JPH05500001A - 冷凍食品組成物およびその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ご凍食品＃ｆｌ　物およびその製造　゛。

及肌の分野 この発明は、冷凍食品組成物の分野に関する。更に詳しくは、この発明は低減さ れた脂肪およびコレステロール含量を有する非ドリップ性の冷凍食品組成物、お よびこれらの組成物を製造する方法に間する。

及盟凶背皇 近年、医師や栄養士が食品中の脂肪やコレステロールの量について関心を高めて いる。高レベルの食事高中の脂肪やコレステロールは、心臓病のような種々の障 害に関連があるためである。したがって、食事高中の脂肪やコレステロールのレ ベルを減少させることが推奨されている。

食事高中で主に脂肪やコレステロールの源泉となるものは、乳製品を含有する食 品である。このような源泉となるものとしては、アイスクリームのような高脂肪 含量の乳製品を含む冷凍デザートがある。この種の食品の消費を低減させたりコ レステロールおよび脂肪含量の低い食品を代替することに対して相当な配慮が払 われている。

しかしながら、現在までのところ、これらの食品のみが有する所望の性質のため に、高脂肪含量の乳製品を含む食品に対する需要がａ枕している。高脂肪含量の 乳製品を含む冷凍食品組成物に対する従来の代替品は、一般論としてこれらの所 望の性質を写し取ることはできなかった。これらの従来の代替品は、アイスクリ ームのような従来の食品組成物で使用される乳製品の量またはこれらの乳製品の 脂肪含量と比較して、これらの食品中で使用される乳製品の量を低下させること 、または乳製品の脂肪含量を低下させることに基いていた。一般にこれらの食品 中の乳製品の脂肪含量を低下させると、これらの冷凍食品が賞賛される所以でり る晶質か低下することとなる１例えば、アイスクリームの代りにミルクや他の低 脂肪含量乳製品を使用すると、濃厚性が劣り組織の滑らかさが劣る食品組成物に なってしまう、この種の低減された脂肪含量組成物の香味は実質的影響を受ける ０例えば、アイスミルクはクリームの香味が少なく、フローズンヨーグルトは酸 っばい香味を有する。まな、これらの組成物の多く、例えばシャーベットやアイ スミルクは顕著に氷っぽい味や組織を有する。

従来の他の代替品は、乳製品を完全に除去することに基いている。乳製品を全く 含有しない冷凍食品組成物は、低減された脂肪含量の乳製品を含む組成物より更 に不満足なものである１例えばフレーバーアイス、シャーベットおよびツルベッ トのようなこの種の食品組成物は、組織が極めて劣りアイスクリームの香味に乏 しいものである。これらの組成物の氷っぽい特性が支配的となる傾向がある。

最近、大豆カードから冷凍デザート組成物を製造することが試みられた。不自然 な食感や食後に残る不快な後味のなめ、これらの食品組成物は不満足なものであ った。またこの種の組成物は極めて迅速に溶解し、食べるのに不都合な（）のと なっている。

大量の高脂肪含量乳製品を含む冷凍食品組成物の代替品は、大量の高脂肪１１乳 製品を含む食品の消費にあまり影響を与えておらず、今日に至るまでのこれらの 代替品の特性が不満足なことに照らして、この種の消費に将来も恐らく影響を与 えないと考えられる。このため、冷凍食品の特性を変えることにより乳脂肪やコ レステロールの摂取を＠減させることに関してはあまり進展はなかっな。したが って、大量の高脂肪含量乳製品を含む冷凍食品組成物の全ての特徴を有しなから も脂肪やコレステロールが高くない冷凍食品組成物に対する必要性が存する。

乳製品を含む従来の冷凍食品組成物の更なる欠点は、乳製品は製造するのに比較 的高価であるという点である。この種の乳製品を含む冷凍食品は、コストが比較 的高くなる傾向がある。これらの食品組成物の所望の特徴を犠牲にすることなく コストの低いこの種の冷凍食品組成物の代替品を製造する必要性が存する。

