JPH08174475A - 食品スライサ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 食品の切断可能な断面寸法の範囲を広くし、
食品の切片を均一厚さにする。 【構成】 左右のプーリに無端帯状の刃物１１を掛け渡
し、刃物１１を一方向に走行して前後に往復する。刃物
１１の上方位置に、食品Ｆを挟む固定コンベア装置１８
と可動コンベア装置２３を前後に対面して設け、前後方
向に移動可能な可動コンベア装置２３を固定コンベア装
置１８側に押し付けて食品Ｆを保持する装置を設け、両
コンベア装置１８，２３の間に、食品Ｆを挟む幅寄せ板
３３を左右に対面して左右方向に移動可能に設け、一側
の幅寄せ板３３を他側の幅寄せ板側に押し付けて食品Ｆ
を保持する装置３７を設け、食品Ｆを両コンベア装置１
８，２３と両幅寄せ板３３で保持して切断厚さ分ずつ供
給する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、肉塊のような食品を無
端の帯状の刃物で薄切りする食品スライサに関する。

【０００２】

【従来の技術】この種の食品スライサは、駆動プーリと
従動プーリを左右に設け、両プーリに無端の帯状の刃物
を掛け渡し、図９に示すように、刃物５１の上側部の後
側に受け板５２を水平に設け、受け板５２の前端部の挿
通溝に刃物５１の上側部を挿入し、受け板５２の前側上
方に刃物５１の上側部の刃先を突出し、刃物５１の上側
部の前側に切断厚さ調節板を上下位置調節可能に設け、
刃物５１の上方に四角形断面の食品挿入筒５４を垂直に
配置し、食品挿入筒５４の上端を軸５５で支持して食品
挿入筒５４の下端を前後に揺動可能にし、食品挿入筒５
４に図示しない揺動装置を連結している。

【０００３】肉塊のような食品を薄切りする場合、図９
に示すように、切断厚さ調節板５３を切断厚さに応じて
刃物５１の上側部の刃先より下側に配置し、食品挿入筒
５４にその上端開口から食品Ｆを挿入し、食品Ｆの下端
を食品挿入筒５４の下端開口から突出して刃物５１の上
側部の刃先と受け板５２の上に載せ、駆動プーリを回転
駆動して刃物５１を一方向に走行させ、食品挿入筒５４
を前後に揺動する。

【０００４】食品挿入筒５４が前側に揺動すると、食品
挿入筒５４内の食品Ｆが少し上下動して食品Ｆの下端が
刃物５１の上側部の刃先の上から切断厚さ調節板５３の
上に載り、食品挿入筒５４が後側に揺動すると、図９に
破線で示すように、食品挿入筒５４内の食品Ｆの下端が
走行中の刃物５１の上側部で切断され、食品の切片ｆが
刃物５１の上側部と切断厚さ調節板５３の間から落下す
る。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ところが、上記のよう
な食品スライサにおいては、食品Ｆが食品挿入筒５４よ
り太いと、食品Ｆを食品挿入筒５４に挿入することがで
きず、食品Ｆを切断することができない。食品Ｆが食品
挿入筒５４より相当に細いと、食品挿入筒５４とその中
の食品Ｆの間に広い隙間が形成され、食品Ｆの切断時
に、食品Ｆが食品挿入筒５４に保持されないので、食品
Ｆが食品挿入筒５４内で前後左右に移動し、食品の切片
ｆが均一厚さにならない。

【０００６】また、食品挿入筒５４が前側に揺動して傾
斜した時と垂直になった時とでは、図１０に示すよう
に、食品挿入筒５４の下端開口と食品Ｆの切断個所の間
の垂直距離Ｄが異なり、食品Ｆの切断中に、食品Ｆの切
断個所が食品挿入筒５４の下端開口から突出する長さＤ
が変動するので、食品Ｆの切断個所が切断抵抗で変形す
る量が変動し、食品の切片ｆが均一厚さにならない。

