JPH05154055A - 小量焙煎用コーヒー焙煎器 - Google Patents
小量焙煎用コーヒー焙煎器Info
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- JPH05154055A JPH05154055A JP3348870A JP34887091A JPH05154055A JP H05154055 A JPH05154055 A JP H05154055A JP 3348870 A JP3348870 A JP 3348870A JP 34887091 A JP34887091 A JP 34887091A JP H05154055 A JPH05154055 A JP H05154055A
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- Japan
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- container
- roasting
- temperature
- beans
- coffee
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- Pending
Links
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J31/00—Apparatus for making beverages
- A47J31/42—Beverage-making apparatus with incorporated grinding or roasting means for coffee
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 小量焙煎用コーヒー焙煎器であって、直火型
でコーヒー生豆を小量焙煎する場合においても、特に豆
の焙煎に重要な温度範囲での温度の管理がし易く、短時
間で良好な焙煎が可能なものの提供を目的とする。 【構成】 小量のコーヒー生豆を焙煎する焙煎器10であ
って、容器11内底部に撹拌羽根12を配置し、容器内上部
にリング状のシーズヒータ13を配置し、容器天井壁に脱
煙フィルター14を介して排気口７を配置し、容器底壁の
裏面に容器温度検出用の温度センサー17を配置し、且つ
容器をアルミニウム製容器とした。
でコーヒー生豆を小量焙煎する場合においても、特に豆
の焙煎に重要な温度範囲での温度の管理がし易く、短時
間で良好な焙煎が可能なものの提供を目的とする。 【構成】 小量のコーヒー生豆を焙煎する焙煎器10であ
って、容器11内底部に撹拌羽根12を配置し、容器内上部
にリング状のシーズヒータ13を配置し、容器天井壁に脱
煙フィルター14を介して排気口７を配置し、容器底壁の
裏面に容器温度検出用の温度センサー17を配置し、且つ
容器をアルミニウム製容器とした。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は小量のコーヒー生豆を焙
煎するのに適した小量焙煎用コーヒー焙煎器に関する。
係る小量焙煎用コーヒー焙煎器は、家庭内であるいは喫
茶店等で、飲みたい量或いは必要な量だけ生豆を焙煎
し、コーヒー液を抽出する場合に用いられ、また生豆の
焙煎から抽出までを行うことができる全自動のコーヒー
メーカの一部として組み込まれることができる。
煎するのに適した小量焙煎用コーヒー焙煎器に関する。
係る小量焙煎用コーヒー焙煎器は、家庭内であるいは喫
茶店等で、飲みたい量或いは必要な量だけ生豆を焙煎
し、コーヒー液を抽出する場合に用いられ、また生豆の
焙煎から抽出までを行うことができる全自動のコーヒー
メーカの一部として組み込まれることができる。
【０００２】
【従来の技術】従来におけるコーヒー生豆の焙煎は、通
常、業者により、大きな焙煎釜を用い、大量の豆を一度
に焙煎するのが一般的であった。そして使用者は予め焙
煎されたコーヒー豆を購入して、コーヒー液を抽出して
いた。即ち、使用者が飲む量だけの小量の豆を焙煎する
ための焙煎器は従来一般的ではなかった。これに対して
本願出願人は、これまでに特願平２ー２４６９７号、特
願平２ー５０２４０号、特願平２ー１５０２６７号にお
いてコーヒー生豆から全自動でコーヒーを得ることがで
きるコーヒーメーカを提供してきた。これらのコーヒー
メーカには、コーヒー生豆を必要量だけ焙煎する小量焙
煎用の焙煎器が備えられている。この小量焙煎用の焙煎
器は直火式であるが、他に提案されている全自動のコー
ヒーメーカ、例えば特公平３−１６１２８号、特開平１
−１９０３１７号、特開平１−１９０３１８号、特公昭
３５−１８２４３号等における焙煎器は熱風式である。
常、業者により、大きな焙煎釜を用い、大量の豆を一度
に焙煎するのが一般的であった。そして使用者は予め焙