乳製品を含む冷凍食品の製造および消費に関して、栄養面やコストに関するもの に加え、これらの食品やこれらの食品の従来の代替品が有する他の望よ１−＜な い特性かある。これらの食品の特にやっかいな特性は、溶解するにつれてこれら が凝集性やドリップ性を失うという点である。これは、固体および液体状態にお けるこれらの組成物の特性か実質的に異なることに起因する。固体状態では、こ れらの組成物は濃厚で凝集性が高い、液＃状態では、これらは低粘度であり全く 凝集性はない、従来の溶解する冷凍食品組成物は凝集性およびドリップ性を喪失 するなめ２これらの融点より実質的に低い温度で取扱い食する必要がある。この ような低い温度のため、これらはドリップを開始しその凝集特性を喪失する前に 妥当な時間で食するものである。しかしながら、低温は食品組成物の香味に対す る舌の味蕾の感度を低下させる。このため従来の冷凍食品組成物は、これらの組 成物を製造する際に比較的多量の香味剤を使用しない限り、あまり香味の高いも のではない。

食品組成物を低温で取り扱う必要があることに加えて、凝集性やドリップ性が喪 失すると、これらの食品を食べる場合に注意をしなければ手や衣服等が汚れるこ ととなり得る。これらの食品が小さい子供によって食べられるアイスクリームコ ーンやボプシクル等である場合に、このことは特に関心のあることとなる。

よって、融点以上の温度に露呈された場合に凝集性で固体の装置としてその特性 を維持し、溶解に際してドリップに耐え、従来の食品組成物と比較してより高い 温度で便利に取扱い消費することのできる冷凍食品組成物に対する必要性が存す る。

よって本発明は、前記１−た問題点を有し７ない食品組成物を提供することを目 的とする。

本発明は、食品組成物およびこの種の食品組成物の製造方法を提供することを目 的とするが、この食品組成物は乳製品を含む冷凍食品組成物と実質的に同一の特 性を有ｊ７ながら、高脂肪およびコレステロール含量を有しないものである。

更に本発明は、より高い温度でより便利に使用することができ、溶解に際してド リップし計集牲を喪失する傾向を有Ｉ、ない食品組成物を提供することを目的と する。

光９眩１１！ 繊維質かつゼラチン状植物性材料を使用して冷凍食品組成物を製造するが、これ はアイスクリームのような高脂肪含量乳製品を大量に含む従来の冷凍食品組成物 と比較して低減された脂肪およびコレステロール含ＩＬを宥する。この発明によ る食品組成物は、乳製品を含む従来の冷凍食品組成物と比較して、また乳製品を 含まないものと比較しても、劇的に低減されたドリップ性および高温における増 加した利用性を有する。この発明による組成物は、人工的構成成分を添加するこ となく製造することができる。これらは、高脂肪含量乳製品を含む従来の組成物 の重要な所望の特性の全て（味、組織および安定性を含む）を有する。これらは 、乳製品を含む食品組成物を製造する際の複雑さと高い費用を要することなく製 造する。二とができる。

乃咀ム説朋 本発明は、食品組成物およびその組成物の製造方法に関するものである。この食 品組成物は、例えばアイスクリーム、アイスミルク、フローズンヨーグルト、フ ローズントフ、シャーベット、バフニー、フレーバーアイス、ボブシクル、シャ ーベット等のような従来の冷凍ブザー１へを代替する冷凍デザートとして使用す ることができる。

この食品組成物の製造方法は繊維質かつゼラチン状の植物性材料を融解すること からなるものであるが、これは好ましくは食用ダイオウ（ｒ　ｈ、　＋１　ｂ　 ａ　ｒ　ｂ　）葉柄とし得る。

本発明による冷凍食品組成物を製造する方法の特定の例は次の通りである。最初 にダイオウの葉柄を小さい細片に切断するが、このような細片は長さ１インチの オーダーとする。後記する製造工程を行う際に取り扱うのに不便でない限り、細 片の大きさは臨界的ではない。ただし、細片が大きくなるにつれ、後記する方法 に由来する組成物中の繊維が長くなる。長い繊維の方が、得られる冷凍食品組成 物をより凝集性の装置どし、よりドリップが起こらなくするには望ましいと考え られる。

細片に切断した後、粘性でゼラチン状の坤質が得られるまでダイオウを調理また は加熱する。調理したダイオウは比較的可塑性で半透明であり、繊維が顕著なも のとすべきである。この条件は、通常の台所用レンジでダイオウを少量の水中で 調理することにより達成することができる。水の量はできるたけ少量とすべきで あり、ダイオウを調理するための蒸気を供給するのに丁度で十分である。例えば 、約４ボンドのダイオウに対して約１カツプの水で十分であることが分った。