【０００７】結局、食品Ｆの切断可能な断面寸法の範囲
が狭く、食品の切片ｆが不均一厚さになる。

【０００８】本発明の目的は、上記のような従来の課題
を解決することである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明は、往復部材を前
後方向に水平に移動可能に設け、往復部材に駆動プーリ
と従動プーリを左右位置に取り付け、両プーリに無端の
帯状の刃物を掛け渡し、往復部材に受け板を刃物の上側
部の後側位置に水平に取り付け、受け板の前端部の挿通
溝に刃物の上側部を挿入し、受け板の前側上方に刃物の
上側部の刃先を突出し、往復部材に切断厚さ調節板を刃
物の上側部の前側位置に上下位置調節可能に水平に取り
付け、駆動プーリを回転駆動して往復部材を往復駆動す
ると、刃物が一方向に走行し、刃物と受け板及び切断厚
さ調節板が前後に往復する構成にし、刃物の上側部の刃
先が往復する面の上方位置に、食品を挟む固定コンベア
装置と可動コンベア装置を前後に対面して設け、前後方
向に移動可能な可動コンベア装置を固定コンベア装置側
に押し付けて食品を保持する装置を設け、固定コンベア
装置と可動コンベア装置の間に、食品を挟む幅寄せ板を
左右に対面して左右方向に移動可能に設け、食品を固定
コンベア装置と可動コンベア装置及び左右の幅寄せ板の
間に挿入して保持する構成にし、刃物が後退端に達する
毎に、固定コンベア装置と可動コンベア装置を駆動して
食品を切断厚さ分下方に供給し、刃物が前進する毎に、
食品の下端が走行中の刃物の上側部で切断され、食品の
切片が刃物の上側部と切断厚さ調節板の間から落下する
構成にしたことを特徴とする食品スライサである。

【００１０】また、上記の食品スライサにおいて、一側
の幅寄せ板を他側の幅寄せ板側に押し付けて食品を保持
する装置を設けた。

【００１１】

【作用】本発明においては、前後の固定コンベア装置と
可動コンベア装置の間の距離、左右の幅寄せ板の間の距
離がそれぞれ調節可能であるので、食品が太くても細く
ても、異形断面形状であっても、食品を固定コンベア装
置と可動コンベア装置及び左右の幅寄せ板の間に仕掛け
て切断することができる。

【００１２】可動コンベア装置が固定コンベア装置側に
押し付けられ、食品が前後の固定コンベア装置と可動コ
ンベア装置で挟まれて保持される。また、一側の幅寄せ
板が他側の幅寄せ板側に押し付けられ、食品が前後の固
定コンベア装置と可動コンベア装置のみならず左右の幅
寄せ板でも挟まれて保持される。

【００１３】食品は、前後を挟まれて保持された状態、
また、前後と左右を挟まれて保持された状態で供給さ
れ、切断されるので、食品の供給量が正確であり、食品
が切断中に移動しない。その上、食品の切断中に、食品
の切断個所が固定コンベア装置と可動コンベア装置の下
端から突出する長さが一定である。従って、食品の切片
が所望の均一厚さになる。

【００１４】

【発明の効果】本発明においては、食品の切断可能な断
面寸法の範囲が広く、食品の切片が均一厚さになる。

【００１５】

【実施例】本例の食品スライサは、図１と図２に示すよ
うに、機枠１に２本の案内軸２を左右に並列して前後方
向に沿って水平に固定し、両案内軸２にそれぞれ往復部
材３を貫通し、左右の往復部材３の前端部上面に連結部
材４を掛け渡して固定し、両往復部材３を前後方向に水
平に移動可能に設けている。

【００１６】往復部材３の往復駆動装置は、図１と図２
に示すように、機枠１にモータ５を取り付け、モータ５
の回転軸と連結部材４をクランク機構６で連結してい
る。モータ５を回転駆動すると、両往復部材３が前後方
向に往復する。

【００１７】左右の往復部材３の後端部下面には、それ
ぞれ、図１と図３に示すように、取付部材７を固定し、
一方の取付部材７の後面にモータ８を固定し、取付部材
７の前面に突出したモータ８の回転軸に駆動プーリ９を
固定し、他方の取付部材７に軸受した軸の前端に従動プ
ーリ１０を固定し、取付部材７の前側に後側に少し傾倒
して取り付けられた左右の駆動プーリ９と従動プーリ１
０に無端の帯状の刃物１１を掛け渡している。モータ８
を回転駆動すると、刃物１１が一方向に高速で走行す
る。なお、取付部材７に図示しない刃物研磨装置を取り
付けている。

