JPH07135909A - アイス菓子類の物品を製造する方法および機械 - Google Patents
アイス菓子類の物品を製造する方法および機械Info
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- JPH07135909A JPH07135909A JP6129219A JP12921994A JPH07135909A JP H07135909 A JPH07135909 A JP H07135909A JP 6129219 A JP6129219 A JP 6129219A JP 12921994 A JP12921994 A JP 12921994A JP H07135909 A JPH07135909 A JP H07135909A
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B05—SPRAYING OR ATOMISING IN GENERAL; APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
- B05C—APPARATUS FOR APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
- B05C19/00—Apparatus specially adapted for applying particulate materials to surfaces
- B05C19/06—Storage, supply or control of the application of particulate material; Recovery of excess particulate material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2076—Apparatus for coating with powders or granules, e.g. sprinkling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
- A23G9/245—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products for coating the products
-
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
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- Polymers & Plastics (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 アイス部分が少なくともその上面および側面
にわたって特に穀類フレークの形式の乾燥した粒状材料
によって完全にコーティングされたアイス菓子類の物品
を製造する方法および機械を提供する。 【構成】 凍ったアイス部分５が液状脂肪質混合物３に
よって少なくともその上面および側面にわたってプレコ
ーティングされ、次いで依然として柔らかい脂肪質の表
面が固形粒状材料２６によって包囲されることによって
均等にコーティングされ、次いでそれから余剰の固形粒
状材料２６が分離されて無傷で再循環させられる。本機
械は液状脂肪質混合物３によってアイス部分５をプレコ
ーティングするためのユニット１と、アイス部分５の少
なくとも上面および側面を包囲する粒層を形成するため
の粒添付ユニット１０と、余剰の固形粒状材料２６を分
離して無傷で再循環させるための振動ねじエレベータ１
９とを有する。
にわたって特に穀類フレークの形式の乾燥した粒状材料
によって完全にコーティングされたアイス菓子類の物品
を製造する方法および機械を提供する。 【構成】 凍ったアイス部分５が液状脂肪質混合物３に
よって少なくともその上面および側面にわたってプレコ
ーティングされ、次いで依然として柔らかい脂肪質の表
面が固形粒状材料２６によって包囲されることによって
均等にコーティングされ、次いでそれから余剰の固形粒
状材料２６が分離されて無傷で再循環させられる。本機
械は液状脂肪質混合物３によってアイス部分５をプレコ
ーティングするためのユニット１と、アイス部分５の少
なくとも上面および側面を包囲する粒層を形成するため
の粒添付ユニット１０と、余剰の固形粒状材料２６を分