煎されたコーヒー豆を購入して、コーヒー液を抽出して
いた。即ち、使用者が飲む量だけの小量の豆を焙煎する
ための焙煎器は従来一般的ではなかった。これに対して
本願出願人は、これまでに特願平２ー２４６９７号、特
願平２ー５０２４０号、特願平２ー１５０２６７号にお
いてコーヒー生豆から全自動でコーヒーを得ることがで
きるコーヒーメーカを提供してきた。これらのコーヒー
メーカには、コーヒー生豆を必要量だけ焙煎する小量焙
煎用の焙煎器が備えられている。この小量焙煎用の焙煎
器は直火式であるが、他に提案されている全自動のコー
ヒーメーカ、例えば特公平３−１６１２８号、特開平１
−１９０３１７号、特開平１−１９０３１８号、特公昭
３５−１８２４３号等における焙煎器は熱風式である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところが、上記従来の
鉄製やステンレス鋼を焙煎釜とした大量処理型の焙煎器
を、小量焙煎用にそのまま容積だけを小さくしても、小
量の豆を美味いコーヒー液が抽出できる状態には焙煎す
ることができなかった。特に従来の直火型の焙煎釜の場
合には豆が良好な焙煎状態、即ち豆が充分多孔質に、ま
た充分膨らんだ状態になるまでに黒こげになってしまう
等、少量の豆を良好に焙煎するための温度管理がうまく
できない欠点があった。
鉄製やステンレス鋼を焙煎釜とした大量処理型の焙煎器
を、小量焙煎用にそのまま容積だけを小さくしても、小
量の豆を美味いコーヒー液が抽出できる状態には焙煎す
ることができなかった。特に従来の直火型の焙煎釜の場
合には豆が良好な焙煎状態、即ち豆が充分多孔質に、ま
た充分膨らんだ状態になるまでに黒こげになってしまう
等、少量の豆を良好に焙煎するための温度管理がうまく
できない欠点があった。
【０００４】そこで本発明は上記従来の欠点を解消し、
直火型でコーヒー生豆を小量焙煎する場合においても、
特に豆の焙煎に重要な温度範囲での温度の管理がし易
く、短時間で良好な焙煎が可能な小量焙煎用コーヒー焙
煎器の提供を目的とする。
直火型でコーヒー生豆を小量焙煎する場合においても、
特に豆の焙煎に重要な温度範囲での温度の管理がし易
く、短時間で良好な焙煎が可能な小量焙煎用コーヒー焙
煎器の提供を目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、本発明の小量焙煎用コーヒー焙煎器は、小量のコー
ヒー生豆を焙煎する焙煎器であって、容器内底部に撹拌
羽根を配置し、容器内上部にリング状のヒータを配置
し、容器天井壁に脱煙フィルターを介して排気口を配置
し、容器底壁の裏面に容器温度検出用の温度センサーを
配置し、且つ容器をアルミニウム製容器としたことを第
１の特徴としている。また本発明の小量焙煎用コーヒー
焙煎器は、上記第１の特徴に加えて、ヒータをオフする
時期を、温度センサーが170 ℃から200 ℃の間の温度を
検出するまで温度が上昇した時期とし、且つヒータのオ
フ前にコーヒー豆のはぜる時間が40秒以上確保される温
度上昇勾配をもつよう構成したことを第２の特徴として
いる。
め、本発明の小量焙煎用コーヒー焙煎器は、小量のコー
ヒー生豆を焙煎する焙煎器であって、容器内底部に撹拌
羽根を配置し、容器内上部にリング状のヒータを配置
し、容器天井壁に脱煙フィルターを介して排気口を配置
し、容器底壁の裏面に容器温度検出用の温度センサーを
配置し、且つ容器をアルミニウム製容器としたことを第
１の特徴としている。また本発明の小量焙煎用コーヒー
焙煎器は、上記第１の特徴に加えて、ヒータをオフする
時期を、温度センサーが170 ℃から200 ℃の間の温度を
検出するまで温度が上昇した時期とし、且つヒータのオ
フ前にコーヒー豆のはぜる時間が40秒以上確保される温
度上昇勾配をもつよう構成したことを第２の特徴として
いる。
【０００６】
【作用】上記本発明の第１の特徴によれば、アルミニウ
ム製容器を用いているため、ヒータオンによる加熱開始
からの温度の立ち上がりが早く、温度を焙煎に適した温
度まで素早く上昇させることができる。しかも温度があ
る程度上昇すると、今度は容器外面からの放熱が活発に
なって、温度上昇カーブがなだらかになる。よって、焙
煎に適した温度に長く保持することが可能となる。温度
上昇カーブの形状は容器の外面積等に加えて、脱煙フィ
ルターを介した排気口の面積とヒータの発熱量を調整す
ることで簡単に調整が可能である。アルミニウム製容器
と天井壁の排気口を用い、上部に設けたヒータの放射熱
により間接的に加熱することで、ヒータの発熱量を一定
にしても、温度上昇の立ち上がりが速く且つ焙煎適温範
囲での上昇範囲が緩やかとなる温度カーブを簡単に得る
ことができる。焙煎中は容器内底部の撹拌羽根により豆
が軽く撹拌され、焙煎むらが防止される。
ム製容器を用いているため、ヒータオンによる加熱開始
からの温度の立ち上がりが早く、温度を焙煎に適した温
度まで素早く上昇させることができる。しかも温度があ
