JPH06101848A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 食材の解凍機能を有する高周波加熱装置にお
いて、解凍機能使用時、加熱室を通過する風により解凍
する食材が乾燥するのを防ぐこと。 【構成】 出力可変の高周波発生器２が結合された加熱
室１に送風する送風路４あるいは加熱室１から排気する
排気路５に開閉自在のダンパー１４ａ，ダンパー１４ｂ
を設け高周波発生器２の出力設定が解凍出力の時前記ダ
ンパー１４ａ，ダンパー１４ｂを閉じ前記加熱室１への
通気を遮断する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は食材の解凍機能を有する
高周波加熱装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年食材は冷凍技術の向上により冷凍も
のが家庭用、業務用とも増えてきた。それに呼応して食
材を解凍する解凍器もいろいろのものが出回っている。
特開昭５８−８３１３３号公報に示す高周波加熱装置も
そのうちの１つである。

【０００３】この高周波加熱を利用した解凍器は、食材
を常温以上に加熱するいわゆる調理する機能のものに解
凍機能を付加したものが現在一般である。従来、この種
の解凍機能を有した高周波加熱装置には調理機能を使用
するとき、加熱室内に発生する調理蒸気で加熱室壁面の
露滴や加熱室内部を見る覗き窓のくもり防止のため、加
熱室に空気を通し調理蒸気を加熱室外に排出するものが
ある。一方、この加熱室に空気を通すことを解凍機能を
使用するときにも行ったままにしているため、解凍を行
っている間、食材に不均一に当たる風で食材の表面が部
分乾燥し、均一な解凍が行われない原因になっている。
たとえ風が食材に均一に当たるとしても食材表面が乾燥
すると、食材内部と表面に食材の含水量の差に伴うでき
映えの差が出てくるで、解凍する食材に風を当てるのは
好ましくない。

【０００４】以下、従来の高周波加熱装置について図９
を参照しながら説明する。図９に示すように、加熱室１
に高周波発生器２で発生した高周波を導波管３により導
き入れている。加熱室１には扉１０があり食材９を出し
入れできる。扉１０に調理中あるいは解凍中の食材９の
様子が確認できる覗き窓１１が取り付けてある。送風機
８により取り込まれた空気１３ａは送風１３ｂと送風１
３ｄにそれぞれ分かれて、一方の空気は高周波発生器を
冷却し排気１３ｃとして排出され、他方の空気は加熱室
１内の蒸気の排出のため送風路４を通って加熱室１の上
面の開口穴６から加熱室１の内部に送風１３ｅとして入
り、加熱室１から外へは加熱室１の上面の開口穴７より
排出され排気１３ｆとして排気路５を通り、排気１３ｇ
として高周波加熱装置の外へ排出される。この加熱室１
を通過する空気の流れは高周波加熱装置が調理機能で動
作しようとも解凍機能で動作しようとも、区別無く解凍
機能動作時でも加熱室１に空気を通過させたままにして
いた。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、このような従
来の構成では食材９を解凍しようとするとき、加熱室１
内を通過する送風１３ｅが食材９に当たるので食材９の
表面は乾燥し易くなる。特に解凍に要する時間が調理に
要する時間より長めであることや、さらに大きな食材９
を解凍するときではその時間がさらに長くなるので、食
材９の表面に風が当たり続けるため乾燥の影響が顕著に
出てくる。このことは大きな、あるいは多量の食材９を
扱う業務用の場合、食材９を台無しにすることになるの
で死活問題になりうる。このような食材９の乾燥を防止
する手段として、たとえば食材９に布をかぶせる、ある
いは蓋付きの容器に入れる等のアイデアもあるが、これ
らの方法は布が食品に触れて不衛生であることや、また
食材９を容器に入れることは容器の大きさの占める分、
加熱室１の空間を食材９のために有効に使えない欠点も
あり、食材９を加熱室１へそのまま入れるだけで解凍で
きれば好ましいのは言うまでもない。

【０００６】本発明は上記問題点を解決するもので、解
凍機能使用時、加熱室を通過する風により解凍する食材
が乾燥するのを防ぐ高周波加熱装置を提供することを目
的としている。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、第１の課題解決の手段として本発明は、高周波加熱
装置が解凍機能で動作するよう選択されたとき、加熱室
に送風するための送風路あるいは加熱室から外に向かっ
て排気する排気路に通気を遮断する開閉自在のダンパー
を設け、前記ダンパーを遮断することにより加熱室の通
気を止めるものである。