離して無傷で再循環させるための振動ねじエレベータ１
９とを有する。
Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は特にフレークの形式にさ
れた乾いた粒状材料によってコーティングされたアイス
菓子類の物品を製造する方法および機械に関する。
れた乾いた粒状材料によってコーティングされたアイス
菓子類の物品を製造する方法および機械に関する。
【０００２】
【従来の技術および発明が解決しようとする課題】固形
の粒状材料によってコーティングされたアイス菓子類の
物品は一般的に個々のアイス部分のためのコンベヤベル
トと、該コンベヤベルトの上方の送りホッパであって前
記アイス部分が通過するカーテン状の粒状材料を供給す
るものと、粒状材料を再循環させるための要素とを有す
る機械によって作られる。再循環要素は例えばフランス
特許Ａ−２４１９０２８号または米国特許Ａ−４７６２
０８３号に説明されているように、コンベヤベルトがそ
れを通過するバケットエレベータまたはトラフ付きのド
ラムであり得る。粒状材料を再循環させるため運動部品
を使用することは、例えば無傷のまま残り得なくてはな
らない穀類フレークのような或る寸法の砕けやすい粒の
コーティングとは両立しない。
の粒状材料によってコーティングされたアイス菓子類の
物品は一般的に個々のアイス部分のためのコンベヤベル
トと、該コンベヤベルトの上方の送りホッパであって前
記アイス部分が通過するカーテン状の粒状材料を供給す
るものと、粒状材料を再循環させるための要素とを有す
る機械によって作られる。再循環要素は例えばフランス
特許Ａ−２４１９０２８号または米国特許Ａ−４７６２
０８３号に説明されているように、コンベヤベルトがそ
れを通過するバケットエレベータまたはトラフ付きのド
ラムであり得る。粒状材料を再循環させるため運動部品
を使用することは、例えば無傷のまま残り得なくてはな
らない穀類フレークのような或る寸法の砕けやすい粒の
コーティングとは両立しない。
【０００３】本発明によって対処される問題は、アイス
部分がその上面およびその側面にわたって粒状材料によ
って完全に被覆されるように且つ粒状材料がその形状お
よびそのぱりぱりした性質を保管時および消費時に保持
しているように、乾いた砕けやすい粒状材料、特に穀類
フレーク、によって前記部分をコーティングすることで
あった。
部分がその上面およびその側面にわたって粒状材料によ
って完全に被覆されるように且つ粒状材料がその形状お
よびそのぱりぱりした性質を保管時および消費時に保持
しているように、乾いた砕けやすい粒状材料、特に穀類
フレーク、によって前記部分をコーティングすることで
あった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明による方法は、凍
ったアイス部分が加熱された液状の脂肪質の層によって
少なくともその上面およびその側面にわたってプレコー
ティングされることと、依然として柔らかい脂肪質の表
面が、前記アイス部分を固形粒状材料のベッドによって
包囲することによって、粒状材料によって均等に被覆さ
れることと、それに固形粒状材料が付着した前記物品が
遊離固形粒状材料から分離されることと、実質的に完全
な粒状材料が再使用されるように再循環させられること
とを特徴とする。
ったアイス部分が加熱された液状の脂肪質の層によって
少なくともその上面およびその側面にわたってプレコー
ティングされることと、依然として柔らかい脂肪質の表
面が、前記アイス部分を固形粒状材料のベッドによって
包囲することによって、粒状材料によって均等に被覆さ
れることと、それに固形粒状材料が付着した前記物品が
遊離固形粒状材料から分離されることと、実質的に完全
な粒状材料が再使用されるように再循環させられること
とを特徴とする。
【０００５】粒状材料に対して用いられるとき前記表現
“実質的に完全な”は、粒状材料の大部分が完全な状態
で残ったことと、いかなる細粒も粒状材料が再使用され
る前に、例えばふるいによって、除去されることとを意
味する。脂肪質層の表面における細粒の存在は粒が付着
するのを妨げ、その結果としてコーティングが一様でな
くなるおそれがあるから、それによって細粒が分離され
る作業が好ましい。
“実質的に完全な”は、粒状材料の大部分が完全な状態
で残ったことと、いかなる細粒も粒状材料が再使用され
る前に、例えばふるいによって、除去されることとを意
味する。脂肪質層の表面における細粒の存在は粒が付着
