JPH05139984A - 米からの活性酸素消去剤 - Google Patents

米からの活性酸素消去剤

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Abstract

(57)【要約】 【目的】 人体にとって安全で安価で、各種障害を起こ
す活性酸素の消去効果に優れ、しかも、簡単に製造で
き、安定して供給できる活性酸素消去剤を提供する。 【構成】 米からの水抽出物または有機溶媒抽出物をそ
のまま、あるいはこれを含有してなる活性酸素消去剤。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、米からの水抽出物また
は有機溶媒抽出物をそのまま、あるいはこれを含有して
なることにより、安全で、医薬、食品、化粧品等幅広い
分野で使用可能な活性酸素消去剤に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】人間が健康体を保っている場合、生体内
の活性酸素と生体内での活性酸素消去酵素であるＳＯＤ
（スーパーオキサイドジスムターゼ）は、常にバランス
がとれており、活性酸素の濃度は、ほぼ一定に保たれて
いる。しかし、現在では、食生活のアンバランス、過度
のストレスおよび高齢化などにより、ＳＯＤの生成が減
少し、また、一方では、喫煙、大気汚染などにより、活
性酸素が増加している。
【０００３】その結果、生体内に活性酸素が過剰に存在
し、様々な組織障害をもたらしている。特に高齢者の場
合、ＳＯＤ活性が低下し、活性酸素濃度が高くなること
により、関節リウマチやペーチェット病などの障害を起
こしている。また、活性酸素により生成する過酸化脂質
は、心筋梗塞、脳卒中、白内障、シミ、ソバカス、皺、
糖尿病、動脈硬化、肩凝り、冷え性などの近代病の主原
因となっている。
【０００４】また、高齢者でなくても、皮膚のように紫
外線などのような環境因子の刺激を直接受ける部位で
は、活性酸素が特に生成しやすいため、活性酸素濃度の
上昇にともない、メラニン色素の生成、シミ、小皺等の
障害を起こしやすくなっている。
【０００５】そこで、上述のような各種障害のもととな
る過剰な活性酸素を消去するＳＯＤが注目をあび、これ
らの障害を予防または治療するために、ＳＯＤを医薬品
としたり、化粧品や食品に添加したりして利用する試み
は行われてきた。
【０００６】しかし、ＳＯＤは熱に不安定であり、しか
も、経口投与により失活してしまうため、また、著しく
高価であるため、ＳＯＤによる活性酸素の消去は成功し
ていない。
【０００７】上記実情から、活性酸素消去剤（ＳＯＤ酵
素と同じような働きをする抗酸化物質を含むもの）の研
究が行われ、生薬抽出エキス等による活性酸素消去剤も
開発されているが、特殊な原料によるものであり、高価
であるばかりでなく、なかなか安定したものを供給する
ことができないのが現状である。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】以上のように活性酸素
による各種の障害が認められて以来、生体内の活性酸素
を消去するためのさまざまな研究が盛んに行われてい
る。また、現在では、高齢化社会を迎えて、より健康で
老後をすごすということが望まれている。一方、美容の
面からも、活性酸素消去剤が注目をあびている。そこ
で、人体にとって安全で安価で、各種障害を起こす活性
酸素の消去効果に優れ、しかも、簡単に製造でき、安定
して供給できる活性酸素消去剤の開発が望まれている。
【０００９】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、動植物合
和すの観点から、主食である米を中心に種々の植物成分
の研究を進めてきた。その過程で米には今まで予測でき
なかった数多くの可能性、効果があることが判明してき
た。そこで、主食として用いられ安全性が最も高いこと
が実証されている米をテーマとして取り上げ、米の総合
利用研究を行ってきた。そのうちの一つのテーマとし
て、米からの活性酸素消去剤について鋭意研究を行い、
米の抽出物をそのまま、あるいはこれを含有するものの
活性酸素消去効果を測定したところ、非常に顕著な活性
酸素消去効果があることが判明し、本発明を完成するに
至った。
