JPH0735035B2 - サイの目豆腐の製造方法とその装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野：本発明は通常の角形の豆腐を適宜の
寸法のサイの目状に細分切断するサイの目豆腐の製造方
法とその装置に関するものである。

従来の技術と発明が解決しようとする問題点：従来豆腐
をサイの目状に成形するためには家庭においても或は又
料理店でも人間が手の平に豆腐をのせ、或はまな板に豆
腐をおいて包丁で水平方向とたて方向および横方向に数
条の切目を入れて作るのが普通である。この方法は手軽
ではあるができたサイの目豆腐は大きさが一定せず形状
も不揃いで体裁がわるい上、切断する手際が下手である
と豆腐の形をくずしたりすることもあり、衛生的見地か
らも万全とは云いがたく、また大量に必要なときにはこ
のような手先業では処理できないのが現状である。

問題点を解決するための手段：本発明はこれらの問題点
を解決し、均一の大きさの形状のととのったサイの目豆
腐を容易且つ量産的に供給する方法と装置を提供するも
のである。

すなわち所要段数のスライス刃の前面に豆腐を供給し、
該スライス刃とかみ合ってこれを内蔵できるすきまを前
部に形成したヨコ押しプッシャーで前記豆腐をスライス
刃に押し込みスライスする第一段階、スライス刃の出口
側に隣接して少しく低く段差を以て設置したさいの目切
刃上に前記スライスされた豆腐を受止める第２段階、該
さいの目切刃上の豆腐に対し上方から往復自在のタテ押
しプッシャーを降下させて豆腐をさいの目切刃に押しこ
み切断する第３段階から成り、切断された豆腐は大部分
が落下して収容されるが、一部はサイの目切刃内に残留
し、次の二番目にスライスされて供給される豆腐はこの
残留豆腐上に送りこまれてサイの目切刃上に載るように
する。再び上方からタテ押しプッシャーを降下させてこ
の二番目の豆腐をサイの目切刃に押し込み通過させてサ
イの目に切断する方法であって、以後この工程を繰返す
ものである。当初の出発時にはサイの目切刃上にすべり
板をおいてスライスされた豆腐を間接的に受ける手段を
講じると、豆腐が全部すべり板上に乗った段階でこのす
べり板を引抜くことにより豆腐はサイの目切刃上に直接
載置される。第２番目の豆腐から前記の如く、一部残留
された豆腐上に供給されることとなる。すべり板は第１
番目の豆腐のスライスのとき、これをきずつけないよう
上手にサイの目切刃上に受け入れれば不要である。

実施例：第１図は本発明のサイの目豆腐製造法を実施す
る装置の斜視図である。

一端に数段の水平のスライス刃３を具えた筒17の側面の
開口から第２図に示すように豆腐投用シュート７を経て
該筒17内のスライス刃３の前に豆腐を供給する。正面図
の第４図に示すように筒17内を前後に往復自在のヨコ押
しプッシャー６は前面部に前記スライス刃３とかみ合
い、これを収容できるすきま18を具えている。スライス
刃３の出口側には筒17の底面より少しく低く段差19をつ
けてサイの目切刃２を設置する。これをタテ方向のケー
ス15内に収め、その上方に上下往復自在のタテ押しプッ
シャー10を装着する。これらタテ、ヨコ押しプッシャー
はいずれもエヤシリンダー５で作動される。１はすべり
板であってサイの目切刃２上に置き、第１第目の豆腐が
スライス刃３からスライスされて押し出されたとき豆腐
を受けとり、後すべり板１のみ抜きとるものである。11
は作動スイッチ、12は切換スイッチ、13はエアーホー
ス、14は電源スイッチである。