【０００８】また、第２の課題解決の手段として本発明
は、送風機に回転数調整タップを設け、高周波加熱装置
が解凍機能で動作するよう選択されたとき、前記回転数
切り換えタップにより送風機の回転数を落として加熱室
への送風をほぼ止めるものである。

【０００９】さらに、第３の課題解決の手段として本発
明は、送風機の通電を遮断するスイッチを設け、高周波
加熱装置が解凍機能で動作するよう選択されたとき、前
記スイッチにより送風機を停止させ加熱室への送風を止
めるものである。

【００１０】

【作用】本発明は第１の課題解決の手段において、高周
波加熱装置が解凍機能で動作するとき、加熱室に送風す
るための送風路あるいは加熱室から外に向かって排気す
る排気路のダンパーが加熱室の通気を遮断するので、解
凍する食材に当たる風がほぼ無くなり、その分食材の乾
燥が抑えられて解凍の質を高めることになる。

【００１１】また、第２の課題解決の手段において、高
周波加熱装置が解凍機能で動作するとき、送風機に設け
た回転数調整タップを切り換えることにより、送風機の
回転数を落として加熱室への送風を少なくするので加熱
室の通気が抑えられて、その分解凍する食材の乾燥が抑
えられ解凍の質を高めることになる。

【００１２】さらに、第３の課題解決の手段において、
高周波加熱装置が解凍機能で動作するとき、送風機の通
電を遮断するスイッチを切って送風機を停止させ加熱室
への送風を止めるので、解凍する食材に当たる風がほぼ
無くなり、その分解凍する食材の乾燥が抑えられ解凍の
質を高めることになる。

【００１３】

【実施例】

（実施例１）以下、本発明の第１の実施例について図１
ないし図５を参照しながら説明する。なお、従来例で説
明したものと同一構成部材には同一番号を用いる。

【００１４】図１に示すように、加熱室１に扉１０があ
り、この扉を開けて食材９を入れる。扉１０を閉めて加
熱室１に高周波発生器２で発生した高周波を導波管３に
より導き入れる。高周波により食材９は誘電加熱され
る。加熱による食材９の温度上昇パターンは図５で示す
ように常温の食材９を加熱調理する場合、高周波のほぼ
全出力で加熱する場合が多いので比較的短時間で常温か
ら７０〜１００℃近くまで上がり、それに伴って食材９
から蒸気が発生するが、一方、冷凍の食材９を常温に近
い温度まで上げる解凍は、ほとんど低い高周波出力を利
用して行うため、解凍開始から終了するまで常温の食材
９を加熱調理する場合に比べて時間は長く、食材９は蒸
気が出るような温度にならない。したがって、冷凍の食
材９を解凍するときは加熱室１内部の露滴の心配はな
く、そのための加熱室１の排気は不必要である。高周波
加熱装置としては常温の食材９を加熱調理する場合もあ
り、調理に伴う蒸気を排出するために送風機８と加熱室
１を結ぶ送風路４および加熱室１と高周波加熱装置の外
部を結ぶ排気路５を設けている。冷凍の食材９を解凍す
るときは前述の通り、加熱室１の排気は不必要であり、
また食材９の乾燥防止のためにも前記送風路４にダンパ
ー１４ａあるいは排気路５にダンパー１４ｂを設けて加
熱室１の通気を遮断する。このときの送風機８による風
は、加熱室１へはダンパー１４ａにより遮断され送風１
３ｂが高周波発生器２の冷却のみ行って排気１３ｃとし
て排出される。

【００１５】図２は図１のＡ−Ａ´線における拡大断面
図を示したものであるが、この図２について送風路４に
設けたダンパー部の動作を説明する。ソレノイド１５ａ
の可動部１９ａに取り付けられたダンパー１４ａは回転
軸１８ａを中心に可動するものであるが、ソレノイド１
５ａに通電すると可動部１９ａがソレノイド１５ａ内に
引き込まれ、ダンパー１４ａも同時に動き通風路４の通
路は遮断される。ソレノイド１５ａの通電を止めると戻
りばね１６ａによりダンパー１４ａが動き、前記通風路
４の通路は開き、加熱室１に風が送り込まれるようにな
る。加熱室１からの排気を通す排気路５に設けたダンパ
ー１４ｂも前述のダンパー１４ａと同じ動作であり説明
を省略する。ちなみに排気路５側の各部において、１５
ｂはソレノイド、１６ｂは戻りばね、１８ｂは回転軸、
１９ｂは可動部である。