る程度上昇すると、今度は容器外面からの放熱が活発に
なって、温度上昇カーブがなだらかになる。よって、焙
煎に適した温度に長く保持することが可能となる。温度
上昇カーブの形状は容器の外面積等に加えて、脱煙フィ
ルターを介した排気口の面積とヒータの発熱量を調整す
ることで簡単に調整が可能である。アルミニウム製容器
と天井壁の排気口を用い、上部に設けたヒータの放射熱
により間接的に加熱することで、ヒータの発熱量を一定
にしても、温度上昇の立ち上がりが速く且つ焙煎適温範
囲での上昇範囲が緩やかとなる温度カーブを簡単に得る
ことができる。焙煎中は容器内底部の撹拌羽根により豆
が軽く撹拌され、焙煎むらが防止される。
【０００７】また上記本発明の第２の特徴によれば、容
器底壁裏面の温度でもって焙煎終了温度を決めているの
で、センサーやその配線、及び温度検出が容易にでき
る。そして温度上昇カーブ（勾配）において、コーヒー
豆のはぜる時間を40秒以上経た後焙煎終了温度（170 〜
200 ℃）に達するように焙煎器を設計することにより、
コーヒー豆を黒こげにすることなく、芯に至るまで充分
多孔質に且つ充分膨らませることが実験的に明らかにな
った。
器底壁裏面の温度でもって焙煎終了温度を決めているの
で、センサーやその配線、及び温度検出が容易にでき
る。そして温度上昇カーブ（勾配）において、コーヒー
豆のはぜる時間を40秒以上経た後焙煎終了温度（170 〜
200 ℃）に達するように焙煎器を設計することにより、
コーヒー豆を黒こげにすることなく、芯に至るまで充分
多孔質に且つ充分膨らませることが実験的に明らかにな
った。
【０００８】
【実施例】図１は本発明の実施例に係る小量焙煎用コー
ヒー焙煎器を組み込んだ全自動型コーヒーメーカの全体
斜視図、図２はコーヒーメーカの断面構成図、図３は焙
煎容器底壁裏面の焙煎時の温度変化を示す図である。
ヒー焙煎器を組み込んだ全自動型コーヒーメーカの全体
斜視図、図２はコーヒーメーカの断面構成図、図３は焙
煎容器底壁裏面の焙煎時の温度変化を示す図である。
【０００９】図１において、１は外装ケースで、フィル
ターバスケット２とデカンダー３を除く部材要素が前記
外装ケース１に内蔵されている。前記デカンダー３はド
リップされたコーヒー液を受け入れるための容器で、前
記外装ケース１の一部を内側へ凹ませた形に形成された
デカンダー載置用空間Ｓに載置される。また前記フィル
ターバスケット２は、その内壁に沿ってフィルターを着
脱自在にセットし、抽出したコーヒー液を濾過しつつ、
ドリップするための容器状のものである。前記フィルタ
ーは紙フィルター等、使いすてのものを用いることがで
きる。前記デカンダー載置用空間Ｓの天井部９の両側に
は、前記フィルターバスケット２の係止手段として、係
止ガイド片４が設けられている。フィルターバスケット
２はその開口部2a側縁のフランジ部2bが前記係止ガイド
片４上に載る形で、挿入されることで係止される。また
フィルターバスケット２を引き出すことで、簡単に係止
状態が解消され、フィルターバスケット２をフリーに取
り出すことができる。外装ケース１の天面にはコーヒー
生豆の投入口５、水の投入口６、後述する焙煎器10の排
気口７が設けられている。
ターバスケット２とデカンダー３を除く部材要素が前記
外装ケース１に内蔵されている。前記デカンダー３はド
リップされたコーヒー液を受け入れるための容器で、前
記外装ケース１の一部を内側へ凹ませた形に形成された
デカンダー載置用空間Ｓに載置される。また前記フィル
ターバスケット２は、その内壁に沿ってフィルターを着
脱自在にセットし、抽出したコーヒー液を濾過しつつ、
ドリップするための容器状のものである。前記フィルタ
ーは紙フィルター等、使いすてのものを用いることがで
きる。前記デカンダー載置用空間Ｓの天井部９の両側に
は、前記フィルターバスケット２の係止手段として、係
止ガイド片４が設けられている。フィルターバスケット
２はその開口部2a側縁のフランジ部2bが前記係止ガイド
片４上に載る形で、挿入されることで係止される。また
フィルターバスケット２を引き出すことで、簡単に係止
状態が解消され、フィルターバスケット２をフリーに取
り出すことができる。外装ケース１の天面にはコーヒー
生豆の投入口５、水の投入口６、後述する焙煎器10の排
気口７が設けられている。
【００１０】前記外装ケース１内の最上部に焙煎器10が
設けられている。該焙煎器10は、投入されたコーヒーの
生豆を煎る装置で、アルミニウム製の容器11とし、内底
部に撹拌羽根12が設けられ、容器11内上部に焙煎用のリ
ング状シーズヒータ13が設けられ、また脱煙脱臭用の高
温触媒フィルター14が設けられている。脱煙脱臭用の高
温触媒フィルター14を介して前記外装ケース１の天面で
もある容器11天井壁に前記排気口７が設けられている。
また豆の排出扉15が容器11の下側部の一部に設けられ、