【００１０】すなわち、本発明は、米からの水抽出物ま
たは有機溶媒抽出物をそのまま、あるいはこれを含有し
てなることを特徴とする活性酸素消去剤であって、米を
水抽出（酸、アルカリ抽出も含む）またはアルコールな
どの有機溶媒で抽出することにより、簡単、安価に、し
かも全く安全に上記の効果を顕す非常に優れた活性酸素
消去剤が得られる。
【００１１】米を水抽出または有機溶媒抽出する場合、
まず、米を粉砕または粉体化すると表面積が大きくなる
ため、極めて抽出効率が良好になる。この方法は、粉砕
機または精米機等を用い、一般的な方法によればよい。
粉砕しなくてもよいが、この場合には、米組織の分解お
よび抽出に長時間を要する。
【００１２】水抽出に当たっては、米をそのまま、好ま
しくは粉砕または粉体化したものに加水する。米は玄米
でも白米でもよい。加水量については、米に対して２〜
５倍量で効率よく抽出されるが、収率、作業性、最終使
用目的等に応じて適宜選定すればよい。この後加温して
ゆき、沸騰状態になった時点で抽出を完了する。抽出を
完了した後、使用目的により圧搾、濾過を行えば、清澄
な抽出エキスが得られる。なお、最初から熱水を加えて
抽出を行ってもよい。
【００１３】抽出液中の有効成分は解明されていない
が、この未知の有効成分が熱に安定であることは確認で
きたので、水抽出の際の抽出温度は、高温が効率的であ
る。低温でも長時間置けば、充分に抽出を行うことがで
きる。ただし、４０℃以下の低温の場合は、ｐＨを酸性
あるいはアルカリ性にするか、防腐剤を加えることが必
要である。抽出時間は、沸騰抽出の場合には数分でよい
が、それ以下の中温の場合には、数時間から一昼夜が必
要である。低温の場合は、米の粉砕状態にもよるが、数
日〜１ケ月必要である。ただし、この場合にも、なるべ
く最後には加熱するのがより効果的である。
【００１４】水抽出の場合に最も問題になるのは、糊化
現象である。糊状になれば抽出効率が悪くなるのみでな
く、実作業においては困難を極める。これを防ぐために
は、アミラーゼを加えて反応させるか、塩酸などで酸性
にして澱粉を分解すればよく、この方法を用いることに
より、充分に解決でき、実用上も全く問題がない。
【００１５】抽出液中の有効成分は、酸、アルカリに安
定であるためか、酸抽出あるいはアルカリ抽出物を行う
のも有効である。また、水抽出の場合、酸、アルカリで
前処理するか、米の組織に働く酵素（例えば、アミラー
ゼ）を反応させて前処理を行い、抽出する方法が効率的
である。これは、前処理により、有効成分がより抽出さ
れやすくなるためであると思われる。
【００１６】さらに、有機溶媒抽出でも、本効果をもっ
たエキスが抽出されることが判明した。このことは、有
効成分の解明を進める上で、また、有効成分をコンクに
抽出したり、水に溶けないものとの配合という利用用途
の上で極めて有効である。この場合、なるべく微粉砕ま
たは粉体化することが好ましい。また、ここで用いる有
機溶媒はアルコールのような人体に投与しても安全なも
のを使用することが望ましい。
【００１７】さらに、アルコール発酵、乳酸発酵等の発
酵を組み合わせても同等の効果であった。なお、本発明
品の米からの抽出には、以上のように有機溶媒抽出また
は水抽出し、その抽出物中の有効成分をさらに溶媒抽出
すると、より有効である。しかし、これは、濃縮状態が
得られるためと思われ、濃縮することにより同等の効果
が得られる。
【００１８】また、用途によっては糖があるとベタつく
とか、その効果において邪魔になることがある。その場
合には、糖を酵母に食べさせるとか、有効成分を吸着剤
で分画するとか、有機溶媒で抽出することにより糖を除
いてやればよい。いずれにしても、抽出さえ行えば効果
が出てくるわけで、用途によっては不要の成分は種々の
方法により取り除けばよい。
【００１９】米は主食として毎日食べており、あまりに
も身近すぎて、このように活性酸素消去剤として使用す
る概念すらなく、思いもよらないことであった。また、
食べる以外には、清酒、焼酎、酢などに用いられてきた
が、米の抽出という考え方も方法も取られていない。こ
れは、加熱抽出しようとすると米の特性として糊状にな
り、従来の考え方では非常に困難であったことにもよる
ものと思われる。そのため、本発明においては、有機溶
媒抽出、酸、アルカリ抽出を用い、また、水抽出の場
