JPH0817652B2 - 鮭類の三枚おろし機 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、鮭、鱒の如き鮭類を三
枚おろしにする場合に、該魚体の腹骨を必要に応じて取
り除いたフィレに加工するか、あるいは腹骨付きのフィ
レに加工する鮭類の三枚おろし機に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、鮭、鱒の如き鮭類を三枚におろす
機械としては、例えば図１２および図１３記載のものが
ある。この三枚おろし機は、予め頭部がカットオフさ
れ、また開腹されて内臓部がカットオフされた前処理済
みの魚体７を、魚体ガイドレール５上で搬送ベルト８，
９に挟持された形で搬送供給し、まず最初に、背ビレの
厚さに相当する間隔をへだてて、かつ互いに平行に向き
合うようにシャフト４に取り付けられている第２カッタ
ー３，３′により背ビレ部分がカットされ、ついで中骨
の厚さに相当する間隔をへだてて、かつ互いに平行に向
き合うようにシャフト２に取り付けられている第１カッ
ター１，１′により左右身と中骨とに分けられ、該中骨
は第１カッター１，１′間を通過してセパレータ１０に
当たって下へ落下されるので、中骨と左右身とに分離さ
れるものである。

【０００３】ところが、前記従来の機械では、第２カッ
ター３，３′により背ビレと共に、該カッター３，３′
幅で背ビレ下位の身が一緒に削り取られてしまうと共
に、次に第１カッター１，１′により中骨と共に、該カ
ッター１，１′幅で中骨上位の大量の身が一緒に削り取
られてしまうため、歩留まりが著しく悪いという不具合
を有していた。そして、この従来の三枚おろし機ではそ
の工程中で、中骨を取り除くと同時に腹骨を一緒に取り
除くことはできず、腹骨を取り除く後作業が加工上必要
となり作業能率が悪いという不具合をも有していたもの
であった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、従来技術の
有するこのような問題点に鑑みなされたものであり、そ
の目的とするところは、中骨に付着して削り落とされる
身を最小限に抑えて三枚おろし時の歩留まりを最小限に
抑えることが可能であると共に、中骨と共に腹骨 を取り
除いたフィレと、腹骨付きフィレとを、三枚おろし作業
において必要に応じて選択加工可能な魚体の三枚おろし
機を提供することである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に本発明がなした技術的手段は次のようである。中骨と
共に腹骨をも一緒に取り除いて三枚におろすには、魚体
の不要部分を取り除いた後に加工する鮭類の三枚おろし
機であって、プーリーを介して三枚おろし機本体上に設
けられた左右エンドレスベルトと、該左右エンドレスベ
ルト間にて魚体搬送方向上流側から下流側にわたって配
される細長板状のガイド部材と、該ガイド部材の上流側
頂面に設けたスリットと、該スリットから刃先を突出せ
しめて回転可能に配される下部カッターと、該下部カッ
ターの下流側で、かつ搬送方向同一線上の上方位置に配
した上部カッターと、前記上部カッター位置よりも搬送
方向下流側に配されるハの字型に組み合わされた左右傾
斜カッターと、該傾斜カッターの刃先直前位置にて、前
記左右エンドレスベルトの各搬送面を外側から加圧可能
に構成して配される左右加圧ローラとから構成されてお
り、上記ガイド部材は、左右傾斜カッター間に下流側が
挿入されると共に、その傾斜カッターの刃先前方位置に
該カッターの傾斜と同一あるいは近似した傾斜状に形成
された傾斜ガイドを有していることである。

【０００６】また、エンドレスベルトを加圧せしむる加
圧ローラの形状を略タイコ形とし、そしてエンドレスベ
ルトを加圧せしむる加圧ローラの位置決めは、スリット
付きガイド部材の傾斜ガイド並びに傾斜カッターの略先
端付近に直交する形で配置されると共に、該加圧ローラ
の前進がストッパーにより停止されることである。

