JPH0720782A

JPH0720782A - 鮮度保持用ラベルおよびこれを使用した保存用容器

Info

Publication number: JPH0720782A
Application number: JP18322493A
Authority: JP
Inventors: Junichi Kuroki; 潤一黒木; Takuya Yamazaki; 拓也山崎; Kozo Mita; 浩三三田
Original assignee: Dai Nippon Printing Co Ltd
Current assignee: Dai Nippon Printing Co Ltd
Priority date: 1993-06-30
Filing date: 1993-06-30
Publication date: 1995-01-24

Abstract

(57)【要約】【目的】経時的な鮮度保持効果の劣化が少なく、ま
た、作業時の刺激臭の発現を極力低減し、快適な作業環
境と安定した鮮度保持効果を同時に得ることができる鮮
度保持用ラベルを提供する。【構成】イソチオシアン酸エステル蒸気が透過しにく
い難透過性の基材と、この上に形成されたイソチオシア
ン酸エステルを含有する鮮度保持層と、この上に剥離可
能に形成された剥離層を備えるように構成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、流通・保存時の生鮮食
品、加工食品の防黴、静菌、殺菌を目的としたイソチオ
シアン酸エステルを含有する鮮度保持層を備える鮮度保
持用ラベルに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】わさびは、従来から防腐効果があること
が知られており、その辛味成分であるイソチオシアン酸
エステルは、安息香酸にも匹敵する醗酵、腐敗の防止効
果があるといわれている。

【０００３】また、イソチオシアン酸エステルの抗菌性
に着目し、このものを用いて食品の鮮度保持を図ること
もすでに公知である。すなわち、例えば特開平２−１１
３８７６号公報には、イソチオシアン酸化合物を粘土鉱
物に含有せしめたものを揮発量をコントロールする包装
材料で包装した鮮度保持剤が開示されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このも
のに開示されている鮮度保持剤は、その鮮度保持の機構
上、あらかじめ数個から数十個を一纏めにしてイソチオ
シアン酸エステル不透過の包装材料よりなるパウチで包
装した形態を取っている。そのため、食品の包装作業の
直前までパウチ内で一纏めにして保存される必要があ
る。

【０００５】従って、食品の包装作業直前にパウチを開
封し、このパウチの中から一つずつ鮮度保持剤を取り出
して食品と同封する必要があり、包装作業が極めて慌た
だしくかつ煩雑となるという問題があった。

【０００６】また、イソチオシアン酸エステル不透過パ
ウチの開封と同時に、イソチオシアン酸エステルの揮散
が始まるため、その鮮度保持効果、すなわち、イソチオ
シアン酸エステル残存量は開封からの時間に依存し、パ
ウチから最初に取り出した鮮度保持剤と最後に取り出し
たそれとは効きめが若干異なり鮮度保持効果が不安定に
なるという問題もあった。

【０００７】また、さらに不透過パウチの開封の際に、
パウチ内部に貯蓄したイソチオシアン酸エステル蒸気が
一度に放出されるため、包装作業工程での刺激臭は甚だ
しく、作業環境の悪化も問題になっていた。本発明はこ
のような実情に基づいて創案されたものであり、本発明
の目的は品質保持の対象となる食品の品質（鮮度）を保
つことはもとより、経時的な鮮度保持効果の劣化が少な
く、また、作業時の刺激臭の発現を極力低減し、快適な
作業環境と安定した鮮度保持効果を同時に得ることがで
きる鮮度保持用ラベルを提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】このような課題を解決す
るために本発明者らは種々研究を重ねた結果、イソチオ
シアン酸エステル蒸気が透過しにくい難透過性の基材の
上に、イソチオシアン酸エステルを含有する鮮度保持層
を形成し、この鮮度保持層の上に剥離可能な剥離層を形
成した鮮度保持用ラベルを創案し、この鮮度保持用ラベ
ルの剥離層を剥した状態で食品包装容器に貼付できる構
成とすることにより前記課題が解決可能であることを知
見し、本発明に想到した。