【００１８】また、左右の往復部材３の後端部下面に
は、それぞれ、図１と図２に示すように、受け板１２の
左右の端を取付片１３を介して固定し、受け板１２を刃
物１１の上側部の後側位置に水平に取り付け、図４に示
すように、受け板１２の前端部の挿通溝に刃物１１の上
側部を挿入し、受け板１２の前側上方に刃物１１の上側
部の刃先を突出している。

【００１９】左右の往復部材３の前端部には、それぞ
れ、図１と図２に示すように、共通の調節軸１４の回転
を取付片１５の昇降に変換する歯車機構１６を取り付
け、左右の取付片１５に切断厚さ調節板１７の左右の端
を固定し、切断厚さ調節板１７を刃物１１の上側部の前
側位置に水平に取り付けている。調節軸１４の端の摘み
を回転すると、切断厚さ調節板１７が水平状態を維持し
て上昇または下降し、切断厚さ調節板１７の上下位置が
調節される。

【００２０】往復部材３が前後方向に往復すると、刃物
１１と受け板１２及び切断厚さ調節板１７が一緒に前後
に往復する構成にしている。

【００２１】刃物１１の上側部の刃先が往復する水平面
の上方位置には、図１と図５に示すように、固定コンベ
ア装置１８と可動コンベア装置２３を前後に対面して配
置している。

【００２２】固定コンベア装置１８は、左右の側板の間
に軸受した上側の従動軸と下側の駆動軸にそれぞれタイ
ミングプーリを固定し、上側と下側のタイミングプーリ
にタイミングベルトを掛け渡し、図５に示すように、両
側板を前側に少し傾倒して機枠１に固定している。

【００２３】固定コンベア装置１８の下側の駆動軸１９
は、図６に示すように、機枠１に左右方向に軸受した中
間軸２０に連結し、機枠１にモータ２１を取り付け、モ
ータ２１の回転軸と中間軸２０をタイミングベルト伝動
機構２２で連結している。

【００２４】可動コンベア装置２３は、左右の側板の間
に軸受した上側の駆動軸、中間の従動軸と下側の従動軸
にそれぞれタイミングプーリを固定し、上側、中間と下
側のタイミングプーリにタイミングベルトを掛け渡して
いる。

【００２５】可動コンベア装置２３の上側の駆動軸２４
の後側位置には、図５に示すように、枢軸２５を左右方
向に配置し、図６に示すように、枢軸２５の一端側部を
機枠１に軸受し、枢軸２５の一端側部にコ形状の回動枠
２６の開放端を貫通し、回動枠２６の閉鎖端側に上側の
駆動軸２４の一端側部を貫通して軸受し、前後に並列し
た上側の駆動軸２４と枢軸２５の他端に回動片２７の前
端と後端を貫通し、上側の駆動軸２４を枢軸２５の回り
に上下に回動可能に設けている。

【００２６】可動コンベア装置２３の左右の側板の外面
下端には、それぞれ、図５に示すように、ピン２８を突
出し、機枠１に固定した左右の案内片に、それぞれ、前
後方向に長い案内孔２９を設け、左右のピン２８をそれ
ぞれ左右の案内孔２９に挿入し、左右の側板の下端を前
後方向に移動可能に設けている。

【００２７】即ち、可動コンベア装置２３は、図５に示
すように、上端部が上側または下側に少し回動しつつ、
前側または後側に移動する。

【００２８】中間軸２０と枢軸２５は、図６に示すよう
に、チェン伝動機構３０で連結し、枢軸２５と上側の駆
動軸２４を歯車伝動機構３１で連結している。

【００２９】モータ２１を回転駆動すると、固定コンベ
ア装置１８と可動コンベア装置２３が連動して同一速度
で駆動される。

【００３０】可動コンベア装置２３の押し付け装置は、
図５と図６に示すように、機枠１に空気シリンダ３２の
基端を回転可能に取り付け、空気シリンダ３２のピスト
ンロッドの先端を回動枠２６の閉鎖端に回転可能に取り
付けている。空気シリンダ３２を前進作動して回動枠２
６の閉鎖端を持ち上げると、可動コンベア装置２３が前
側の固定コンベア装置１８側に押し付けられる。