するのを妨げ、その結果としてコーティングが一様でな
くなるおそれがあるから、それによって細粒が分離され
る作業が好ましい。
【０００６】好ましい一実施例において、アイス部分お
よび粒状材料は上面、側面および物品のバット（ｂｕｔ
ｔ）を被覆するように液状の脂肪質層によってコーティ
ングされる。
よび粒状材料は上面、側面および物品のバット（ｂｕｔ
ｔ）を被覆するように液状の脂肪質層によってコーティ
ングされる。
【０００７】かくして、粒状材料はアイスクリームに対
して且つ周囲の環境に対して水分バリヤとして働くコー
ティングによって完全に包囲される。
して且つ周囲の環境に対して水分バリヤとして働くコー
ティングによって完全に包囲される。
【０００８】本発明による機械は、液状脂肪質混合物に
よってアイス部分の上面および側面をプレコーティング
するユニットと、脂肪質混合物によってコーティングさ
れたアイス部分の上面および側面を包囲する粒の層を形
成する手段を有する粒添付ユニットと、余剰の粒を分離
して再循環させる手段とを有することを特徴とする。
よってアイス部分の上面および側面をプレコーティング
するユニットと、脂肪質混合物によってコーティングさ
れたアイス部分の上面および側面を包囲する粒の層を形
成する手段を有する粒添付ユニットと、余剰の粒を分離
して再循環させる手段とを有することを特徴とする。
【０００９】好ましい一実施例において、本発明による
機械は液状脂肪質混合物によってアイス部分をコーティ
ングするための最終コーティングユニットをさらに有す
る。
機械は液状脂肪質混合物によってアイス部分をコーティ
ングするための最終コーティングユニットをさらに有す
る。
【００１０】本発明は添付図面を参照して本発明による
機械の一特定実施例と一例として挙げられたその作動の
態様とに関する以下の詳細な説明によって例示される。
機械の一特定実施例と一例として挙げられたその作動の
態様とに関する以下の詳細な説明によって例示される。
【００１１】
【実施例】本発明による機械は、機械の上流に、水平に
循環するコンベヤベルトであってその上に例えば冷凍ト
ンネル内で冷凍されて複数の部分に切断されたアイス菓
子類の連続したストランド（ｓｔｒａｎｄ）が押出され
るものを有する装置の一体部分である。次いで前記複数
の部分はそれらが互いに離されて位置されるように第１
のコンベヤベルトより高い速度で循環するコンベヤベル
トによって受取られる。前記部分の温度は好ましくは−
３５゜Ｃ以下である。これら作業は在来的に遂行され従
って例示されていない。
循環するコンベヤベルトであってその上に例えば冷凍ト
ンネル内で冷凍されて複数の部分に切断されたアイス菓
子類の連続したストランド（ｓｔｒａｎｄ）が押出され
るものを有する装置の一体部分である。次いで前記複数
の部分はそれらが互いに離されて位置されるように第１
のコンベヤベルトより高い速度で循環するコンベヤベル
トによって受取られる。前記部分の温度は好ましくは−
３５゜Ｃ以下である。これら作業は在来的に遂行され従
って例示されていない。
【００１２】図１を参照すると、プレコーティングユニ
ット１は液状混合物３のための送りホッパ２を有し、前
記液状混合物は送りホッパ２の二重壁を通って循環する
加熱流体例えば水によって約３８゜Ｃに恒温器で制御さ
れる例えばチョコレート味つきコーティングである。送
りホッパ２を離れ去るとともに、液状混合物３は重力に
よって部分５の運動方向ｆ１に対して半径方向に位置さ
れた調整スロット４を通過する。前記液体混合物３は、
調整スロット４を離れ去るとともにチョコレート味つき
コーティングの液状カーテンとして分配される。前記部
分５は格子ベルト６によって受取られてスロット状ノズ
ルを通じて吐出されるチョコレート味つきコーティング
の液状カーテンの下を通過させられ、そこにおいて部分
５はそれらの上面と側面とにプレコーティングを施され
る。格子ベルト６は引張ローラ７によって張力下に維持
され、好ましくは格子ベルト６の運動方向に対して反対
の方向に回転しそしてその戻りレベルに配置されている
なめ軸８によって清掃される。トラフ９が液状コーティ
ングを収集し、前記液状コーティングは例えばポンプ
（図示されない）によって前記送りホッパ２へ再循環さ
れ得る。前記プレコーティングユニット１を離れ去ると
ともに、前記部分５は粒添付ユニット１０へ移転され
る。
ット１は液状混合物３のための送りホッパ２を有し、前
記液状混合物は送りホッパ２の二重壁を通って循環する
