JPH0573370B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 イ 発明の目的 （産業上の利用分野） 本発明は、いかの加工に於て頭を開く装置。詳
しくは、脚につながるいかの頭を固定して置い
て、頭開き部材により縦に切り開かせ、いかの頭
を脚と共に食用に供する処理を自動的に行わせる
装置に関する。

（従来の技術） 従来、間欠回転するテーブルにいかのホルダー
を設け、このホルダーにいかを把持させて、脚の
切除ステーシヨン、胴と内臓の分離ステーシヨ
ン、胴からの甲等の除去ステーシヨン、トリム後
の胴の取り出しステーシヨン、等を順次移送し
て、この過程に於ていかの処理を自動的に行わせ
るトリム装置は特公平１−49448号公報により公
知である。

（発明が解決しようとする課題） しかし前記した装置は、脚の切除ステーシヨン
に、頭と脚を切り離す刃物を設けたから、いかの
頭はここで脚から切り離されて内臓と共に廃棄さ
れてしまい、内在するくちばしを除去すれば、脚
と同様に美味に食せるいかの頭を利用することが
できないものである。

本発明はこの現状にかんがみなされたもので、
いかの頭を脚につなげたままでくちばしがのぞく
ように縦に切り開いて、頭を脚と共に食用に供す
る処理を自動的に行わせることを課題としてい
る。

ロ 発明の構成 （課題を解決するための手段） 本発明に係るいかの頭開き装置は、いかの頭を
動かない様に固定する固定手段と、固定されたい
かの頭を縦断するように設けた頭開き部材と、そ
の頭開き部材を頭に内在するくちばしへ達するま
で進めて待機位置へ戻す操作手段とを備えさせた
構成により課題の解決を行うものである。

この装置におけるいかの頭の固定手段は、脚に
つながるいかの頭を切り開き時に動かないように
固定させるもので、頭と内臓との間を受体と抑え
体とにより挟ませるか、又は、一対の挟持体によ
り頭を左右から挟ませて、いかの頭を後記する開
き部材の切り込みを妨げない様に確実に固定させ
るもので、同様に機能するものであれば、前記以
外のものも利用できる。

尚、この固定手段によりいかの頭を固定する際
には、いかの胴はその把持手段により頭の開き部
材に干渉しない位置に保持させて置く様にする。

いかの頭開き部材は、いかの頭を内在するくち
ばし（俗称からす）がのぞく様に縦に切り開かせ
るもので、固定式、回転式、振動式等の刃物や水
圧カツター等を用いるもので、これらを後記する
操作手段により操作して頭の切り開きを行わせ
る。

頭開き部材の操作手段は、いかの頭が把持手段
により固定されるまでは、頭開き部材を待機位置
に保持し、いかの固定に伴い頭開き部材を繰り出
して、切り開きを行わせるもので、シリンダ、ピ
ニオン・ラツク、カム、クランク、送りねじ、そ
の他を適当に選択使用する。

（作用） 前記の様に構成される本発明のいかの頭開き装
置は、いかの胴側の把持手段における支持体へい
かの胴を挿し入れると、いかは脚と頭がその固定
手段の前へ垂下する様に支持体に支持されるか
ら、この状態に於て操作手段により抑え体を作動
させて胴を抑えさせると、胴は後記する頭開き部
材の作動範囲外に保持される。そこで頭の固定手
段における抑え体を操作手段により閉じれば、抑
え体はいかの頭と内臓との間を受体とで挟み付け
ていかの頭を動かない様に固定する。

次に頭開き部材を操作手段により固定されてい
るいかの頭に対して繰り出すと、頭開き部材は頭
へその軸線と並行するように切り込んで、頭を内
在するくちばしがのぞく様に縦に切り開くから、
このとき頭開き部材を操作手段により待機位置へ
引き戻して頭開きを終了させるもので、この様に
開かれたいかの頭は、後の工程で内臓と共に胴か
ら離脱されるから、これを内臓から切り離して頭
からくちばしを取り除けば、いかの頭を脚と共に
食用に供することができるものである。

（実施例） 以下に本発明に係るいかの頭開き装置の実施例
を図面に基づいて説明する。

図面第６図において１は移送手段としての旋回
盤で、公知の間歇運転手段（図面省略）により一
定の時間間隔で間歇的に回転させ、後記するいか
の把持手段を同図に示すいかの供給部位イ．頭開
き部位ロ．胴部と内蔵の分離部位ハ．胴開き部位
ニ．脚と内蔵の分離部位ホに必要時間停止させ、
この間に処理を行わせて次の部位へ進める動作を
行う。

