JPH0813237B2 - 魚体の三枚おろし方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、鮭、鱒の如き魚体を三
枚おろしにする場合に、該魚体の腹骨を必要に応じて取
り除いたフィレに加工するか、あるいは腹骨付きのフィ
レに加工する魚体の三枚おろし方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、鮭、鱒の如き魚体を三枚におろす
には、予め頭部がカットオフされ、また開腹されて内臓
部がカットオフされた前処理済みの魚体７を、魚体ガイ
ドレール５上で搬送ベルト８，９に挟持された形で搬送
供給し、まず最初に、背ビレの厚さに相当する間隔をへ
だてて、かつ互いに平行に向き合うようにシャフト４に
取り付けられている第２カッター３，３′により背ビレ
部分がカットされ、ついで中骨の厚さに相当する間隔を
へだてて、かつ互いに平行に向き合うようにシャフト２
に取り付けられている第１カッター１，１′により左右
身と中骨とに分けられ、該中骨は第１カッター１，１′
間を通過してセパレータ１０に当たって下へ落下される
ので、中骨と左右身とに分離されていたものである（図
１２および図１３参照）。

【０００３】ところが、前記従来の方法では、第２カッ
ター３，３′により背ビレと共に、該カッター３，３′
幅で背ビレ下位の身が一緒に削り取られてしまうと共
に、次に第１カッター１，１′により中骨と共に、該カ
ッター１，１′幅で中骨上位の大量の身が一緒に削り取
られてしまうため、歩留まりが著しく悪いという不具合
を有していた。そして、この従来の三枚おろし方法では
その工程中で、中骨を取り除くと同時に腹骨を一緒に取
り除くことはできず、腹骨を取り除く後作業が加工上必
要となり作業能率が悪いという不具合をも有していたも
のであった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、従来技術の
有するこのような問題点に鑑みなされたものであり、そ
の目的とするところは、中骨に付着して削り落とされる
身を最小限に抑えて三枚おろし時の歩留まりを最小限に
抑えることが可能であると共に、中骨と共に腹骨を取り
除いたフィレと、腹骨付きフィレとを、三枚おろし作業
において必要に応じて選択加工可能な魚体の三枚おろし
方法を提供することである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に本発明がなした技術的手段は、頭、内臓等を除去する
と共に開腹せしめて前処理された魚体を、左右エンドレ
スベルト間にて魚体搬送方向にわたって配されているガ
イド部材に、上記開腹された腹部分を跨がらせた状態で
搬送し、そして搬送されてきた魚体のしり部、背部を、
夫々左右エンドレスベルト間にて搬送方向同一線上に配
した下部カッター、上部カッターによって順次裁割し、
次に前記下部カッター、上部カッター位置よりも搬送方
向下流側に配されるハの字型に組み合わされた左右傾斜
カッターの刃先直前位置にて、前記左右エンドレスベル
トの各搬送面を外側から加圧可能に構成して配された左
右加圧ローラーによって魚体腹部を両サイドから加圧せ
しめながら、前記左右傾斜カッターで魚体腹部の左右身
部分にある腹骨と身との間に切り込むことで魚体の腹骨
を中骨と共に取り除くことで三枚におろすものとする。

【０００６】また、前記エンドレスベルトにより挟持さ
れた魚体の腹部が傾斜カッターの先端と直交する方向よ
り加圧されることにより腹骨と中骨と一緒に取り除かれ
るとしたことである。

【０００７】さらに、頭、内臓等を除去すると共に開腹
せしめて前処理された魚体を、左右エンドレスベルト間
にて魚体搬送方向にわたって配されているガイド部材
に、上記開腹された腹部分を跨がらせた状態で搬送し、
そして搬送されてきた魚体のしり部、背部を、夫々左右
エンドレスベルト間にて搬送方向同一線上に配した下部
カッター、上部カッターによって順次裁割し、次に前記
下部カッター、上部カッター位置よりも搬送方向下流側
に配されるハの字型に組み合わされた左右傾斜カッター
位置にて、前記左右エンドレスベルトの各搬送面を外側
から加圧可能に構 成して配された左右加圧ローラーの、
該カッター直前位置における加圧力を減圧あるいは零と
することで、前記傾斜カッターが魚体腹部とガイド部材
との間に入り込み、そして前記左右傾斜カッターによっ
て中骨のみが取り除かれ、フィレ側には腹骨を有するこ
とで三枚おろしすることである。

