JPH0577406B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は一般家庭において使用する炊飯器に関
するものである。

従来の技術 従来の炊飯器では例えば第３図に表わすように
フローチヤートに従つて炊飯パターンの選択を行
なつており、これは、使用者が炊飯終了後むらし
が完了する時点をもつて予約時刻としてセツトす
ることによりスタートするものである。制御手段
は現在時刻と予約時刻の差、すなわちタイマーセ
ツトの設定時間を所定時間（例えば２時間）と比
較し、タイマー設定時間が前記所定時間以上の場
合は最初に米への吸水工程を含まない炊飯パター
ンを、未満の場合は最初に弱加熱する米への吸
水工程を含む炊飯パターンを選択して炊飯を行
なうようになつていた。第３図における判断ステ
ツプ(1)及び(2)は、それぞれ上記炊飯パターン及
びに入るべき時刻（“所定の時刻”）に達したか
否かを判断するものである。すなわち、ステツプ
(1)の“所定時刻”とは炊飯パターンの実施に要
する45分だけ予約時刻より前の時刻であり、ステ
ツプ(2)の“所定時刻”とは炊飯パターンの実施
に要する54分だけ予約時刻より前の時刻となる。

発明が解決しようとする問題点 このような従来の炊飯器では、タイマーの設定
時間（スタートからタイムアツプまでの時間）か
ら、炊飯開始後、炊飯完了（最後のむらしを含む
予約時刻）までの時間を差引いた時間が実質の米
の吸水時間となることのみを重視して炊飯パター
ンの選択を行なうものである。これは、米自体の
もつ特性として一般的に言われる生米の吸水率15
％から炊飯可能な吸水率30％へ上昇させるために
見込まれる吸水時間から来るものであるが、炊飯
開始時の温度が低い場合、鍋加熱手段は主として
鍋底部を加熱するため、鍋内上下の温度差による
問題が生じやすい。すなわち、鍋内に収納された
米と水は、底部に米の層を形成し、その層内では
米と米のすきまに水が介在する形となり、その上
部に水の層が存在することになる。このような状
態で加熱を行なうと、鍋内の温度上昇は、まず底
部が主体となるため鍋底部の米は妥当に温度上昇
するが低い周囲温度を体現している上部の水や米
に対しては、比熱の大きな米の層が断熱層となる
と同時に、米と米の間に介在した水の循環作用も
少ないため、鍋内の上下には温度差が出来やすい
状態となる。そのため、温度上昇にともなつて下
層部における米の含水率は急速に増加するが、比
較的温度の低い鍋内上部の米層の含水率は、前記
下部層に比して緩やかにしか増加せず、時間経過
にしたがつて鍋内の水位が下がり、充分吸水しな
いまま周りの水分がなくなつて炊飯終了温度に達
し、むらしに移行して炊飯完了となつてしまうこ
とが多い。

このような状態で行なわれた炊飯の出来上りを
みると、上部層が充分吸水されていないために硬
目の出来上りとなり、したがつて鍋内上下の炊き
ムラが増加することになる。

本発明は、このような従来の問題点を解決し、
鍋内の米飯の炊き上りにムラがなく、しかも均一
に充分吸水・加熱されて美味となるようにした炊
飯器を提供することを目的とするものである。

問題点を解決するための手段 上記目的を達成するために本発明は、米水を収
納する鍋の温度を検知する温度検知手段と、この
鍋を加熱する加熱手段と、使用者が炊飯完了時刻
を予約セツトすることにより炊飯スタートのタイ
ミングを演算するタイムセツト演算手段と、前記
加熱手段及びタイムセツト演算手段を制御する制
御手段とを備えたことにより炊飯工程を実行する
炊飯器において、タイマーによる炊飯時現在時刻
から前記予約された炊飯完了時刻までの時間が所
定の時間未満のタイムセツトである場合には、炊
飯加熱前に弱加熱による米への吸水工程を含む炊
飯パターンを選択するとともに設定された炊飯
パターンにおけるスタートのタイミングに基づ
いて炊飯パターンを自動的に実行し、所定時間
以上のタイムセツトである場合において、前記炊
飯パターンにおけるスタートのタイミングで前
記温度検知手段の温度が所定温度以上か否かを判
断し、所定温度未満のときは前記炊飯パターン
を自動的に実行し、所定温度以上のときは前記米
への吸水工程を含まない炊飯パターンを選択す
るとともに炊飯パターンより炊飯スタートタイ
ミングが遅い炊飯パターンの炊飯スタートタイ
ミングに基づいて炊飯パターンを自動的に実行
するようにしたものである。

