JPH06101845A

JPH06101845A - 加熱調理器

Info

Publication number: JPH06101845A
Application number: JP4247473A
Authority: JP
Inventors: Kenzo Ochi; 謙三黄地; Tomomi Moriyama; 智美森山
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1992-09-17
Filing date: 1992-09-17
Publication date: 1994-04-12

Abstract

(57)【要約】【目的】本発明は、電子レンジなどの加熱調理器に関
するもので、冷凍食品を短時間に仕上がりよく解凍調理
する加熱調理器を提供することを目的とする。【構成】本発明の加熱調理器は、食品３を収納する調
理室１と、食品３の重量を設定する食品重量設定手段５
と、収納された食品を高周波加熱する高周波発振器７
と、高周波出力を制御する制御器とからなり、食品重量
により調理時間を決定し、最大の高周波出力で調理を開
始し、調理時間とともに高周波出力を順次低下するよう
制御してなる構成とした。これにより短時間に冷凍食品
を解凍できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、電子レンジなどの加熱
調理器に関するものであり、特に、解凍調理を行う自動
加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来のこの種の加熱調理器は、図７に示
すように、調理室１内に設置された調理用の調理皿２に
冷凍食品３を載置し、操作パネル４上の食品重量設定ダ
イアル５で食品重量を設定し、調理開始ボタン６を押し
て調理を実施する構成となっていた。調理時間およびマ
グネトロン７の高周波出力は前記設定ダイアル５で設定
された食品重量に応じて決定され、解凍調理を開始し、
調理開始後は調理時間とともに高周波出力を順次低減し
て調理を実施する構成であった（実公平３−３０７２２
号公報）。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前記の
ような構成では、冷凍食品の設定重量により、調理時間
および調理開始時の高周波出力の両方を同時に設定して
いたため、制御プロセスが煩雑で、且つ、複雑なものと
なるという課題があった。また、冷凍食品の設定重量に
より、調理時間および調理開始時の高周波出力の両方を
同時に設定していたため、特に、冷凍食品の重量が軽い
場合、調理時間が長くなるという課題もあった。

【０００４】本発明は、前記従来の課題を解消するもの
で、冷凍食品の設定重量により、調理時間のみを設定す
ることにより、簡単な制御プロセスで仕上がりよく、ま
た短時間で解凍調理を実施することのできる加熱調理器
を提供することを目的としている。また、冷凍食品の表
面温度に応じて仕上がりよく解凍調理を実施することの
できる加熱調理器を提供することをも目的としている。

【０００５】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するため
に、本発明の第１では、食品を収納する調理室と、食品
の重量を設定する食品重量設定手段と、収納された食品
を高周波加熱する高周波発振器と、高周波出力を制御す
る制御器とからなり、食品重量設定手段に設定された食
品重量により調理時間を決定し、食品の重量に拘らず、
調理開始時に一定の高周波出力で調理を開始し、調理時
間とともに高周波出力を順次低下するよう制御してなる
構成とした。

【０００６】また、本発明の第２では、食品を収納する
調理室と、食品の重量を設定する食品重量設定手段と、
収納された食品の表面温度を検知する表面温度検知手段
と、収納された食品を高周波加熱する高周波発振器と、
高周波出力を制御する制御器とからなり、食品重量設定
手段に設定された食品重量により調理時間を決定し、表
面温度検知手段により検知された食品の表面温度により
調理開始時の高周波出力を決定し、調理を開始し、調理
時間とともに高周波出力を順次低下するよう制御してな
る構成とした。

【０００７】

【作用】本発明の第１の構成によれば、食品重量設定手
段に設定された食品重量により調理時間を決定し、常に
一定の大きな高周波出力で調理を開始し、調理時間とと
もに高周波出力を順次低下するよう制御するため、制御
プロセスが簡単となる。また、常に一定の大きな高周波
出力で調理を開始するため、冷凍食品の重量に拘らず、
常に最短の調理時間で仕上がりよく解凍調理を実施する
ことができる。

【０００８】また、本発明の第２の構成によれば、冷凍
食品の表面温度により調理開始時の高周波出力を決定し
た後、冷凍食品の重量によって調理時間を決め、調理を
開始するため、冷凍食品の表面温度に応じた仕上がりの
良い解凍調理を実施することのできる。

