JPH0787757B2

JPH0787757B2 - 高安定性液状栄養剤

Info

Publication number: JPH0787757B2
Application number: JP62191857A
Authority: JP
Inventors: 哲男石井; 寿雄鈴木; 雅己岡村; 稔柳井
Original assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Current assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Priority date: 1987-07-31
Filing date: 1987-07-31
Publication date: 1995-09-27
Anticipated expiration: 2010-09-27
Also published as: JPS6434271A

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、投与に際して窒素源であるタンパク質、アミ
ノ酸、低分子ペプチドの各々単独もしくはその混合物を
含む栄養剤と併用するための、糖質源と脂肪源を含む液
状栄養剤に関する。

技術的背景栄養剤は術前及び術後の栄養管理に広く用いられている
が、その際栄養剤の窒素源は、タンパク態と、アミノ酸
及び低分子ペプチドの二群に大別される。

そして、通常の病態下では上記窒素源はタンパク態で十
分であるが、極度の消化吸収障害が起つている場合、特
に膵液等が分泌されないような病態では、窒素源として
アミノ酸及び低分子ペプチドが吸収良好の故に好まし
い。

而して、これら窒素源を含む栄養剤は、それを液状形態
にするとき、ピタミン類の劣化がみられ、また、アミノ
酸及び低分子ペプチドが窒素源である場合には糖質源と
しての還元糖との共存下で褐変現象（アミノカルボニル
反応又はメイラード反応）が生じ、更には乳化の不安定
性等の問題がみられる。

本発明者は、上記栄養剤の液状化にあたつての安定性に
ついて検討した結果、栄養剤を窒素源から成る部分と、
糖質及び脂肪から成る成分の二液にとなし、投与時に両
液を混合することにより、叙上の問題を解決し得ること
に着目し、糖質及び脂肪から成る部分の栄養剤について
は、糖質として一定以上のDEを示すデキストリンを用
い、かつデキストリンと脂肪をそれぞれ一定範囲の量を
含有させることにより、乳化安定性の高い液状形態のも
のが得られることが見出し、本発明をなすに至つた。

因に、一般に糖質源としては、その消化性が良いこと、
投与時に細い管を用いるため高粘度にならないこと及び
下痢防止すること、血中糖濃度の急激な上昇による高浸
透圧防止をすること等の観点から、デンプン、単糖類及
び二糖類等の糖質よりもデンプンを加水分解したデキス
トリンが優れていることが知られている。

一方、脂肪源としては、必須脂肪酸であるリノール酸ま
たはω３系の高度不飽和脂肪酸の供給及び吸収性の観点
から大豆油、コーン油、ヤシ油、サフラワー油等の植物
油、魚油、または人工的に調製された中鎖脂肪酸トリグ
リセリド（MCT）が好ましいとされている。なお、この
栄養剤へは必要に応じ、脂溶性及びビタミンB₁などの水
溶性ビタミン、更にはその種類、量などを限定すればミ
ネラルなども添加し得る。

従来、医療に用いられる静注用脂肪乳剤は、脂肪として
大豆油を用い、これを、大豆又は卵より分離、精製した
高純度レシチンを乳化剤に用いて乳化し、かつ等張化剤
として濃グリセリンを加えて均質化した後、レトルト滅
菌して投与に供している。

しかしながら、上記脂肪乳剤において、濃グリセリンに
代えてデキストリンを用いた場合には乳化安定性が悪
く、レトルト滅菌により乳剤は直ちに分離するため、従
来、脂肪とデキストリンとの混合液からは安定な乳化剤
は得られないとされていた。

発明が解決しようとする課題本発明は、叙上のごとく、栄養剤の糖質源として優れて
いるデキストリンを脂肪源と配合しても、滅菌処理及び
保存下において高い乳化安定性を示す液状栄養剤を提供
することを課題とする。

以下本発明を詳しく説明する。

発明の構成本発明の構成上の特徴は、DEが25以上のデキストリン10
〜20％（W/V）と脂肪2.5〜10％（W/V）を含み、かつデ
キストリンと脂肪の合計量が15〜25％（W/V）である栄
養剤を乳化させ、滅菌して成る安定性の高い液状栄養剤
にある。

課題を解決するための手段デキストリンと脂肪を含む液状栄養剤の乳化性を、その
滅菌及び保存下において安定に保持するには、デキスト
リンと脂肪の濃度及びデキストリンのDEの選定が重要で
ある。