【０００７】さらに、中骨のみを取り除き腹骨は左右の
身に付けたままとするには、左右加圧ローラをベルトの
搬送方向前後進可能に構成し、傾斜カッター刃先直前位
置から搬送方向上流側へとずらすことで、該傾斜カッタ
ー刃先直前位置での加圧力を減圧あるいは零とすること
である。

【０００８】

【作用】上記技術的手段により、魚体の腹部を下にして
エンドレスベルト間に挟持せしめて搬送し、下部カッタ
ーと上部カッターを通過すると、魚体の腹部後方部分と
魚体の背部が切り込まれ、そしてさらに下流側へと搬送
されると、魚体の腹部が加圧ローラによって両サイドよ
り加圧され、稍々内方に彎曲した状態になったところ
に、ハの字型に組み合わされた左右傾斜カッターが腹骨
と身との間に切り込んでいくことで、腹骨と中骨（背柱
骨）とが一緒に取り除かれ、腹骨なしのフイレーを提供
することができる。

【０００９】また、前記加圧ローラによる、左右傾斜カ
ッター直前位置における腹部への加圧力を減少あるいは
零とすると、上記位置での腹部を内方へと押しつける圧
力が減あるいは無くなり、腹部は外方へと拡開して左右
傾斜カッターの刃先からずれるため、左右傾斜カッター
が腹部内面とガイド部材との間に入り、その状態で傾斜
カッターが魚体の中骨両側に沿って傾斜状に切り込んで
いき、魚体を中骨より切り離すと同時に左右に半身を形
成するため、中骨のみが取り除かれ、腹骨は身（フィ
レ）に付いた状態で提供される。

【００１０】

【実施例】以下、図に基づいて本発明三枚おろし機の実
施例を説明する。

【００１１】図５及び図６は、一例として掲げる三枚お
ろし機の全体図を一部断面、省略して示す。

【００１２】まず、主要な構成の概略を説明すると、本
発明三枚おろし機は、三枚おろし機本体１３７と、該本
体１３７上に配設されている左右エンドレスベルト１０
８，１０８と、該ベルト１０８，１０８間において、該
ベルト１０８，１０８の魚体搬送方向にわたって備えら
れているガイド部材１４３と、該ガイド部材１４３の上
流側頂面に設けたスリット１５３からその刃先を突出せ
しめて回転可能に配されている下部カッター１５４と、
左右エンドレスベルト１０８，１０８間にて下 部カッタ
ー１５４と搬送方向同一線上で、該カッター１５４より
上方位置にて回転可能に配した上部カッター１５５と、
該上部カッター１５５位置よりも搬送方向下流側に配さ
れるハの字型に組み合わされた左右傾斜カッター１４
４，１４４と、該左右傾斜カッター１４４，１４４の刃
先直前位置にて、前記左右エンドレスベルト１０８，１
０８の各搬送面を外側から加圧可能に構成して配されて
いる加圧ローラ１０７，１０７を備えて構成されている
（図５，図６参照）。

【００１３】図示せる三枚おろし機において、図中１３
７は三枚おろし機本体で、該本体１３７は略長方形状の
上・下部フレーム１０１、１３８および前後部支柱１３
９，１４０および中間支柱から構成されている。

【００１４】図中１４１は、上部フレーム１０１，１０
１間にアングルを介して取り付けられた搬入側プレート
で、該搬入側プレート１４１の略中央には魚体を案内す
る搬入側ガイドプレート１４２が取り付けられている。
また、１４６は前記搬入側プレート１４１を支持する第
１保持部材である。

【００１５】左右エンドレスベルト１０８，１０８は、
三枚おろし機本体１３７上に、駆動プーリー１４９，被
駆動プーリー１４７および駆動プーリー１４９，被駆動
プーリー１４７を介し夫々左右に所望間隔をあけて平行
状に配設されている（図６参照）。

