JPH06141971A - 麺類茹で装置 - Google Patents
麺類茹で装置Info
- Publication number
- JPH06141971A JPH06141971A JP4319290A JP31929092A JPH06141971A JP H06141971 A JPH06141971 A JP H06141971A JP 4319290 A JP4319290 A JP 4319290A JP 31929092 A JP31929092 A JP 31929092A JP H06141971 A JPH06141971 A JP H06141971A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- boiled
- boiling
- noodle
- section
- basket
- Prior art date
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- Granted
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 238000009835 boiling Methods 0.000 title claims abstract description 26
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 20
- 230000033001 locomotion Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 238000010992 reflux Methods 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J2027/006—Cooking-vessels especially adapted for preparing pasta
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 茹で籠本体内において麺類を茹でる際に、麺
類が茹で籠本体内を確実に循環するようにした。 【構成】 断面略台形状に形成した複数の茹で籠本体１
を回転自在に連設した茹で槽３において、前記茹で籠本
体の斜めの壁板２に上端部が向く断面Ｙ字状のガイド部
材４を前記茹で槽３の横断方向に配設して、茹で槽３内
において下方から加熱され上昇する湯が前記ガイド部材
４に案内規制されながら、斜めの壁板２から茹で籠本体
１内に確実に侵入し、もって麺及び湯の循環を促進させ
ることができるようにたものである。
類が茹で籠本体内を確実に循環するようにした。 【構成】 断面略台形状に形成した複数の茹で籠本体１
を回転自在に連設した茹で槽３において、前記茹で籠本
体の斜めの壁板２に上端部が向く断面Ｙ字状のガイド部
材４を前記茹で槽３の横断方向に配設して、茹で槽３内
において下方から加熱され上昇する湯が前記ガイド部材
４に案内規制されながら、斜めの壁板２から茹で籠本体
１内に確実に侵入し、もって麺及び湯の循環を促進させ
ることができるようにたものである。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、茹で籠本体内におい
て麺類を茹でる際に、麺類が茹で籠本体内を確実に循環
するようにした麺類茹で装置に関するものである。
て麺類を茹でる際に、麺類が茹で籠本体内を確実に循環
するようにした麺類茹で装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来から一般に業務用に用いられている
麺類茹で装置は、１つの茹で槽に直列状に複数の茹で籠
本体が回転自在に配設されており、一端の茹で籠本体で
ある程度茹でた麺を、次の茹で籠に移しつつ、最終の茹
で籠に至る迄に移し替えて茹で作業を終了するのであ
る。
麺類茹で装置は、１つの茹で槽に直列状に複数の茹で籠
本体が回転自在に配設されており、一端の茹で籠本体で
ある程度茹でた麺を、次の茹で籠に移しつつ、最終の茹
で籠に至る迄に移し替えて茹で作業を終了するのであ
る。
【０００３】そしてここに用いられる茹で籠ａは、図３
に示してあるように断面略Ｕ字状に形成されているもの
の、その全体に通水孔が形成され、その状態が茹で籠と
称される所以であるが、加熱は茹で槽内の湯を茹で籠ａ
直下又は茹で槽の下方から加熱することによって行われ
ている。
に示してあるように断面略Ｕ字状に形成されているもの
の、その全体に通水孔が形成され、その状態が茹で籠と