【００１６】図３はコントロールパネル１２を高周波加
熱装置正面から見た外観斜視図である。モード切り換え
スイッチ１７の「調理」「解凍」の選択操作で「解凍」
を選ぶ。次にタイマーダイヤル２０で加熱時間を設定
し、スタートボタン２１を押し解凍を始めるものであ
る。

【００１７】図４は高周波加熱装置の典型的な電気回路
図であるが、コントロールパネル１２のモード切り換え
スイッチ１７を「解凍」に合わせると、それに連動して
電子回路２２が働きソレノイド１５ａ，１５ｂのコイル
に通電され、前記ダンパー１４ａが可動し送風路４が遮
断あるいは前記ダンパー１４ｂが可動し排気路５が遮断
される。タイマーダイヤル２０で加熱時間を設定し、ス
タートボタン２１を押すと、スタートリレー２４の接点
が入りコイル２５に通電され送風機８が回転し始める。
さらに断続リレー２３の接点も入ったとき、高周波発生
器２が発振し食材９に高周波電波が照射する。断続リレ
ー２３は、食材９の加熱する出力の大きさに対応して断
続するリレーで、電子回路２２から加熱パターンに応じ
た断続信号が出され、それに従って断続し高周波発生器
２もそれに応じて高周波電波を出す。解凍に必要な高周
波出力の大きさは断続リレー２３の断続デューティー
（ｄｕｔｙ）を制御することにより作り出される。加熱
時間が終了すると電子回路２２からスタートリレー２
４、断続リレー２３の通電を切る信号が出され、各リレ
ーの接点は開き送風機８も高周波発生器２も動作を停止
して解凍は終了する。ちなみにモード切り換えスイッチ
１７を調理に合わせると、ソレノイド１５ａ，１５ｂの
コイルには通電されないようにし、送風機４，排気路５
のダンパー１４ａ，１４ｂは開路し、加熱室１は通気さ
れる。

【００１８】上記構成において、コントロールパネル１
２のモード切り換えスイッチ１７で「調理」「解凍」の
選択で「解凍」を選ぶことに連動して、ソレノイド１５
ａ，１５ｂが働いてダンパー１４ａ，１４ｂを閉路して
加熱室１の通気をなくするので、解凍時風による食材９
の乾燥が防止でき良好な解凍が実現できる。

【００１９】（実施例２）次に本発明の第２の実施例を
図６および図７を用いて説明する。図６において、第１
の実施例と相違する点はソレノイド１５ａ，１５ｂがな
くなり、その代わりに送風機８ａのコイル２５ａに回転
数可変のための切り換えタップを設けたことで、構造的
には図１の送風路４、排気路５の通路を遮断するダンパ
ー１４ａ，１４ｂを駆動するソレノイド１５ａ，１５ｂ
等がない、いわゆる従来例の図９の構造となるが送風機
８ａは前述のように回転数を可変可能なようにコイル２
５ａに切り換えタップを設けたものである。これは第１
の実施例が加熱室１の通気を遮断する手段が、ダンパ
ー、ソレノイド等構造的にもコスト的にも高価になるこ
とに対するシンプルで低価格の実施例である。図３のコ
ントロールパネル１２のモード切り換えスイッチ１７を
「解凍」に合わせると、それに連動して送風機８ａのコ
イル２５ａのタップが回転数を通常状態から落とすよう
ｂからａに電子回路を介して切り換えられる。図７は解
凍加熱時の高周波発生器２の断続デューティのパターン
例と、それに対応する高周波発生器２の出力と陽極温度
の関係図である。解凍開始から（イ）までは全出力で
（イ）から（ロ）まではそれより出力を落とし、（ロ）
以降はさらに出力を落とす。次第に出力を落としており
高周波発生器２の陽極温度もそれにつれて低下する。し
たがって、送風機８ａの回転数も適当な時期に電子回路
から信号を出しコイル２５ａのタップ切り換えを行えば
よい。この構成によれば、第１の実施例のように加熱室
１の通風は皆無とはならないが、ほぼ解凍に支障が無
く、しかも高周波発生器２の冷却も問題なく行える送風
状態のものがシンプル、低コストで実現できる。