加熱流体例えば水によって約３８゜Ｃに恒温器で制御さ
れる例えばチョコレート味つきコーティングである。送
りホッパ２を離れ去るとともに、液状混合物３は重力に
よって部分５の運動方向ｆ１に対して半径方向に位置さ
れた調整スロット４を通過する。前記液体混合物３は、
調整スロット４を離れ去るとともにチョコレート味つき
コーティングの液状カーテンとして分配される。前記部
分５は格子ベルト６によって受取られてスロット状ノズ
ルを通じて吐出されるチョコレート味つきコーティング
の液状カーテンの下を通過させられ、そこにおいて部分
５はそれらの上面と側面とにプレコーティングを施され
る。格子ベルト６は引張ローラ７によって張力下に維持
され、好ましくは格子ベルト６の運動方向に対して反対
の方向に回転しそしてその戻りレベルに配置されている
なめ軸８によって清掃される。トラフ９が液状コーティ
ングを収集し、前記液状コーティングは例えばポンプ
（図示されない）によって前記送りホッパ２へ再循環さ
れ得る。前記プレコーティングユニット１を離れ去ると
ともに、前記部分５は粒添付ユニット１０へ移転され
る。
【００１３】図１および図２に示されるように、粒添付
ユニット１０は左から右へ水平に循環するように設計さ
れてプレコーティングされた部分５を受取る一体コンベ
ヤベルト１１を有する。一体コンベヤベルト１１は両側
において二つの案内１２によって、該ベルト１１と該案
内がＵ形の溝を形成するように、限界を設定されてい
る。一体コンベヤベルト１１の上レベルの下にはそれと
接触して冷凍テーブル１３が配置されており、該冷凍テ
ーブル１３は流体、例えばグリコールを含有する水、に
よって約−２０゜Ｃ以下の温度に恒温器で制御されてい
る。冷凍テーブル１３の機能は一体コンベヤベルト１１
上に落下する少量の液体コーティングを固体化して前記
部分５を低温に維持することである。一体コンベヤベル
ト１１の上方には、粒添付ユニット１０は一体コンベヤ
ベルト１４を有し、該ベルト１４は右から左へ水平に循
環するように設計されており、そして該ベルト１４と一
緒にＵ形の溝を形成する垂直の案内１５を設けられてい
る。一体コンベヤベルト１４に代えて振動シュートが使
用され得る。ホッパ１６が一体コンベヤベルト１１と１
４との間に配置されている。ホッパ１６は後にそれらの
機能が詳細に説明されるフラップ１７および円滑ローラ
１８を有する。
ユニット１０は左から右へ水平に循環するように設計さ
れてプレコーティングされた部分５を受取る一体コンベ
ヤベルト１１を有する。一体コンベヤベルト１１は両側
において二つの案内１２によって、該ベルト１１と該案
内がＵ形の溝を形成するように、限界を設定されてい
る。一体コンベヤベルト１１の上レベルの下にはそれと
接触して冷凍テーブル１３が配置されており、該冷凍テ
ーブル１３は流体、例えばグリコールを含有する水、に
よって約−２０゜Ｃ以下の温度に恒温器で制御されてい
る。冷凍テーブル１３の機能は一体コンベヤベルト１１
上に落下する少量の液体コーティングを固体化して前記
部分５を低温に維持することである。一体コンベヤベル
ト１１の上方には、粒添付ユニット１０は一体コンベヤ
ベルト１４を有し、該ベルト１４は右から左へ水平に循
環するように設計されており、そして該ベルト１４と一
緒にＵ形の溝を形成する垂直の案内１５を設けられてい
る。一体コンベヤベルト１４に代えて振動シュートが使
用され得る。ホッパ１６が一体コンベヤベルト１１と１
４との間に配置されている。ホッパ１６は後にそれらの
機能が詳細に説明されるフラップ１７および円滑ローラ
１８を有する。
【００１４】また、粒添付ユニット１０は振動ねじ１９
から構成されるエレベータを有する。さらに、粒添付ユ
ニット１０は自動清掃式の回転ローラによって構成され
たテーブル２０を有し、テーブル２０の前縁は一体コン
ベヤベルト１１の後縁から例えば２〜４ｃｍの間隔によ
って離されており、それによって落下空間２１が画成さ
れている。落下空間２１およびテーブル２０の下におい
て、ふるいとして働く多孔板２２は前記振動ねじ１９へ
導かれる粒状材料２６を収集する。その戻りレベルの端
において、一体コンベヤベルト１１はブレード２３によ
ってこすられる。中間レベルにおいて、前記振動ねじ１
９はホッパ２４によって新粒状材料を供給される。送風
機２５が落下空間２１の上方に配置されている。
から構成されるエレベータを有する。さらに、粒添付ユ
ニット１０は自動清掃式の回転ローラによって構成され
たテーブル２０を有し、テーブル２０の前縁は一体コン