【０００８】

【作用】上記技術的手段により、魚体の腹部を下にして
エンドレスベルト間に挟持せしめて搬送し、下部カッタ
ーと上部カッターを通過すると、魚体の腹部後方部分と
魚体の背部が切り込まれ、そしてさらに下流側へと搬送
されると、魚体の腹部が加圧ローラーによって両サイド
より加圧され、稍々内方に彎曲した状態になったところ
に、ハの字型に組み合わされた左右傾斜カッターが腹骨
と身との間に切り込んでいくことで、腹骨と中骨（背柱
骨）とが一緒に取り除かれ、腹骨なしのフィレを提供す
ることができる。

【０００９】また、前記加圧ローラーによる、左右傾斜
カッター直前位置における腹部への加圧力を減少あるい
は零とすると、上記位置での腹部を内方へと押しつける
圧力が減あるいは無くなり、腹部は外方へと拡開して左
右傾斜カッターの刃先からずれるため、左右傾斜カッタ
ーが腹部内面とガイド部材との間に入り、その状態で傾
斜カッターが魚体の中骨両側に沿って傾斜状に切り込ん
でいき、魚体を中骨より切り離すと同時に左右に半身を
形成するため、中骨のみが取り除かれ、腹骨は身（フィ
レ）に付いた状態で提供される。

【００１０】

【実施例】以下、図に基づいて本発明方法の実施例を説
明する。

【００１１】まず、中骨と共に腹骨をも一緒に取り除い
て魚体を三枚におろす本発明三枚おろし方法の実施例に
ついて説明すると、前処理工程→しり部裁割工程→
背部裁割工程→加圧工程，三枚おろし工程の手順に
従って行われる。

【００１２】まず、魚体の不要な部分、すなわち頭、内
臓、ヒレ（尾ヒレ、背ビレ）等を、別工程にて取り除い
た無頭魚体Ａを用意する（前処理工程）。

【００１３】そして次に、左右エンドレスベルト１０
８，１０８間に上記無頭魚体Ａを挿入せしめると、該左
右エンドレスベルト１０８，１０８間において搬送方向
にわたるよう配されているガイド部材１４３にまたがる
ように前記前処理済みの魚体Ａが挟持案内される。そし
て、前記ガイド部材１４３に沿って案内搬送されてきた
魚体Ａは、搬送方向と同一方向に回転可能に配されてい
る下部カッター１５４によってしり部が裁割される（し
り部裁割工程）。

【００１４】そして次に、前記しり部裁割工程後、その
下流側において、前記下部カッター１５４と、搬送方向
同一線上で、かつ該カッター１５４位置よりも上方位置
において搬送方向と同一方向に回転可能に配されている
上部カッター１５５によって魚体Ａの背部が裁割される
（背部裁割工程）。

【００１５】そして次に、前記しり部裁割、背部裁割の
済んだ状態で搬送されてきた魚体Ａを、上記下部カッタ
ー１５４、上部カッター１５５より下流側に配されるハ
の字型に組み合わされた左右傾斜カッター１４４，１４
４の直前位置で、左右エンドレスベルト１０８，１０８
の各搬送面を外側から加圧自在に構成して配されている
加圧ローラー１０７，１０７により、魚体Ａの腹部Ｂを
両サイドから加圧せしめて稍々内方に彎曲した状態にな
ったところに、腹部Ｂの左右身（フィレ）部分にある腹
骨Ｃ，身ｂ間および腹骨Ｃ，身ｂ間に、ハの字型に組み
合わされた左右傾斜カッター１４４，１４４が切り込む
ことで、該カッター１４４，１４４が魚体Ａの中骨Ｄに
沿って切り込まれていくと共に、腹骨Ｃ，Ｃを身ｂ，ｂ
から分離せしめることができる（加圧工程，三枚おろし
工程）ため、中骨Ｄ上の身を多量に削り取ることな
く、かつ腹骨Ｃ，Ｃも中骨Ｄと共に取り除いて三枚にお
ろすことができる（図１，図２参照）。

【００１６】前記加圧工程，三枚おろし工程において
は、左右エンドレスベルト１０８，１０８を介して魚体
Ａの腹部Ｂを加圧する加圧ローラ１０７，１０７の位置
決めが重要である。