上記手段により、タイムセツトによるスタート
から正味炊飯工程に入るまでの時間、すなわち漬
水時間が、鍋内の米を一応常温において炊飯可能
な吸水率まで含水させるに十分な時間であるかど
うかという観点から、タイマー設定時間が、所定
時間以下であれば直ちに炊飯パターン（米への
吸水工程あり）を、所定時間を上まわるときは、
さらに鍋温度が所定温度より低い場合には再び炊
飯パターンを、また所定温度以上であればを
選択する。これは、従来例での問題点として前記
したように、炊飯開始時の条件として、米の含水
率がほぼ30％になつていると共に、その時の温度
が低温でないことを要求するものである。したが
つて、炊飯開始時の鍋の温度すなわち米と水の温
度が低い時には、漬水時間が一定時間以上であつ
て、米の含水率が30％程度になつていても炊飯パ
ターンを選択することにより、正味炊飯加熱の
前に鍋を40〜50℃まで弱加熱する前工程（米への
吸水工程）を採用し、鍋内全体の米について糊化
温度以下での吸水を促進させるものである。これ
により、鍋内温度を米が糊化しない範囲（前記40
〜50℃）まで上昇及び均一化させ、その後の本格
的な炊飯加熱において鍋内上下の温度ムラが比較
的少なく、したがつて米の含水率その他鍋内の米
の状態のバラツキを少なくして炊飯を進行させる
こととなり、ひいては出来上りの米飯を、炊きム
ラの少ない均一なものとすることができる。ま
た、米と水の温度を検出するタイミングを炊飯パ
ターンのスタートタイミングとしているので、
温度が低く炊飯パターンを実行する場合でもそ
の炊飯終了時刻はセツトした炊飯終了時刻とな
る。仮に、温度を検出するタイミングを炊飯パタ
ーンのスタートタイミングとすれば、炊飯パタ
ーンの所要時間は吸水工程を含まない分だけ炊
飯パターンの所要時間より短いので、温度が低
く炊飯パターンを実行する場合には炊飯終了時
刻がセツトした炊飯終了時刻より遅れてしまうと
いう問題が生じる。また、温度を検出するタイミ
ングをタイマー設定時間が所定時間以上か否かを
判断するタイマー動作開始時とすれば、前述した
炊飯終了時刻の遅れを防止することができる。し
かし、この場合、鍋にぬるま湯を入れてタイマー
動作を開始すれば、このタイマー動作開始時のタ
イミングで温度を検知して吸水工程を含まない炊
飯パターンを実行してしまうため、実際には低
い温度の元で放置され、鍋の温度が低下して十分
な吸水が行われない環境下においても炊飯パター
ンを実行することがなく、十分な吸水が行われ
ない状態で炊飯を終了してしまうという問題を有
していた。

よつて、温度を検出するタイミングを加熱手段
を動作させる炊飯動作開始時に近いタイミング
で、かつ炊飯終了時刻が遅れない炊飯パターン
のスタートタイミングとしている。

実施例 以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづい
て説明する。

第１図は、本発明の一実施例の動作を説明する
フローチヤートであり、スタート１１はタイマー
動作のタイミング開始時であり、判断１２はタイ
ムセツトの設定時間が所定時間（２時間）以上か
どうかにより、次の判断１３又は１５を選択す
る。まず所定時間未満であれば判断１３に移り、
ここで所定時刻（炊飯完了時刻54分前）に達した
かどうかを監視し、その所定時刻に達すると工程
１４に移り、炊飯パターン（米への吸水工程あ
り）を実行して炊飯を開始する。また判断１２に
おいて所定時間以上でれば、判断１５に移り、こ
こで所定時刻（炊飯完了時刻54分前）になると判
断１６に移り、このステツプでは温度検知手段に
より測定された鍋の温度が10℃以上か否かをチエ
ツクし、10℃以上であれば判断１７に移り、ここ
での所定時刻（炊飯完了45分前）になると、工程
１８に移つて炊飯パターン（米への吸水工程な
し）によつて炊飯を開始するものである。しかし
ながら判断１６において測定温度が10℃以下であ
れば直ちに工程１４に移り、炊飯パターン（米
への吸水工程あり）によつて炊飯に動作を開始す
るようにしたものである。なお、前記実施例の判
断プロセス１３，１５と１７とにおける“所定時
刻”は炊飯完了時（むらし工程も含む）を予約時
刻としてセツトした時、炊飯パターン・（米
への吸水工程なし・あり）による炊飯時間の差の
分（この場合54−45＝９分）だけ、炊飯開始の時
間をズラせてあるため、状況によりどちらのパタ
ーンになつても同一時刻（予約時刻）において炊
飯が完了するようにしたものであることが了解さ
れよう。また、パターン及びの炊飯所要時間
である“45分”及び“54分”は採用した加熱手段
の構造に従つて設定されたものであり、構造及び
規格が変われば変化することは明らかである。