【０００９】すなわち、本発明の鮮度保持用ラベルは、
イソチオシアン酸エステル蒸気が透過しにくい難透過性
の基材と、この基材の上に形成されたイソチオシアン酸
エステルを含有する鮮度保持層と、この鮮度保持層の上
に剥離可能に形成された剥離層を備えるように構成し
た。

【００１０】また、本発明の保存用容器は、上記鮮度保
持用ラベルの剥離層を剥離除去し、このものを、鮮度保
持対象である食品を収納する包装用容器に貼付した保存
用容器であって、該包装用容器は、イソチオシアン酸エ
ステル蒸気が透過しやすい易透過性の部分を備え、この
易透過性の部分に容器の外側から前記鮮度保持用ラベル
が貼付されているように構成した。

【００１１】

【作用】鮮度保持用ラベルの剥離層を剥離除去すること
により、イソチオシアン酸エステルを含有する鮮度保持
層からイソチオシアン酸エステル蒸気が雰囲気中に発せ
られるとともに、包装用容器に貼付可能になる。そし
て、包装用容器がイソチオシアン酸エステル蒸気が透過
しやすい易透過性の部分を備え、この易透過性の部分に
包装用容器の外側から前記鮮度保持用ラベルを貼付する
ことにより、包装用容器の易透過性の部分を透過してイ
ソチオシアン酸エステル蒸気が包装用容器内に流入し、
内容物の鮮度保持が図られる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の鮮度保持用ラベルを図面を参
照して詳細に説明する。

【００１３】図１には、鮮度保持用ラベル１の一実施例
を示す断面図が示される。

【００１４】この図に示されるように、鮮度保持用ラベ
ル１は、イソチオシアン酸エステル蒸気が透過しにくい
難透過性の基材３と、この基材３の上に形成されたイソ
チオシアン酸エステルを含有する鮮度保持層５と、この
鮮度保持層５の上に剥離可能に形成された剥離層７を備
えている。

【００１５】難透過性の基材３の材料としては、例え
ば、ポリエステルフィルム、ポリアミドフィルム、ポリ
アクリルニトリルフィルム、ポリ塩化ビニリデンフィル
ム、ポリ塩化ビニリデンコートフィルム、エチレン−酢
酸ビニル共重合体鹸化物フィルム、ポリビニルアルコー
ルフィルム、アルミ箔、アルミ蒸着フィルム、無機物蒸
着フィルム（例えば、Ａｌ₂ Ｏ₃ ，ＳｉＯ_X 等の無機物
をフィルムに蒸着したもの）の少なくとも１種以上を含
むものが挙げられる。厚さは、１０〜１００μｍ程度と
される。

【００１６】このような難透過性の基材３の上に形成さ
れる鮮度保持層５は、前述したようにイソチオシアン酸
エステルを含有し、このものを含有させるために、通
常、粘着剤が用いられる。

【００１７】本発明におけるイソチオシアン酸エステル
としては、イソチオシアン酸の脂肪族系および芳香族系
の各種エステルが用いられ、中でも特に好ましくはイソ
チオシアン酸エステル（CH₂=CHCH₂NCS）や、イソチオシ
アン酸アルキルエステル（RNCS、R: アルキル基）が用い
られる。

【００１８】本発明においては、簡易な方法としてカラ
シ油をそのまま、あるいは油性液体に溶解させた形態で
用いることができる。

【００１９】このようなイソチオシアン酸エステルを含
有せしめる粘着剤としては、特に、制限はないが、例え
ば、溶剤型粘着剤、無溶剤型粘着剤等が用いられる。

【００２０】溶剤型粘着剤としては、例えば、天然ゴム
系、スチレン−ブタジエンゴム系、ポリイソブチレン
系、イソプレン系のゴム系粘着剤の他、アクリル系、シ
リコーン系の粘着剤が使用できる。