【００１６】ガイド部材１４３は、搬入側ガイドプレー
ト１４２と共働して魚体を案内する細長い板状に形成さ
れ、上記左右エンドレスベルト１０８，１０８間の魚体
搬送方向にわたって備えられており、該ガイド部材１４
３は、その上流側の頂面に搬送方向所望長さのスリット
１５３を形成し、そしてその下流側（前端側）には、左
右傾斜カッター１４４，１４４の刃先前方位置にあたる
部位にカッター１４４，１４４の傾斜と同一あるいは近
似した傾斜状に形成された傾斜ガイド１４３１が形成さ
れており、該ガイド部材１４３の下流側は、左右傾斜カ
ッター１４４，１４４に近接して、図示例では下流側
（前端側）が左右傾斜カッター１４４，１ ４４間に挿入
された状態で配されている。

【００１７】前記ガイド部材１４３の上流側（後端側）
は、開腹魚体Ａのしり部を受ける搬入側ガイドプレート
１４２と、これより低い水平部１４５が重なり合うよう
に形成されている。

【００１８】被駆動プーリ１４７は前後位置調整機構１
４８によってエンドレスベルト１０８の間隔調整が行わ
れる。

【００１９】１５０はベルト間隔調整用心出しローラ
で、該ローラ１５０はスプリング１５１によりエンドレ
スベルト１０８の間隔調整を行う。

【００２０】１５２は傾斜カッター１４４側に位置する
ベルト間隔調整用心出しローラ兼魚体浮き上がり防止用
ローラで、該ローラ１５２の下半分は逆テーパに形成さ
れていて魚体の浮き上がりを防ぐことにある。

【００２１】下部カッター１５４は、前記ガイド部材１
４３の上流側における頂面、例えば本実施例では隆起部
の傾斜面に形成されたスリット１５３から、その刃先が
突出するよう回転可能に配設され、順次搬送される魚体
Ａのしり部を順次裁割せしめるものである（図５）。

【００２２】上部カッター１５５は、前記下部カッター
１５４の下流側で、かつ搬送方向同一線上の上方位置に
て回転可能に配設され、しり部裁割工程を経て順次下流
側へと送られる魚体Ａの背部を順次裁割せしめるもので
ある（図５）。

【００２３】１５６はベルト間隔調整用心出しローラ
で、該心出しローラ１５６は前記傾斜カッター１４４と
駆動プーリ１４９間に位置し、三枚におろされた身（フ
ィレ）をスピーディに排出すべく設けられている。

【００２４】左右傾斜カッター１４４，１４４は、前記
上部カッター１５５位置よりも搬送方向下流側にて、か
つ左右両カッターをハの字型に傾斜させて組み合わされ
た状態で回転可能に配設されており、その傾斜状態は、
上記せるようにガイド部材１４３の傾斜ガイド１４３１
と略同一である（図１，図２参照）。

【００２５】１５７は前記左右の傾斜カッター１４４，
１４４間に設けたプラスチック製セパレータであって、
該セパレータ１５７は断而略三角形でシュートに固定さ
れている。

【００２６】１５８はプラスチック製魚体押圧用円板
で、前記左右の傾斜カッター１４４，１４４の上方に設
けられ、傾斜カッター１４４，１４４間に入る魚体の上
部を押圧する。

【００２７】そして、前記三枚おろし機本体１３７の左
右フレーム１０１，１０１の側壁には、スリット付きプ
レート１０３の両端が固定されている（図５）。

【００２８】前記プレート１０３の細長いスリット１０
２には、枢支ピン１０４を介して略へ字状レバー１０５
の折曲部が回転自在に枢着され、該レバー１０５の一端
１０６には、枢支ピンを介して回転自在に加圧ローラ１
０７が枢着されている。