【００１７】すなわち、魚体Ａの腹部Ｂは内臓が除去さ
れているので、比較的軟らかく不安定な状態にあるた
め、該腹部Ｂを加工するには魚体Ａを挟持走行せしむる
エンドレスベルト１０８，１０８と、該ベルト１０８，
１０８と共に走行する魚体Ａを案内するスリット付きガ
イド部材１４３の傾斜ガイド１４３１並びに傾斜カッタ
ー１４４，１４４の先端１４４１，１４４１と略直交す
る位置にタイコ形加圧ローラ１０７，１０７の先端が図
１に示すようにエンドレスベルト１０８，１０８を介し
て腹部Ｂを加圧することにより、腹骨Ｃ，Ｃが中骨Ｄと
一緒に取り除かれると同時に骨なしフィレが形成される
（図１，図２参照）。

【００１８】尚、図３に示すように加圧ローラ１０７が
エンドレスベルト１０８を所定圧力を越えて加圧する、
すなわち所定位置を越えた位置で加圧すると、エンドレ
スベルト１０８が点線１０８１まで凹むことになり、腹
部Ｂに深く喰い込むと共にエンドレスベルト１０８の内
側を削るおそれもあり、三枚おろしされたフィレの腹部
Ｂが極端に薄くなり商品価値が落ちると共に、エンドレ
スベルト１０８の破片が飛散し、きわめて危険である。

【００１９】そして、中骨Ｄのみ取り除かれ、腹骨Ｃ付
きのまま魚体Ａを三枚におろす請求項３記載の本発明三
枚おろし方法にあっては、前記左右エンドレスベルト１
０８，１０８の各搬送面を外側から加圧自在に構成した
加圧ローラー１０７，１０７の加圧力を減圧あるいは零
とすることで、ハの字型に組み合わされた左右傾斜カッ
ター１４４，１４４と前記魚体腹部Ｂの左右身（フィ
レ）部分ｂ，ｂとの間にスペースを形成し、そして前記
左右傾斜カッター１４４，１４４によって中骨Ｄのみが
取り除かれるため、左右身（フィレ）部分ｂ，ｂ側には
腹骨Ｃ，Ｃを有するものとなる。

【００２０】例えば、上記加圧ローラー１０７，１０７
を左右傾斜カッター１４４，１４４の先端１４４１，１
４４１より離れた前方位置、すなわち魚体Ａの進入側
（上流側）にずらすものとして、左右傾斜カッター１４
４，１４４の先端１４４１、１４４１の直前位置におけ
る加圧力を減少あるいは零とすれば、魚体の腹部Ｂが傾
斜カッター１４４，１４４を通過するさいに該カッター
１４４，１４４に接触することなく、中骨Ｄのみ取り除
かれ、腹骨Ｃ付きのままの三枚おろしが提供できる。
（図４参照）

【００２１】次に、前記本発明を実施するに必要な三枚
おろし機を説明する。図５及び図６は、一例として掲げ
る三枚おろし機の一部断面、一部省略図である。

【００２２】まず、主要な構成の概略を説明すると、三
枚おろし機本体１３７と、該本体１３７上に配設されて
いる左右エンドレスベルト１０８，１０８と、該ベルト
１０８，１０８間において、該ベルト１０８，１０８の
魚体搬送方向にわたって備えられているガイド部材１４
３と、該ガイド部材１４３の上流側頂面に設けたスリッ
ト１５３からその刃先を突出せしめて回転可能に配され
ている下部カッター１５４と、左右エンドレスベルト間
にて下部カッター１５４と搬送方向同一線上で、該カッ
ター１５４より上方位置にて回転可能に配した上部カッ
ター１５５と、該上部カッター１５５位置よりも搬送方
向下流側に配されるハの字型に組み合わされた左右傾斜
カッター１４４，１４４と、該左右傾斜カッター１４
４，１４４の刃先直前位置にて、前記左右エンドレスベ
ルト１０８，１０８の各搬送面を外側から加圧可能に構
成して配されている加圧ローラー１０７，１０７を備え
て構成されている（図５，図６参照）。

【００２３】図示せる三枚おろし機において、図中１３
７は三枚おろし機本体で、該本体１３７は略長方形状の
上・下部フレーム１０１、１３８および前後部支柱１３
９，１４０および中間支柱から構成されている。

【００２４】１４１は上部フレーム１０１，１０１間に
アングルを介して取り付けられた搬入側プレートで、該
搬入側プレート１４１の略中央には魚体を案内する搬入
側ガイドプレート１４２が取り付けられている。

【００２５】１４３は搬入側ガイドプレート１４２と共
働して魚体を案内する細長い板状のスリット付きガイド
部材で、該ガイド部材１４３の傾斜ガイド１４３１が左
右傾斜カッター１４４，１４４に近接して形成されてい
る。

【００２６】該スリット付きガイド部材１４３の後端側
（上流側）は、開腹魚体Ａのしり部を受ける搬入側ガイ
ドプレート１４２と、これより低い水平部１４５が重な
り合うように形成されている。