【００２０】（実施例３）次に本発明の第３の実施例を
図８を用いて説明する。図８において第２の実施例と相
違する点は、回転数切り換えタップ付き送風機８ａの代
わりに第１の実施例の図４と同じ切り換えタップ無しの
送風機８のコイル２５に直列にスイッチ２６を入れてい
ることである。このスイッチ２６は図３のモード切り換
えスイッチ１７を「解凍」に合わせると、それに連動し
て、オン状態からオフ状態になるよう電子回路を介して
切り換えられる。スイッチ２６がオフするタイミングは
第２の実施例の図６で説明したと同様ここでは、高周波
発生器２の陽極温度が自然冷却で支障の無い程度に高周
波発生器２の出力が低下した時点である。この構成によ
れば、第２の実施例と同様加熱室１の通風は皆無となら
ないが、ほぼ解凍に支障の無い送風状態のものがさらに
シンプル、低コストで実現できる。

【００２１】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように本発明の
高周波加熱装置によれば次の効果が得られる。

【００２２】（１）高周波加熱装置で解凍すれば速く解
凍できるが食材表面が乾燥し、でき映えが悪い、その対
策として食材に布を掛ける方法もあるが手間であり食材
の温度が高い温度にならないので不衛生になりがち、あ
るいは容器に入れれば食材の大きさが容器に制約される
等の欠点を高周波加熱装置の加熱室に通気する送風路あ
るいは排気路にダンパーを付加し、解凍時に前記通気を
遮断するようコントロールするので、食材を単純に加熱
室に入れるだけで乾燥が防げるので質の高い解凍が実現
できる。

【００２３】（２）前記効果説明のダンパーを用いて加
熱室の通気を遮断する手段は構造的に複雑となりコスト
高となるので、加熱室への通気は多少あるが支障のない
程度に送風機の回転数を落とす手段を送風機のコイルの
タップ切り換えで行えば、前記通気遮断の手段によるも
のより安価な高周波加熱装置による質の高い解凍が実現
できる。

【００２４】（３）さらに加熱室への通気を少なくする
手段を送風機のコイル切り換えタップでなく、送風機の
コイルに直列につないだスイッチで送風機を止めれば、
さらに安価な高周波加熱装置による質の高い解凍が実現
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の高周波加熱装置の第１の実施例を示す
斜視図。

【図２】同上のＡ〜Ａ´線における拡大断面図。

【図３】同上のコントロールパネルの外観斜視図。

【図４】同上の電気回路図。

【図５】加熱による各食材の温度の上昇を示す図。

【図６】本発明の高周波加熱装置の第２の実施例を示す
電気回路図。

【図７】解凍時の高周波平均出力、高周波発生器の陽極
温度の変化を示す図。

【図８】本発明の高周波加熱装置の第３の実施例を示す
電気回路図。

【図９】従来の高周波加熱装置の斜視図。

【符号の説明】

１ 加熱室 ２ 高周波発生器 ４ 送風路 ５ 排気路 ８ 送風機 １４ａ，１４ｂ ダンパー

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】加熱室と、前記加熱室に結合された出力可
   変の高周波発生器と、前記加熱室に送風する送風機と、
   前記送風機と前記加熱室を結ぶ送風路あるいは、前記加
   熱室から外に向かって排気する排気路に通気を遮断する
   開閉自在のダンパーを設け、さらに前記高周波発生器に
   高周波出力設定が解凍出力に切り換わる手段を設けて、
   前記高周波出力の切り換えの出力設定が解凍出力のと
   き、前記ダンパーを閉じる構成とした高周波加熱装置。
2. 【請求項２】加熱室と、前記加熱室に結合された出力可
   変の高周波発生器と、前記加熱室に送風する送風機と、
   前記送風機に回転数切り換え手段を設け、さらに前記高
   周波発生器に高周波出力設定が解凍出力に切り換わる手
   段を設けて、前記高周波出力の切り換えの出力設定が解
   凍出力のとき、前記送風機の回転数切り換え手段の切り
   換えを回転数が落ちる側に切り換える構成とした高周波
   加熱装置。
3. 【請求項３】加熱室と、前記加熱室に結合された出力可
   変の高周波発生器と、前記加熱室に送風する送風機と、
   前記送風機に直列にスイッチを設け、さらに前記高周波
   発生器に高周波出力設定が解凍出力に切り換わる手段を
   設けて、前記高周波出力の切り換えの出力設定が解凍出
   力のとき、前記スイッチを切ることにより送風機への通
   電を遮断する構成とした高周波加熱装置。