【００２９】加圧ローラ１０７は、その外形をタイコ形
に形成し、エンドレスベルト１０８の略１／２位の大き
さで、その中央部分が凸面１０９を呈し、左右傾斜カッ
ター１４４，１４４の刃先直前位置の左右エンドレスベ
ルト１０８，１０８の各搬送面を外側から加圧するもの
である。 例えば、図示例では左右傾斜カッター１４４，
１４４の刃先と直交する方向に左右加圧ローラ１０７，
１０７を配設せしめている。

【００３０】また、上記加圧ローラ１０７，１０７は、
左右エンドレスベルト１０８，１０８の搬送方向前後進
可能に構成し、左右傾斜カッター１４４，１４４の刃先
直前 位置から搬送方向上流側へとそのローラ位置をずら
すことで、該傾斜カッター１４４，１４４の刃先直前位
置での加圧力を減圧あるいは零とすることが可能とな
る。

【００３１】前記レバー１０５の他端１１０には、作動
杆１１１が取り付けられており、該作動杆１１１は略Ｕ
字状に折り曲げられ、その両端１１２，１１２側が枢支
ピン１１３を介して耳片１１４に回転自在に支承されて
いる。

【００３２】１１５はスプリング受け用ボルトで、一端
にはコイルスプリング１１６の一方の端部１１７を係止
せしむる有孔リング１１８が形成され、該ボルト１１５
の他端は前記作動杆１１１に取り付けられた支持部材１
１９に螺合されている。

【００３３】前記耳片１１４はプレート１２０の一部を
内方に折り曲げて一体的に形成されていると共に前記レ
バー１０５の他端１１０側にビス１２１を介して固定さ
れている。

【００３４】前記コイルスプリング１１６の他方の端部
１２２を係止せしむる有孔リング１２３を有するボルト
１２４が作動杆１２５に取り付けられた支持部材１２６
に螺合されている。

【００３５】作動杆１２５は、前記プレート１０３の側
壁に取り付けたプレート１２７と一体的に形成された耳
片１２８に枢支ピン１２９を介して回転自在に支承され
ている。

【００３６】加圧ローラ１０７の加圧力を調整するに
は、例えば図示せるようなストッパー付き調整部材１３
０が用いられ、該調整部材１３０は一端は前記フレーム
１０１，１０１にそれぞれ取り付けた保持部材１３１に
ボルト１３２の基部を固定し、該ボルト１３２の先端側
が調整部材１３０の折曲片１３３にナットを介して嵌挿
されている。

【００３７】１３４は調整部材１３０の任意箇所に形成
されたスリットで、該スリット１３４を介して微調整を
行い、ボルト１３５にて定位置に固定する。

【００３８】１３６は調整部材１３０の先端側に取り付
けたストッパーで、該ストッパー１３６にレバー１０５
の側壁が当接することにより前進するのを押さえる。

【００３９】従って、左右エンドレスベルト１０８，１
０８を介して左右加圧ローラ１０７，１０７を左右から
加圧して腹骨を中骨と一緒に取り除く加工にあっては、
作動杆１１１，１１１を図示せるようにフラット状に倒
し、その加圧ローラ１０７，１０７を左右傾斜カッター
１４４，１４４の刃先直前位置の左右エンドレスベルト
１０８，１０８の外側に位置せしめ、該外側から左右エ
ンドレスベルト１０８，１０８の搬送面を内方へと加圧
させ、また、腹骨は身に付けた状態で中骨のみ取り除く
加工にあっては、前記作動杆１１１，１１１を起こして
レバー１０５，１０５を引き寄せることで加圧ローラ１
０７，１０７が刃先直前位置から搬送方向上流側へとそ
のローラ位置をずらすことで、該傾斜カッター１４４，
１４４の刃先直前位置での加圧力をワンタッチで減圧あ
るいは零とする。

【００４０】次に、本発明三枚おろし機の使用例につい
て説明すると、まず、魚体の不要な部分、すなわち頭、
内臓、ヒレ等を、別工程にて取り除いた無頭魚体Ａを用
意する（前処理工程）。