ソレノイド16により開閉できるようになされている。ま
た前記容器11の底壁裏面に温度センサー17を取り付け、
容器裏面の温度により焙煎の終了を検出するようにして
いる。18は撹拌用モータで、熱伝導防止ジョイント部19
を介して前記撹拌羽根12を回す。更に、前記熱放射源で
ある容器11からの熱放射による悪影響を防ぐため、熱放
射遮断板８を容器11の下に配し、焙煎器10のある部屋を
前記モータ17や後述する豆の冷却手段、制御用コントロ
ーラ等と隔離している。この熱放射遮断板８は、前記外
装ケース１の合成樹脂とは異なり、鉄板で構成してい
る。
設けられている。該焙煎器10は、投入されたコーヒーの
生豆を煎る装置で、アルミニウム製の容器11とし、内底
部に撹拌羽根12が設けられ、容器11内上部に焙煎用のリ
ング状シーズヒータ13が設けられ、また脱煙脱臭用の高
温触媒フィルター14が設けられている。脱煙脱臭用の高
温触媒フィルター14を介して前記外装ケース１の天面で
もある容器11天井壁に前記排気口７が設けられている。
また豆の排出扉15が容器11の下側部の一部に設けられ、
ソレノイド16により開閉できるようになされている。ま
た前記容器11の底壁裏面に温度センサー17を取り付け、
容器裏面の温度により焙煎の終了を検出するようにして
いる。18は撹拌用モータで、熱伝導防止ジョイント部19
を介して前記撹拌羽根12を回す。更に、前記熱放射源で
ある容器11からの熱放射による悪影響を防ぐため、熱放
射遮断板８を容器11の下に配し、焙煎器10のある部屋を
前記モータ17や後述する豆の冷却手段、制御用コントロ
ーラ等と隔離している。この熱放射遮断板８は、前記外
装ケース１の合成樹脂とは異なり、鉄板で構成してい
る。
【００１１】前記アルミニウム製の容器11は従来使用さ
れていたステンレス鋼製や鉄製のものとは異なり、加熱
されやすく且つ放熱もされやすいので、ヒータがオンす
ると速やかに温度上昇がなされる。また熱伝導性がよい
ので、前記上部のリング状シーズヒータ13による熱放射
により、底壁全体が温度ムラなく加熱される。勿論、リ
ング状シーズヒータ13による上方からの間接的で且つ広
面積からの熱によっても均一に加熱される。またアルミ
ニウム製の容器は温度がある程度上昇してくると比較的
早い時期から放熱量も大きくなるので、ヒータ13による
加熱熱量と容器11による放熱熱量とが次第に近接し、次
第に上昇カーブが緩慢となる。よってアルミニウム製の
容器を用い、この容器の外面積とこれに前記排出口７の
面積とで放熱熱量を調整することで、あとは適当な一定
のヒータ発熱量を選べば、コーヒー豆の焙煎に適した温
度上昇カーブを簡単に得ることができる。鉄製やステン
レス鋼製の容器では小容量の容器で、少量のコーヒー豆
の焙煎に適した温度上昇カーブを得るのは容易でない。
特にヒータ13の発熱量を途中で変更することなく焙煎に
適した温度カーブを得ることは困難である。
れていたステンレス鋼製や鉄製のものとは異なり、加熱
されやすく且つ放熱もされやすいので、ヒータがオンす
ると速やかに温度上昇がなされる。また熱伝導性がよい
ので、前記上部のリング状シーズヒータ13による熱放射
により、底壁全体が温度ムラなく加熱される。勿論、リ
ング状シーズヒータ13による上方からの間接的で且つ広
面積からの熱によっても均一に加熱される。またアルミ
ニウム製の容器は温度がある程度上昇してくると比較的
早い時期から放熱量も大きくなるので、ヒータ13による
加熱熱量と容器11による放熱熱量とが次第に近接し、次
第に上昇カーブが緩慢となる。よってアルミニウム製の
容器を用い、この容器の外面積とこれに前記排出口７の
面積とで放熱熱量を調整することで、あとは適当な一定
のヒータ発熱量を選べば、コーヒー豆の焙煎に適した温
度上昇カーブを簡単に得ることができる。鉄製やステン
レス鋼製の容器では小容量の容器で、少量のコーヒー豆
の焙煎に適した温度上昇カーブを得るのは容易でない。
特にヒータ13の発熱量を途中で変更することなく焙煎に
適した温度カーブを得ることは困難である。
【００１２】前記温度センサー17を容器11の底壁裏面に
設けることで、容器11内底壁上面で焙煎されることにな
る豆の温度状態を壁を介して正確に検出することができ
る。勿論ヒータ13は容器11内上部に配置されるので、加
熱が偏らない。最適には豆の温度を直接的に検出するの
がよいが、センサーやその配線の耐久性等が問題とな
る。本発明では、容器の壁厚が１mmを中心とした0.5 〜
1.5mm の範囲で、前記底壁裏面に設けられる温度センサ
ー17が170 ℃から200 ℃の間の温度を検出するまで温度
上昇した時期をヒータオフ時期としている。即ち、ヒー
タオフ温度を170 〜200 ℃の間としている。加えてヒー
タのオフ前にコーヒー豆のはぜる時間が40秒以上確保さ
れる温度上昇勾配をもつよう焙煎器を構成している。コ
ーヒー豆のはぜ始める底壁裏面温度は150〜160 ℃であ
