出
液１．５の各重量比に相当する部分が両者の和に一致す
る汲水７７重量比である。 （４）仕込み最終段階の留添の過程では、総米５９重量
比に対して蒸米７５、麹米１４、汲水１２９．５、高麗
人参の抽出液２．５の各重量比で約１日間発酵させた。
一般の清酒の仕込みでは、汲水１２９．５、高麗人参の
抽出液２．５の各重量比に相当する部分が両者の和に一
致する汲水１３２重量比である。
造過程で、総米１５重量比に対して蒸米１０、麹米５、
汲水１６の各重量比で約２週間発酵させた。 （２）次に仕込みの第一段階である初添の過程で高麗人
参の抽出液を添加した。総米１５重量比に対して蒸米２
３、麹米１０、汲水３１．５、高麗人参の抽出液０．５
の各重量比で約２日間発酵させた。これと対応する清酒
の仕込みでは、汲水３１．５、高麗人参の抽出液０．５
の各重量比に相当する部分が両者の和に一致する汲水３
２重量比である。 （３）仕込み中間段階の仲添の過程では、総米６３重量
比に対して蒸米５０、麹米１３、汲水７５．５、高麗人
参の抽出液１．５の各重量比で約１日間発酵させた。一
般の清酒の仕込みでは、汲水７５．５、高麗人参の抽出
液１．５の各重量比に相当する部分が両者の和に一致す
る汲水７７重量比である。 （４）仕込み最終段階の留添の過程では、総米５９重量
比に対して蒸米７５、麹米１４、汲水１２９．５、高麗
人参の抽出液２．５の各重量比で約１日間発酵させた。
一般の清酒の仕込みでは、汲水１２９．５、高麗人参の
抽出液２．５の各重量比に相当する部分が両者の和に一
致する汲水１３２重量比である。
【００１６】こうして得られた表１の高麗人参清酒様飲
料は、表２のように仕込んだ一般の清酒及び前述した従
来の蝮酒を比較しても、また他のあらゆる既存のアルコ
ール飲料と比較しても全く異なった爽やかな色を呈し、
酸度に比較して酸味が低くなると共に、異臭のない特有
の微香をもった新規の酒類を得たものである。
料は、表２のように仕込んだ一般の清酒及び前述した従
来の蝮酒を比較しても、また他のあらゆる既存のアルコ
ール飲料と比較しても全く異なった爽やかな色を呈し、
酸度に比較して酸味が低くなると共に、異臭のない特有
の微香をもった新規の酒類を得たものである。
【００１７】以下に、本発明に係る新規な高麗人参清酒
様飲料と標準的清酒（一般に市販されている所謂一級酒
相当）の精密分析結果を表３乃至表５に示す。
様飲料と標準的清酒（一般に市販されている所謂一級酒
相当）の精密分析結果を表３乃至表５に示す。
【００１８】
【表３】
【００１９】
【表４】
【００２０】
【表５】
【００２１】（実施例２）「牡蠣清酒様飲料」 表６は、牡蠣清酒様飲料の仕込み配合の一例を示すもの
である。
である。
【００２２】
【表６】
【００２３】▲もと▼の段階以外の初添、仲添及び留添
の各仕込み段階の汲水の略１．５％を牡蠣オイルで置換
したものを示している。
の各仕込み段階の汲水の略１．５％を牡蠣オイルで置換
したものを示している。
【００２４】仕込み配合例 （１）従来の清酒と同様に、酵母培養液風の▲もと▼製
造過程で、総米１５重量比に対して蒸米１０、麹米５、
汲水１６の各重量比で約２週間発酵させた。 （２）次に仕込みの第一段階である初添の過程で牡蠣オ
イルを添加した。総米１５重量比に対して蒸米２３、麹
米１０、汲水３１．５、牡蠣オイル０．５の各重量比で
約２日間発酵させた。 （３）仕込み中間段階の仲添の過程では、総米６３重量
比に対して蒸米５０、麹米１３、汲水７６．０、牡蠣オ
イル１．０の各重量比で約１日間発酵させた。 （４）仕込み最終段階の留添の過程では、総米５９重量
比に対して蒸米７５、麹米１４、汲水１３０．０、牡蠣
オイル２．０の各重量比で約１日間発酵させた。
造過程で、総米１５重量比に対して蒸米１０、麹米５、
汲水１６の各重量比で約２週間発酵させた。 （２）次に仕込みの第一段階である初添の過程で牡蠣オ
イルを添加した。総米１５重量比に対して蒸米２３、麹
米１０、汲水３１．５、牡蠣オイル０．５の各重量比で
約２日間発酵させた。 （３）仕込み中間段階の仲添の過程では、総米６３重量
比に対して蒸米５０、麹米１３、汲水７６．０、牡蠣オ
イル１．０の各重量比で約１日間発酵させた。 （４）仕込み最終段階の留添の過程では、総米５９重量
比に対して蒸米７５、麹米１４、汲水１３０．０、牡蠣
オイル２．０の各重量比で約１日間発酵させた。
【００２５】こうして得られた表６の牡蠣清酒様飲料の
精密分析結果を表３，表７及び表８に示す。
精密分析結果を表３，表７及び表８に示す。
【００２６】
【表７】
【００２７】
【表８】
【００２８】（実施例３）霊芝清酒様飲料 表９は、霊芝清酒様飲料の仕込み配合の一例を示すもの
である。
である。
【００２９】
【表９】
【００３０】▲もと▼の段階以外の初添、仲添及び留添
の各仕込み段階の汲水の略３％を霊芝の粉末を漢方の処
