JPH069499B2 - 食 酢 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、食酢に関するものであり、特に食酢に浸漬し
ておくことにより、食酢のアルカリ化を増進させ、人体
の健康に資することを目的としたコーラルサンドを添加
した食酢に関する。

（従来の技術およびその問題点） 水道水はその残留塩素によって微酸性を有するが、近年
食生活の向上により食肉等のいわゆる酸性食品の摂取量
が増加し、その弊害が指摘されている。また、幼児や児
童は著しい体格向上にも拘わらず、カルシュウム分の不
足等によって虫歯が増加し、又骨折しやすい脆弱な体質
者が多いことが懸念されている。

一方、成人には肩凝りや高血圧等の現代病に悩む人も多
くなり、社会の複雑化、国民の老齢化に伴いその数は年
々増大しているが、これらを治癒する為に各種の薬剤が
用いられ、いわゆるクスリづけの弊害が指摘されてい
る。このような事情の下、近年我が国においては健康食
品ブームが起き、各種の健康食品が世に出廻っている
が、その中でも最近注目を浴びているものの一つとして
食酢がある。即ち、食酢の中にふくまれている酢酸が、
人間の体液をアルカリ性に傾け、疲れを消し、血液を正
常にして、直接自然治癒力を活発化し肩凝りや、高血圧
を治癒するというものである。

本発明の目的は、上記食酢にコーラルサンドを添加する
ことにより、食酢のアルカリ化を増進し、より健康に資
する食酢を提供することにある。

（問題点を解決するための手段） 本発明者は、種々の実験の結果、食酢に造礁サンゴの生
骨格から得られるコーラルサンドを添加した場合、コー
ラルサンドが溶解性に富み良質のアルカリ性の富む食酢
を生成することを見い出し本発明を完成するに至った。
本発明にいうコーラルサンドとは、造礁サンゴの生骨格
から得られるコーラルサンドであり、表Ｉに示すごと
く、炭酸カルシウム（ＣａＣｏ_３、約９５％）を主成分
として重要な生体成分であるマグネシウム、ストロンチ
ウム、ナトリウム、カリウム、リン、塩素をはじめ微量
の鉄、銅、亜鉛、マンガン、コバルト、クロム等の必須
無機ビタミン元素を含有している。

これらの元素は腔腸動物である造礁サンゴの生命活動に
よって蓄積風化されたものである。

従って、化学的処理によって得られる他の添加剤とは異
なり、生態学的化学組織を有しており、人体に安全で、
しかも炭酸カルシウムを主成分とするので、食酢のアル
カリ化を促進する効果を有し、たとえばこれを直接試食
しても人体には何等害を及ぼさないものである。人体に
害を及ぼさないことについては添付の社団法人東京都食
品衛生協会の昭和５７年１０月１日付の試験検査成績書
に示す通りである。

次にこの発明における食酢中に添加するコーラルサンド
の製造方法について説明すれば、まず天然に得られるコ
ーラルサンドを洗浄して塩分を除去した後、８０〜１５
０℃で熱消毒及び乾燥し、常温で１５０〜５００メッシ
ュに粉砕するが、粉砕は窒素雰囲気−１８０〜−２００
℃で凍結乾燥して行うこともでき、また海水もしくは泉
水と練成状でも可能である。

このようにして得られる微粉末状のコーラルサンドは極
めて細孔性で可溶性が高く、食酢に対するコーラルサン
ドの可溶性の高さについては添付の社団法人東京都食品
衛生協会の昭和６０年１０月２４日付の試験成績書に示
す通りである。

（発明の効果） 以上のとおり、本発明においては、各種のカルシウム含
有物質のうち、マグネシウムやカリウムなども含有し、
溶解性の高いコーラルサンドを食酢に添加したことに特
徴を有する。従って、本発明によれば、コーラルサンド
が炭酸カルシウムを主成分とし、かつ、人体に必要な種
々の無機物を生態学的組成で含有するものであるから、
酸性食品に傾きやすい食生活を改善し、幼児、児童に不
足しがちなカルシウム分を自然に補給することができ
る。また、無機ビタミン元素を同時に摂取することにな
るほか、現代病たる高血圧、肩凝り等に対する食酢の効
果と相まって、人々の健康増進に資することができる。
さらに、コーラルサンドは、溶解性が高いため、食酢に
添加するだけで、カルシウムおよび他のミネラル成分を
含有する食酢を容易に製造できる。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】コーラルサンドを添加したことを特徴とす
   る食酢