JPH07203843A - 青果物の鮮度保持包装における包材のガス透過度設定方法及び鮮度保持方法 - Google Patents
青果物の鮮度保持包装における包材のガス透過度設定方法及び鮮度保持方法Info
- Publication number
- JPH07203843A JPH07203843A JP360694A JP360694A JPH07203843A JP H07203843 A JPH07203843 A JP H07203843A JP 360694 A JP360694 A JP 360694A JP 360694 A JP360694 A JP 360694A JP H07203843 A JPH07203843 A JP H07203843A
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- fruits
- vegetables
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Abstract
(57)【要約】
【目的】青果物を包装したとき、包材の内面に水滴が付
着しても、目標とする酸素ガス透過度を正確に設定可能
な包材のガス透過度設定方法と、それを用いて設定した
ガス透過度の包材を用いて青果物を密封包装する鮮度保
持方法を提供する。 【構成】フィルムに孔径が数μｍ〜１００μｍの微細な
孔を無数に形成して成る包材を用いた青果物の鮮度保持
包装において、包材の酸素透過度を（数１）により設定
する方法であって、ａの値を１. ２〜５. ０としたもの
である。また、フィルムに形成した微細な孔は、孔径か
数μｍ〜１００μｍの範囲にある限り、未貫通孔であっ
てもよく、貫通孔であってもよく、両者が混ざっていて
もよい。さらに、本発明は、上記設定方法により、ガス
透過度を設定された包材を用いて青果物を密封包装する
鮮度保持方法である。
着しても、目標とする酸素ガス透過度を正確に設定可能
な包材のガス透過度設定方法と、それを用いて設定した
ガス透過度の包材を用いて青果物を密封包装する鮮度保
持方法を提供する。 【構成】フィルムに孔径が数μｍ〜１００μｍの微細な
孔を無数に形成して成る包材を用いた青果物の鮮度保持
包装において、包材の酸素透過度を（数１）により設定
する方法であって、ａの値を１. ２〜５. ０としたもの
である。また、フィルムに形成した微細な孔は、孔径か
数μｍ〜１００μｍの範囲にある限り、未貫通孔であっ
てもよく、貫通孔であってもよく、両者が混ざっていて
もよい。さらに、本発明は、上記設定方法により、ガス
透過度を設定された包材を用いて青果物を密封包装する
鮮度保持方法である。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、青果物の鮮度を長期に
保つことが可能な、青果物の鮮度保持包装における包材
のガス透過度設定方法と、その設定されたガス透過度の
包材を用いて青果物を密封包装する鮮度保持方法に関す
る。
保つことが可能な、青果物の鮮度保持包装における包材
のガス透過度設定方法と、その設定されたガス透過度の
包材を用いて青果物を密封包装する鮮度保持方法に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】青果物の鮮度保持包装として、包装内の
ガス組成を調整して、青果物の鮮度保持を図る方法があ
る。これは、青果物は一般に通常の空気よりも低酸素、
高二酸化炭素のガス組成下におかれると鮮度が保持され
るという性質を利用したものであり、青果物を一定のガ
ス透過度を有する包材で密封包装することにより、包装
内での青果物の呼吸による酸素の消費及び二酸化炭素の
発生と包材のガス透過度のバランスから包装内のガス組
成が一定の濃度（分圧）で平衡するようにして、青果物
の鮮度保持を図るというものである。
ガス組成を調整して、青果物の鮮度保持を図る方法があ
る。これは、青果物は一般に通常の空気よりも低酸素、
高二酸化炭素のガス組成下におかれると鮮度が保持され
るという性質を利用したものであり、青果物を一定のガ
ス透過度を有する包材で密封包装することにより、包装
内での青果物の呼吸による酸素の消費及び二酸化炭素の
発生と包材のガス透過度のバランスから包装内のガス組
成が一定の濃度（分圧）で平衡するようにして、青果物
の鮮度保持を図るというものである。
【０００３】包装内の酸素及び二酸化炭素を一定の組成
に保つためには、青果物の呼吸量にあわせた包材ガス透
過度の設定が重要となるが、このとき包材のガス透過度
は青果物の呼吸量、青果物の重量、包材表面積、目標と
するガス組成（平衡ガス分圧）により決定される。発明
