JPH06116154A - 骨粗鬆症の予防治療用組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 骨粗鬆症の予防または治療に有効な新規組成
物、および当該組成物を配合した健康食品、食品添加物
を提供する。 【構成】 エビ甲殻粉末、とりわけイセエビ甲殻粉末を
有効成分とする錠剤、顆粒剤等、適宜の形態の骨粗鬆症
の予防または治療用組成物。エビ甲殻粉末を２００メッ
シュ以下の粒度に調整してなる骨粗鬆症の予防または治
療用組成物を配合した食品添加物。当該エビ甲殻粉末を
有効成分とする組成物を調理材料中に配合して調理して
なる骨粗鬆症の予防または治療用組成物を配合した健康
食品。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、骨粗鬆症の予防または
治療用組成物に関するものであり、さらに詳しくは、イ
セエビ等のエビの甲殻粉末を有効成分とする骨粗鬆症の
予防または治療用組成物、および当該組成物を配合した
ことを特徴とする健康食品、食品添加物に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】老齢化社会をむかえ、老人病のひとつと
して骨粗鬆症の増加が大きな問題となっている。骨粗鬆
症は、加齢に伴う骨代謝異常の典型的な疾患であり、特
に閉経後の女性においては、その骨粗鬆症の進行がエス
トロゲン（女性ホルモン）の減少と因果関係をもって現
れ、年齢と共にその発生頻度が増加するといわれてお
り、今日、この骨粗鬆症および骨折頻度の増加が重要な
問題となっている。実際問題として、骨粗鬆症の場合、
骨折が原因で寝たきりとなる場合も多いことから、骨粗
鬆症の有効な治療はもとよりその予防が大きな課題とさ
れている。

【０００３】ところで、骨折の危険性は、骨量にかなり
依存しているといわれており、そこで骨量を高めておく
こと、さらにその骨量を維持することが重要であり、そ
のためにはカルシウム給源としてどのような種類のもの
が適当か、また、カルシウム所要量をどのくらいにする
のが適当かといったことが問題となる。わが国について
いえば、骨粗鬆症予防の観点からのカルシウム所要量に
ついての公式見解は特に示されておらず、カルシウム不
足といわれながらも、カルシウム摂取量は所要量である
６００ｍｇの９０％程度にとどまっているのが現状であ
る。

【０００４】このような状況下にあって、現在までに、
骨粗鬆症の予防、治療剤として種々の薬剤が研究開発さ
れており、実際に、骨粗鬆症予防のための各種のカルシ
ウム補給剤、ならびにカルシウム強化食品等が市販され
ているが、いずれにしても長期間の投与、摂取が必要と
されることから、その安全性の点が心配されている現状
にある。

【０００５】さらに、カルシウム給源としての妥当性に
ついても、その検討は必ずしも充分なものとはいえず、
その点の研究が強く望まれている。すなわち、従来、各
種のカルシウム含有材料がカルシウム給源として利用さ
れているものの、これらのカルシウム含有材料が実際に
生体内において生理活性を有する形で有効に利用可能な
ものであってはじめてカルシウム給源として有用なもの
であるといえるわけであり、実際に、カルシウムを投
与、摂取した場合に、生体内の代謝系に取り込まれその
活性が確実に維持されることが重要である。このような
カルシウム給源としての有用性は、カルシウム給源自体
の性質、特異的成分組成、カルシウム組成、細胞レベル
および骨代謝レベルでの作用機作等に依存するところが
大きく、高カルシウム含有材料であっても、必ずしも骨
粗鬆症の予防、治療に有用なカルシウム給源として利用
可能なものであるとは限らない。

【０００６】従って、有用なカルシウム給源を見い出す
ことが重要であって、そのためには、単なる成分分析デ
ータだけでは指標にはなり得ず、実際の生体影響試験等
に基づく評価によってカルシウム給源としての有用性が
裏付けられてはじめて有用なカルシウム給源として利用
可能なものとなる。従って、実際に新しい有用なカルシ
ウム給源を開発することは、かなり困難なことであると
同時に、きわめて重要な研究課題とされているわけであ
る。