【００４１】そして次に、左右エンドレスベルト１０
８，１０８間に上記無頭魚体Ａを挿入せしめると、ガイ
ド部材１４３に跨がるように前記前処理済みの魚体Ａが
挟持案内される。そして、前記ガイド部材１４３に沿っ
て案内搬送されてきた魚体Ａは、搬送方向と同一方向に
回転可能に配されている下部カッター１５４によってし
り部が裁割される（しり部裁割工程）。

【００４２】そして次に、前記しり部裁割工程後、その
下流側において、前記下部カッター１５４と、搬送方向
同一線上で、かつ該カッター１５４位置よりも上方位置
において搬送方向と同一方向に回転可能に配されている
上部カッター１５５によって魚体Ａの背部が裁割される
（背部裁割工程）。

【００４３】そして次に、前記しり部裁割、背部裁割の
済んだ状態で搬送されてきた魚体Ａを、上記上部カッタ
ー１５５より下流側に配されるハの字型に組み合わされ
た左右傾斜カッター１４４，１４４の刃先直前位置で、
加圧ローラ１０７，１０７により左右エンドレスベルト
１０８，１０８の各搬送面を外側から加圧して、魚体Ａ
の腹部Ｂを両サイドから加圧せしめて稍々内方に彎曲し
た状態になったところに、腹部Ｂの左右身（フィレ）部
分にある腹骨Ｃ，身ｂ間および腹骨Ｃ，身ｂ間に、ハの
字型に組み合わされた左右傾斜カッター１４４，１４４
を切り込むことで、該カッター１４４，１４４が魚体Ａ
の中骨Ｄに沿って切り込まれていくと共に、腹骨Ｃ，Ｃ
を身ｂ，ｂから分離せしめることができる（加圧工程，
三枚おろし工程）ため、中骨Ｄ上の身を多量に削り取る
ことなく、かつ腹骨Ｃ，Ｃも中骨Ｄと共に取り除いて三
枚におろすことができる（図１，図２参照）。

【００４４】前記加圧工程，三枚おろし工程において
は、左右エンドレスベルト１０８，１０８を介して魚体
Ａの腹部Ｂを加圧する加圧ローラ１０７，１０７の位置
決めが重要である。

【００４５】すなわち、魚体Ａの腹部Ｂは内臓が除去さ
れているので、比較的軟らかく不安定な状態にあるた
め、該腹部Ｂを加工するには魚体Ａを挟持走行せしむる
エンドレスベルト１０８，１０８と、該ベルト１０８，
１０８と共に走行する魚体Ａを案内するスリット付きガ
イド部材１４３の傾斜ガイド１４３１並びに傾斜カッタ
ー１４４，１４４の先端１４４１，１４４１と略直交す
る位置にタイコ形加圧ローラ１０７，１０７の先端が図
１に示すようにエンドレスベルト１０８，１０８を介し
て腹部Ｂを加圧することにより、腹骨Ｃ，Ｃが中骨Ｄと
一緒に取り除かれると同時に骨なしフィレが形成される
（図１，図２参照）。

【００４６】尚、図３に示すように加圧ローラ１０７が
エンドレスベルト１０８を所定圧力を越えて加圧する、
すなわち所定位置を越えた位置で加圧すると、エンドレ
スベルト１０８が点線１０８１まで凹むことになり、腹
部Ｂに深く喰い込むと共にエンドレスベルト１０８の内
側を削るおそれもあり、三枚おろしされたフイレーの腹
部Ｂが極端に薄くなり商品価値が落ちると共に、エンド
レスベルト１０８の破片が飛散し、きわめて危険であ
る。