ベヤベルト１１の後縁から例えば２〜４ｃｍの間隔によ
って離されており、それによって落下空間２１が画成さ
れている。落下空間２１およびテーブル２０の下におい
て、ふるいとして働く多孔板２２は前記振動ねじ１９へ
導かれる粒状材料２６を収集する。その戻りレベルの端
において、一体コンベヤベルト１１はブレード２３によ
ってこすられる。中間レベルにおいて、前記振動ねじ１
９はホッパ２４によって新粒状材料を供給される。送風
機２５が落下空間２１の上方に配置されている。
【００１５】粒状材料２６によるコーティングは下記の
ように行われる：
ように行われる：
【００１６】粒状材料２６は一体コンベヤベルト１１に
よって搬送される部分５の上と周囲とにホッパ１６から
放出される。かくして部分５は粒状材料のベッド内に埋
められ、一方、それらの上面と側面は依然としてねばね
ばしている即ちその表面においてまだ固化していないチ
ョコレート味つきコーティングによってプレコーティン
グされている。放出された粒状材料の量は一体コンベヤ
ベルト１１上のベッドの厚さを決定する。望ましい厚さ
は４ｃｍのオーダーである。放出率はフラップ１７の多
少大きい開口および矢印ｆ２の方向、即ち一体コンベヤ
ベルト１１の回転軸の方向、に回転する円滑ローラ１８
の回転速度によって調整される。一体コンベヤベルト１
１を離れ去るとともに、部分５に付着しなかった粒状材
料は落下空間２１内に落ちそして送風機２５によって駆
動されるテーブル即ち格子ベルト２０の開口を通って落
ちる。部分５の破損によって形成される細粒２７は、も
しあれば、ふるいとして働く多孔板２２を通過して皿２
８内に移転される。再循環されるように意図された粒状
材料は振動ねじ１９によって一体コンベヤベルト１４の
レベルに持上げられる。ブレード２３によってかき落と
された残存物は皿２９内に移転される。消費および損失
を補償するため、新粒状材料がホッパ２４から振動ねじ
１９へ放出される。振動ねじ１９の頂において、粒状材
料はホッパ３０を通じて一体コンベヤベルト１４上に放
出され、次いでホッパ１６に向かって搬送される。
よって搬送される部分５の上と周囲とにホッパ１６から
放出される。かくして部分５は粒状材料のベッド内に埋
められ、一方、それらの上面と側面は依然としてねばね
ばしている即ちその表面においてまだ固化していないチ
ョコレート味つきコーティングによってプレコーティン
グされている。放出された粒状材料の量は一体コンベヤ
ベルト１１上のベッドの厚さを決定する。望ましい厚さ
は４ｃｍのオーダーである。放出率はフラップ１７の多
少大きい開口および矢印ｆ２の方向、即ち一体コンベヤ
ベルト１１の回転軸の方向、に回転する円滑ローラ１８
の回転速度によって調整される。一体コンベヤベルト１
１を離れ去るとともに、部分５に付着しなかった粒状材
料は落下空間２１内に落ちそして送風機２５によって駆
動されるテーブル即ち格子ベルト２０の開口を通って落
ちる。部分５の破損によって形成される細粒２７は、も
しあれば、ふるいとして働く多孔板２２を通過して皿２
８内に移転される。再循環されるように意図された粒状
材料は振動ねじ１９によって一体コンベヤベルト１４の
レベルに持上げられる。ブレード２３によってかき落と
された残存物は皿２９内に移転される。消費および損失
を補償するため、新粒状材料がホッパ２４から振動ねじ
１９へ放出される。振動ねじ１９の頂において、粒状材
料はホッパ３０を通じて一体コンベヤベルト１４上に放
出され、次いでホッパ１６に向かって搬送される。
【００１７】粒添付ユニット１０を離れ去るとき、部分
５は実質的に完全な粒状材料によってそれらの上面およ
び側面を完全にコーティングされている。
５は実質的に完全な粒状材料によってそれらの上面およ
び側面を完全にコーティングされている。
【００１８】粒状材料は調理された砂糖片、ヌーガティ
ーン、乾燥または保蔵果物、膨張または押出穀類、特に
例えば米のフレークのごとき、菓子製造またはチョコレ
ート製造において添加物として典型的に使用されている
乾いた砕けやすい成分から選択される。
ーン、乾燥または保蔵果物、膨張または押出穀類、特に
例えば米のフレークのごとき、菓子製造またはチョコレ
ート製造において添加物として典型的に使用されている
乾いた砕けやすい成分から選択される。
【００１９】本発明による方法および機械は或る寸法の
比較的砕けやすい平らな粒または同等の寸法と砕けやす
さとを有する任意のその他の粒状材料から成る添加物の