【０００７】このような情勢下において、これまでに、
カルシウム給源としての利用効果等について、例えば、
無機の炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、牛骨粉末、
ミルクカルシウム、乳清カルシウム、卵殻カルシウム
等、各種のカルシウム含有材料に関し、種々研究されて
いる中で、単なるカルシウム補給源ではなく、とりわけ
骨粗鬆症の予防および治療に有効で、長期間にわたり、
投与、摂取しても安全性の点で問題がなく、しかも、安
価に調製し、生産することが可能な新しいカルシウム給
源を利用した骨粗鬆症の予防あるいは治療組成物を開発
することが強く要望されていた。

【０００８】一方、エビ甲殻がカルシウムの他にキチン
等の食物繊維を含むことは従来知られており、また、食
品への応用も試みられている（特開昭６３−１１２９５
１号公報）。しかしながら、この文献には、エビ甲殻に
含まれる通常のカルシウム、ペースト状蛋白質材料の利
用について検討した旨の記載はあるものの、具体的な有
用性、特に、骨粗鬆症の予防、治療に有効であるか否か
の検討は全くなされておらず、また、そのことを示唆す
る記載も見あたらない。

【０００９】その他のものとして、軟体動物の殻を粉砕
し、これを添加した健康食品（特開昭５０−１００２６
９号公報）、甲殻類の全体あるいは殻部の微砕物を全量
の０．２〜２０重量％添加する水産煉製品の製造法（特
開昭５７−７４０６３号公報）、カニ、エビ、卵等の甲
殻を粉砕し、他の食品材料と混成して食品を形成する方
法（特開昭６１−６３２６３号公報）等が提案されてい
るが、いずれも単なるカルシウム源としての利用のみに
着目したものであり、これが、骨粗鬆症の予防または治
療剤として有用であるか否かについては何も検討されて
おらず、また、そのことを示唆する記載も見あたらな
い。

【００１０】

【発明が解決しようする課題】このような状況を踏ま
え、本発明者等は、天然の素材より安全性が高く、か
つ、骨粗鬆症の予防、治療に有効な物質を探索すべく鋭
意検討を積重ねていたところ、エビ甲殻粉末が有効であ
ることを見い出し本発明を完成させたものである。

【００１１】すなわち、本発明者は、エビ甲殻粉末、と
りわけイセエビ甲殻粉末が、生体内において骨組織に取
り込まれるだけではなく、骨破断力、骨破断エネルギー
値の増加が認められる等、骨粗鬆症の予防、治療に有効
であることを見い出し、かかる知見に基づいて骨粗鬆症
の予防、治療用の新規組成物を完成するに至ったもので
ある。

【００１２】従って、本発明は、骨粗鬆症の予防または
治療に有効な新規組成物を提供することを目的とするも
のである。

【００１３】また、本発明は、エビ甲殻粉末、とりわ
け、イセエビ甲殻粉末を有効成分とする骨粗鬆症の予防
または治療用組成物を提供することを目的とするもので
ある。

【００１４】また、本発明は、エビ甲殻粉末、とりわ
け、イセエビ甲殻粉末を有効成分とする骨粗鬆症の予防
または治療用組成物を配合したことを特徴とする健康食
品、または食品添加物を提供することを目的とするもの
である。

【００１５】

【課題を解決するための手段】このような目的を達成す
るための本発明の構成は、以下のとおりのものである。 （１）エビ甲殻粉末を有効成分とする骨粗鬆症の予防ま
たは治療用組成物。 （２）エビ甲殻粉末が、イセエビより得られた甲殻粉末
である前記（１）記載の骨粗鬆症の予防または治療用組
成物。 （３）前記（１）もしくは（２）記載の骨粗鬆症の予防
または治療用組成物を配合したこと特徴とする健康食
品。 （４）前記（１）もしくは（２）記載の骨粗鬆症の予防
または治療用組成物を配合したことを特徴とする食品添
加物。