また、水の量は、ダイオウが調理の初期の段階で燃焼しないよう十分なものとす る。調理の後期段階では、調理ダイオウから放出される液体で、このような燃焼 を回避するのに十分である。調理に際してダイオウが液体を放出すると共に、所 望量のダイオウが融解されるまで、水を添加することなく未調理ダイオウを調理 ダイオウに添加することができる。

調理前または調理中に、香味剤として！または糖置換体（天然に存在するものま たは人工のもの）をダイオウに添加することができる。ダイオウに添加するこの 種の糖または糖置換体の量は臨界的ではなく、得られる食品組成物の所望の甘さ によるものである。

所望量のダイオウが調理されたならば、これは前記した所望のコンシスチンシー を有するものであるが、更に融解工程を行うことができる。この付加工程は、通 常の台所用ブレンダーとし得るブレンド装置に調理したダイオウを定置すること からなる。比較的均一でゼラチン状かつ凝集性の装置が形成されるまで、調理し たダイオウを更に融解する。

次に、融解したダイオウに更なる香味剤を添加することができる。好適な香味剤 は融解した生もしくは調理した新鮮果物である０例として、等量の融解した生果 物を等量の調理したダイオウに添加することができる。必要に応じて果物は最初 に皮を剥き芯を抜いた後、細片に切断する。その後この果物を、同様に通常の台 所用ブレンダーとし得るブレンド装置中で融解する。均質なコンシスチンシーが 得られるまで、果物をブレンド装置中で混合する。糖または１１！置換体（天然 に存在するものまたは人工のもの）を、得られる食品組成物の所望の甘さに応じ て更なる香味剤として果物に添加することができる。その後融解した果物と調理 したダイオウとを、手でまたはブレンド装置中で構成成分が均質に混合されるま で混合する。後記する好適な次の冷凍工程で成分が混合され得るのに応じて混合 工程を行うことができる。また、果物を別に融解するのに代えて、果物細片を融 解したダイオウに直接添加することができ、果物細片と融解したダイオウとの混 合物を前記したようにブレンド装置にて共に更に融解することができる。

その後ダイオウと果物との混合物を冷凍する。好ましくは、この混合物の冷凍は 、動的冷凍装置中で行う。すなわち冷凍しつつある時に混合物を連続的に撹拌ま たは混合するものである。更に好ましくは、空気か混合物中に連続的に取り込ま れるよう混合物を連続的に保持する装置中で混合物を冷凍すべきである。これに より混合物の容積が増加し、得られる冷凍食品組成物の組織の滑らかさおよび濃 厚性が増加する傾向が与えられる６まな、冷凍プロセスの動的な状態により、確 実に混合物の成分が均一に混合され、得られる組成物の冷凍が均質なものとなる 。適切な冷凍装置の例はアイスクリーム製造装置であり、例えばシマツク製のモ デルＩＩゲラタイオスーパーアイスクリーム製造装置があり、これは連続的に包 み込み集合させるもので、混合物を均一に冷却した冷凍面の回りに移動させつつ ダイオウと香味剤との混合物を滑らかにするものである。所望の冷凍コンシスチ ンシーが達成されたならば、冷凍食品組成物を冷凍装置から取り出し、直ちに消 費してもよいし将来の消費に備えて保存してもよい。

得られる冷凍食品組成物は、驚くべきことにアイスクリームまたは他の高脂肪含 量乳製品を含む冷凍食品組成物の一般的外観、昧および感触を有する。その組織 は滑らかであり、使用する香味剤によるパステルカラーを有する。必要ではない が、着色剤を添加して組成物の色を調整することができる。製造直後にこの冷凍 食品組成物は５カーベルまたはディリークイーンのブランド名で販売されている もののようなソフトアイスクリームのコンシスチンシーを有する。台所用冷蔵庫 のような冷凍装置中で保存すると、スーパーマーケラｌ−に見ることができるよ うなハードアイスクリームに類似したより固い冷凍食品組成物が得られる。光学 顕微鏡により約５０Ｘ〜７０Ｘに拡大すると１．二の食品組成物は、多数の非常 に小さい空気バブルを備えた非常に小さい氷の結晶構造を有するように見える。