２及び３はいかの胴ａを把持する手段としての
支持体と抑え体で、二組ずつを併設してあり、そ
の支持体２は第６図のいかの供給部位イに示す様
に二本をいかの胴ａに適合する間隔で併設し、
各々を第１図に示す様に回動駒４により所定の間
隔で前記旋回盤１へ取り付け、両支持体２の間に
胴ａと内臓ｂとの接合部が容入される様にすると
共に、前記回動駒４の回動により、二本の支持体
２の先端側の間隔が胴ａの挿入時は狭くなつて胴
ａを挿入し易くなり、挿入後は拡がつて胴ａの支
持を確実に行う様にしてあり、抑え体３は旋回盤
１の上側へ第２図〜第５図に示す様に横軸５によ
り上下へ回動できる様に取り付けて、下方への回
動により支持体２との間にいかの胴ａを挟持し、
上方への回動により胴ａから離れて挟持を解き、
支持体２から胴ａを容易に抜き取れる様にしてあ
り、支持体２と抑え体３にはそれぞれ適当な滑り
止め手段を講じてある。

６は前記した回動駒４にそれぞれ取り付けて、
前記支持体２の先端の間隔開閉を行わせる開閉秤
で、第１図に示す様に各々の先端を対称的に内側
へ屈曲させて、この屈曲部６′がハの字状をなす
様にしてある。

７は前記旋回盤１上をガイド８に案内されて直
径方向に進退する操作盤で、その下側に第１図に
示す様に前記した開閉杆６の屈曲部６′の間に位
置する支持体２の閉じローラ９を一個取り付け、
屈曲部６′の外側には支持体２の開きローラ１０
を二個取り付けることにより、操作盤７に附設し
た受ローラ１１を第６図に示す引つ込めカム１２
により内方へ引くと、閉じローラ９が屈曲部６′
の間へ割り込んで、その間隔を拡げるため支持体
２の先端間隔が挟められ、受ローラ１１を第６図
に示す押し出しカム１３により外方へ押すと、屈
曲部６′の間隔が挟まるため支持体２の先端の間
隔が拡げられる様にしてある。

１４と１５は前記した抑え体３の開閉手段とし
てのラツクとピニオンで、ラツク１４は第３図に
示す様に旋回盤１の下側をガイド１６に沿つて直
径方向に進退する摺動駒１７へ取り付けて設けら
れ、ピニオン１５は旋回盤１の下側へ伝動レバー
１８と一体作動する様に取り付けられている。

そして前記伝動レバー１８は、前記抑え体３と
同じ横軸５に固定される受動レバー１９とロツド
２０により連結され、前記ラツク１４には内端側
にローラー２１を取り付けて、このローラー２１
を第７図に示す様にフレーム２２に固定した押し
出しカム２３に係合させ、外端側にはラツク１４
を内方へ引つ張るばね２４を連結することによ
り、抑え体３はばね２４の力により支持体２へ圧
接されいて、カム２３がローラー２１に作用する
ときだけ支持体２から離れて開放する様にしてあ
る。

２５及び２６はいかの頭ｃの固定手段としての
受体と抑え体で、前記した胴ａの把持手段２，３
に対応させて二組ずつを併設してあり、その受体
２５は第４図及び第５図に示す様に、旋回盤１の
外周の下側に回動駒４に取り付けて設け、前記し
た把持手段２及び３に把持させたいかの胴ａから
垂下するいかの頭ｃの内臓ｂ寄りの後側を受けさ
せ、抑え体２６はその基部を旋回盤１の外周側に
設けた縦軸２７に嵌合して前後の方向へ回動自在
とし、前方回動により受体２５から離れる様に開
いて頭ｃの受け入れ状態となり、後方回動により
受体２５へ接近してこれとの間に頭ｃを把持する
様にしてある。

２８は前記した抑え体２６の基部に取り付けた
ピニオンで、これに第４図及び第５図に示す様に
前記旋回盤１の下側をガイド２９に沿つて進退す
る駒金３０へ連結したラツク３１を噛合させ、前
記駒金３０の後部下側に受ローラー３２を取り付
けて、これに第７図の様にフレーム２２へ固定し
た引つ込めカム３３を係合させ、前部には引き出
しばね３４を連結することにより、受ローラ３２
がカム３３に係合するとき、これによりラツク３
１が内方へ押されるため、ピニオン２８は内方へ
回転して抑え体２６を第４図の様に開かせ、受ロ
ーラ３２がカム３３から外れると、ラツク３１は
引き出しばね３４により外側へ引き出されるた
め、ピニオン２８が外方へ回転して第５図の様に
抑え体２６を閉じさせ、いかの頭ｃと内臓ｂとの
間を受体２５との間へばね３４の力によつて挟み
付ける様にしてある。