場合において有利である。
比較的砕けやすい平らな粒または同等の寸法と砕けやす
さとを有する任意のその他の粒状材料から成る添加物の
場合において有利である。
【００２０】特に好ましい粒状材料は、例えば、砕けや
すくて水分を吸収する２〜８ｍｍの寸法にされた調理さ
れて狐色に焼かれた花弁の形をした米のフレークから成
る。この材料は感覚器官的見地から非常に重要と考えら
れる性質である、ハイグロスコーピー（ｈｙｇｒｏｓｃ
ｏｐｙ）を通じるぱりぱりした性質の喪失に影響され易
い。この理由の故に、本発明による方法および機械の一
好適実施例においては、前記部分５は水分バリヤとして
働く脂肪質混合物によって完全にコーティングされる。
すくて水分を吸収する２〜８ｍｍの寸法にされた調理さ
れて狐色に焼かれた花弁の形をした米のフレークから成
る。この材料は感覚器官的見地から非常に重要と考えら
れる性質である、ハイグロスコーピー（ｈｙｇｒｏｓｃ
ｏｐｙ）を通じるぱりぱりした性質の喪失に影響され易
い。この理由の故に、本発明による方法および機械の一
好適実施例においては、前記部分５は水分バリヤとして
働く脂肪質混合物によって完全にコーティングされる。
【００２１】この実施例においては、粒添付ユニット１
０から出る部分５は、液状脂肪質混合物、例えばチョコ
レート味つきコーティング、を格子ベルト３２上で供給
するためコーティングユニット３１へ転送される。格子
ベルト３２は引張ローラ３３によって駆動されそして張
力下に維持されそしてその戻りレベルに沿ってなめ軸３
４によって清掃される。コーティング混合物３５、例え
ば約３５゜Ｃのチョコレート味つきコーティング、は前
記プレコーティングユニット１の場合と同じ方式で、恒
温器で制御されるホッパ３６から部分５の上面と側面と
にカーテンの形で供給される。コーティングは散布され
そして余剰コーティングは送風機３７によって除去され
る。さらに、コーティングユニット３１は両方が同じ方
向に回転するかき寄せローラ３８を有し、それらの機能
はコーティングのバット（ｂｕｔｔ）が適用されること
を可能にするチョコレート味つきコーティングの波を形
成して維持することである。
０から出る部分５は、液状脂肪質混合物、例えばチョコ
レート味つきコーティング、を格子ベルト３２上で供給
するためコーティングユニット３１へ転送される。格子
ベルト３２は引張ローラ３３によって駆動されそして張
力下に維持されそしてその戻りレベルに沿ってなめ軸３
４によって清掃される。コーティング混合物３５、例え
ば約３５゜Ｃのチョコレート味つきコーティング、は前
記プレコーティングユニット１の場合と同じ方式で、恒
温器で制御されるホッパ３６から部分５の上面と側面と
にカーテンの形で供給される。コーティングは散布され
そして余剰コーティングは送風機３７によって除去され
る。さらに、コーティングユニット３１は両方が同じ方
向に回転するかき寄せローラ３８を有し、それらの機能
はコーティングのバット（ｂｕｔｔ）が適用されること
を可能にするチョコレート味つきコーティングの波を形
成して維持することである。
【００２２】コーティングユニット３１を離れ去るとと
もに、コーティングされた部分５は例えば“フローパッ
ク（ｆｌｏｗ−ｐａｃｋ）”形式（図示されない）の冷
却ステーションおよび包装ステーションへ案内される。
もに、コーティングされた部分５は例えば“フローパッ
ク（ｆｌｏｗ−ｐａｃｋ）”形式（図示されない）の冷
却ステーションおよび包装ステーションへ案内される。
【００２３】簡単にするために、ラインに整列させられ
た棒の形の物品の生産は添付図面において概略的に例示
された。しかし、本発明による方法および機械は例えば
“ひと口サイズ”の物品のごとき、形状において異なる
各個の物品を処理するために同じ方式で使用され得るこ
とは言うまでもない。前記部分はいくつかのラインにお
いて複数の列をなして整列され得る。
た棒の形の物品の生産は添付図面において概略的に例示
された。しかし、本発明による方法および機械は例えば
“ひと口サイズ”の物品のごとき、形状において異なる
各個の物品を処理するために同じ方式で使用され得るこ
とは言うまでもない。前記部分はいくつかのラインにお
いて複数の列をなして整列され得る。
【００２４】本発明による機械は、勿論、各種のコンベ
ヤベルトを互いに対して、コーティング材料を分配する
ための要素に対して、そして上流の押出し、冷却および
切断ステーション並びに下流の冷却および包装ステーシ