ダイオウの繊維および香味剤は、組成物を１：のような拡大すると顕著である。

ダイオウのようなゼラチン状かつ繊維質の植物性材料を使用することにより、冷 凍食品組成物に幾つかの驚くべき特性が与えられる。植物性材料は明らかに比較 的香味のないバルク形成剤である。換言すれば、得られる冷凍食品組成物は、植 物性材料からはあまり顕著な程香味を付与されていない、この明細書に示すこの 発明の例では、唯一の香味剤として所望量の糖まブごは糖置換体と共にダイオウ を使用する場合めみ、得られる冷凍食品組成物かダイオウの香味を取り入れるも のである。

得られる冷凍食品組成物はこれを製造するのに使用しな植物性材料の香味を多く は取り入れていないにも拘らず、ダイオウのような繊維質かつセラチン状の植物 性材料の天然の酸度およびビリッとする味が、この発明による冷凍食品組成物に 添加した香味剤の香味を増強する傾向があるものと考えられる。また、ダイオウ の酸度は、これらの冷凍食品組成物における酸化を回避する安定化剤として作用 するものと考えられる。

付加的なバルクを冷凍食品組成物に対して所望する場合、澱粉質植物性材料をダ イオウに添加することができる。この種のａ粉質植物性材料はボデトまたは他の 澱粉質塊茎または根から誘導することができ、またこれは豆菓から誘導される澱 粉質植物性材料とすることができる。

ドリップ性は、特にこれらの組成物が小さい子供によって消費される場合に、冷 凍食品組成物の分野で所定の問題であった。明らかに、ダイオウのような繊維質 かつゼラチン状植物性材料は、予期せぬほど驚くべきことに得られる冷凍食品組 成物のドリップ性を低減させる。ドリップ性は、これらの温度がその凍結点を越 えて上昇する際の冷凍食品組成物の通常の周知の挙動である。これは局所的な溶 解と組成物の固体塊質の表面上における液体フィルムの形成であり、この種の液 体フィルムの表面張力は、重力のような外力を受けた場合に組成物の坤質から離 間することとなる液滴の形成を回避するには不十分である。張力または剪断力に よって克服された組成物の固体塊質の結合力のため、ドリップは組成物が２以上 の固体塊質になる著しい物理的分離ではない。ダイ号・りのような繊維質かつピ ラチン状植物性材料は明らかに食品組成物の液相を固体相に結合させてドリップ を回避する。

室温、さらには夏の外気温度のような昇温に露呈された場合、組成物の装置はそ の凝集性を維持し、時間にして数時間このような温度に組成物が晒されてもドリ ップしないことを突き止めた０組成物は凝集性を喪失せずドリップしないばかり か、昇温に晒されて数時間後もアイスクリームのような冷凍食品組成物の特性を 保持し得る。換言すれば、この発明による冷凍食品組成物は、融点を越える昇温 に露呈された場合、従来の組成物より長い間固体たり得る。

この発明により冷凍食品組成物の非ドリップ性および凝集性を劇的に説明するも のとして、この冷凍食品組成物のサンプルを通常の台所用レンジの炎の熱および 火をつけたマツチの火に供した０両者の場合において、ドリップや凝集性の喪失 は全く生じなかった。ドリップや凝集性の喪失が起こる前に、この食品組成物は 黒く燃焼し発泡を始めた。

ダイオウのような植物性材料のゼラチン状かつ繊維質の性質は、液相が食品組成 物の凍結した固体塊質から分離するのを防止する結合剤として作用すると考えら れる。また、この液相の特性は、非ドリップ性および凝集性に関し固体相の特性 から大きく異なるものとし得ない、凝集性および非ドリップ性の程度は、香味剤 および前記した付加的な埋置形成剤のような使用し得る他の構成成分について繊 維質かつゼラチン状植物性材料の量を調整することにより変動し得る。更に詳し くは、この明細書に示す詳細なプロセスにおいて、香味剤および他の構成成分の 量に対してダイオウの量を増加させると、凝集性および非ドリップ性が増加する こととなる。また、この冷凍食品組成物は自己隔離特性を有すると考えられ、こ れにより従来の冷凍食品組成物か融解し得る温度に長期間露呈された後も、従来 の冷凍食品組成物のような所望の特性の極めて良好な維持に寄与する。このよう な自己隔離特性は、冷凍食品組成物中に多数の小さい気泡を取り込む動的冷凍プ ロセスにより改良されると考えられる。