称される所以であるが、加熱は茹で槽内の湯を茹で籠ａ
直下又は茹で槽の下方から加熱することによって行われ
ている。
【０００４】しかし、この種の茹で籠ａは、前記のよう
に断面Ｕ字状と称しても、回転軸ｂ寄りの壁板ｃがほぼ
垂直を成しているために、当該茹で籠ａで茹でた麺を隣
の茹で籠ａに移す際、茹で籠ａを大きく回転させなけれ
ばならないことになるので、この回転角度を少なくして
も麺を排出することができるようにするため、図４に示
すような断面逆台形状の茹で籠ａ’が開発され実用に供
されている。
に断面Ｕ字状と称しても、回転軸ｂ寄りの壁板ｃがほぼ
垂直を成しているために、当該茹で籠ａで茹でた麺を隣
の茹で籠ａに移す際、茹で籠ａを大きく回転させなけれ
ばならないことになるので、この回転角度を少なくして
も麺を排出することができるようにするため、図４に示
すような断面逆台形状の茹で籠ａ’が開発され実用に供
されている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】前記図４に示す茹で籠
ａ’は同図に示すように同一の茹で槽内に複数連設して
あり、茹で作業中における相隣設する茹で籠ａ’相互に
向かい合う双方の斜めの壁板ｃ’は、あたかも逆Ｖ字状
の姿勢を形成するとこと、下方から加熱された湯の一部
は、前記斜めの壁板ｃ’に形成した孔から双方の茹で籠
ａ’内に侵入することもあるが、他の一部は双方の斜め
の壁板の上方に上昇するものもある。
ａ’は同図に示すように同一の茹で槽内に複数連設して
あり、茹で作業中における相隣設する茹で籠ａ’相互に
向かい合う双方の斜めの壁板ｃ’は、あたかも逆Ｖ字状
の姿勢を形成するとこと、下方から加熱された湯の一部
は、前記斜めの壁板ｃ’に形成した孔から双方の茹で籠
ａ’内に侵入することもあるが、他の一部は双方の斜め
の壁板の上方に上昇するものもある。
【０００６】一般に茹で籠ａ’内において麺を茹でる場
合、茹でられるべき麺は前記茹で籠ａ’において上下に
回転移動せしめなければいわゆる茹でむらが生じること
になるが、これを防止するためには、茹で槽内の湯が茹
で籠ａ’内に侵入した場合、この湯自体が茹で槽内で還
流せしめなればよいことになるところ、前記図４に示す
ものにあっては、前記斜めの壁板ｃ’に沿って上昇する
湯があるため、茹で籠ａ’における湯の十分な還流を実
現させることができず、その結果、茹で籠ａ’における
麺の還流を図ることができないのであった。
合、茹でられるべき麺は前記茹で籠ａ’において上下に
回転移動せしめなければいわゆる茹でむらが生じること
になるが、これを防止するためには、茹で槽内の湯が茹
で籠ａ’内に侵入した場合、この湯自体が茹で槽内で還
流せしめなればよいことになるところ、前記図４に示す
ものにあっては、前記斜めの壁板ｃ’に沿って上昇する
湯があるため、茹で籠ａ’における湯の十分な還流を実
現させることができず、その結果、茹で籠ａ’における
麺の還流を図ることができないのであった。
【０００７】
【課題を解決するための手段】そこでこの発明に係る麺
類茹で装置（請求項１）は前記の課題を解決するため
に、断面略台形状に形成した複数の茹で籠本体を回転自
在に連設した茹で槽において、前記茹で籠本体の斜めの
壁板に端部が向く断面Ｖ字状又は逆三角形状のガイド部
材を前記茹で槽の横断方向に配設したものである。
類茹で装置（請求項１）は前記の課題を解決するため
に、断面略台形状に形成した複数の茹で籠本体を回転自
在に連設した茹で槽において、前記茹で籠本体の斜めの
壁板に端部が向く断面Ｖ字状又は逆三角形状のガイド部
材を前記茹で槽の横断方向に配設したものである。
【０００８】またこの発明に係る麺類茹で装置（請求項
２）は前記の課題を解決するために、断面略台形状に形
成した複数の茹で籠本体を回転自在に連設した茹で槽に
おいて、前記茹で籠本体の斜めの壁板に上端部が向く断
面Ｙ字状のガイド部材を前記茹で槽の横断方向に配設し
たものである。
２）は前記の課題を解決するために、断面略台形状に形
成した複数の茹で籠本体を回転自在に連設した茹で槽に
おいて、前記茹で籠本体の斜めの壁板に上端部が向く断
面Ｙ字状のガイド部材を前記茹で槽の横断方向に配設し
たものである。
【０００９】
【作用】すなわち茹で槽内において下方から加熱され上
昇する湯が前記ガイド部材に案内規制されながら、斜め
の壁板から茹で籠内に確実に侵入し、もって麺及び湯の
循環を促進させることができるようにたものである。
昇する湯が前記ガイド部材に案内規制されながら、斜め
の壁板から茹で籠内に確実に侵入し、もって麺及び湯の