【００３１】刃物１１が後退端に達する毎に、モータ２
１を回転駆動して固定コンベア装置１８と可動コンベア
装置２３を所望の切断厚さ分駆動する制御装置を設けて
いる。

【００３２】固定コンベア装置１８と可動コンベア装置
２３の間には、図１と図７に示すように、２枚の幅寄せ
板３３，３４を左右に対面して配置している。

【００３３】一側の幅寄せ板３３は、図７に示すよう
に、外面に案内棒３５を突出し、機枠１に案内片３６を
固定し、案内棒３５を案内片３６に貫通し、幅寄せ板３
３を左右方向に移動可能に設けている。

【００３４】幅寄せ板３３の押し付け装置は、図７に示
すように、機枠１に空気シリンダ３７を左右方向に固定
し、空気シリンダ３７のピストンロッドの先端を幅寄せ
板３３の外面に固定している。空気シリンダ３７を前進
作動すると、一側の幅寄せ板３３が他側の幅寄せ板３４
側に押し付けられる。

【００３５】他側の幅寄せ板３４は、図７に示すよう
に、外面に案内棒３８を突出し、機枠１に案内片３９を
固定し、案内棒３８を案内片３９に貫通し、幅寄せ板３
４を左右方向に移動可能に設けている。

【００３６】幅寄せ板３４の操作機構は、図７に示すよ
うに、機枠１に螺軸４０を案内棒３８と並列して左右方
向に軸受し、案内棒３８に固定したナット部材４１を螺
軸４０に螺合して貫通し、機枠１に操作軸４２を左右方
向に軸受し、操作軸４２の一端と螺軸４０の一端をチェ
ン伝動機構４３で連結し、操作軸４２の他端にハンドル
４４を固定している。ハンドル４４を回転すると、幅寄
せ板３４が左右方向に移動する。

【００３７】食品切片送り出し用のコンベア装置４５
は、図１に示すように、車輪を取り付けて移動自在に設
け、前後方向に水平に配置して、後端部を切断厚さ調節
板１７の下側に配置している。

【００３８】本例の食品スライサにおいて、凍結してい
ない生の肉塊のような食品を薄切りする場合、図１に示
すように、食品Ｆを固定コンベア装置１８と可動コンベ
ア装置２３及び左右の幅寄せ板３３，３４の間に挿入し
て切断厚さ調節板１７の上に載せる。

【００３９】ハンドル４４を回転操作して幅寄せ板３４
の位置を適宜設定し、空気シリンダ３７を前進作動して
幅寄せ板３３を食品Ｆに押し付け、食品Ｆを両幅寄せ板
３３，３４で挟んで中央位置に配置する。空気シリンダ
３２を前進作動して可動コンベア装置２３を食品Ｆに押
し付け、食品Ｆを固定コンベア装置１８と可動コンベア
装置２３で挟む。

【００４０】すると、食品Ｆは、固定コンベア装置１８
と可動コンベア装置２３で前後を挟まれて保持され、更
に、両幅寄せ板３３，３４で左右を挟まれて保持され
る。

【００４１】次に、食品切片送り出し用のコンベア装置
４５を駆動し、モータ８を回転駆動して刃物１１を一方
向に高速で走行させ、モータ５を回転駆動して往復部材
３、刃物１１と受け板１２及び切断厚さ調節板１７を前
後方向に往復させる。

【００４２】刃物１１が前進する毎に、図４に示すよう
に、食品Ｆの下端が高速走行中の刃物１１の上側部で切
断され、食品の切片ｆが刃物１１の上側部と切断厚さ調
節板１７の間から駆動中のコンベア装置４５の後端部の
上に落下し、切片ｆの前半部が前回に切断された切片ｆ
の後半部の上に載って重なり、切片ｆが羽重ね状態にな
って前方に送り出される。なお、切片ｆは、所定の枚数
ずつ、羽重ね状態で受け皿に載せられて包装される。

【００４３】刃物１１が後退端に達する毎に、固定コン
ベア装置１８と可動コンベア装置２３が駆動して食品Ｆ
が切断厚さ分下方に供給される。

【００４４】食品の切片ｆを二つ折り状にする場合は、
図８に示すように、食品切片送り出し用のコンベア装置
４５の前後を逆にして食品切片送り出し用のコンベア装
置４５の前端部を切断厚さ調節板１７の下側に配置し、
受け板１２の下側に取り付けた空気噴出装置４６を作動
する。