清潔さについてのことは別として、冷凍食品組成物の非ドリップ性の性質は更に 予期せぬ利益を与える。ドリップがないことにより、従来の冷凍食品組成物の場 合より高い温度で組成物を取扱い食することができる。舌の味蕾は高温でより感 度が高く、このような感度によりこのような温度で食される食品の香味の知覚が 増加される。このため使用する香味剤は少なくてよい０食事で消費される糖の量 については医学的な関心があるため、甘味を増加させるために組成物に添加され る糖や他の甘味剤の場合においてこのことは特に重要である。この発明による食 品組成物は、与えられ知覚された甘味に対して使用される糖や他の甘味剤を少な くできるため、この関心事に相応しいものである。繊維質かつゼラチン状植物性 材ｔ４の含量を調整することにより、冷凍食品組成物を便利に取扱い食し得る温 度を変化させることができる。組成物の凝集性で非ドリップ性め性質がこれによ り変化し得るためである。

多様な香味剤を用いることができる。ダイオウの香味を有する冷凍食品組成物を 所望する場合、所望の甘味を製品に与える糖または他の甘味剤以外には付加的な 香味剤は必要ない、前記したように、新鮮な果物（調理もしくは生）を香味剤と して使用することができる０例えば、ブルーベリー、モモ、イチゴ、ノ（ナナ、 カンタローブ、ネクター、シトラスフルーツ、西洋ナシ、プラムまたは他の全ゆ る果物を単独または組合せて使用することができる。シトラスフルーツのような 水分含量の高い果物の場合は、過剰の湿分を吸収するため食品組成物に中性の湿 分吸収物質を添加することが必要たり得る。また、缶詰果物、果物保存品または 脱水バナナチップまたはフレークのような果物誘導品を使用することができる。

バニラビーン、バニラエキスまたはチョコレートも使用することができる。シナ モン、ナツメグ、メース、ジンジャ−、ミントまたはハシｉ＜ンのような調味料 も使用することができる。冷凍食品組成物にナツツを添加することができる。

従来試みられた全ゆる組成物以上にアイスクリームを模倣する必要はな４ｔが、 この発明による冷凍食品組成物の例を製造するに際して香味剤として乳製品を添 加することかできる。香味剤として乳製品を使用するこの発明の例の利点は、高 品質のアイスクリームの濃厚性、香味および組織を、ヘビークリームのような高 脂肪含量乳製品を使用することなく極めて近く写し取ることができる点である。

例えば、この発明による食品組成物の例で香味剤として単にミルクを使用するこ とにより、高品質アイスクリームを模擬することができる。

この明細書の発明による冷凍食品組成物は新規で予期せぬ特性を数多く有する。

これらは脂肪を低減して製造することができ、更に高脂肪含量乳製品を使用する 冷凍食品組成物の特性を近似して模倣することができる。よってこれは低減され たコレステロールレベルを有し、したかつてより健康に良い、塩または人工充填 剤、濃厚剤または増呈剤を使用する必要はない、汚いド１ルンブはなく、香味が 増強される高い温度で組成物を取り扱うことができる。この組成物は、標準的で 容易に利用可能な装置を使用し、安価な天然に存在する構成成分を用いて製造す ることができる。

この明細書では、消費者の台所に通常に認められる装置を使用するものとじて食 品組成物を製造する方法を記載したが、この組成物を製造する方法を商業規模に 展開することは容易に行うことができる。

国際調査報告

Claims (28)