るので、この温度からヒータオフまでの温度領域20〜40
℃を40秒程度以上かけてゆっくりと上昇するように、前
記容器11の外面積、排出口７の面積、ヒータ13の発熱量
等を予め決めればよい。前記170 〜200 ℃のヒータオフ
温度になる前に豆がはぜる時間を40秒以上確保すること
で、豆を黒焦げになる（過剰焙煎される）前に充分芯ま
で膨らませ且つ充分多孔質に焙煎することができる。
設けることで、容器11内底壁上面で焙煎されることにな
る豆の温度状態を壁を介して正確に検出することができ
る。勿論ヒータ13は容器11内上部に配置されるので、加
熱が偏らない。最適には豆の温度を直接的に検出するの
がよいが、センサーやその配線の耐久性等が問題とな
る。本発明では、容器の壁厚が１mmを中心とした0.5 〜
1.5mm の範囲で、前記底壁裏面に設けられる温度センサ
ー17が170 ℃から200 ℃の間の温度を検出するまで温度
上昇した時期をヒータオフ時期としている。即ち、ヒー
タオフ温度を170 〜200 ℃の間としている。加えてヒー
タのオフ前にコーヒー豆のはぜる時間が40秒以上確保さ
れる温度上昇勾配をもつよう焙煎器を構成している。コ
ーヒー豆のはぜ始める底壁裏面温度は150〜160 ℃であ
るので、この温度からヒータオフまでの温度領域20〜40
℃を40秒程度以上かけてゆっくりと上昇するように、前
記容器11の外面積、排出口７の面積、ヒータ13の発熱量
等を予め決めればよい。前記170 〜200 ℃のヒータオフ
温度になる前に豆がはぜる時間を40秒以上確保すること
で、豆を黒焦げになる（過剰焙煎される）前に充分芯ま
で膨らませ且つ充分多孔質に焙煎することができる。
【００１３】今、前記アルミニウム製の円形の容器11の
容積を900cc 、厚み１mmとし、シーズヒータ13を350 ワ
ットとし、撹拌羽根（２枚羽根）を60回転／分として、
生豆60グラムを焙煎した場合、容器底壁裏面の温度と豆
の状態は図３の実線のようになる。即ち白丸の時点（約
６分半、約155 ℃）で豆がはぜるのが始まり、黒丸の時
点（約８分、約176 ℃）でヒータ13をオフして、焙煎を
終了した。この間前記はぜ始めからヒータオフ（焙煎終
了）までの時間ｔ1 は約１分30秒あり、得られた焙煎豆
は豆の芯まで充分膨らみ、また充分に多孔質になってお
り、最良の焙煎状態（即ち香りとコクがあり、酸味が適
当に抑えられ、抽出率がよい。）を示した。豆の水分量
は焙煎前で11％、焙煎終了時点で３％であった。そして
後述する冷却器による強制冷却終了時点で2.5 ％であっ
た。焙煎後に水分がコーヒー豆に残ると、これが豆に含
まれるタンニンと化合し、ピロガロール酸に変化して、
コーヒー液の質を悪くするが、そのようなことが完全に
防止される。なお同様な条件で、ステンレス鋼製の容器
で焙煎を行った場合の結果を破線で示す。この場合には
豆がはぜ始めてからヒータオフ（焙煎終了）までの時間
ｔ2が30秒程度しかなく、豆が充分に膨らまず、また充
分多孔質にならない。多孔質にする前に黒こげになって
しまうのである。
容積を900cc 、厚み１mmとし、シーズヒータ13を350 ワ
ットとし、撹拌羽根（２枚羽根）を60回転／分として、
生豆60グラムを焙煎した場合、容器底壁裏面の温度と豆
の状態は図３の実線のようになる。即ち白丸の時点（約
６分半、約155 ℃）で豆がはぜるのが始まり、黒丸の時
点（約８分、約176 ℃）でヒータ13をオフして、焙煎を
終了した。この間前記はぜ始めからヒータオフ（焙煎終
了）までの時間ｔ1 は約１分30秒あり、得られた焙煎豆
は豆の芯まで充分膨らみ、また充分に多孔質になってお
り、最良の焙煎状態（即ち香りとコクがあり、酸味が適
当に抑えられ、抽出率がよい。）を示した。豆の水分量
は焙煎前で11％、焙煎終了時点で３％であった。そして
後述する冷却器による強制冷却終了時点で2.5 ％であっ
た。焙煎後に水分がコーヒー豆に残ると、これが豆に含
まれるタンニンと化合し、ピロガロール酸に変化して、
コーヒー液の質を悪くするが、そのようなことが完全に
防止される。なお同様な条件で、ステンレス鋼製の容器
で焙煎を行った場合の結果を破線で示す。この場合には
豆がはぜ始めてからヒータオフ（焙煎終了）までの時間
ｔ2が30秒程度しかなく、豆が充分に膨らまず、また充
分多孔質にならない。多孔質にする前に黒こげになって
しまうのである。
【００１４】なお本発明において、小量焙煎用コーヒー
焙煎器とは一度に焙煎するコーヒー生豆の量が20〜60グ
ラム程度のものをいい、多くとも100 グラム以下の豆を
焙煎する焙煎器をいうものとする。
焙煎器とは一度に焙煎するコーヒー生豆の量が20〜60グ
ラム程度のものをいい、多くとも100 グラム以下の豆を
焙煎する焙煎器をいうものとする。
【００１５】前記焙煎器10の排出扉15の下方に、焙煎済
豆の冷却手段としての冷却器20が独立して設けられてい