【００１６】続いて、本発明の構成についてさらに詳細
に説明する。

【００１７】本発明のエビ甲殻粉末はエビの甲殻から得
られるものであればいずれでもよいが、イセエビ（Panu
lirus japonicus)、ケブカイセエビ(P.longipes)、カノ
コイセエビ(P.homarus) 、ニシキエビ(P.ornatus) 、ゴ
シキエビ(P.penicillatus)等より得られた甲殻粉末が好
ましく、特にイセエビ甲殻粉末が好ましい。

【００１８】本発明のエビ甲殻粉末は、さらにエビ特有
の香味を有し、日常食するのに好ましく、一般の薬剤と
は異なり、通常の食品と同様に好適に投与、摂取される
ものである。また、天然素材を給源とするものであっ
て、継続的に投与、摂取しても安全性が高いものであ
る。しかも、従来廃棄されていたエビ甲殻を活用できる
ことから、資源の有効利用にもつながるものとしてその
意義は大なるものである。

【００１９】エビ甲殻粉末は、よく洗浄したエビの甲殻
を９０〜１１５℃のオーブン中８〜１２時間乾燥し、ハ
ンマークラッシャーにて荒砕の後、粉砕機にかけて１０
０〜２００メッシュに粉砕することにより調製される。

【００２０】当該エビ甲殻粉末は、適宜、１００〜２０
０メッシュの粒度範囲に調整して、そのままの形態で使
用することも可能であるが、結合剤、賦形剤などを混合
してこれを錠剤、カプセル、顆粒等、適宜の形態に加工
して使用することもできる。さらに、前記エビ甲殻粉末
に対して、糖類、澱粉、食物繊維、タンパク質、海藻
類、化学合成粉末、アミノ酸、ビタミン類、ミネラル等
を混入し、骨粗鬆症の予防または治療用組成物あるい
は、当該組成物を配合した健康食品、食品添加物を調製
することができる。

【００２１】このように、本発明の骨粗鬆症の予防また
は治療用組成物は、エビ甲殻粉末を有効成分とするもの
であり、エビ甲殻粉末に、適宜の結合剤、賦形剤等を混
合し、適宜の形態に成形して最終製品とするものである
が、エビ甲殻粉末を一定の粒度範囲に調整したものを単
独で使用することも可能である。この場合、粒度範囲と
しては、２００メッシュ以下、好ましくは、１００〜２
００メッシュに調整することが望ましい。前記組成物を
配合した健康食品または食品添加物の製造は、適宜の調
理食品または食品添加物に前記組成物を直接配合すれば
よく、特に限定されるものではない。

【００２２】次に、本発明のエビ甲殻粉末を有効成分と
する組成物の骨粗鬆症の予防または治療用成分としての
有効性について、実験例に基づいて詳細に説明する。

【００２３】実験例 １．実験方法

【００２４】１）実験動物および飼育条件 実験動物には、体重約１５０ｇの６週齢ＳＤ系雌ラット
１６匹を使用した。動物には卵巣摘出術を施し、低カル
シウム食（０．０１％ Ｃａ，０．３％ Ｐ）で３２日
間飼育した後、２群に分け、いずれも０．３％ Ｃａ，
０．３％ Ｐを含む、イセエビ甲殻粉末のみをカルシウ
ム源とするイセエビ甲殻粉末食、または、ＣａＣＯ₃ の
みをカルシウム源とするＣａＣＯ₃ 食で、３０日間飼育
した。試験食に用いたイセエビ甲殻粉末の組成を、表１
に、試験食の組成を、表２に示す。飼料は、蒸留水とと
もに自由摂取させた。なお、飼育は個別ケージ（１５×
２５×１９．５ｃｍ）を用い、室温２３±１℃、湿度５
０±５％、１２時間毎の明暗サイクル（７：００a.m.〜
７：００p.m. ７：００p.m.〜７：００a.m.）の環境
で行った。

【００２５】

【表１】

【００２６】

【表２】

【００２７】２）血清生化学検査 動物は、解剖前夜７：００から絶食させ（７：００p.m.
〜 ９：００a.m.）、エーテル麻酔下で下大動脈より採
血し、遠心分離により血清を採取した。その後、Ｃａは
原子吸光法（島津ＡＡ−６４０−１２型原子吸光光度
計）、ＰはFiske-SubbaRow法、タンパクはビュレット法
により測定した。

