JPH08163928A - 茸の栽培方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 人工培地を用いる茸の栽培において、重労働
の必要又は製品の市場価値の低下という欠点を伴わず、
また通水穴の目づまりも生じることなしに、茸の成育に
必要な水分を簡便にブロック状の茸菌培養体に補給する
茸の栽培方法を提供することを目的とする。 【構成】 プラスチックフィルムよりなる袋状で側面の
一部分が雑菌遮断性多孔質シートで構成されている茸菌
培養袋内に培地を充填し滅菌後茸菌を接種し培地中に茸
菌糸を繁殖させることにより得られるブロック状の茸菌
培養体を培養袋から取り出し空気中で茸を成育させる方
法において、抗菌性材料製細管又は抗菌性材料よりなる
通水性被覆を設けた細管をブロック状の茸菌培養体の周
面から茸菌培養体内部へ挿入し、その細管を通して茸菌
培養体に水を供給する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は茸、特に椎茸の栽培方
法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】椎茸の栽培には、榾木を用いる伝統的方
法のほか、プラスチックフィルムよりなる培養袋におが
くず及び米糠、ふすま等を主成分とする培地を充填し滅
菌後椎茸菌を接種し培地中に椎茸菌糸を繁殖させること
により得られるブロック状の椎茸菌培養体を培養袋から
取り出し空気中で椎茸を成育させる方法がある。プラス
チックフィルムよりなる袋は軽量で取り扱い易いので近
年広く用いられている。代表的な例として実公昭５７−
２２５１８号にはプラスチックフィルムの一部分が穴径
０．０２〜０．４μの多孔プラスチックフィルムである
フィルムよりなる培養袋が提案されている。孔径０．０
２〜０．４μの多孔プラスチツクフイルムは、椎茸菌糸
の繁殖に必要な空気の流通を阻害せずに雑菌の進入を阻
止する。

【０００３】培地中に十分に椎茸菌糸が繁殖すると、培
地は菌糸で結合されてブロック状の椎茸菌培養体にな
り、その周面が褐変して雑菌が培養体内部へ侵入するの
を防止するようになるので、これを袋から取り出し空気
中で椎茸を成育させる。袋から取り出せば椎茸は椎茸菌
培養体の上部のみならず側面からも発生し成育するので
効率が良い。

【０００４】椎茸が所望の大きさに成育したら収穫する
が、第１回の収穫後の椎茸菌培養体からは更に椎茸が発
生し成育するので、培地から栄養が供給される限り、複
数回の椎茸栽培を行うことができる。しかしその場合は
ブロック状の椎茸菌培養体に次回の椎茸の成育に必要な
水分を補給する必要がある。

【０００５】ブロック状の椎茸菌培養体に水を補給する
方法としては、椎茸を収穫した後のブロック状の椎茸菌
培養体を水槽に入れ、上から重石を載せて水中に浸漬し
放置して次回の椎茸の成育に必要な水分を吸収させる方
法がある。この方法は椎茸菌培養体を栽培場所から水槽
中へ移動し、重石を載せ、吸水後は重石を除けて、再び
栽培場所へ移動するという重労働を繰り返す必要がある
ので労働コストが増加する。別法として椎茸菌培養体を
栽培場所に置いたままシャワーで水をかける方法がある
が、この方法では必要な水分を一時に補給することがで
きないので椎茸の成育中も水を補給する必要があり、成
育中の椎茸の上から繰り返し水をかけることになるので
収穫された椎茸は水っぽく市場価値が低くなる。