【００４７】そして、中骨Ｄのみ取り除かれ、腹骨Ｃ付
きのまま魚体Ａを三枚におろす三枚おろし機にあって
は、例えば、前記作動杆１１１，１１１を起こしてレバ
ー１０５，１０５を引き寄せることで加圧ローラ１０
７，１０７が刃先直前位置から搬送方向上流側へとその
ローラ位置をずらすことで、該傾斜カッター１４４，１
４４の刃先直前位置での加圧力をワンタッチで減圧ある
いは零とすれば、魚体の腹部Ｂが傾斜カッター１４４，
１４４を通過するさいに該カッター１４４，１４４に接
触することなく、中骨Ｄのみ取り除かれ、腹骨Ｃ付きの
ままの三枚おろしが提供できる。（図４参照）

【００４８】図１０は、左右加圧ローラ１０７，１０７
の他の実施例の概略図である。

【００４９】前記実施例と相違するところは、コイルス
プリング１１６を牽引するために左右に作動杆を設け、
該作動杆を回転あるいは反転するのに対し、コイルスプ
リングの一端にチェーン１６０を結合し、該チェーン１
６０の他端を牽引することにある。同一物品には同符号
を付し、その説明を省略する。

【００５０】１６０はコイルスプリング１１６の一端と
結合するチェーンで、該チェーン１６０はプラスチック
製半円形ガイド１６１をへてスプロケット１６２に係止
せしむると共に該スプロケット１６２にチェーン１６０
の他端を固定せしむる。

【００５１】該スプロケット１６２のシャフト１６３と
同軸上にウォームギヤー（図示せず）を形成し、該ウォ
ームギヤーに直交して噛合うウォームホイール（図示せ
ず）をギヤーボックスにシャフトを介して取り付ける。

【００５２】該スプロケット１６２を回転せしむるホイ
ールにハンドル１６４を設ける。なお、ホイールに形成
したストッパーを外すことにより、ウォームホイールが
前記コイルスプリングの弾発力により逆転することがで
きるようにウォームギヤーの角度を大きくとるのが好ま
しい。

【００５３】この方法によると、コイルスプリング１１
６を左右に牽引するのと異なり、ハンドルの回転によ
り、コイルスプリング１１６の一端に固定したチェーン
をスプロケット１６２を介して牽引することにより、比
較的容易にコイルスプリング１１６を牽引若しくは緩め
たりすることができる。

【００５４】レバーを作動せしめて加圧ローラを移動せ
しむることは前記実施例と同じであり、かつエンドレス
ベルト並びに中骨と腹骨とが一体に取り除く作用効果も
同一につき、その説明は省略する。

【００５５】

【発明の効果】本発明は、上記構成を有するため次のよ
うな効果を奏する。

【００５６】まず、三枚おろし機に送り込まれる魚体は
不要な部分（裁割するのに不都合が生じ易いものを総称
していう。）の頭部の切り落とし、内臓の取り出し、尾
の切り落としおよび背ビレ、しりビレの切り落としを予
め処理し、次に、前処理済みの魚体は同一線上に設けら
れた上・下部カッターに沿って切り開かれた後、魚体の
腹部（ハラスともいう。）をタイコ形の加圧ローラによ
りエンドレスベルトを通して加圧することにより、中骨
と腹骨とが傾斜カッターにより魚体から切除かれると同
時に左右の身（フィレともいう。）とに分割されるの
で、従来のように平行状に配した二枚カッターによって
魚体を三枚おろしにする機械と比べ、中骨上方に付着し
た状態で一緒に取り除かれる身が減少し、歩留まりがよ
くなるため 三枚おろし加工において大変有用である。

【００５７】さらに本発明によれば、一連の三枚おろし
作業において腹骨が中骨と一体となって切り除くことが
できるので、従来のように三枚おろし加工の後に別途腹
骨を取る作業の必要がなくなり作業能率が一段とアップ
する。