る。この冷却器20は、送風ケース21と、その中に配置さ
れる一時貯留槽22と、外気を取り入れて送風する送風機
23を有し、前記一時貯留槽22は少なくともその下半部が
メッシュ状とされ、前記送風機23からの風が一時貯留槽
22の下半部から入って上方に抜けるようにしている。一
時貯留槽22の下端部には光学式の豆残留検出センサー24
と、落下シャッター25が設けられている。26は熱放射遮
断板８に設けられた冷却風排気穴である。
豆の冷却手段としての冷却器20が独立して設けられてい
る。この冷却器20は、送風ケース21と、その中に配置さ
れる一時貯留槽22と、外気を取り入れて送風する送風機
23を有し、前記一時貯留槽22は少なくともその下半部が
メッシュ状とされ、前記送風機23からの風が一時貯留槽
22の下半部から入って上方に抜けるようにしている。一
時貯留槽22の下端部には光学式の豆残留検出センサー24
と、落下シャッター25が設けられている。26は熱放射遮
断板８に設けられた冷却風排気穴である。
【００１６】前記冷却器20の一時貯留槽22の下方に製粉
手段である製粉器30が独立して設けられている。該製粉
器30は臼式の製粉器とし、豆受入れ口31の下に減速機付
きのモータ32によって回転されるフィードスクリュー33
が配置され、その進行方向位置に前記スクリュー33の先
端部に固定された回転臼歯35と、固定臼歯34とからなる
臼部が配置されている。豆はこの回転臼歯35と固定臼歯
34との間で製粉される。豆の製粉の度合いは、調節ツマ
ミ36を回すことで前記回転臼歯35と固定臼歯34との隙間
を調節することによって調節できる。臼部の下に製粉済
の豆の排出口37が設けられている。
手段である製粉器30が独立して設けられている。該製粉
器30は臼式の製粉器とし、豆受入れ口31の下に減速機付
きのモータ32によって回転されるフィードスクリュー33
が配置され、その進行方向位置に前記スクリュー33の先
端部に固定された回転臼歯35と、固定臼歯34とからなる
臼部が配置されている。豆はこの回転臼歯35と固定臼歯
34との間で製粉される。豆の製粉の度合いは、調節ツマ
ミ36を回すことで前記回転臼歯35と固定臼歯34との隙間
を調節することによって調節できる。臼部の下に製粉済
の豆の排出口37が設けられている。
【００１７】コーヒー液を得るために水を加熱して供給
する加熱供給手段は、水タンク40とたて型ボイラー50と
注湯器60とを有する。前記水タンク40は前記水の投入口
６から注ぎ込まれた水を溜め、下端部に接続する給水管
41を通して前記たて型ボイラー50に下側部から供給す
る。水タンク40は実施例では固定型であるが、着脱自在
のカセット式にしてもよい。水タンク40の最下部には水
切れを検出する水切れセンサー42を設けている。また前
記給水管41にはその途中に狭窄部43を設けることによっ
て、ボイラー50側からの水の逆流を防止し、ボイラー50
で加熱された湯を給湯管53内を効果的に上昇させ、注湯
器60に導くことができるようにしている。前記たて型ボ
イラー50は周壁内にヒータ51を埋設しており、また上部
に蒸気溜まり部52を設けている。ボイラー50の上部から
給湯管53が立設接続され、前記注湯器60に接続されてい
る。注湯器60は中心部に貫通穴61が設けられたリング状
の容器からなり、底面に前記貫通穴61を中心として同心
状に、複数個の湯の落下供給口62を設けている。そして
前記貫通穴61は、前記製粉器30の排出口37が嵌め合わさ
れことにより、製粉された豆の落下供給口61となる。こ
の製粉済豆の落下供給口61とそれを中央としてその周囲
に配された湯の落下供給口62が前記デカンダー載置用空
間Ｓの天井部９から空間Ｓへ臨まされている。
する加熱供給手段は、水タンク40とたて型ボイラー50と
注湯器60とを有する。前記水タンク40は前記水の投入口
６から注ぎ込まれた水を溜め、下端部に接続する給水管
41を通して前記たて型ボイラー50に下側部から供給す
る。水タンク40は実施例では固定型であるが、着脱自在
のカセット式にしてもよい。水タンク40の最下部には水
切れを検出する水切れセンサー42を設けている。また前
記給水管41にはその途中に狭窄部43を設けることによっ
て、ボイラー50側からの水の逆流を防止し、ボイラー50
で加熱された湯を給湯管53内を効果的に上昇させ、注湯
器60に導くことができるようにしている。前記たて型ボ
イラー50は周壁内にヒータ51を埋設しており、また上部
に蒸気溜まり部52を設けている。ボイラー50の上部から
給湯管53が立設接続され、前記注湯器60に接続されてい
る。注湯器60は中心部に貫通穴61が設けられたリング状
の容器からなり、底面に前記貫通穴61を中心として同心
状に、複数個の湯の落下供給口62を設けている。そして
前記貫通穴61は、前記製粉器30の排出口37が嵌め合わさ
れことにより、製粉された豆の落下供給口61となる。こ
