JPH0564571A - 味付海苔の製造方法 - Google Patents
味付海苔の製造方法Info
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- JPH0564571A JPH0564571A JP3252957A JP25295791A JPH0564571A JP H0564571 A JPH0564571 A JP H0564571A JP 3252957 A JP3252957 A JP 3252957A JP 25295791 A JP25295791 A JP 25295791A JP H0564571 A JPH0564571 A JP H0564571A
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- food
- liquid
- seasoning
- dried
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Links
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Landscapes
- Edible Seaweed (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 ある特定の風味を嗜好する消費者を満足させ
ることのできる味付海苔を製造する方法を提供する。 【構成】 香味のある特定の食品から抽出したエキスと
その食品の香りを有する香料を調味液に加えた味付液を
形成し、この味付液を焼海苔に付着したのち乾燥させる
ことを特徴とする。
ることのできる味付海苔を製造する方法を提供する。 【構成】 香味のある特定の食品から抽出したエキスと
その食品の香りを有する香料を調味液に加えた味付液を
形成し、この味付液を焼海苔に付着したのち乾燥させる
ことを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は味付海苔の製造方法に関
する。
する。
【０００２】
【従来の技術】従来の味付海苔は消費者の好む最大公約
数的な味付けがなされていて、風味が漠然としており特
徴がなかった。従って、特定の風味を嗜好する消費者に
とっては味付に不満があった。
数的な味付けがなされていて、風味が漠然としており特
徴がなかった。従って、特定の風味を嗜好する消費者に
とっては味付に不満があった。
【０００３】
【発明が解決しょうとする課題】そこで本発明は、消費
者一般を満足させるかわりに、ある特定の風味を嗜好す
る消費者を満足させることのできる味付海苔を製造する
方法の提供を目的とするものである。
者一般を満足させるかわりに、ある特定の風味を嗜好す
る消費者を満足させることのできる味付海苔を製造する
方法の提供を目的とするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の味付海苔の製造方法は、香味のある特定の
食品から抽出したエキスとその食品の香りを有する香料
を調味液に加えた味付液を形成し、この味付液を焼海苔
に付着したのち乾燥させるものである。
に、本発明の味付海苔の製造方法は、香味のある特定の
食品から抽出したエキスとその食品の香りを有する香料
を調味液に加えた味付液を形成し、この味付液を焼海苔
に付着したのち乾燥させるものである。
【０００５】
【作用】香味のある特定の食品から抽出したエキスとそ
の食品の香りを有する香料を調味液に加えた味付液を用
いることにより、その特定食品の風味がよくでて味に特
徴が生じる。
の食品の香りを有する香料を調味液に加えた味付液を用
いることにより、その特定食品の風味がよくでて味に特
徴が生じる。
【０００６】
【実施例】以下、本発明の実施例について詳説する。ま
ず、乾海苔を２２０℃の温度を保ち長さが４ｍの窯の中
を１０秒間通過させて焼海苔とする。次に、水、昆布、
干海老、煮干、砂糖、精製塩、醤油、酒、みりん、唐が
らし、グルタミン酸ソーダ等を含んで煮たてた調味液を
つくり、この調味液に、ほたてから抽出したエキスと、
ほたての香りのする香料とを０．１〜０．０５％の割合
で加えたた味付液を形成する。次に、前記の味付液をロ
ーラ状のものに含浸させて、そのローラ間に前記の焼海
苔を通過させることによって味付けする。その後に、そ
の味付けした焼海苔をベルトにのせて１２０℃の温度で
２〜３ｍの長さを有する窯の中を約１０秒間通過させて
一次乾燥させる。そして、最後に、その一次乾燥した味
付海苔をホイロ棚式の熱風乾燥機の中に入れて水分を完
全に蒸発させる。以上により、ほたて風味の味付海苔が
完成する。
ず、乾海苔を２２０℃の温度を保ち長さが４ｍの窯の中
を１０秒間通過させて焼海苔とする。次に、水、昆布、
干海老、煮干、砂糖、精製塩、醤油、酒、みりん、唐が
らし、グルタミン酸ソーダ等を含んで煮たてた調味液を
つくり、この調味液に、ほたてから抽出したエキスと、
ほたての香りのする香料とを０．１〜０．０５％の割合
で加えたた味付液を形成する。次に、前記の味付液をロ
ーラ状のものに含浸させて、そのローラ間に前記の焼海
苔を通過させることによって味付けする。その後に、そ
の味付けした焼海苔をベルトにのせて１２０℃の温度で
２〜３ｍの長さを有する窯の中を約１０秒間通過させて
一次乾燥させる。そして、最後に、その一次乾燥した味
付海苔をホイロ棚式の熱風乾燥機の中に入れて水分を完
全に蒸発させる。以上により、ほたて風味の味付海苔が
完成する。
【０００７】前記実施例では、特定の食品としてほたて
を用いたが、他の香味ある食品を用いることも勿論可能
である。例えば、エビ、しそ、梅、メンタイ等を用いる