【特許請求の範囲】
1. １．冷凍ダイオウ組成物を製造するに際し、前記ダイオウを加熱することにより ダイオウを融解し、香味剤と融解したダイオウとを混合し、ダイオウ対香味剤の 割合を、得られる冷凍ダイオウが凝集性で非ドリップ性であるようなものとし、 融解したダイオウを冷凍する ことからなる冷凍ダイオウ組成物の製造方法。
2. ２．融解したダイオウと混合する前に香味剤を融解する工程を更に含む請求の範 囲第１項記載の方法。
3. ３．香味剤が生もしくは調理した果物からなる請求の範囲第１項記載の方法。
4. ４．香味剤が乳製品からなる請求の範囲第１項記載の方法。
5. ５．冷凍工程が、冷凍しつつある融解ダイオウを連続的に撹拌することからなる 請求の範囲第１項記載の方法。
6. ６．融解工程が、ブレンド装置にて加熱したダイオウを融解することを更に含む 請求の範囲第１項記載の方法。
7. ７．澱粉質植物性材料と融解したダイオウとを混合する工程を更に含む請求の範 囲第１項記載の方法。
8. ８．澱粉質植物性材料を塊茎または豆果から誘導する請求の範囲第７項記載の方 法。
9. ９．澱粉質植物性材料をポテトとする請求の範囲第７項記載の方法。
10. １０．冷凍ダイオウ組成物を製造するに際し、ダイオウ葉柄を細片に切断し、 ダイオウ葉柄細片を調理することにより融解し、ブレンド装置中で調理したダイ オウを更に融解し、生もしくは調理した果物からなる香味剤を融解したダイオウ に添加し、融解したダイオウと香味剤との混合物を一定に撹拌することにより動 的に冷凍する工程 からなる冷凍ダイオウ組成物の製造方法。
11. １１．添加工程が、 生もしくは調理した果物を融解し、 融解した生もしくは調理した果物と融解したダイオウとを混合する工程からなる 請求の範囲第１０項記載の方法。
12. １２．ダイオウを冷凍する工程が、冷凍しつつある際にダイオウに空気を取り込 む工程からなる請求の範囲第１項記載の方法。
13. １３．ダイオウを冷凍する工程が、ダイオウを動的に冷凍する工程からなる請求 の範囲第１項記載の方法。
14. １４．冷凍した繊維質のゼラチン状植物性材料の均質、凝集性かつ非ドリップ性 の塊質からなる凝集性かつ非ドリップ性食品組成物。
15. １５．植物性材料がダイオウからなる請求の範囲第１４項記載の食品組成物。
16. １６．植物性材料が、最初に融解され次に動的に冷凍されたダイオウからなる請 求の範囲第１４項記載の食品組成物。
17. １７．植物性材料の塊質中に均質に混合された香味剤を更に含み、植物性材料対 香味剤の割合が、得られる冷凍食品組成物が凝集性で非ドリップ性であるもので ある請求の範囲第１４項記載の食品組成物。
18. １８．香味剤が融解した生もしくは調理した果物である請求の範囲第１７項記載 の食品組成物。
19. １９．冷凍繊維質ゼラチン状植物性材料の塊質が滑らかな組織並びに高脂肪含量 冷凍食品組成物の一般的外観、味および感触を有する請求の範囲第１４項記載の 食品組成物。
20. ２０．凝集性で非ドリップ性の冷凍良品組成物を製造するに際し、植物性材料を 融解して均質、凝集性かつ粘性の繊維質ゼラチン状植物性材料の塊質とし、 この植物性材料の塊質を冷凍する ことからなる凝集性で非ドリップ性の冷凍食品組成物の製造方法。
21. ２１．融解工程が、 最初に植物性材料を加熱した後、 ブレンド装置中でこの植物性材料を融解する工程からなる請求の範囲第２０項記 載の方法。
22. ２２．冷凍工程が、滑らかな組織並びに高脂肪含量冷凍食品組成物の一般的外観 、味および感触を有するように繊維質ゼラチン状植物性材料の塊質を冷凍する工 程からなる請求の範囲第２０項記載の方法。
23. ２３．植物性材料を冷凍する工程が、植物性材料を動的に冷凍する工程からなる 請求の範囲第２０項記載の方法。
24. ２４．植物性材料を冷凍する工程が、冷凍しつつある植物性材料を連続的に撹拌 する工程からなる請求の範囲２０項記載の方法。
25. ２５．植物性材料を冷凍する工程が、冷凍しつつある植物性材料中に空気を取り 込む工程からなる請求の範囲第２０項記載の方法。
26. ２６．香味剤を植物性材料に添加する工程を更に含み、植物性材料対香味剤の割 合を得られる冷凍食品組成物が凝集性で非ドリップ性であるものとする請求の範 囲２０項記載の方法。
27. ２７．香味剤を、融解した生もしくは調理した果物とする請求の範囲第２６項記 載の方法。
28. ２８．植物性材料がダイオウからなる請求の範囲第２０項記載の方法。