第２図は、本発明の炊飯器の一実施例を示すブ
ロツク図であり、２０は鍋、２１は鍋底部に接触
する温度検知用センサー、２２はこれに接続され
た温度検知回路、２３は鍋底部に設けられた鋳込
ヒーター、２４はこれを付勢する加熱回路であ
り、これらの回路２２，２４には制御手段２５が
接続される。制御手段２５にはタイムセツト演算
手段２６が接続される。

以上のような実施例の構造において、鍋２０内
に収容された米２７及び水２８はタイムセツト演
算手段２６のセツト時刻と、現在時刻及び周囲温
度に応じて制御手段２５が選択するパターンによ
り漬水放置、自然の又は強制的な吸水及び炊飯加
熱並びにむらしを経て炊飯完了となるわけであ
る。

発明の効果 以上のように本発明によれば、米への強制吸水
工程の採否を、従来は漬水時間からのみ判断して
いたため、炊飯開始時の温度によつては漬水時間
が充分であつても鍋内温度差が発生して炊上がり
にムラが生じていたものを、炊飯開始時の温度が
低い時は、それまでの漬水時間が充分であつても
米への吸水工程（40〜50℃で保持する工程）を含
む炊飯パターンで炊飯することにより鍋内温度差
を少なくし、従つて、炊き上りのムラを少なく均
一化して美味に仕上げることができる。また、鍋
の温度を検出するタイミングを炊飯パターンの
スタートタイミングとしているのでセツトした炊
飯終了時刻に確実に炊飯を終了させることができ
るとともに、その温度による吸水工程の有無判断
で米の吸水を確実に行わせることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の動作を説明するフ
ローチヤート、第２図はその実施例の構成を示す
鍋断面図を含むブロツク図、第３図は従来の炊飯
器動作の一例を説明するフローチヤートである。 ２０……鍋、２１……温度センサ、２２……温
度検知回路、２３……鋳込ヒーター、２４……加
熱回路、２５……制御手段、２６……タイムセツ
ト演算手段、２７……米、２８……水。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 米水を収納する鍋の温度を検知する温度検知
   手段と、この鍋を加熱する加熱手段と、使用者が
   炊飯完了時刻を予約セツトすることにより炊飯ス
   タートのタイミングを演算するタイムセツト演算
   手段と、前記加熱手段及びタイムセツト演算手段
   を制御する制御手段とを備えたことにより炊飯工
   程を実行する炊飯器において、タイマーによる炊
   飯時現在時刻から前記予約された炊飯完了時刻ま
   での時間が所定の時間未満のタイムセツトである
   場合には、炊飯加熱前に弱加熱による米への吸水
   工程を含む炊飯パターンを選択するとともに設
   定された炊飯パターンにおけるスタートのタイ
   ミングに基づいて炊飯パターンを自動的に実行
   し、所定時間以上のタイムセツトである場合にお
   いて、前記炊飯パターンにおけるスタートのタ
   イミングで前記温度検知手段の温度が所定温度以
   上か否かを判断し、所定温度未満のときは前記炊
   飯パターンを自動的に実行し、所定温度以上の
   ときは前記米への吸水工程を含まない炊飯パター
   ンを選択するとともに炊飯パターンより炊飯
   スタートタイミングが遅い炊飯パターンの炊飯
   スタートタイミングに基づいて炊飯パターンを
   自動的に実行するようにしたことを特徴とする炊
   飯器。