ョンに対して同期関係を保ってって駆動するプログラム
可能自動制御ユニットによって制御される。
ヤベルトを互いに対して、コーティング材料を分配する
ための要素に対して、そして上流の押出し、冷却および
切断ステーション並びに下流の冷却および包装ステーシ
ョンに対して同期関係を保ってって駆動するプログラム
可能自動制御ユニットによって制御される。
【００２５】本発明による方法および機械によって生産
され得る図３に例示される物品は、その上面およびその
側面における二つのミルクチョコレート層４２、４３と
ミルクチョコレート味つきコーティング４４のバット
（ｂｕｔｔ）との間の狐色に焼かれた米フレーク４１に
よってコーティングされたバニラ３９およびカラメル４
０によって味つけされたアイスクリームの同時に押出さ
れた芯を有する。
され得る図３に例示される物品は、その上面およびその
側面における二つのミルクチョコレート層４２、４３と
ミルクチョコレート味つきコーティング４４のバット
（ｂｕｔｔ）との間の狐色に焼かれた米フレーク４１に
よってコーティングされたバニラ３９およびカラメル４
０によって味つけされたアイスクリームの同時に押出さ
れた芯を有する。
【図１】本発明による機械を例示する概略図。
【図２】図１の機械の粒添付ユニットを示す概略図。
【図３】本発明による方法の一特定実施例によって得ら
れたアイス菓子類の物品の斜視横断面図。
れたアイス菓子類の物品の斜視横断面図。
１ プレコーティングユニット ２ 送りホッパ ５ 部分 ６ 格子ベルト ９ トラフ １０ 粒添付ユニット １１ 一体コンベヤベルト １２ 案内 １３ 冷凍テーブル １４ 一体コンベヤベルト １５ 案内 １６ ホッパ １９ 振動ねじ ２０ 格子ベルト ２５ 送風機 ２８ 皿 ２９ 皿 ３１ コーティングユニット ３２ 格子ベルト
Claims (10)
- 【請求項１】 特にフレークの形式にされた乾いた粒状
材料によってコーティングされたアイス菓子類の物品を
製造する方法において、凍ったアイス部分が加熱された
液状の脂肪質の層によって少なくともその上面およびそ
の側面にわたってプレコーティングされることと、依然
として柔らかい脂肪質の表面が、前記アイス部分を固形
粒状材料のベッドによって包囲することによって、粒状
材料によって均等に被覆されることと、それに固形粒状
材料が付着した前記物品が遊離固形粒状材料から分離さ
れることと、実質的に完全な粒状材料が再使用されるよ
うに再循環させられることとを特徴とする方法。 - 【請求項２】 請求項１に記載の方法において、粒状材
料が再循環させられる前に、存在するいかなる細粒から
も粒状材料がふるい通しによって分離されることを特徴
とする方法。 - 【請求項３】 請求項１に記載の方法において、アイス
部分および粒状材料が物品の上面、側面およびバット
（ｂｕｔｔ）を被覆するために液状の脂肪質の被覆材に
よってコーティングされることを特徴とする方法。 - 【請求項４】 請求項１に記載の方法において、粒状材
料が振動ねじエレベータによって再循環させられること
を特徴とする方法。 - 【請求項５】 請求項１に記載の方法において、粒状材
料によるコーティングが冷却を伴うことを特徴とする方
法。 - 【請求項６】 請求項１に記載の方法において、粒状コ
ーティング材料が穀類、特に狐色に焼かれた花弁の形に
された米、のフレークから成ることを特徴とする方法。 - 【請求項７】 特にフレークの形にされた固形粒状材料
によってコーティングされたアイス菓子類の物品を製造
する機械において、 液状脂肪質混合物によってアイス部分の上面および側面
をプレコーティングするユニット、 脂肪質混合物によってコーティングされたアイス部分の
上面および側面を包囲する粒の層を形成する手段を有す
る粒添付ユニット、および余剰の粒を分離して再循環さ
せる手段を有することを特徴とするアイス菓子類の物品
を製造する機械。 - 【請求項８】 請求項７に記載の機械において、液状脂
肪質混合物によってアイス部分をコーティングするため
の最終コーティングユニットをさらに有することを特徴
とする機械。 - 【請求項９】 請求項７または８に記載の機械におい
て、粒を再循環させる手段が振動ねじエレベータから構
成されることを特徴とする機械。 - 【請求項１０】 請求項１から６の何れか一つの項に記
載の方法によって製造されるコーティングされたアイス
菓子類の物品。
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