者らは、これまで包材のガス透過度を設定する式として
下記（数２）を用いて青果物の鮮度保持包装における包
材の酸素透過度の設定を行っていた。
に保つためには、青果物の呼吸量にあわせた包材ガス透
過度の設定が重要となるが、このとき包材のガス透過度
は青果物の呼吸量、青果物の重量、包材表面積、目標と
するガス組成（平衡ガス分圧）により決定される。発明
者らは、これまで包材のガス透過度を設定する式として
下記（数２）を用いて青果物の鮮度保持包装における包
材の酸素透過度の設定を行っていた。
【０００４】
【数２】
【０００５】ところが、フィルムに孔径数μｍ〜１００
μｍの微細な孔を形成した包材（以下微細孔フィルムま
たは微細孔包材という）で、（数２）で設定したガス透
過度の包材を用いて青果物の鮮度保持試験を行った場合
に、包装内の酸素分圧が目標とする平衡酸素分圧よりも
低下する傾向がみられた。そして発明者らは、その原因
が青果物を包装したときに包材の内面に付着する水滴の
影響により包材のガス透過度が低下するためであること
をつきとめた。（表１）に示すように、微細孔フィルム
では水滴が付着している場合に通常の５分の１ないし５
分の４まで酸素透過度が低下した。
μｍの微細な孔を形成した包材（以下微細孔フィルムま
たは微細孔包材という）で、（数２）で設定したガス透
過度の包材を用いて青果物の鮮度保持試験を行った場合
に、包装内の酸素分圧が目標とする平衡酸素分圧よりも
低下する傾向がみられた。そして発明者らは、その原因
が青果物を包装したときに包材の内面に付着する水滴の
影響により包材のガス透過度が低下するためであること
をつきとめた。（表１）に示すように、微細孔フィルム
では水滴が付着している場合に通常の５分の１ないし５
分の４まで酸素透過度が低下した。
【０００６】
【表１】
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】上記課題を解決するた
めに、本発明は、青果物を包装したとき、包材の内面に
水滴が付着しても、目標とする酸素ガス透過度を正確に
設定可能な包材のガス透過度設定方法と、それを用いて
設定したガス透過度の包材を用いて青果物を密封包装す
る鮮度保持方法を提供することを課題とする。
めに、本発明は、青果物を包装したとき、包材の内面に
水滴が付着しても、目標とする酸素ガス透過度を正確に
設定可能な包材のガス透過度設定方法と、それを用いて
設定したガス透過度の包材を用いて青果物を密封包装す
る鮮度保持方法を提供することを課題とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明は、フィルムに孔
径が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成して成
る包材を用いた青果物の鮮度保持包装において、包材の
酸素透過度を下記（数３）により設定する方法であっ
て、ａの値を１. ２〜５. ０としたものである。
径が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成して成
る包材を用いた青果物の鮮度保持包装において、包材の
酸素透過度を下記（数３）により設定する方法であっ
て、ａの値を１. ２〜５. ０としたものである。
【０００９】
【数３】
【００１０】また、フィルムに形成した微細な孔は、孔
径か数μｍ〜１００μｍの範囲にある限り、未貫通孔で
あってもよく、貫通孔であってもよく、両者が混ざって
いてもよく、限定されるものではない。
径か数μｍ〜１００μｍの範囲にある限り、未貫通孔で
あってもよく、貫通孔であってもよく、両者が混ざって
いてもよく、限定されるものではない。
【００１１】さらに、本発明は、上記設定方法により、
ガス透過度を設定された包材を用いて青果物を密封包装
する鮮度保持方法である。
ガス透過度を設定された包材を用いて青果物を密封包装
する鮮度保持方法である。
【００１２】
【作用】従来用いていた数式（数２）では、包材の内面
に付着する水滴の影響でガス透過度が低下して実際必要
な数値に設定できないが、本発明の青果物の鮮度保持包
装における包材のガス透過度設定方法を用いると、（数
１）に示したように、新たに実験結果より導いた係数ａ
（１．２〜５．０）をかけることにより、実際必要なガ
ス透過度を設定可能とする。また、本発明の包材のガス
透過度設定方法により設定した包材で青果物を密封包装
することにより、青果物の鮮度保持期間を延長可能とす
る。
に付着する水滴の影響でガス透過度が低下して実際必要
な数値に設定できないが、本発明の青果物の鮮度保持包
装における包材のガス透過度設定方法を用いると、（数