循環を促進させることができるようにたものである。
【００１０】
【実施例】次にこの発明に係る麺類茹で装置の実施例を
図１及び図２に基づいて述べると、１は輪郭的形状自体
は従来のものと同一、すなわち断面逆台形状に形成した
茹で籠本体であり、この茹で籠本体１は斜めの壁板２が
互いに向き合う状態で、茹で槽３に回転自在かつ連続的
に複数配設してある。
図１及び図２に基づいて述べると、１は輪郭的形状自体
は従来のものと同一、すなわち断面逆台形状に形成した
茹で籠本体であり、この茹で籠本体１は斜めの壁板２が
互いに向き合う状態で、茹で槽３に回転自在かつ連続的
に複数配設してある。
【００１１】４は、前記連結した各茹で籠本体１の間に
配設した断面Ｙ字状のガイド部材（図１参照）であり、
このガイド部材４は上端部が茹で作業中における茹で籠
本体１の斜めの壁板２に当接又は限りなく接近した状態
で向くように、茹で槽３の横断方向に配設されている。
配設した断面Ｙ字状のガイド部材（図１参照）であり、
このガイド部材４は上端部が茹で作業中における茹で籠
本体１の斜めの壁板２に当接又は限りなく接近した状態
で向くように、茹で槽３の横断方向に配設されている。
【００１２】またこのガイド部材４は断面略Ｙ字状に形
成することなく、例えば断面Ｖ字状又は逆三角形状（図
２参照）に形成して、その端部が茹で籠本体１の斜めの
壁板２に当接又は限りなく接近した状態で向くように配
設してもよい。ただし、このガイド部材４は図示するよ
うに断面略Ｙ字状に形成すると、下方の垂直壁が加熱し
た湯を上方迄有効に導くことになる点で好ましい。
成することなく、例えば断面Ｖ字状又は逆三角形状（図
２参照）に形成して、その端部が茹で籠本体１の斜めの
壁板２に当接又は限りなく接近した状態で向くように配
設してもよい。ただし、このガイド部材４は図示するよ
うに断面略Ｙ字状に形成すると、下方の垂直壁が加熱し
た湯を上方迄有効に導くことになる点で好ましい。
【００１３】４’は、茹で槽３において両端の茹で籠本
体１の茹で槽３内壁寄りの斜めの壁板２に向けて、壁板
２内壁面に斜めに配設したガイド部材である。
体１の茹で槽３内壁寄りの斜めの壁板２に向けて、壁板
２内壁面に斜めに配設したガイド部材である。
【００１４】尚、図中５はヒーター（蒸気）であり、茹
で槽３内における各茹で籠本体１の直下にそれぞれ配設
してある。
で槽３内における各茹で籠本体１の直下にそれぞれ配設
してある。
【００１５】しかして茹で籠本体１内に麺を投入して下
方から加熱する。すると、茹で槽３内の湯は上下方向に
還流することになり、この湯の一部は茹で籠本体１の底
部から侵入するものもあるが、他の湯は前記ガイド部材
４，４’及び茹で槽３の内壁面に沿って上昇し、前記ガ
イド部材４，４’の傾斜面に沿って茹で籠本体１に入る
ことになる。
方から加熱する。すると、茹で槽３内の湯は上下方向に
還流することになり、この湯の一部は茹で籠本体１の底
部から侵入するものもあるが、他の湯は前記ガイド部材
４，４’及び茹で槽３の内壁面に沿って上昇し、前記ガ
イド部材４，４’の傾斜面に沿って茹で籠本体１に入る
ことになる。
【００１６】その結果、茹で籠本体１内には、底面及び
斜めの壁板２の双方から湯が入ることによって、茹で籠
本体１内では湯が複雑な回転運動を起こすことによって
麺も同様な運動をすることになる。
斜めの壁板２の双方から湯が入ることによって、茹で籠
本体１内では湯が複雑な回転運動を起こすことによって
麺も同様な運動をすることになる。
【００１７】以上のようにして、ある程度茹でられた麺
は、隣設された次の茹で籠本体に移すのであるが、この
場合、これ迄使用した茹で籠本体１を回転軸６を中心に
して回転させ麺を排出するとともに、他の茹で籠本体に
投入するのである。この方法は従来技術と同様である。
は、隣設された次の茹で籠本体に移すのであるが、この
場合、これ迄使用した茹で籠本体１を回転軸６を中心に
して回転させ麺を排出するとともに、他の茹で籠本体に
投入するのである。この方法は従来技術と同様である。
【００１８】
【発明の効果】前記のようにこの発明に係る麺類茹で装
置によれば、断面略台形状に形成した複数の茹で籠本体
を回転自在に連設した茹で槽において、前記茹で籠本体
の斜めの壁板に端部が向く断面Ｖ字状又は逆三角形状の
ガイド部材あるいは上端部が向く断面Ｙ字状のガイド部
材を前記茹で槽の横断方向に配設してあるので、茹で槽
内において下方から加熱され上昇する湯が前記ガイド部
材に案内規制されながら、斜めの壁板から茹で籠内に確
実に侵入し、もって麺及び湯の循環を促進させることが
できことができるという効果を有するのである。