方に従ってせんじて得た溶液（以下「霊芝せんじ液」と
称する）で置換したものを示している。
の各仕込み段階の汲水の略３％を霊芝の粉末を漢方の処
方に従ってせんじて得た溶液（以下「霊芝せんじ液」と
称する）で置換したものを示している。
【００３１】仕込み配合例 （１）従来の清酒と同様に、酵母培養液風の▲もと▼製
造過程で、総米１５重量比に対して蒸米１０、麹米５、
汲水１６の各重量比で約２週間発酵させた。 （２）次に仕込みの第一段階である初添の過程で霊芝せ
んじ液を添加した。総米１５重量比に対して蒸米２３、
麹米１０、汲水３１．０、霊芝せんじ液１．０の各重量
比で約２日間発酵させた。 （３）仕込み中間段階の仲添の過程では、総米６３重量
比に対して蒸米５０、麹米１３、汲水７４．５、霊芝せ
んじ液２．５の各重量比で約１日間発酵させた。 （４）仕込み最終段階の留添の過程では、総米５９重量
比に対して蒸米７５、麹米１４、汲水１２８．０、霊芝
せんじ液４．０の各重量比で約１日間発酵させた。
造過程で、総米１５重量比に対して蒸米１０、麹米５、
汲水１６の各重量比で約２週間発酵させた。 （２）次に仕込みの第一段階である初添の過程で霊芝せ
んじ液を添加した。総米１５重量比に対して蒸米２３、
麹米１０、汲水３１．０、霊芝せんじ液１．０の各重量
比で約２日間発酵させた。 （３）仕込み中間段階の仲添の過程では、総米６３重量
比に対して蒸米５０、麹米１３、汲水７４．５、霊芝せ
んじ液２．５の各重量比で約１日間発酵させた。 （４）仕込み最終段階の留添の過程では、総米５９重量
比に対して蒸米７５、麹米１４、汲水１２８．０、霊芝
せんじ液４．０の各重量比で約１日間発酵させた。
【００３２】こうして得られた表９の霊芝清酒様飲料の
精密分析結果を表３，表１０及び表１１に示す。
精密分析結果を表３，表１０及び表１１に示す。
【００３３】
【表１０】
【００３４】
【表１１】
【００３５】（実施例４）すっぽん清酒様飲料 表１２は、すっぽん清酒様飲料の仕込み配合の一例を示
すものである。
すものである。
【００３６】
【表１２】
【００３７】▲もと▼の段階及び留添以外の初添及び仲
添の仕込み段階の汲水の一部をすっぽんオイルで置換し
たものを示している。
添の仕込み段階の汲水の一部をすっぽんオイルで置換し
たものを示している。
【００３８】仕込み配合例 （１）従来の清酒と同様に、酵母培養液風の▲もと▼製
造過程で、総米１５重量比に対して蒸米１０、麹米５、
汲水１６の各重量比で約２週間発酵させた。 （２）次に仕込みの第一段階である初添の過程ですっぽ
んオイルを添加した。総米１５重量比に対して蒸米２
３、麹米１０、汲水２９．５、すっぽんオイル２．５の
各重量比で約２日間発酵させた。すっぽんオイルの重量
比は、清酒の仕込みにおけるこの段階の汲水３２重量比
の約７．８％を置換したものである。 （３）仕込み中間段階の仲添の過程では、総米６３重量
比に対して蒸米５０、麹米１３、汲水７３．５、すっぽ
んオイル３．５の各重量比で約１日間発酵させた。すっ
ぽんオイルの重量比は、清酒の仕込みにおけるこの段階
の汲水７７重量比の約４．５％を置換したものである。 （４）仕込み最終段階の留添の過程では、総米５９重量
比に対して蒸米７５、麹米１４、汲水１３２．０の各重
量比で約１日間発酵させた。
造過程で、総米１５重量比に対して蒸米１０、麹米５、
汲水１６の各重量比で約２週間発酵させた。 （２）次に仕込みの第一段階である初添の過程ですっぽ
んオイルを添加した。総米１５重量比に対して蒸米２
３、麹米１０、汲水２９．５、すっぽんオイル２．５の
各重量比で約２日間発酵させた。すっぽんオイルの重量
比は、清酒の仕込みにおけるこの段階の汲水３２重量比
の約７．８％を置換したものである。 （３）仕込み中間段階の仲添の過程では、総米６３重量
比に対して蒸米５０、麹米１３、汲水７３．５、すっぽ
んオイル３．５の各重量比で約１日間発酵させた。すっ
ぽんオイルの重量比は、清酒の仕込みにおけるこの段階
の汲水７７重量比の約４．５％を置換したものである。 （４）仕込み最終段階の留添の過程では、総米５９重量
比に対して蒸米７５、麹米１４、汲水１３２．０の各重
量比で約１日間発酵させた。
【００３９】こうして得られた表１２のすっぽん清酒様
飲料の精密分析結果を表３，表１３及び表１４に示す。
飲料の精密分析結果を表３，表１３及び表１４に示す。
【００４０】
【表１３】
【００４１】
【表１４】
【００４２】
【発明の効果】以上述べたように、本発明に係る高麗人
参抽出液，牡蠣エキス，すっぽんオイル及び霊芝粉末等
を原料とした健康食品清酒様飲料及び健康食品清酒様飲
料の製造方法によれば、各種成分含有量に富み、且つ好
もしい味、芳香及び美色を呈して嗜好性に富んだ新規の
酒類を得ることができるものであり、本発明実施後の酒
類業界に及ぼす影響は極めて大きい。