の製粉済豆の落下供給口61とそれを中央としてその周囲
に配された湯の落下供給口62が前記デカンダー載置用空
間Ｓの天井部９から空間Ｓへ臨まされている。
【００１８】71はフィルターバスケット２が天井部９に
セットされているか否かを検出するフィルターバスケッ
ト検出センサーである。Ｆはフィルターバスケット２に
セットされる紙フィルターである。又72はデカンダー３
が載置される場所に設けられる保温プレートで、73は保
温ヒータである。又80はコントローラで、熱放射遮断板
８よりも下に配置され、マイコン内蔵で、装置各部の制
御を行う。
セットされているか否かを検出するフィルターバスケッ
ト検出センサーである。Ｆはフィルターバスケット２に
セットされる紙フィルターである。又72はデカンダー３
が載置される場所に設けられる保温プレートで、73は保
温ヒータである。又80はコントローラで、熱放射遮断板
８よりも下に配置され、マイコン内蔵で、装置各部の制
御を行う。
【００１９】コーヒー生豆は焙煎器10で焙煎され、冷却
器20で冷却され、製粉器30で製粉される。また湯は加熱
供給手段（40、50、60）によって供給される。よって、
フィルターバスケット２に紙フィルターＦ等のフィルタ
ーをセットし、これをデカンダー載置用空間Ｓの天井部
９に係止ガイド４に沿って挿入して係止しておくことに
より、中央の豆の落下供給口61から豆が、またその周囲
の湯の落下供給口62から、前記豆の落下開始と同時期若
しくは若干遅れて、湯がフィルターバスケット２に落下
供給され、コーヒー液がドリップされる。ドリップが終
了すれば、フィルターバスケット２を取り外し、豆滓を
フィルター2aと共に除去し、新たにフィルターをセット
して天井部９に再係止すれば、次の準備が整う。フィル
ターバスケット２の中央付近に製粉済豆が落下供給さ
れ、その周囲に湯が落下供給されることで、湯による豆
からのコーヒー液の抽出が均質に行えると共に豆の粉が
飛散するのを周囲から落下する湯によって防止できる。
器20で冷却され、製粉器30で製粉される。また湯は加熱
供給手段（40、50、60）によって供給される。よって、
フィルターバスケット２に紙フィルターＦ等のフィルタ
ーをセットし、これをデカンダー載置用空間Ｓの天井部
９に係止ガイド４に沿って挿入して係止しておくことに
より、中央の豆の落下供給口61から豆が、またその周囲
の湯の落下供給口62から、前記豆の落下開始と同時期若
しくは若干遅れて、湯がフィルターバスケット２に落下
供給され、コーヒー液がドリップされる。ドリップが終
了すれば、フィルターバスケット２を取り外し、豆滓を
フィルター2aと共に除去し、新たにフィルターをセット
して天井部９に再係止すれば、次の準備が整う。フィル
ターバスケット２の中央付近に製粉済豆が落下供給さ
れ、その周囲に湯が落下供給されることで、湯による豆
からのコーヒー液の抽出が均質に行えると共に豆の粉が
飛散するのを周囲から落下する湯によって防止できる。
【００２０】
【発明の効果】本発明は以上の構成よりなり、請求項１
に記載の小量焙煎用コーヒー焙煎器によれば、容器内底
部に撹拌羽根を配置し、容器内上部にリング状のヒータ
を配置し、容器天井壁に脱煙フィルターを介して排気口
を配置し、容器底壁の裏面に容器温度検出用の温度セン
サーを配置し、且つ容器をアルミニウム製容器としたの
で、アルミニウム製容器と天井壁の排気口により放熱量
を調整することで、ヒータの発熱量を一定にしても、温
度上昇の立ち上がりが速く且つ焙煎適温範囲での上昇カ
ーブが緩やかとなる温度カーブを簡単に得ることがで
き、良好なコーヒー豆の焙煎を簡単に可能とすることが
できる。即ち、本発明の焙煎器によれば、直火型でコー
ヒー生豆を小量焙煎する場合においても、特に豆の焙煎
に重要な温度範囲での温度の管理がし易く、短時間で良
好な焙煎が可能となる。また請求項２に記載の小量焙煎
用コーヒー焙煎器によれば、請求項１に記載の構成に加
えて、ヒータをオフする時期を、温度センサーが170 ℃
から200 ℃の間の温度を検出するまで温度が上昇した時
期とし、且つヒータのオフ前にコーヒー豆のはぜる時間
が40秒以上確保される温度上昇勾配をもつよう構成した
ので、コーヒー豆を黒こげにすることなく、確実に豆を
芯に至るまで充分に膨らませ且つ充分多孔質に焙煎する
ことができる。
に記載の小量焙煎用コーヒー焙煎器によれば、容器内底
部に撹拌羽根を配置し、容器内上部にリング状のヒータ
を配置し、容器天井壁に脱煙フィルターを介して排気口
を配置し、容器底壁の裏面に容器温度検出用の温度セン
サーを配置し、且つ容器をアルミニウム製容器としたの
で、アルミニウム製容器と天井壁の排気口により放熱量
を調整することで、ヒータの発熱量を一定にしても、温
度上昇の立ち上がりが速く且つ焙煎適温範囲での上昇カ
ーブが緩やかとなる温度カーブを簡単に得ることがで
き、良好なコーヒー豆の焙煎を簡単に可能とすることが