置によれば、断面略台形状に形成した複数の茹で籠本体
を回転自在に連設した茹で槽において、前記茹で籠本体
の斜めの壁板に端部が向く断面Ｖ字状又は逆三角形状の
ガイド部材あるいは上端部が向く断面Ｙ字状のガイド部
材を前記茹で槽の横断方向に配設してあるので、茹で槽
内において下方から加熱され上昇する湯が前記ガイド部
材に案内規制されながら、斜めの壁板から茹で籠内に確
実に侵入し、もって麺及び湯の循環を促進させることが
できことができるという効果を有するのである。
【００１９】またこの発明に係る麺類茹で装置によれ
ば、前記のように構成してあるので、麺に対する茹で効
率が良く、その結果、茹で時間の短縮化をもたらすのみ
ならず、１台の茹で槽に対する茹で籠本体の数も少なく
することができるという効果も有するのである。
ば、前記のように構成してあるので、麺に対する茹で効
率が良く、その結果、茹で時間の短縮化をもたらすのみ
ならず、１台の茹で槽に対する茹で籠本体の数も少なく
することができるという効果も有するのである。
【図１】この発明に係る麺類茹で装置の一実施例を示す
断面図である。
断面図である。
【図２】この発明に係る麺類茹で装置の他例例を示す断
面図である。
面図である。
【図３】従来例を示す断面図である。
【図４】従来例の他例を示す断面図である。
１ 茹で籠本体 ２ 壁板 ３ 茹で槽 ４ ガイド部材 ４’ガイド部材 ５ ヒーター５ ６ 回転軸
Claims (2)
- 【請求項１】 断面略台形状に形成した複数の茹で籠本
体を回転自在に連設した茹で槽において、前記茹で籠本
体の斜めの壁板に端部が向く断面Ｖ字状又は逆三角形状
のガイド部材を前記茹で槽の横断方向に配設したことを
特徴とする麺類茹で装置。 - 【請求項２】 断面略台形状に形成した複数の茹で籠本
体を回転自在に連設した茹で槽において、前記茹で籠本
体の斜めの壁板に上端部が向く断面Ｙ字状のガイド部材
を前記茹で槽の横断方向に配設したことを特徴とする麺
類茹で装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4319290A JPH084558B2 (ja) | 1992-11-05 | 1992-11-05 | 麺類茹で装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4319290A JPH084558B2 (ja) | 1992-11-05 | 1992-11-05 | 麺類茹で装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06141971A true JPH06141971A (ja) | 1994-05-24 |
| JPH084558B2 JPH084558B2 (ja) | 1996-01-24 |
Family
ID=18108555
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4319290A Expired - Lifetime JPH084558B2 (ja) | 1992-11-05 | 1992-11-05 | 麺類茹で装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH084558B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08131327A (ja) * | 1994-11-04 | 1996-05-28 | Kenji Murakami | 麺の茹加工装置 |
| CN114304484A (zh) * | 2022-01-07 | 2022-04-12 | 陈平 | 一种燕麦食品加工方法 |
-
1992
- 1992-11-05 JP JP4319290A patent/JPH084558B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08131327A (ja) * | 1994-11-04 | 1996-05-28 | Kenji Murakami | 麺の茹加工装置 |
| CN114304484A (zh) * | 2022-01-07 | 2022-04-12 | 陈平 | 一种燕麦食品加工方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH084558B2 (ja) | 1996-01-24 |
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