【００２８】３）腰椎および脛骨の骨密度の測定 解剖時に腰椎および左右脛骨を採取し、周囲軟部組織を
除去した。摘出骨はそれぞれ、二重Ｘ線骨密度測定装置
（ＤＥＸＡ装置：Hologic社製ＱＤＲ−１０００）に、
小動物用のコリメーターを取付け、ラットモード（Ultr
a High Resolu-tion Scan Mode) を用いて腰椎および左
右脛骨の骨密度を測定した。

【００２９】４）大腿骨破断特性および灰分量の測定 解剖時に左右大腿骨を採取し、周囲軟部組織を除去後、
新鮮骨重量を測定した。ついで、破断特性測定装置（飯
尾電気製ＤＹＮ−１２５５）を用いて、支点間距離１ｃ
ｍ、ブランジャースピード１００ｍｍ／ｍ、ロードレン
ジ５０ｋｇ、チャートスピード１２０ｃｍ／ｍの条件下
で新鮮大腿骨中央部を破断し、その破断力および破断エ
ネルギーを求めた。この破断した大腿骨は、さらに９８
℃の乾燥器中で２４時間乾燥させ、乾燥重量を求めた。
ついで、５５０〜６００℃のマッフル中で灰化し恒量を
得て、灰化重量とした。その後、ＩＮ硝酸に溶解し、左
右大腿骨中Ｃａ量およびＰ量を、血清同様の方法により
測定した。

【００３０】５）統計処理 それぞれのパラメーターの各データーの有意差検定は、
ｔ−ｔｅｓｔを用いた。

【００３１】２．結果 １日あたりの体重増加量、飼料摂取量および飼料効率
は、表３に示すように、イセエビ甲殻粉末食群において
わずかに増加傾向がみられたが、両群間に有意な差はみ
られなかった。また、血清Ｃａ・Ｐ・総タンパクレベル
は、表には示さないが、両群間に有意な差はみられず、
いずれも正常範囲であった。

【００３２】

【表３】

【００３３】腰椎及び脛骨骨密度は、図１、図２に示す
ように、イセエビ食群は、ＣａＣＯ₃ 食群に比べ、有意
な（Ｐ＜０．０５，Ｐ＜０．００１）高値を示した。

【００３４】図３に大腿骨破断力、図４に大腿骨破断エ
ネルギーを示した。イセエビ甲殻粉末食群は、ＣａＣＯ
₃ 食群に比べ、破断力、破断エネルギーのいずれにおい
ても、有意な（Ｐ＜０．００１，Ｐ＜０．０１）高値を
示した。

【００３５】表４に大腿骨中ＣａおよびＰ含量を示し
た。イセエビ甲殻粉末食群はＣａＣＯ₃ 食群に比べ、増
加傾向を示したが有意な差はみられなかった。

【００３６】

【表４】

【００３７】表５に大腿骨重量を示した。イセエビ甲殻
粉末食群は、ＣａＣＯ₃ 食群に比べ、新鮮重量、乾燥重
量および灰化重量のいずれにおいても、高値傾向を示し
たが有意な差は認められなかった。

【００３８】

【表５】

【００３９】本実験例の結果を要約すると、エビ甲殻粉
末中のカルシウムはコントロール群と同様に摂取され、
血清カルシウムレベルには有意な差はみられず、いずれ
も正常範囲内であった。また、大腿骨重量（表５）およ
び大腿骨中のカルシウム含量（表４）はエビ甲殻粉末投
与群において増加傾向を示すものの有意な差はみられな
かった。

【００４０】一方、腰椎および脛骨骨密度は図１、およ
び図２に示すように、コントロール群に比べ有意な（Ｐ
＜０．０５，Ｐ＜０．００１）高値を示した。図３、お
よび図４に示す大腿骨破断力および大腿骨破断エネルギ
ーのいずれにおいても有意な（Ｐ＜０．００１，Ｐ＜
０．０１）高値を示した。

【００４１】このことから、エビ甲殻粉末は単にカルシ
ウム給源となるだけではなく、骨の質を改善し、骨密度
の増加および骨強度の増強を促進する骨密度および骨強
度改善作用を有し、骨粗鬆症の予防または治療剤として
有用であることが判明した。