１）に示したように、新たに実験結果より導いた係数ａ
（１．２〜５．０）をかけることにより、実際必要なガ
ス透過度を設定可能とする。また、本発明の包材のガス
透過度設定方法により設定した包材で青果物を密封包装
することにより、青果物の鮮度保持期間を延長可能とす
る。
【００１３】
【実施例】以下に本発明の実施例を示す。
【００１４】〈実施例１〉延伸ポリプロピレンとポリエ
チレンのラミネートフィルムのポリエチレン側に、孔径
が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成した包材
を用いて、下記（表２）の条件でもやしの鮮度保持包装
を行う。（表１）の結果からａ＝４. ３として（数１）
を用いて包材の酸素透過度を設定すると、１８, ９００
ｃｍ3 ／ｍ 2 ・２４ｈｒ・ａｔｍとなる。
チレンのラミネートフィルムのポリエチレン側に、孔径
が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成した包材
を用いて、下記（表２）の条件でもやしの鮮度保持包装
を行う。（表１）の結果からａ＝４. ３として（数１）
を用いて包材の酸素透過度を設定すると、１８, ９００
ｃｍ3 ／ｍ 2 ・２４ｈｒ・ａｔｍとなる。
【００１５】
【表２】
【００１６】〈実施例２〉延伸ポリプロピレンとポリエ
チレンのラミネートフィルムのポリプロピレン側に、孔
径が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成した包
材を用いて、下記（表３）の条件でえのき茸の鮮度保持
包装を行う。（表１）の結果からａ＝１.３として( 式
１) を用いて包材の酸素透過度を設定すると、１３, ５
００ｃｍ3／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍとなる。
チレンのラミネートフィルムのポリプロピレン側に、孔
径が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成した包
材を用いて、下記（表３）の条件でえのき茸の鮮度保持
包装を行う。（表１）の結果からａ＝１.３として( 式
１) を用いて包材の酸素透過度を設定すると、１３, ５
００ｃｍ3／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍとなる。
【００１７】
【表３】
【００１８】〈比較例１〉延伸ポリプロピレンとポリエ
チレンのラミネートフィルムのポリエチレン側に、孔径
が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成した包材
を用いて、（表２）の条件でもやしの鮮度保持包装を行
う。（式２）を用いて包材の酸素透過度を設定すると、
４, ４００ｃｍ3 ／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍとなる。
チレンのラミネートフィルムのポリエチレン側に、孔径
が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成した包材
を用いて、（表２）の条件でもやしの鮮度保持包装を行
う。（式２）を用いて包材の酸素透過度を設定すると、
４, ４００ｃｍ3 ／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍとなる。
【００１９】〈比較例２〉延伸ポリプロピレンとポリエ
チレンのラミネートフィルムのポリエチレン側に、孔径
が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成した包材
を用いて、（表３）の条件でえのき茸の鮮度保持包装を
行う。（式２）を用いて包材の酸素透過度を設定する
と、１０, ４００ｃｍ3 ／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍとな
る。
チレンのラミネートフィルムのポリエチレン側に、孔径
が数μｍ〜１００μｍの微細な孔を無数に形成した包材
を用いて、（表３）の条件でえのき茸の鮮度保持包装を
行う。（式２）を用いて包材の酸素透過度を設定する
と、１０, ４００ｃｍ3 ／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍとな
る。
【００２０】実施例１で設定したガス透過度に相当する
包材を、（表１）に示した微細孔フィルムｃ、実施例２
で設定したガス透過度に相当する包材を、（表１）に示
した微細孔フィルムｄ、比較例１で設定したガス透過度
に相当する包材を、（表１）に示した微細孔フィルム