合、アミラーゼなどを作用させ、抽出を容易にすること
により、目的を達成することができるようにしたのであ
る。このようにして充分抽出操作を行って初めて、非常
に優れた活性酸素消去剤としての有効成分を抽出するこ
とができるのである。
【００２０】本発明品の活性酸素消去効果について、以
下に記載する。まず、本発明品のスーパーオキサイド消
去剤としての効果を調べた。試験方法はＮＢＴ法により
行った。
【００２１】試薬の調整 ０．０５Ｍ Ｎａ2 ＣＯ3 緩衝液（ｐＨ１０．２） ３ｍＭキサンチン溶液；キサンチン４５．６４mgを
の緩衝液に溶解して１００mlとする。 ３ｍＭ ＥＤＴＡ溶液；ＥＤＴＡ・２Ｎａ １１
１．７mgを蒸留水で溶解して１００mlとする。 ＢＳＡ溶液；Bovin Serum Albumin （Sigma 製）１
５mgを蒸留水に溶解して１０mlとする。 ０．７５ｍＭ ＮＢＴ溶液；ＮＢＴ（ニトロブルー
テトラゾリウム）６１．３２mgを蒸留水に溶解して１０
０mlとする。 キサンチンオキシダーゼ溶液；キサンチンオキシダ
ーゼを蒸留水で希釈し、後記の操作法（分析法）の空試
験における吸光度が０．２〜０．２３の範囲になるよう
に調整する。 ６ｍＭ ＣｕＣｌ2 溶液；ＣｕＣｌ2 ・２Ｈ2 Ｏ
１０２．２９mgを蒸留水に溶解して１００mlとする。
【００２２】操作法 試験官にＮａ2 ＣＯ3 緩衝液２．４mlをとり、これ
にキサンチン溶液、ＥＤＴＡ溶液、ＢＳＡ溶液、ＮＢＴ
溶液を各０．１ml加える。 次いで、試料溶液０．１mlを加え、２５℃で１０分
間放置後、キサンチンオキシダーゼ溶液０．１mlを加
え、手早く攪拌し、２５℃でインキュベートする。 ２０分後にＣｕＣｌ2 溶液０．１mlを加えて反応を
停止させ、５６０ｎｍで吸光度を測定する。 比較のため、サンプルの代わりにスーパーオキサイ
ドジスムターゼ（Ｃｕ、Ｚｎ型ＳＯＤ、活性３０００〜
４０００ unit ／mg 和光純薬）水溶液０．１mlについ
ても同様に行い、この値をスーパーオキサイド消去率１
００とする。 また、サンプルの代わりに蒸留水を用いて同様に行
いブランクとする。測定結果を表１に示した。
【００２３】
【表１】 注１ 水抽出物は実施例１により得たもの 有機溶媒抽出物は実施例３により得たもの 水抽出後アルコール発酵物は実施例４により得たもの
【００２４】以上のように、水抽出物においても、有機
溶媒抽出物においても、スーパーオキサイド消去効果が
あることが分かった。さらに、その効果は、アルコール
発酵してもほとんど同様の効果であることが分かった。
【００２５】次に、本発明品の熱安定性について調べ
た。まず、実施例１により得られた本発明品およびＳＯ
Ｄを７０℃１０分間加熱処理し、そのスーパーオキサイ
ド消去能を調べた。スーパーオキサイド消去率の測定
は、前記方法により行った。その結果を表２に示した。
【００２６】
【表２】 注 表１と同様各抽出物は各実施例により得られたも
のを使用した。
【００２７】以上のように、ＳＯＤは熱に対して不安定
なのに対して、本発明品は全て熱安定性に優れているこ
とが分かった。このことより、本発明品の活性酸素を消
去する有効成分は、熱に対しても安定性に優れていると
いえる。
【００２８】さらに、実施例１で得られた水抽出物を３
倍に濃縮したもののスーパーオキサイド消去能を調べ
た。スーパーオキサイド消去率の測定は前記方法により
行った。その結果を表３に示した。
【００２９】
【表３】 注 濃縮はロータリーエバポレーターにより行った。
【００３０】以上のように、濃縮することにより、本製
品はＳＯＤとほとんどかわらないスーパーオキサイド消
去効果を有することが分かった。
【００３１】
【発明の効果】前記のデーターからも明らかなように、
米を水抽出あるいは有機溶媒抽出することにより、簡単
に、しかも、全く安全で活性酸素消去効果に優れ、熱に
対しても安定な活性酸素消去剤が得られる。
【００３２】米は主食であったため、食以外の新規な分
野での製法、利用用途はほとんど開発されていなかっ
た。さらに、米が主食とされてきたことは、安全性も実
証されているものである。したがって、本発明は、体内
の過剰な活性酸素に起因する前述の疾患の予防ないし治
療のための医薬品として使用できるほか、食品、化粧品
等に添加して健康増進、美容のために役立たせることも