【００４２】さらに、これらの作用は、他の骨粗鬆症に
対する予防、治療効果の期待されるミルク、牛骨粉末、
乳清カルシウム等のカルシウム供給食品、あるいはカル
チトニン等の薬剤と比較しても十分に優れたものである
ことが分った。すなわち、本発明者による既報〔例え
ば、「日本家政学会誌」第３４巻第９号、５５５−５５
９（１９８３）、同第３８巻第８号、６９５−７０３
（１９８７）、「日本栄養・食糧学会誌」第４３巻第６
号、４３７−４４３（１９９０）〕にて報告したところ
の食品、薬剤について同様の方法で行った実験結果との
比較において、イセエビ甲殻粉末投与群は、コントロー
ル群である炭酸カルシウム等に対してより明確な有意差
を持って、骨破断力、破断エネルギーの増加が認められ
る骨強度改善効果等を有することから、本発明の有効成
分であるエビ甲殻粉末は、他のカルシウム供給食品と比
較して骨粗鬆症に対する予防および治療効果は著しく大
きいものであることが判明した。

【００４３】本発明の骨粗鬆症の予防または治療用組成
物の投与量は、１人１日当たり０．１〜３０ｇ、好まし
くは０．５〜５ｇをエビ甲殻粉末として投与するもので
ある。投与方法は、錠剤、顆粒、細粒、粉末等の形態で
投与すればよく、あるいはこれらの形態にて食品添加
物、健康食品に配合することにより投与または摂取する
ことができる。

【００４４】

【実施例】次に、実施例により本発明を更に具体的に説
明する。

【００４５】実施例 １ よく洗浄したイセエビの甲殻を９０〜１１５℃のオーブ
ン中８〜１２時間乾燥し、ハンマークラッシャーにて荒
砕の後、粉砕機にて１００〜２００メッシュに粉砕し、
イセエビ甲殻粉末を得た。当該イセエビ甲殻粉末にコー
ンスターチの５％水溶液を等量添加し、ニーダーにより
混練し、約３００μの顆粒に造粒し、温風で乾燥して骨
粗鬆症の予防、治療に有用な顆粒形態の製品を得た。

【００４６】実施例 ２ 実施例１で調製したイセエビ甲殻粉末に、コーンスター
チを等量加え、更に、賦形剤として乳糖を少量加え、混
合したものを、常法により打錠機にて成形することによ
り骨粗鬆症の予防、治療に有用な錠剤形態の製品を得
た。

【００４７】実施例 ３ よく洗浄したイセエビの甲殻を９０〜１１５℃のオーブ
ン中８〜１２時間乾燥し、ハンマークラッシャーにて荒
砕の後、粉砕機にて粉砕し、イセエビ甲殻粉末を得た。
次いで、粉末の粒度を２００メッシュ以下に調整し、こ
れに少量のコーンスターチを添加し、随時食品に添加し
て使用できる骨粗鬆症の予防、治療に有用な組成物を配
合した食品添加物用粉末製品を得た。

【００４８】この食品添加物用粉末製品を調理に応用し
た例を以下に示す。

【００４９】応用例 １ （クリームスープ）以下の材料配合により、クリームス
ープを製造した。 バター １３ｇ 薄力粉 ８ｇ 牛乳 ２００ｇ コンソメキューブ ２．５ｇ 水 ２００ｇ 前記食品添加物用粉末製品 １０ｇ ホワイト・ルーに前記食品添加物用粉末製品を混ぜ、牛
乳、コンソメスープでのばした。風味がよく、色、なめ
らかさの点でもイセエビ甲殻粉末を含むことによる味覚
上の影響はほとんどみられなかった。ルーで固さを調整
すればグラタン、クリームコロッケ等にも応用できるこ
とが分った。