【０００６】そこで椎茸菌培養体内部へ直接水を注入す
る方法として、実公平４−６６６号公報には、多数の液
体注入穴を形成した注入基盤と、前記各液体注入穴に液
体源から供給される液体を注入するための注液ノズル
と、該注液ノズルを順次前記各液体注入穴に合致させる
如く移動せしめるための直交座標ロボットと、該直交座
標ロボットの作動を制御するとともに前記注液ノズルへ
の１回当りの液体供給量を一定量に制御するコントロー
ラとを備え、さらに前記各液体注入穴と茸菌育成用の各
培地とをそれぞれパイプで個別に接続するとともに、前
記各パイプの先端に、該パイプ先端から吐出される液体
を培地中の広範囲の方向に向けて分散せしめる作用をす
る液体分散部材、例えば多数の小径の放水穴が形成され
ている横長の筒形容器又はロックウール、を設けた茸培
地栽培における培地への液体供給装置が開示されてい
る。また特開平６−２０９６５１号には、培養袋から取
り出した椎茸菌培養体を予め支持台上の所定位置に垂直
に固定した先端は閉じた針状とし側面に開口を設けた細
管の上から押しつけて、椎茸菌培養体の栽培位置への配
置と細管の挿入を同時に行うと共に、溢水口を設けた水
タンクからの導管に設けた給水口に前記細管を接続し、
一定水圧の水を細管に供給し、その細管を通して椎茸菌
培養体に水を供給する椎茸の栽培方法が開示されてい
る。しかしこれらの方法は、最初のうちは効果があるも
のの、時間の経過と共に菌糸が更に増殖し、液体分散部
材における放水穴又は注水用の細管の穴を覆ったり、穴
の内部まで菌糸が侵入したりして穴の目づまりを生じ通
水性が悪化する結果、次第に水分の補給が困難になる。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、人工培地を
用いる茸の栽培において、重労働の必要又は製品の市場
価値の低下という欠点を伴わず、また通水穴の目づまり
も生じることなしに、茸の成育に必要な水分を簡便にブ
ロック状の茸菌培養体に補給する茸の栽培方法を提供す
ることを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明に関わる茸の栽培
方法は、プラスチックフィルムよりなる袋状で側面の一
部分が雑菌遮断性多孔質シートで構成されている茸菌培
養袋内に培地を充填し滅菌後茸菌を接種し培地中に茸菌
糸を繁殖させることにより得られるブロック状の茸菌培
養体を培養袋から取り出し空気中で茸を成育させる方法
において、抗菌性材料製細管又は抗菌性材料よりなる通
水性被覆を設けた細管をブロック状の茸菌培養体の周面
から茸菌培養体内部へ挿入し、その細管を通して茸菌培
養体に水を供給することを特徴とする。

【０００９】これを椎茸を栽培する場合を例として具体
的に説明する。プラスチックフィルムよりなる袋状で側
面の一部分が雑菌遮断性多孔質シートで構成されている
茸菌培養袋内に培地、例えばおがくず及び米糠、ふすま
を主成分とする培地を充填し滅菌後椎茸菌を接種し培地
中に椎茸菌糸を繁殖させることにより得られるブロック
状の椎茸菌培養体を培養袋から取り出し空気中で椎茸を
成育させる方法はすでに普及しているが、これを添付図
面により説明すると、図１に示すごとくプラスチックフ
ィルムよりなる袋状で袋の側面の一部分が雑菌遮断性多
孔質シート１で構成されている培養袋２内に、栄養基と
しておがくず及び米糠、ふすまを主成分とする培地３を
充填し、培地に椎茸菌を接種する。おがくず及び米糠を
主成分とする培地には雑菌が存在するので椎茸菌を接種
する前に培地を蒸気殺菌処理する必要があるが、この培
地を蒸気殺菌処理する時期は、培養袋２をシール（シー
ル部分４）する前でも後でも良い。前者の場合は培地を
充填した培養袋を蒸気殺菌処理してから袋の上部を開け
椎茸菌を接種した後、シールを実施する。しかしこの場
合は椎茸菌接種時に雑菌が侵入する恐れがあるので、後
者の方法、すなわち培地を充填した培養袋をシールして
から蒸気殺菌処理し、注射器などを用いて椎茸菌を培地
に接種する方法が好ましい。

【００１０】蒸気殺菌処理としては１００℃前後の水蒸
気を用いる常圧蒸気殺菌又は１２０〜１２５℃の水蒸気
を用いる高圧蒸気殺菌が一般に行われている。処理時間
は袋の大きさ、従って培地の充填量によって異なるが、
培地量が２．５Ｋｇの場合、昇温及び降温時間を含めて
常圧蒸気殺菌では７時間、高圧蒸気殺菌では５時間とす
るのが標準的である。

【００１１】茸菌培養袋に用いる雑菌遮断性多孔質シー
トとしては雑菌の侵入を遮断する一方通気性に優れたも
のが好ましい。具体的には、最大孔径０．０２×０．２
ミクロン乃至０．０４×０．４ミクロンのマイクロポー
ラスポリプロピレンフィルム（商品名：セラガード；米
国セラニーズ社製）を用いることが望ましい。

【００１２】培地３中に十分に椎茸菌糸が繁殖すると、
培地３は菌糸で結合されてブロック状の椎茸菌培養体
（図２の３’）になり、雑菌の影響を受ける恐れもなく
なるので、これを袋から取り出し図２又は図３に示すご
とく適当な支持台５上に配置し空気中で椎茸を成育させ
る。袋から取り出せば椎茸６は椎茸菌培養体の上部のみ
ならず側面からも発生し成育するので効率が良い。