できる。即ち、本発明の焙煎器によれば、直火型でコー
ヒー生豆を小量焙煎する場合においても、特に豆の焙煎
に重要な温度範囲での温度の管理がし易く、短時間で良
好な焙煎が可能となる。また請求項２に記載の小量焙煎
用コーヒー焙煎器によれば、請求項１に記載の構成に加
えて、ヒータをオフする時期を、温度センサーが170 ℃
から200 ℃の間の温度を検出するまで温度が上昇した時
期とし、且つヒータのオフ前にコーヒー豆のはぜる時間
が40秒以上確保される温度上昇勾配をもつよう構成した
ので、コーヒー豆を黒こげにすることなく、確実に豆を
芯に至るまで充分に膨らませ且つ充分多孔質に焙煎する
ことができる。
【図１】本発明の実施例に係る小量焙煎用コーヒー焙煎
器を組み込んだ全自動型コーヒーメーカの全体斜視図で
ある。
器を組み込んだ全自動型コーヒーメーカの全体斜視図で
ある。
【図２】実施例に係るコーヒーメーカの断面構成図であ
る。
る。
【図３】焙煎容器底壁裏面の焙煎時の温度変化を示す図
である。
である。
７ 排出口 10 焙煎器 11 アルミニウム製容器 12 撹拌羽根 13 リング状シーズヒータ 14 高温触媒フィルター 17 温度センサー
Claims (2)
- 【請求項１】 小量のコーヒー生豆を焙煎する焙煎器で
あって、容器内底部に撹拌羽根を配置し、容器内上部に
リング状のヒータを配置し、容器天井壁に脱煙フィルタ
ーを介して排気口を配置し、容器底壁の裏面に容器温度
検出用の温度センサーを配置し、且つ容器をアルミニウ
ム製容器としたことを特徴とする小量焙煎用コーヒー焙
煎器。 - 【請求項２】 ヒータをオフする時期を、温度センサー
が170 ℃から200 ℃の間の温度を検出するまで温度が上
昇した時期とし、且つヒータのオフ前にコーヒー豆のは
ぜる時間が40秒以上確保される温度上昇勾配をもつよう
構成した請求項１に記載の小量焙煎用コーヒー焙煎器。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3348870A JPH05154055A (ja) | 1991-12-04 | 1991-12-04 | 小量焙煎用コーヒー焙煎器 |
| US07/986,113 US5387256A (en) | 1991-12-04 | 1992-12-04 | Small-capacity coffee roaster |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3348870A JPH05154055A (ja) | 1991-12-04 | 1991-12-04 | 小量焙煎用コーヒー焙煎器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05154055A true JPH05154055A (ja) | 1993-06-22 |
Family
ID=18399946
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3348870A Pending JPH05154055A (ja) | 1991-12-04 | 1991-12-04 | 小量焙煎用コーヒー焙煎器 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5387256A (ja) |
| JP (1) | JPH05154055A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| KR100887985B1 (ko) * | 2006-10-13 | 2009-03-09 | 송유진 | 커피 볶음기 및 그 제어방법 |
| JP2020058404A (ja) * | 2018-10-05 | 2020-04-16 | ツインバード工業株式会社 | コーヒーメーカー |
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| US5542342A (en) * | 1995-08-08 | 1996-08-06 | Grindmaster Corporation | Coffee grinder and brewer apparatus with basket sensing and grind only feature |
| CN1098036C (zh) * | 1997-11-11 | 2003-01-08 | 新颖烘烤系统公司 | 烘烤系统 |
| FR2791227A1 (fr) | 1999-03-23 | 2000-09-29 | Croq O Pain France | Appareil pour la torrefaction du cafe vert |
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