３５は前記した抑え体２６に回動に伴う昇降動
作を与える円形の端面カムで、カム面には第４
図、第５図に示す様に前記したピニオン２８を通
して抑え体２６の基部に当る昇降ピン３６を係合
させ、抑え体２６が開放状態にあるときは、昇降
ピン３６がカム面の低所に位置して抑え体２６を
第４図の様に下降位置に保持するため、これが閉
じるときいかの胴ａを支持体２２との間に挟んで
損傷することがない。

しかし、抑え体２６が支持体２の下を通過すれ
ば、昇降ピン３６がカム３５の斜面を上つて高所
に達し、抑え体２６を第５図の上昇位置に於てい
かの頭ｃと内臓ｂとの間へ押し付ける様にしてあ
る。

３７は前記した抑え体２６の先端側の内側に第
４図、第５図に示す様に突出させたストツパー
で、抑え体２６が回動運動により閉じて、いかの
頭ｃを挟み始めるとき、その外側に係合して頭ｃ
が外側へ押し出されるのを阻止し、受体２５と抑
え体２６の中央部にいかの頭ｃが保持される様に
する。

３８はいかの頭開き部材としての刃物で、第２
図に示す様に保持体３９に支持させて第６図の様
にエアーモータ４０により回転させる薄い円形刃
物を用い、周面の刃部には粗いピツチで切り込み
を入れることが望ましく、この刃物３８の保持体
３９には一対の摺動杆４１を取り付けて、これを
旋回盤１の外側に上り勾配で配設した台板４２上
のガイド４３に支持させて進退自在としてある。

４４は刃物３８の操作手段としてのシリンダ
で、第２図、第６図に示す様に前記したガイド４
３の間に配設して、そのロツド４５を刃物３８の
保持体３９へ連結することにより、このシリンダ
４４により保持体３９を繰り出すと刃物３８がい
かの頭ｃへ内在するくちばしに達するまで切り込
んでくちばしがのぞく様に頭を切り開き、切り開
きを終わるとシリンダ４４により戻されていかの
頭ｃより離れて待機する様にしたもので、前記し
た刃物３８は連続回転していても差し支えない
が、切り込み時のみ回転し、待機時は停止する様
にすれば動力の節約になる。

４６は前記した台板４２の勾配を調整するねじ
で、第２図に示す様に台板４２と受体４７とを連
結するヒンジ部４８に基部を支持させ、先端を台
板４２と受板４７とを連結する二本リンク４９，
５０の連結部に設けめねじ５１に螺合させて、そ
の回転方向変換によりめねじ５１を進退させるこ
とにより、２本リンク４９，５０の挟角を変化さ
せて、いかの頭ｃに対する刃物３８の切り込みが
適切になる様に調整するものである。

ハ 発明の効果 前記した通りの本発明のいかの頭開き装置は、
脚につながる頭をくちばしがのぞく様に縦に切り
開いて、いかの頭を脚と共に食用に供する処理を
自動的に行わせるから、この装置を旋回盤やコン
ベア等にセツトすれば、僅かな作業員で短時間に
大量のいかの処理を行つて処理コストを大巾に低
減し得る。

いかの頭を把持手段により固定し、これに対し
て頭開き部材を切り込ませて頭開きをすれば、そ
の位置や状態がくちばし除去に最適な条件に設定
されるから、くちばし除去が至つて簡単に行われ
て、以後の加工や処理もし易くなり、製品の品
質、歩留まりの向上にも有効である。

処理に要する時間が短く、いかが人手や外気に
触れる機会も少ないため、処理中の鮮度低下や細
菌汚染等も抑制されて、製品の品質保全に有効で
ある。

等の特有の効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係るいかの頭開き装置の実施
例を示す平面図、第２図は同上の側面図。第３図
は同上に於ける胴側把持手段の操作手段を示す側
面図。第４図及び第５図は頭側把持手段の操作手
段を示す側面図。第６図は本発明に係る装置を組
み入れたいかの処理装置の平面図。第７図は同上
に於ける旋回盤の下に設けた各カムを示す平面図
である。 ｃ……いかの頭、ｂ……いかの内臓、２５，２
６……頭の固定手段、３８……頭開き部材、４４
……同上の操作手段。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ いかの頭を動かないように固定する固定手段
   と、固定されたいかの頭を縦断するように設けた
   頭開き部材と、この頭開き部材をいかの頭に内在
   するくちばしへ達するまで進めて待機位置へ戻す
   操作手段とを備えさせたことを特徴とするいかの
   頭開き装置。