【００２１】また、無溶剤型粘着剤としては、例えば、
アクリルエマルジョン系、天然ゴムラテックス系、スチ
レン−ブタジエンラテックス系のエマルジョン型粘着
剤、スチレン−イソプレンブロック共重合体系、スチレ
ン−ブタジエンブロック共重合体系、スチレン−エチレ
ン−ブチレンブロック共重合体系、エチレン−酢酸ビニ
ル熱可塑性エラストマー系のホットメルト型粘着剤、天
然ゴム系、再生ゴム系、ブチルゴム系のカレンダー法型
粘着剤、水溶性型粘着剤、液状硬化型粘着剤等が使用で
きる。

【００２２】このような粘着剤に含有されるイソチオシ
アン酸エステルの含有量は、その鮮度保持効果と鮮度保
持期間により適宜決定すればよいが、設定の目安として
鮮度保持用ラベル１枚当たり０．１〜１００ｍｇの範囲
となるように粘着剤に含有させることが特に好ましい。

【００２３】このイソチオシアン酸エステルの含有量が
０．１ｍｇ未満となると、イソチオシアン酸エステル蒸
気の発生量が少なく鮮度保持効果が期待できず、この一
方で、イソチオシアン酸エステルの含有量が１００ｍｇ
を越えても鮮度保持効果は増大せず、１００ｍｇを越え
る使用は経済性に欠ける。

【００２４】このようなイソチオシアン酸エステルを含
有する鮮度保持層５の厚さは、通常、１〜２０μｍ程度
とされる。

【００２５】このような鮮度保持層５の上に形成される
剥離層７は、一般に離型紙等と呼ばれるものが用いら
れ、その材質としては、特に制限はないが、イソチオシ
アン酸エステルの蒸気が透過しにくい難透過性の材料か
らなるフィルムが好適に用いられる。具体的には前記難
透過性の基材３と同様な特性ないしは物性を有するもの
を適宜選定して用いれば良い。剥離層７の厚さは、通
常、１０〜１００μｍ程度とされる。

【００２６】なお、鮮度保持層５と剥離層７との接合強
度は、ＪＩＳＺ−１７０７に示されるヒートシール強
さの項目に準じた測定条件で、５０ｇ／１５ｍｍ以下、
特に２０ｇ／１５ｍｍ以下とすることが好ましい。これ
は剥離層７を容易に剥離可能とするためである。

【００２７】上述してきたような鮮度保持用ラベル１
は、図２に示されるように剥離層７が剥がされた後、図
３に示されるように、包装用容器５０の外側から貼付し
て使用される。この際、包装用容器５０は、イソチオシ
アン酸エステル蒸気が透過しやすい易透過性の部分を備
え、この易透過性の部分に剥離後のラベルが貼付され
る。こうすることにより、包装用容器５０の易透過性の
部分を透過してイソチオシアン酸エステル蒸気が包装用
容器５０内に流入し、内容物である食品２０の鮮度保持
が図られる。

【００２８】容器の易透過性の部分を構成する材料とし
ては、ポリエチレンフィルム、エチレン−酢酸ビニル共
重合体フィルム、ポリプロピレンフィルム、ポリスチレ
ンフィルム、アイオノマーフィルム、塩化ビニルフィル
ム、ポリブタジエンフィルム、ポリメチルペンテンフィ
ルムから選択される１種以上のフィルム、あるいはそれ
らの１種以上と通気性包装材料との貼合品であるものが
挙げられる。ここで、通気性包装材料としては、紙、不
織布、微細連通加工を施したプラスチックフィルム、無
機フィラーを添加し延伸加工を施したプラスチックフィ
ルムの１種または２種以上が好ましい。

【００２９】このような易透過性の部分は、通常、容器
５０の一部分に形成されたり、あるいは容器全体に形成
される。

【００３０】ここで包装用容器５０の形態としては、パ
ウチ形状、トレー＋フィルムの形状、トレー＋蓋材の形
状、トレー＋ラップフィルムの形状、トレー＋蓋材＋ラ
ップフィルム形状、紙カートン形状、等任意の形態が可
能である。