可能であり、幅広い分野で利用可能な活性酸素の消去剤
を、安全性の実証されている身近な米から簡単に得られ
ることを見出したものであるばかりでなく、米の過剰生
産といわれている現在、新たな利用用途を見出したこ
と、および米のイメージアップによる消費拡大を図り得
ることは、極めて有意義なことである。
【００３３】
【実施例】
実施例１ 白米１５kgをよく粉砕し、これに６０℃の温水４５リッ
トルと液化酵素５０ｇを加え、よく攪拌した。その後、
徐々に温度を上げてゆき、５分間煮沸抽出した後、３０
℃まで冷却した。その後、しぼり機でしぼり、圧搾液４
１リットルと残査１６kgを得た。
【００３４】実施例２ 白米１kgをよく粉砕し、０．１％の塩酸水５リットルを
加え、よく攪拌し、６時間放置した。その後、しぼり機
でしぼり、圧搾液４．６リットルと残査１．２kgに分離
した。この圧搾液を１Ｎ ＮａＯＨで中和し、本発明品
４．７リットルを得た。
【００３５】実施例３ 白米１kgをよく粉砕し、９５％アルコール３リットルを
添加し、よく攪拌して放置した。４日後、しぼり機でし
ぼり、圧搾液２．５リットルと残査１．２kgを得た。こ
の圧搾液の一部１リットルに５００ml加水し、ロータリ
ーエバポレーターによりアルコールを完全に除去し、本
発明品４８０mlを得た。
【００３６】実施例４ 実施例１で得られた水抽出液１リットルに、培養酵母
（協会７号）液１０mlを添加して２５℃に温度を保ち、
４日間アルコール発酵を行った。その後、濾過を行い、
本製品９４０mlを得た。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 米からの水抽出物または有機溶媒抽出物
    をそのまま、あるいはこれを含有してなることを特徴と
    する活性酸素消去剤。
JP32402991A 1991-11-13 1991-11-13 米からの活性酸素消去剤 Expired - Lifetime JP3630436B2 (ja)

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JP32402991A JP3630436B2 (ja) 1991-11-13 1991-11-13 米からの活性酸素消去剤
EP92304303A EP0542398B1 (en) 1991-11-13 1992-05-13 Rice extract useful as active oxygen scavenger
DE69232219T DE69232219T2 (de) 1991-11-13 1992-05-13 Reisextrakt als Sauerstoffaufnehmer
CA002068700A CA2068700C (en) 1991-11-13 1992-05-14 Active oxygen scavenger
US07/885,724 US5346697A (en) 1991-11-13 1992-05-19 Active oxygen scavenger

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP32402991A JP3630436B2 (ja) 1991-11-13 1991-11-13 米からの活性酸素消去剤

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Publication Number Publication Date
JPH05139984A true JPH05139984A (ja) 1993-06-08
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Application Number Title Priority Date Filing Date
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Country Status (5)

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US (1) US5346697A (ja)
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