【０００９】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明
する。

【００１０】（実施例１）図１は、本発明に基づく加熱
調理器の一部破断正面図であり、従来例と同じ構成要素
には同じ番号を付けた。冷凍食品３を調理皿２に載置
し、重量設定ダイアル５で食品重量を設定し、調理開始
ボタン６を押して調理を開始する。図２に、信号の流れ
を示す。調理開始ボタン６が押されると、制御部８は重
量設定部５に設定された食品重量を読み取り、調理時間
を演算する。この演算結果に基づき駆動部９を介してマ
グネトロン７を動作させ加熱調理を実施していた。図３
（ａ）に本発明による調理時間と高周波出力との関係を
示す。実線１０は冷凍食品の重量が大きい場合を、破線
１１は冷凍食品の重量が小さい場合を示す。同図に見ら
れるように、冷凍食品の重量に拘らず、常に一定の大き
な高周波出力で調理を開始し、調理時間とともに高周波
出力を低下させて調理を実施する。調理の経過時間をｔ
とし、調理開始時の最大高周波出力をＰ_sとすると、図
３（ａ）に示した経過時間ｔにおける高周波出力Ｐ
（ｔ）は、次式（１）で示されるように設定した。

【００１１】Ｐ（ｔ）＝Ｐ_s・ｅｘｐ｛−（ｔ／τ）｝（１）ここで、全調理時間をＴとすると、冷凍食品に吸収され
る高周波出力Ｐ_aは、上式（１）を全調理時間Ｔで積分
して得られる次式（２）となる。

【００１２】

【数１】

【００１３】尚、ここでＴ＝２・τとした。また、冷凍
食品を解凍するのに必要な高周波出力Ｐ_aは、冷凍食品
の重量Ｗ_tに比例して大きくする必要があり、比例定数
をＫ_wとして、次式（３）で表わされるように設定し
た。

【００１４】Ｐ_a＝Ｋ_w・Ｗ_t （３）上式（２）と（３）より、次式（４）が得られる。

【００１５】Ｋ_w・Ｗ_t＝（Ｐ_s・Ｔ／２）・（０．８６）＝（Ｐ_s・Ｔ）・（０．４３）（４）従って、全調理時間Ｔは、次式（５）となる。

【００１６】Ｔ＝（Ｋ_w／Ｐ_s）・（１／０．４３）・Ｗ_t ＝Ｋ_t・Ｗ_t （５）ここで、新たな比例定数Ｋ_tをＫ_t＝（Ｋ_w／Ｐ_s）・（１
／０．４３）とした。これより、予め比例定数Ｋ_tを決
めておくと冷凍食品の重量のＷ_tがわかると、上式
（５）を用いて、簡単に全調理時間Ｔを求める事ができ
る。また、Ｔ＝２・τ成る関係より、τを求め、数式
（１）による高周波出力Ｐ（ｔ）で調理を実施する。

【００１７】次に、図３（ｂ）を用いて、従来の解凍調
理に於ける調理時間と高周波出力との関係を説明する。
実線１２は冷凍食品の重量が大きい場合を、破線１３は
冷凍食品の重量が小さい場合を示す。同図に見られるよ
うに、調理開始時の高周波出力Ｐ_s（Ｗ_t）は冷凍食品の
重量Ｗ_tにより大きく変化するため、全調理時間を式
（５）で示した様に、簡単な演算で求めることができな
い。即ち、冷凍食品の重量Ｗｔにより、予め決められた
方法で調理開始時の高周波出力Ｐ_s（Ｗ_t）を演算した
後、例えば、式（５）のＰ_sをＰ_s（Ｗ_t）に置き換え
て、全調理時間Ｔを演算する必要がある。このため、制
御プロセスが煩雑で、且つ、複雑なものとなる。また、
図３（ｂ）から明かなように、調理開始時の高周波出力
Ｐ_s（Ｗ_t）が冷凍食品の重量Ｗ_tによって、変化するた
め、食品重量が軽いから調理時間が短いとは言えない場
合も有り得る。

【００１８】図４に、冷凍食品の重量（Ｗ_t）と調理時
間（Ｔ）との関係を示す。実線１４は本発明による場合
を、点線１５は従来の場合の結果をそれぞれ示す。な
お、参考のために高周波出力を変化させないで、一定の
弱い出力で調理を実施した場合の結果を２点鎖線１６で
示した。本発明の場合が、最も短時間で調理を実施でき
ることがわかる。