【００３１】図３に示される包装用容器５０の実施例で
は、図の下方の包装材料５３をイソチオシアン酸エステ
ル蒸気難透過性のフィルムとし、上方のフィルム５１を
イソチオシアン酸エステル蒸気易透過性のフィルム（い
わゆる、易透過性の部分の構成）とした例である。

【００３２】このような易透過性のフィルムを用いる包
装用容器５０の構成にすることにより、包装用容器５０
中のイソチオシアン酸エステル蒸気濃度の調整も可能に
なり得る（特に、濃度が過剰の場合）。

【００３３】イソチオシアン酸エステル蒸気濃度の調整
・設定は、以下の条件を目安にして行われることが好ま
しい。まず、鮮度保持効果の目安としては、内容物（食
品２０）を同封しない包装容器５０を用いて、容器内の
イソチオシアン酸エステル濃度が４８時間以内に５ｐｐ
ｍ（Ｖ／Ｖ）以上、その最大値が１０ｐｐｍ（Ｖ／Ｖ）
以上となるように設定する。ここで、包装容器５０の空
間（空気体積）は、食品２０を同封した時と同等とする
必要がある。また、開封時のワサビ臭の目安としては、
食品を同封した状態で、４８０時間以内に１０ｐｐｍ
（Ｖ／Ｖ）以下となるように設定する。上記イソチオシ
アン酸エステル濃度の調整・設定は、空間率、容器面
積、容器材料、ラベルの鮮度保持層５中のイソチオシア
ン酸エステル含有量を適宜選択することにより行われ
る。

【００３４】ここで、内容物を同封しない包装容器５０
内のイソチオシアン酸エステル濃度が４８時間以内に５
ｐｐｍ（Ｖ／Ｖ）以上の濃度に達しない場合には、鮮度
保持効果が発現する前に微生物が増殖してしまう恐れが
あり好ましくない。また、イソチオシアン酸エステル濃
度の最大値が１０ｐｐｍ（Ｖ／Ｖ）未満であると、微生
物の増殖抑制効果が薄れるため、鮮度保持効果が期待で
きず好ましくない。

【００３５】また、内容物を同封する包装容器５０内の
イソチオシアン酸エステル濃度が４８０時間以内に１０
ｐｐｍ（Ｖ／Ｖ）以下の濃度にならない場合には、開封
時のワサビ臭が問題となる場合があり好ましくない。

【００３６】ここで、鮮度保持効果に関するイソチオシ
アン酸エステル濃度の設定が、内容物を同封しない空容
器を基準とするのは、内容物（食品２０）によってイソ
チオシアン酸エステル吸着量が異なるため、食品同封下
でのイソチオシアン酸エステル濃度の推移が基準と成り
得ないためである。なお、食品２０を収納する包装用容
器５０とラベル１とによって、商品である保存容器４０
が形成される。以下、具体的実験例を示し本発明をさら
に詳細に説明する。

【００３７】実験例１以下の組成で、イソチオシアン酸エステル含有粘着剤
（鮮度保持層組成物）を作成した。

【００３８】・アクリル酸２−エチルヘキシン７５重量部・アクリル酸メチル１８重量部・無水マレイン酸１．５重量部・ヘキサメチレンジアミン０．５重量部・イソチオシアン酸アリルエステル５重量部・酢酸エチル３００重量部このような粘着剤を厚さ５０μｍのポリエチレンレテフ
タレートのフィルム（難透過性のフィルム基材３）の上
に、固形物換算で５０ｇ／ｍ² の割合で塗布し、鮮度保
持層５を形成した。このものを８０ｍｍ×５０ｍｍにカ
ッティングし、鮮度保持層５の上に、予め準備していた
厚さ３０μｍのポリエチレンテレフタレートのフィルム
を９０ｍｍ×６０ｍｍにカッティングした剥離層７を貼
合して鮮度保持ラベル１を作製した。