ａ、比較例２で設定したガス透過度に相当する包材を、
（表１）に示した微細孔フィルムｂとして、鮮度保持試
験を行った。その結果を（表４）、（表５）に示す。も
やし・えのき茸のいずれの試験においても、実施例の方
が目標とする平衡酸素分圧に近い包装内酸素分圧を示し
たのに対して、比較例では目標値よりも低い酸素分圧を
示した。また官能評価でも実施例の方が比較例より良好
な結果を示した。
包材を、（表１）に示した微細孔フィルムｃ、実施例２
で設定したガス透過度に相当する包材を、（表１）に示
した微細孔フィルムｄ、比較例１で設定したガス透過度
に相当する包材を、（表１）に示した微細孔フィルム
ａ、比較例２で設定したガス透過度に相当する包材を、
（表１）に示した微細孔フィルムｂとして、鮮度保持試
験を行った。その結果を（表４）、（表５）に示す。も
やし・えのき茸のいずれの試験においても、実施例の方
が目標とする平衡酸素分圧に近い包装内酸素分圧を示し
たのに対して、比較例では目標値よりも低い酸素分圧を
示した。また官能評価でも実施例の方が比較例より良好
な結果を示した。
【００２１】
【表４】
【００２２】
【表５】
【００２３】
【発明の効果】本発明における青果物鮮度保持包装用包
材のガス透過度設定方法及びそれを用いた鮮度保持方法
を実施した場合、上述した様に包材のガス透過度が水滴
の影響を受けて低下しても、良好に青果物の鮮度保持を
図ることができる。
材のガス透過度設定方法及びそれを用いた鮮度保持方法
を実施した場合、上述した様に包材のガス透過度が水滴
の影響を受けて低下しても、良好に青果物の鮮度保持を
図ることができる。
Claims (4)
- 【請求項１】フィルムに孔径が数μｍ〜１００μｍの微
細な孔を無数に形成して成る包材を用いた青果物の鮮度
保持包装において、包材の酸素透過度を下記（数１）に
より設定する方法であって、ａの値を１. ２〜５. ０と
する青果物の鮮度保持包装における包材のガス透過度設
定方法。 【数１】 - 【請求項２】フィルムに形成した孔が未貫通孔である請
求項１記載の青果物の鮮度保持包装における包材のガス
透過度設定方法。 - 【請求項３】フィルムに形成した孔が一部未貫通、一部
貫通孔である請求項１記載の青果物の鮮度保持包装にお
ける包材のガス透過度設定方法。 - 【請求項４】請求項１乃至３の方法で設定したガス透過
度の包材を用いて青果物を密封包装する鮮度保持方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP360694A JPH07203843A (ja) | 1994-01-18 | 1994-01-18 | 青果物の鮮度保持包装における包材のガス透過度設定方法及び鮮度保持方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP360694A JPH07203843A (ja) | 1994-01-18 | 1994-01-18 | 青果物の鮮度保持包装における包材のガス透過度設定方法及び鮮度保持方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07203843A true JPH07203843A (ja) | 1995-08-08 |
Family
ID=11562156
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP360694A Pending JPH07203843A (ja) | 1994-01-18 | 1994-01-18 | 青果物の鮮度保持包装における包材のガス透過度設定方法及び鮮度保持方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07203843A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09252718A (ja) * | 1996-03-26 | 1997-09-30 | Toppan Printing Co Ltd | 青果物の鮮度保持用包材 |
-
1994
- 1994-01-18 JP JP360694A patent/JPH07203843A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09252718A (ja) * | 1996-03-26 | 1997-09-30 | Toppan Printing Co Ltd | 青果物の鮮度保持用包材 |
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