ことができる。これらの食品から抽出したエキスとこれ
ら食品の香りを有する香料を前記実施例と同様に調味液
に加えて味付液を形成して前記実施例と同様の処理を行
なえば、これら食品の特有の風味のある味付海苔が完成
する。
を用いたが、他の香味ある食品を用いることも勿論可能
である。例えば、エビ、しそ、梅、メンタイ等を用いる
ことができる。これらの食品から抽出したエキスとこれ
ら食品の香りを有する香料を前記実施例と同様に調味液
に加えて味付液を形成して前記実施例と同様の処理を行
なえば、これら食品の特有の風味のある味付海苔が完成
する。
【０００８】
【発明の効果】本発明は叙上のとうりであり、香味のあ
る特定の食品、例えばほたて等の風味が付加されて味に
特徴がでるので、その食品の風味を嗜好する消費者を満
足させることができる効果がある。
る特定の食品、例えばほたて等の風味が付加されて味に
特徴がでるので、その食品の風味を嗜好する消費者を満
足させることができる効果がある。
Claims (1)
- 【請求項１】 香味のある特定の食品から抽出したエキ
スとその食品の香りを有する香料を調味液に加えた味付
液を形成し、この味付液を焼海苔に付着したのち乾燥さ
せることを特徴とする味付海苔の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3252957A JPH0564571A (ja) | 1991-09-04 | 1991-09-04 | 味付海苔の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3252957A JPH0564571A (ja) | 1991-09-04 | 1991-09-04 | 味付海苔の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0564571A true JPH0564571A (ja) | 1993-03-19 |
Family
ID=17244516
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3252957A Pending JPH0564571A (ja) | 1991-09-04 | 1991-09-04 | 味付海苔の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0564571A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010112209A (ko) * | 2001-12-06 | 2001-12-20 | 김애정 | 새우맛 조미김 제조방법 |
| KR20010113625A (ko) * | 2001-12-10 | 2001-12-28 | 김애정 | 양잠산물을 이용한 조미김 제조방법 |
| JP2012024031A (ja) * | 2010-07-24 | 2012-02-09 | Mamoru Kasahara | 味付海苔の製造方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4971168A (ja) * | 1972-11-13 | 1974-07-10 | ||
| JPS5221370A (en) * | 1975-08-11 | 1977-02-17 | Toshio Kitamuki | Production of scallop seasoning |
| JPS59220172A (ja) * | 1983-05-31 | 1984-12-11 | Asakura Shoten:Kk | 香味焼海苔の製造方法 |
| JPS62269670A (ja) * | 1986-05-19 | 1987-11-24 | Shiraha Akira | カレ−風味味付海苔の製造方法 |
| JPS62269671A (ja) * | 1986-05-19 | 1987-11-24 | Shiraha Akira | 辛子明太子風味味付海苔の製造方法 |
| JPS62296862A (ja) * | 1986-06-16 | 1987-12-24 | Nagai Nori:Kk | わさび味のりの製造方法 |
| JPS6363362A (ja) * | 1986-09-05 | 1988-03-19 | Ajinomoto Co Inc | ホタテ貝柱の味を有する複合調味料 |
-
1991
- 1991-09-04 JP JP3252957A patent/JPH0564571A/ja active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4971168A (ja) * | 1972-11-13 | 1974-07-10 | ||
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|---|---|---|---|---|
| KR20010112209A (ko) * | 2001-12-06 | 2001-12-20 | 김애정 | 새우맛 조미김 제조방법 |
| KR20010113625A (ko) * | 2001-12-10 | 2001-12-28 | 김애정 | 양잠산물을 이용한 조미김 제조방법 |
| JP2012024031A (ja) * | 2010-07-24 | 2012-02-09 | Mamoru Kasahara | 味付海苔の製造方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 19960625 |