【００１９】（実施例２）通常の解凍調理の場合、食品
の表面温度（Ｔ_s）は約−２０℃である場合を標準状態
としている。従って、本発明の第１の実施例では、例え
ば、表面温度が−１０℃の時は、解凍オ−バ−となる。
図５（ａ）、（ｂ）に、本発明の第２の実施例による調
理時間と高周波出力との関係を示す。同図（ａ）は、冷
凍食品の表面温度が−２０℃以下の場合を示す。実線１
７は冷凍食品の重量が大きい場合を、破線１８は冷凍食
品の重量が小さい場合を示す。調理開始時の高周波出力
Ｐ_s（Ｔ_s）は、最大出力、例えば、６００Ｗとした。同
図（ｂ）は、冷凍食品の表面温度が約−１５℃の場合を
示す。実線１９は冷凍食品の重量が大きい場合を、破線
２０は冷凍食品の重量が小さい場合を示す。調理開始時
の高周波出力Ｐ_s（Ｔ_s）は、冷凍食品の表面温度が同図
（ａ）に比べ高いため、例えば、４００Ｗとやや低めな
るように設定した。図６に、冷凍食品の表面温度
（Ｔ_s）と調理開始時の高周波出力Ｐ_s（Ｔ_s）との関係
を示す。一般に、解凍調理は表面温度が−５℃に到達し
た時が仕上がりと言われているため、同図に示すよう
に、表面温度（Ｔ_s）が−５℃のときに、調理開始時の
高周波出力Ｐ_s（Ｔ_s）が０Ｗ、即ち、解凍調理が不要と
なる。また、表面温度（Ｔ_s）が−２０℃以下の時に、
最大の６００Ｗとなるよう設定した。なお、全調理時間
（Ｔ）は、実施例１と同様に上式（５）を用いて計算し
た。このように、冷凍食品の表面温度により調理開始時
の高周波出力を変化させるようにしたため、冷凍食品の
解凍オ−バ−など、仕上がりの不具合が無くなった。

【００２０】以上詳細に説明したように、本発明によれ
ば、常に、最短の調理時間で良好な仕上がりの解凍調理
を実現できる。

【００２１】尚、本発明は前記実施例に限定されるもの
でなく、例えば、高周波出力を数式（１）のように変化
させたが、階段状に変化させて、限りなく数式（１）に
近づけてもよいものである。また、食品の重量は食品重
量設定ダイアル５で設定するようにしたが、一般によく
用いられている重量センサで自動的に設定させてもよい
ものである。

【００２２】

【発明の効果】以上のように本発明の加熱調理器によれ
ば、次の効果が得られる。

【００２３】（１）冷凍食品の重量によって、簡単に全
調理時間と、高周波出力の時間変化を求めることができ
るため、制御プロセスが簡単となる。

【００２４】（２）冷凍食品の表面温度が低い場合、常
に、最大高周波出力で調理を開始するため、短時間で、
解凍調理を実施するができる。

【００２５】（３）冷凍食品の表面温度によって、調理
開始時の高周波出力を変化させるため、良好な仕上がり
の解凍調理を短時間で実施するができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の加熱調理器の一部破断正面
断面図

【図２】本発明の一実施例のブロック

【図３】（ａ）本発明の一実施例の高周波出力の時間変
化を示す特性図（ｂ）従来の高周波出力の時間変化を示す特性図

【図４】食品重量と調理時間との関係を示す特性図

【図５】（ａ）本発明の他の実施例の高周波出力の時間
変化を示す特性図（ｂ）本発明の他の実施例の高周波出力の時間変化を示
す特性図

【図６】本発明の一実施例の食品表面温度と調理開始時
の高周波出力との関係を示す図

【図７】従来の加熱調理器の一部破断正面断面図

【符号の説明】

１調理室３食品５重量設定手段７マグネトロン（高周波発振器）

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食品を収納する調理室と、食品の重量を設
定する食品重量設定手段と、収納された食品を高周波加
熱する高周波発振器と、高周波出力を制御する制御器と
からなり、食品重量設定手段に設定された食品重量によ
り調理時間を決定し、一定のの高周波出力で調理を開始
し、調理時間とともに高周波出力を順次低下するよう制
御してなる加熱調理器。
【請求項２】収納された食品の表面温度を検知する表面
温度検知手段を備え、調理開始時の食品の表面温度によ
り、調理開始時の高周波出力を制御してなる請求項１記
載の加熱調理器。