【００４５】刃物１１が前進し、食品の切片ｆが刃物１
１の上側部と切断厚さ調節板１７の間から後方に繰り出
されてその自重で下方に湾曲すると、図８に示すよう
に、空気噴出装置４６から噴出する空気が切片ｆの上側
後面に当たり、切片ｆが更に強制的に湾曲される。食品
Ｆから切り離された切片ｆは、中央部が後方に湾曲した
状態で落下し、駆動中のコンベア装置４５の前端部の上
に二つに折れ曲がって載り、二つ折り状の切片ｆの後半
部が前回に切断された切片ｆの前半部の上に載って重な
り、二つ折り状の切片ｆが羽重ね状態になって後方に送
り出される。なお、切片ｆは、所定の枚数ずつ、二つ折
り羽重ね状態で受け皿に載せられて包装される。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例の食品スライサの一部縦断側面
図である。

【図２】同例の食品スライサの固定コンベア装置と可動
コンベア装置及び左右の幅寄せ板などを取り外した状態
の平面図である。

【図３】同例の食品スライサの刃物装置の正面図であ
る。

【図４】同例の食品スライサにおける切断途中を示す一
部の縦断拡大側面図である。

【図５】同例の食品スライサの固定コンベア装置と可動
コンベア装置の拡大側面図である。

【図６】同例の食品スライサの固定コンベア装置と可動
コンベア装置の拡大平面図である。

【図７】同例の食品スライサの幅寄せ板装置の拡大平面
図である。

【図８】同例の食品スライサにおいて食品の切片を二つ
折り状にする場合の切断途中を示す一部の縦断拡大側面
図である。

【図９】従来例の食品スライサの一部縦断側面図であ
る。

【符号の説明】

３ 往復部材 ９ 駆動プーリ １０ 従動プーリ １１ 無端の帯状の刃物 １２ 受け板 １７ 切断厚さ調節板 １８ 固定コンベア装置 ２３ 可動コンベア装置 ３２ 空気シリンダ，可動コンベア装置の押し付け装置 ３３，３４ 幅寄せ板 ３７ 空気シリンダ，幅寄せ板の押し付け装置 Ｆ 食品 ｆ 食品の切片

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 往復部材を前後方向に水平に移動可能に
   設け、往復部材に駆動プーリと従動プーリを左右位置に
   取り付け、両プーリに無端の帯状の刃物を掛け渡し、往
   復部材に受け板を刃物の上側部の後側位置に水平に取り
   付け、受け板の前端部の挿通溝に刃物の上側部を挿入
   し、受け板の前側上方に刃物の上側部の刃先を突出し、
   往復部材に切断厚さ調節板を刃物の上側部の前側位置に
   上下位置調節可能に水平に取り付け、駆動プーリを回転
   駆動して往復部材を往復駆動すると、刃物が一方向に走
   行し、刃物と受け板及び切断厚さ調節板が前後に往復す
   る構成にし、 刃物の上側部の刃先が往復する面の上方位置に、食品を
   挟む固定コンベア装置と可動コンベア装置を前後に対面
   して設け、前後方向に移動可能な可動コンベア装置を固
   定コンベア装置側に押し付けて食品を保持する装置を設
   け、固定コンベア装置と可動コンベア装置の間に、食品
   を挟む幅寄せ板を左右に対面して左右方向に移動可能に
   設け、食品を固定コンベア装置と可動コンベア装置及び
   左右の幅寄せ板の間に挿入して保持する構成にし、 刃物が後退端に達する毎に、固定コンベア装置と可動コ
   ンベア装置を駆動して食品を切断厚さ分下方に供給し、
   刃物が前進する毎に、食品の下端が走行中の刃物の上側
   部で切断され、食品の切片が刃物の上側部と切断厚さ調
   節板の間から落下する構成にしたことを特徴とする食品
   スライサ。
2. 【請求項２】 請求項１に記載の食品スライサにおい
   て、 一側の幅寄せ板を他側の幅寄せ板側に押し付けて食品を
   保持する装置を設けたことを特徴とする食品スライサ。