【００５８】要するに腹骨がないので、直ちにそのまま
次段のくんせい加工あるいはスライス加工等の各加工工
程へとスムーズに移行できるという効果がある。

【００５９】また、左右加圧ローラをベルトの搬送方向
前後進可能に構成し、傾斜カッター刃先直前位置から搬
送方向上流側へとずらすことで、該傾斜カッター刃先直
前位置での加圧力を減圧あるいは零とすることが可能な
ので、腹部が傾斜カッターに触れることなく、腹骨付き
フィレを作ることができる。

【００６０】また、腹部に腹骨を必要とするときはワン
タッチで操作ができるため、一台の機械で二台分兼ねる
ことができ、きわめて経済的である。

【図面の簡単な説明】

【図１】加圧ローラの加圧状態を示す一部断面説明図で
ある。

【図２】加圧ローラ、エンドレスベルト、傾斜ガイドお
よび傾斜カッターの関連状態を示す平面図である。

【図３】加圧ローラの加圧状態が異常な場合における例
を示す一部断面説明図である。

【図４】加圧ローラの非加圧状態（上流側へと後進した
状態）を示す一部断面説明図である。

【図５】本発明方法を具体的に表した三枚おろし機の概
略全体図である。

【図６】図１の平面図である。

【図７】加圧ローラを前進若しくは後退せしむることに
より、エンドレスベルトを加圧若しくは減圧せしむる装
置の拡大平面図である。

【図８】右側作動杆の拡大平面図である。

【図９】左・右側作動杆の拡大側面図である。

【図１０】コイルスプリングを牽引せしむる他の実施例
を表す概略説明図である。

【図１１】図１０の右側面図である。

【図１２】従来例を示す断面図である。

【図１３】図１２の側面図である。

【符号の説明】

１０７は加圧ローラ １０８はエンドレスベルト １４４１は傾斜カッターの先端 １４４は傾斜カッター １４３はスリット付きガイド部材 １４３１は傾斜ガイド

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 魚体の不要部分を取り除いた後に加工す
   る鮭類の三枚おろし機であって、プーリーを介して三枚
   おろし機本体上に設けられた左右エンドレスベルトと、
   該左右エンドレスベルト間にて魚体搬送方向上流側から
   下流側にわたって配される細長板状のガイド部材と、該
   ガイド部材の上流側頂面に設けたスリットと、該スリッ
   トから刃先を突出せしめて回転可能に配される下部カッ
   ターと、該下部カッターの下流側で、かつ搬送方向同一
   線上の上方位置に配した上部カッターと、前記上部カッ
   ター位置よりも搬送方向下流側に配されるハの字型に組
   み合わされた左右傾斜カッターと、該傾斜カッターの刃
   先直前位置にて、前記左右エンドレスベルトの各搬送面
   を外側から加圧可能に構成して配される左右加圧ローラ
   とから構成されており、上記ガイド部材は、左右傾斜カ
   ッター間に下流側が挿入されると共に、その傾斜カッタ
   ーの刃先前方位置に該カッターの傾斜と同一あるいは近
   似した傾斜状に形成された傾斜ガイドを有していること
   を特徴とする鮭類の三枚おろし機。
2. 【請求項２】 エンドレスベルトを加圧せしむる加圧ロ
   ーラの形状が略タイコ形であることを特徴とする請求項
   １記載の鮭類の三枚おろし機。
3. 【請求項３】 エンドレスベルトを加圧せしむる加圧ロ
   ーラの位置決めはスリット付きガイド部材の傾斜ガイド
   並びに傾斜カッターの略先端付近に直交する形で配置さ
   れると共に、該加圧ローラの前進がストッパーにより停
   止されることを特徴とする請求項１記載の鮭類の三枚お
   ろし機。
4. 【請求項４】 左右加圧ローラをベルトの搬送方向前後
   進可能に構成し、傾斜カッター刃先直前位置から搬送方
   向上流側へとずらすことで、該傾斜カッター刃先直前位
   置での加圧力を減圧あるいは零とすることを特徴とする
   請求項１あるいは請求項２あるいは請求項３のいずれか
   に記載の鮭類の三枚おろし機。