【００５０】応用例 ２ （挽き肉調理食品）以下の材料配合により、挽き肉調理
食品を製造した。 （１）合挽肉 ３００ｇ （２）鶏挽肉 ３００ｇ 玉葱 ７５ｇ 玉葱 ７５ｇ パン粉 ３０ｇ パン粉 ３０ｇ 牛乳 ３０ｇ 牛乳 ３０ｇ 鶏卵 ５０ｇ 鶏卵 ５０ｇ 前記食品添加物用 前記食品添加物用 粉末製品 ８０ｇ 粉末製品 ５０ｇ ハンバーグタイプ まず、合挽肉については、上記の材料を合わせ、小判形
にまとめフライパンで焼いたところ、加熱しても縮ま
ず、生の状態に比べても大きさの点では殆ど変化はなか
った。また、鶏肉を使用したものは加熱により著しく膨
張し、冷めるといくらか小さくなった。外見、食感とも
にさつま揚げに似ていた。両者とも、イセエビ甲殻粉末
の含量がかなり多いにもかかわらず、嗜好的にも優れて
いた。 ソーセージタイプ ハンバーグと同じ種を棒状にし、ラップで包んで蒸し
た。焼いた時に比べてあっさりした感じになった。 肉団子タイプ 鶏肉で作ったものを団子にして茹でたものは弾力があ
り、つみれの様な感じになった。スープの具やつくねな
ど幅広く利用できることが分った。

【００５１】応用例 ３ （海老風味肉饅頭）以下の材料配合により、海老風味肉
饅頭を製造した。 強力粉 ２３０ｇ 豚挽肉 ２００ｇ 薄力粉 １８０ｇ 葱 １００ｇ ドライイースト ９ｇ 生姜 ５ｇ 温湯 ２４０ｇ キャベツ １００ｇ 砂糖 １０ｇ 干椎茸 ２０ｇ 食塩 ２ｇ 砂糖 １２ｇ 前記食品添加物用 食塩 ３ｇ 粉末製品 ２０ｇ 醤油 ３０ｇ 胡麻油 ５ｇ 前記食品添加物用粉末製品は小麦粉、塩と一緒にふる
い、ドライイースト、砂糖、温湯を加えてこね、２〜３
倍になるまで発酵させた。次に、生地で肉を包み再び発
酵させたのち、約１５分蒸した。イセエビ甲殻粉末の添
加を考慮して、小麦粉のみを使用する通常の饅頭の場合
に比べて、ドライイーストの量を増やし強力粉の割合を
多くした。饅頭の皮はイセエビの風味を呈したが、ザラ
つきは全くなく良好であった。

【００５２】応用例 ４ （魚肉ソーセージ様食品）以下の材料配合により、魚肉
ソーセージ様食品を製造した。 はんぺん １００ｇ 鶏卵 ５０ｇ 片栗粉 １０ｇ 薄力粉 １０ｇ 水 ４５ｇ 生クリーム ５ｇ 食塩 ２．５ｇ 前記食品添加物用粉末製品 １０ｇ はんぺんをミキサーにかけ、他の材料と混ぜ合わせた
後、ラップで作ったチューブに入れ、両端を結んで１５
分程ボイルした。挽き肉の時と同様、加熱時にかなり膨
張した。風味良好な魚肉ソーセージ様食品を得た。

【００５３】応用例 ５ （マッシュポテト）マッシュポテト３０ｇに前記食品添
加物用粉末製品３ｇを添加した。色は淡い褐色となる
が、ザラつきは全くなかった。風味がよいので、パン粉
をつけてコロッケにしたり、サンドウィッチ等にして利
用可能である。

【００５４】応用例 ６ （ライス・パフ）以下の材料配合により、ライス・パフ
を製造した。 米飯 １００ｇ マヨネーズ ３０ｇ 胡椒 少々 前記食品添加物用粉末製品 ３ｇ 材料を混ぜ、小判形にまとめてマーガリンをとかしたフ
ライパンで焼いた。洋風焼きおにぎりを得た。

【００５５】応用例 ７ （海老風味炒飯）以下の材料配合により、海老風味炒飯
を製造した。 米飯 １００ｇ ミックスベジタブル ５０ｇ 植物油 １０ｇ 胡椒 少々 前記食品添加物用粉末製品 ３ｇ 動物質の材料が入っていないことからくる味の面での不
足を、イセエビ甲殻粉末を加えることでカバーすると同
時に、他の調味料をほとんど使わずに調理することがで
きた。これだけの添加で、これだけ風味がつくというこ
とから、調味料としての機能が高いことが分った。