【００１３】以上は従来普及している茸菌培養袋を用い
る椎茸の栽培方法であるが、本発明においては、図２又
は図３に示すように、抗菌性材料製細管７又は抗菌性材
料よりなる通水性被覆８を設けた細管７をブロック状の
茸菌培養体３’の周面から茸菌培養体内部へ挿入し、そ
の細管７を通して茸菌培養体３’に水を供給する。茸菌
培養体３’の周面とは、上面、底面、側面のいずれでも
良いが、図２又は図３では上面から細管７を挿入する場
合を示した。

【００１４】細管７に水を供給する手段としては、例え
ば別個に設けた水タンク９からの導管１０に設けた給水
口１１と接続する。給水口１１と細管７との接続部をゴ
ム管１２にすれば、不使用時にはクリップ等を用いるこ
とにより簡単に水の供給を停止でできる。水タンク９に
は溢水口１３を設ける一方、常時水１４を水タンク９に
供給するようにすれば、常に一定水圧の水を細管７に供
給でき、この細管を通して椎茸菌培養体に水を供給する
ことができる。

【００１５】細管７の先端が開口していると、挿入時に
その部分から培地の一部が管内に侵入し細管を閉塞する
恐れがあるので、先端は閉じた針状とし側面に開口１５
を設けたものが良い。開口の径及び数は、椎茸菌培養体
の大きさに応じて適宜定めれば良い。

【００１６】第１回の椎茸の成育は当初倍地中に存在す
る水分を利用するので、必ずしも最初から水を補給する
必要はないが、気温や椎茸の成育状況に応じて適宜水を
補給すれば良い。

【００１７】またブロック状の椎茸菌培養体３’を縦に
複数個積み上げて椎茸栽培を行う場合もあるが、その場
合は細管をブロック状の椎茸菌培養体の側面から挿入
し、その細管を通して椎茸菌培養体に水を供給するよう
にすれば良い。

【００１８】細管を構成する抗菌性材料としては、銀、
銅、亜鉛のような抗菌性金属が挙げられる。通水性被覆
を構成する抗菌性材料としては、内部に硫化銅を形成さ
せた抗菌繊維、抗菌性ゼオライトを練り込んだ抗菌繊
維、抗菌剤を化学的に結合した抗菌繊維、脂肪族第４級
アンモニウム塩、有機シリコン第４級アンモニウム塩な
どの抗菌剤で処理した抗菌繊維等が挙げられる。

【００１９】細管７自体を抗菌性材料で構成した場合は
図２に示すように細管７をそのままブロック状の椎茸菌
培養体に挿入し通水すれば良いが、細管７として鉄パイ
プ、アルミニウムパイプのような非抗菌性材料を使用し
た場合は、図２に示すように細管７の周囲に前記の抗菌
繊維よりなる布を巻くなどして通水性被覆８を設けた状
態でブロック状の椎茸菌培養体に挿入し通水する。この
場合は適当な大きさの治具などを用いて椎茸菌培養体に
予め挿入孔を設けておいた方が挿入が容易になる。

【００２０】ブロック状の椎茸菌培養体に接触する部分
が抗菌性材料よりなるので、細管又は通水性被覆の通水
穴が菌糸で閉塞されることがない。

【００２１】

【発明の効果】椎茸の複数回成育に必要な水分は、ブロ
ック状の茸菌培養体を栽培位置に置いたまま細管の通水
穴を経て内部へ補給され、しかも菌糸の成育による通水
穴の目づまりを生じないので、重労働の必要又は製品の
品質、すなわち市場価値の低下という欠点を伴わずに、
補給することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】茸菌培養体を成育させる工程を説明するための
図である。

【図２】茸菌培養体から茸を成育させる工程を説明する
ための図である。

【図３】茸菌培養体から茸を成育させる工程の異なる実
施態様を説明するための図である。

【符号の説明】

１ 雑菌遮断性多孔質シート ２ 培養袋 ３ 培地 ３’ ブロック状の椎茸菌培養体 ４ シール部分 ５ 支持台 ６ 椎茸 ７ 抗菌性材料製細管 ８ 抗菌性材料よりなる通水性被覆 ９ 水タンク １０ 導管 １１ 給水口 １２ ゴム管 １３ 溢水口 １４ 水 １５ 細管側面の開口

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】プラスチックフィルムよりなる袋状で側面
   の一部分が雑菌遮断性多孔質シートで構成されている茸
   菌培養袋内に培地を充填し滅菌後茸菌を接種し培地中に
   茸菌糸を繁殖させることにより得られるブロック状の茸
   菌培養体を培養袋から取り出し空気中で茸を成育させる
   方法において、抗菌性材料製細管又は抗菌性材料よりな
   る通水性被覆を設けた細管をブロック状の茸菌培養体の
   周面から茸菌培養体内部へ挿入し、その細管を通して茸
   菌培養体に水を供給することを特徴とする茸の栽培方
   法。