参抽出液，牡蠣エキス，すっぽんオイル及び霊芝粉末等
を原料とした健康食品清酒様飲料及び健康食品清酒様飲
料の製造方法によれば、各種成分含有量に富み、且つ好
もしい味、芳香及び美色を呈して嗜好性に富んだ新規の
酒類を得ることができるものであり、本発明実施後の酒
類業界に及ぼす影響は極めて大きい。
Claims (6)
- 【請求項１】 清酒を発酵醸造するに際して、仕込み段
階の汲水に健康食品抽出液を添加して製造した健康食品
清酒様飲料。 - 【請求項２】 各仕込み段階の汲水に健康食品抽出液を
添加することを特徴とする請求項１記載の健康食品清酒
様飲料。 - 【請求項３】 汲水に添加する健康食品抽出液が清酒醸
造時の汲水の１乃至４０重量％である請求項１又は２記
載の健康食品清酒様飲料。 - 【請求項４】 清酒を発酵醸造するに際して、仕込み段
階の汲水に健康食品抽出液を添加して健康食品抽出液を
発酵させながら醸造することを特徴とする健康食品清酒
様飲料の製造方法。 - 【請求項５】 健康食品抽出液を毎仕込み段階の汲水に
所定の割合で添加することを特徴とする請求項４記載の
健康食品清酒様飲料の製造方法。 - 【請求項６】 汲水に添加する健康食品抽出液が清酒醸
造時の汲水の１乃至４０重量％である請求項４又は５記
載の健康食品清酒様飲料の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33415691A JPH05137558A (ja) | 1991-11-22 | 1991-11-22 | 健康食品清酒様飲料とその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33415691A JPH05137558A (ja) | 1991-11-22 | 1991-11-22 | 健康食品清酒様飲料とその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05137558A true JPH05137558A (ja) | 1993-06-01 |
Family
ID=18274165
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP33415691A Pending JPH05137558A (ja) | 1991-11-22 | 1991-11-22 | 健康食品清酒様飲料とその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05137558A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11276149A (ja) * | 1998-03-30 | 1999-10-12 | Tsunetaka Yokoyama | 清酒又は焼酎、酒類に緑茶、抹茶、茶エキス及び オリゴ糖、食物繊維、ビタミンｃを混合した機能性 酒類の製造方法 |
| KR20010110044A (ko) * | 2000-06-05 | 2001-12-12 | 신영범 | 민속청주의 독특한 맛 애주가 기호인식 개선 |
| JP2019062821A (ja) * | 2017-10-02 | 2019-04-25 | 三光正宗株式会社 | 清酒の苦味を低減する添加剤、清酒の製造方法、清酒の苦味低減方法、および苦味が抑えられた清酒 |
| CN110857425A (zh) * | 2018-08-10 | 2020-03-03 | 浙江塔牌绍兴酒有限公司 | 黄酒的酿造工艺 |
-
1991
- 1991-11-22 JP JP33415691A patent/JPH05137558A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11276149A (ja) * | 1998-03-30 | 1999-10-12 | Tsunetaka Yokoyama | 清酒又は焼酎、酒類に緑茶、抹茶、茶エキス及び オリゴ糖、食物繊維、ビタミンｃを混合した機能性 酒類の製造方法 |
| KR20010110044A (ko) * | 2000-06-05 | 2001-12-12 | 신영범 | 민속청주의 독특한 맛 애주가 기호인식 개선 |
| JP2019062821A (ja) * | 2017-10-02 | 2019-04-25 | 三光正宗株式会社 | 清酒の苦味を低減する添加剤、清酒の製造方法、清酒の苦味低減方法、および苦味が抑えられた清酒 |
| CN110857425A (zh) * | 2018-08-10 | 2020-03-03 | 浙江塔牌绍兴酒有限公司 | 黄酒的酿造工艺 |
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