作用及び効果：本発明は叙上の構成であって、その作用
について述べると、先づ電源スイッチを入れ、豆腐投入
用シュート７に豆腐を入れ、筒17の開口から投入してス
ライス刃３前に位置させる。次にすべり板１をサイの目
切刃２上に挿入し、切換スイッチ12を“手動”にして作
動スイッチ11を押すとヨコ押しプッシャー６が前進して
豆腐20をスライス刃３に押しこみ、スライス刃３はヨコ
押しプッシャ６の前部のすき間18内におさまり豆腐20は
スライス刃３を全部通過してスライスされ段差19によっ
て筒17の底面より少しく低い平面を形成するすべり板１
上に乗せられる。ヨコ押しプッシャー６はそのまま停止
する。次にすべり板１を抜きとり、豆腐20を直接サイの
目切刃２上に留置する。そこでスイッチを自動に切りか
えるとタテ押しプッシャー10が降下し、豆腐20をサイの
目切刃に押しこみサイの目形状に切断する。これを製品
落下用シュート８で受け、適宜の容器に収容する。タテ
押しプッシャー10が戻ると同時にヨコ押しプッシャー６
も元の位置に戻る。上記のようにタテ押しプッシャー10
で豆腐20が押し込まれたとき大部分は切断されて落下す
るが、サイの目切刃２内には豆腐20の最上部の部分が残
留し、その一部はサイの目切刃２上にこれを掩う状態を
呈する。段差19のためその上面は前記すべり板１の場合
と仝様筒17の底面より稍低い平面を形成する。２番目の
豆腐20が投用シュート７に供給されて前記仝様ヨコ押し
プッシャー６、スライス刃３によってスライスされサイ
の目切刃２上に送りこまれて来るとき、この豆腐はサイ
の目切刃２上を直接すべることなく、前記残留豆腐上を
なめらかにすべって入ってくることができる。かくして
再びタテ押しプッシャー10が降下し、豆腐はサイの目に
切断される。これを繰返し行うことによって均一の寸法
の形状の揃ったサイの目豆腐が連続的に量産されること
となる。なおスピコン４はスピード調整のためのもの
で、タテ及びヨコのプッシャーの動きが早過ぎると豆腐
を押しつぶすのでコントロールする付属品である。

本発明の方法と装置によってサイの目豆腐は均一の寸法
と形状の揃った製品として能率的に量産され、また人手
にふれることなく切断作業が行われるので衛生上も好ま
しいというすぐれた効果を奏する。またヨコ押しプッシ
ャーには前部にスライス刃を収容できるすきまを形成し
たので、豆腐は完全にスライス刃から押し出され、サイ
の目切刃は低く段差をつけて位置するのでスライスされ
て押し出される豆腐はサイの目切刃にあたることなく、
これをわずかに掩う残留豆腐上をなめらかに送りこまれ
るのできずつくことがない。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明サイの目豆腐製造方法を実施する装置の
斜視図、第２図は豆腐を装入した状態を示す斜視図、第
３図はヨコ押しプッシャーで押圧状態を示す斜視図、第
４図は要部の正面図である。 １……すべり板、２……サイの目切刃、３……スライス
刃、６……ヨコ押しプッシャー、10……タテ押しプッシ
ャー、15……ケース、17……筒、18……すきま、19……
段差、20……豆腐

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】数段のスライス刃の前面に豆腐を供給し、
   該スライス刃とかみ合い収容し得る往復自在のヨコ押し
   プッシャーで前記スライス刃に押込み通過させ、スライ
   スされた豆腐を隣接したサイの目切刃上に受止め、これ
   を上方からタテ押しプッシャーを降下させて前記サイの
   目切刃に押しこみ切断し、該サイの目切刃内に一部を残
   留させて大部分を落下させ、以後スライスされた豆腐を
   前記残留豆腐上に受け止めサイの目切断を行うことを特
   徴とするサイの目豆腐の製造方法。
2. 【請求項２】所要数段のスライス刃と、該スライス刃と
   かみ合うすきまを形成した往復自在のヨコ押しプッシャ
   ーとスライス刃出口に隣接して低く段差のあるサイの目
   切刃と該サイの目切刃に対し豆腐を上方から押込み通過
   させるタテ押しプッシャーとから成るサイの目豆腐の製
   造装置。