【００５６】応用例 ８ （海老風味スパゲティ）茹でただけの麺２５０ｇに前記
食品添加物用粉末製品６ｇをからめ、イセエビの風味が
加わった製品を得た。

【００５７】実施例 ４ よく洗浄したイセエビの甲殻を９０〜１１５℃のオーブ
ン中８〜１２時間乾燥した後、粉砕機にて２００メッシ
ュ以下に粉砕し、全体を１００〜２００メッシュに調整
し、乳糖を少量添加して、一定粒度範囲の骨粗鬆症の予
防、治療に有用なイセエビ甲殻粉末製品を得た。当該粉
末を健康食品の調理に応用した例を以下に示す。

【００５８】応用例 ９ （海老ペースト）市販のクリームチーズ１５０ｇに前記
イセエビ甲殻粉末製品１０ｇを混ぜてペースト状にし、
クラッカー、トースト等に塗って利用し得る骨粗鬆症の
予防、治療に有用な製品を得た。イセエビ甲殻粉末によ
りチーズの持つ独特の匂いが消されるため、チーズの苦
手な人でも美味しく食べられる製品が得られた。

【００５９】応用例 １０ （海老ドレッシング）乳化型のフレンチドレッシング３
０ｇに前記イセエビ甲殻粉末製品１．５ｇを混ぜ、少し
弾力のある淡褐色のドレッシングを得た。

【００６０】応用例 １１ （クッキー）以下の材料配合により、クッキーを製造し
た。 バター ９０ｇ 薄力粉 ９５ｇ 砂糖 ７０ｇ 卵黄 ３５ｇ チーズ、胡麻、カボチャの種 好み 前記イセエビ甲殻粉末製品 １５ｇ 前記イセエビ甲殻粉末製品を小麦粉に混ぜて、常法によ
り焼成して健康食品としてのクッキーを得た。他の製品
にくらべて風味は弱く、特にチーズをのせたものはほと
んどイセエビ甲殻粉末を添加していることが分からない
程度であった。

【００６１】

【発明の効果】本発明のエビ甲殻粉末を有効成分とする
組成物は、単なるカルシウム給源としてではなく、生体
内に投与、摂取することにより骨破断力、骨破断エネル
ギー値の増加が認められる等、骨粗鬆症の予防、治療に
有効である点で、通常のカルシウム給源にみられない特
有の作用効果を有するものである。

【００６２】また、エビ甲殻粉末、とりわけイセエビ甲
殻粉末は、一定のメッシュ粒度に調整し、これを有効成
分とした組成物を配合することにより、随時食品添加し
て使用し得る風味良好で、かつ骨粗鬆症の予防、治療に
有効な食品添加物を構成し得る特徴を有する。

【００６３】さらに、本発明のエビ甲殻粉末を有効成分
とする組成物を各種調理用材料と共に、材料中に配合す
ることにより、調理食品の風味を損なうことなく、骨粗
鬆症の予防、治療に有効な健康食品としての各種調理食
品を製造し得る特徴を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】腰椎の骨密度（ｇ／ｃｍ² ）の測定結果を示
す。

【図２】脛骨の骨密度（ｇ／ｃｍ² ）の測定結果を示
す。

【図３】大腿骨破断力（×１０⁶ ｄｙｎ）の特性を示
す。

【図４】大腿骨破断エネルギー（×１０⁵ ｅｒｇ）の特
性を示す。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 エビ甲殻粉末を有効成分とする骨粗鬆症
   の予防または治療用組成物。
2. 【請求項２】 エビ甲殻粉末が、イセエビより得られた
   甲殻粉末である請求項１記載の骨粗鬆症の予防または治
   療用組成物。
3. 【請求項３】 前記請求項１もしくは２記載の骨粗鬆症
   の予防または治療用組成物を配合したことを特徴とする
   健康食品。
4. 【請求項４】 前記請求項１もしくは２記載の骨粗鬆症
   の予防または治療用組成物を配合したことを特徴とする
   食品添加物。