すなわち、本発明で用いるデキストリンは、DEが25以上
であることが肝要であつて、DEが25より低いデキストリ
ンでは、レトルト滅菌及び１ヶ月間の保存において乳化
状態が分離される。

また、デキストリンと脂肪との濃度は、デキストリンで
は10〜20％（W/V）、脂肪では2.5〜10％（W/V）の範囲
にあること、及びデキストリンと脂肪の合計量が15〜25
％（W/V）の範囲にあることが肝要である。

次に、デキストリンとしてDE−33のデキストリンを、脂
肪として大豆油をそれぞれ用い、デキストリンを10％〜
28％（W/V）を、大豆油を1.5〜10％（W/V）の各濃度
で、両者を合計量で15％〜34.5％（W/V）になるように
組合わせて表１に示す組成の液状栄養剤を調製し、レト
ルト殺菌後並びに37℃に６ヶ月保存後の乳化安定性を調
べた。なお、液状栄養剤の乳化は乳化剤を用い、均質機
にて500kg/cm²で３回均質化を行つた。また、レトルト
殺菌は、栄養剤をガラスビンに充填し、121℃の温度に1
5分間行つた。

結果は表１に示すとおりである。

表１にみられるとおり、デキストリンが10％〜20％（W/
V）の濃度、大豆油が2.5〜10％（W/V）の濃度及びデキ
ストリンと大豆油の合計固形分量が15％〜25％の範囲で
は、レトルト滅菌後、６ヶ月保存下でも乳化が安定して
いることが認められる。

次に、デキストリンのDEを種々変えた場合における栄養
剤の安定性に与える影響を下記により調べた。

デキストリンとして、表２に示す種々のDEのものをそれ
ぞれ15％（W/V）濃度で、脂肪として大豆油を10％（W/
V）濃度で用い、乳化剤を加えて均質機にて500kg/cm²で
３回均質化したものをガラスビンに充填し、121℃の温
度に15分間レトルト滅菌を行つた後、さらに37℃に１ヶ
月保存した。

結果は表２に示すとおりである。

表２にみられるように、DEが25以上のデキストリンでは
滅菌後、１ヶ月保存しても乳化性が保持されていたが、
DEが19以下では乳化性は不安定であつて保持されない。

以上述べたとおり、本発明に従つて一定以上のDEを有す
るデキストリンと脂肪を特定な範囲の濃度で乳化するこ
とにより、レトルト殺菌及びその後の長期保存下におい
ても乳化安定性の高い液状栄養剤を提供できるので、本
発明は、滅菌液状栄養剤として実用に供することができ
る。

以下に実施例を示して本発明に依る液状栄養剤の調製法
を具体的に説明する。

実施例１精製大豆油140kgに乳化剤を添加し、70℃の温度で加熱
溶解した。この溶液を、予め水2800にDE33のデキスト
リン700kgを加えて溶解させておいた溶液に加え、更に
水を加え全量を3750に調整し70℃の温度の加熱下にホ
モミキサーにより予備乳化を行つた。次いで、この乳化
液を更に高圧均質機を用いて500kg/cm²で３回繰返し乳
化を行つた。得られた均質乳化液をガラスビンに充填
し、121℃の温度で15分間レトルト殺菌を行つて、目的
の液状栄養剤を得た。

得られた栄養剤を37℃で６ヶ月保存したが、離水や油分
離は認められず、乳化安定性は良好であつた。

実施例２中鎖脂肪酸トリグリセリド98kgと精製大豆油42kgの混合
油に乳化剤を加えて70℃に加熱して溶解した。この溶液
を、予め水2800にDE44のデキストリン700kgを加えて
溶解した液に加え、更に水を加え全量を3750に調整し
70℃の温度下にホモミキサーで予備乳化を行つた。

次いで、この乳化液を更に高圧均質機を用いて500kg/cm
²で３回繰返して乳化を行つた。得られた均質乳化液を
ガラスビンに充填し、121℃で15分間レトルト滅菌を行
つて、液状栄養剤を得た。

得られた栄養剤を37℃で６ヶ月保存したが離水や油分離
は認められず、乳化安定性は良好であつた。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】デキストリン及び脂肪を含有する液状栄養
剤において、DEが25以上のデキストリン10〜20％（W/
V）と脂肪2.5〜10％（W/V）を含み、かつデキストリン
と脂肪の合計量が15〜25％（W/V）である栄養剤を乳化
剤で乳化させ、滅菌して成る高い安定性の液状栄養剤。