【００３９】このような鮮度保持用ラベル１を用いて
（剥離層７は剥離除去される）、実際に保存用容器４０
を作製する作業を行った。すなわち、大きさ２００ｍｍ
×２５０ｍｍのポリプロピレン（厚さ３０μｍ）からな
るパウチ（包装用容器５０）の中に、切り餅（厚さ１５
ｍｍ，幅４０ｍｍ，長さ６０ｍｍ）１０個を封入すると
ともに、パウチの外側に鮮度保持用ラベル１を貼り付け
る包装作業を実際に行ってみたところ、ラベルの剥離層
７を剥離することにより、始めて鮮度保持効果が発現す
るため、経時的な鮮度保持効果の劣化が少なく、また、
作業時の刺激臭も極めて低減されることが確認された。

【００４０】さらに、保存用容器４０を３０℃で１年間
保存したところ、切り餅への臭いの移行はなく、しかも
黴等の微生物による腐敗もなく、切り餅本来の味が維持
されていることも確認された。

【００４１】

【発明の効果】本発明の鮮度保持用ラベルは、イソチオ
シアン酸エステル蒸気が透過しにくい難透過性の基材
と、この上に形成されたイソチオシアン酸エステルを含
有する鮮度保持層と、この上に剥離可能に形成された剥
離層を備え、剥離層を剥して始めてイソチオシアン酸エ
ステル蒸気が流出するようになっているので、経時的な
鮮度保持効果の劣化が少なく、また作業時の刺激臭も極
めて低減されるという効果を奏する。これにより、快適
な作業環境と安定した鮮度保持効果を同時に得ることが
できる。また、包装の自動化にも適する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の鮮度保持用ラベルの一実施例を示す断
面図である。

【図２】本発明の鮮度保持用ラベルから剥離層を剥離す
る状態を示す断面図である。

【図３】本発明の鮮度保持用ラベルを包装用容器に貼り
付けた状態を示す断面図である。

【符号の説明】

１…鮮度保持用ラベル３…難透過性の基材５…鮮度保持層７…剥離層４０…保存用容器５０…包装用容器

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】イソチオシアン酸エステル蒸気が透過し
にくい難透過性の基材と、この基材上に形成されたイソ
チオシアン酸エステルを含有する鮮度保持層と、この鮮
度保持層の上に剥離可能に形成された剥離層を備えるこ
とを特徴とする鮮度保持用ラベル。
【請求項２】前記難透過性の基材は、ポリエステルフ
ィルム、ポリアミドフィルム、ポリアクリルニトリルフ
ィルム、ポリ塩化ビニリデンフィルム、ポリ塩化ビニリ
デンコートフィルム、エチレン−酢酸ビニル共重合体鹸
化物フィルム、ポリビニルアルコールフィルム、アルミ
箔、アルミ蒸着フィルム、無機物蒸着フィルムの少なく
とも１種以上を含むものであることを特徴とする請求項
１記載の鮮度保持用ラベル。
【請求項３】請求項１の鮮度保持用ラベルの剥離層を
剥離除去し、このものを、鮮度保持対象である食品を収
納する包装用容器に貼り付けた保存用容器であって、前記包装用容器は、イソチオシアン酸エステル蒸気が透
過しやすい易透過性の部分を備え、この易透過性の部分
に容器の外側から前記鮮度保持用ラベルが貼り付けられ
ていることを特徴とする保存用容器。
【請求項４】前記イソチオシアン酸エステル蒸気が透
過しやすい易透過性の部分は、ポリエチレンフィルム、
エチレン−酢酸ビニル共重合体フィルム、ポリプロピレ
ンフィルム、ポリスチレンフィルム、アイオノマーフィ
ルム、塩化ビニルフィルム、ポリブタジエンフィルム、
ポリメチルペンテンフィルムから選択される１種以上の
フィルム、あるいはそれらの１種以上と通気性包装材料
との貼合品であることを特徴とする請求項３に記載の保
存用容器。
【請求項５】前記通気性包装材料が、紙、不織布、微
細連通加工を施したプラスチックフィルム、無機フィラ
ーを添加し延伸加工を施したプラスチックフィルムの１
種以上であることを特徴とする請求項４に記載の保存用
容器。