【００２７】１４６は前記搬入側プレート１４１を支持
する第１保持部材である。１４７は駆動プーリ１４９に
より走行されるエンドレスベルト１０８を受ける被駆動
プーリで、該被駆動プーリ１４７は前後位置調整機構１
４８によってエンドレスベルト１０８の間隔調整が行わ
れる。

【００２８】１５０はベルト間隔調整用心出しローラ
で、該ローラ１５０はスプリング１５１によりエンドレ
スベルト１０８の間隔調整を行う。

【００２９】１５２は傾斜カッター１４４側に位置する
ベルト間隔調整用心出しローラ兼魚体浮き上がり防止用
ローラで、該ローラ１５２の下半分は逆テーパに形成さ
れていて魚体の浮き上がりを防ぐことにある。

【００３０】１５３は細長いスリット付きガイド部材１
４３の隆起部の傾斜面に形成されたスリットで、該スリ
ット１５３より下部カッター１５４の一部が突出し、魚
体の腹部をカットする。

【００３１】１５５は前記ガイド部材１４３の隆起部の
平坦面に沿ってエンドレスベルト１０８と共に走行する
魚体の背部をカットする上部カッターである。

【００３２】１５６はベルト間隔調整用心出しローラ
で、該心出しローラ１５６は前記傾斜カッター１４４と
駆動プーリ１４９間に位置し、三枚におろされた身（フ
ィレ）をスピーディに排出すべく設けられている。

【００３３】１５７は前記左右の傾斜カッター１４４，
１４４間に設けたプラスチック製セパレータであって、
該セパレータ１５７は断面略三角形でシュートに固定さ
れている。

【００３４】１５８はプラスチック製魚体押圧用円板
で、前記左右の傾斜カッター１４４，１４４の上方に設
けられ、傾斜カッター１４４，１４４間に入る魚体の上
部を押圧する。

【００３５】そして、前記三枚おろし機本体１３７の左
右フレーム１０１，１０１の側壁には、スリット付きプ
レート１０３の両端が固定されている（図５）。

【００３６】前記プレート１０３の細長いスリット１０
２には、枢支ピン１０４を介して略へ字状レバー１０５
の折曲部が回転自在に枢着されている。

【００３７】レバー１０５の一端１０６には、枢支ピン
を介して回転自在に加圧ローラ１０７が枢着されてい
る。

【００３８】加圧ローラ１０７は、その外形をタイコ形
に形成し、エンドレスベルト１０８の略１／２位の大き
さで、その中央部分が凸面１０９を呈し、左右エンドレ
スベルト１０８，１０８の各搬送面を外側から加圧す
る。

【００３９】前記レバー１０５の他端１１０には、作動
杆１１１が取り付けられており、該作動杆１１１は略Ｕ
字状に折り曲げられ、その両端１１２，１１２側が枢支
ピン１１３を介して耳片１１４に回転自在に支承されて
いる。

【００４０】１１５はスプリング受け用ボルトで、一端
にはコイルスプリング１１６の一方の端部１１７を係止
せしむる有孔リング１１８が形成され、該ボルト１１５
の他端は前記作動杆１１１に取り付けられた支持部材１
１９に螺合されている。

【００４１】前記耳片１１４はプレート１２０の一部を
内方に折り曲げて一体的に形成されていると共に前記レ
バー１０５の他端１１０側にビス１２１を介して固定さ
れている。

【００４２】前記コイルスプリング１１６の他方の端部
１２２を係止せしむる有孔リング１２３を有するボルト
１２４が作動杆１２５に取り付けられた支持部材１２６
に螺合されている。

【００４３】該作動杆１２５は前記プレート１０３の側
壁に取り付けたプレート１２７と一体的に形成された耳
片１２８に枢支ピン１２９を介して回転自在に支承され
ている。

【００４４】加圧ローラ１０７の加圧力を調整するに
は、例えば図示せるようなストッパー付き調整部材１３
０が用いられ、該調整部材１３０は一端は前記フレーム
１０１，１０１にそれぞれ取り付けた保持部材１３１に
ボルト１３２の基部を固定し、該ボルト１３２の先端側
が調整部材１３０の折曲片１３３にナットを介して嵌挿
されている。

【００４５】１３４は調整部材１３０の任意箇所に形成
されたスリットで、該スリット１３４を介して微調整を
行い、ボルト１３５にて定位置に固定する。

【００４６】１３６は調整部材１３０の先端側に取り付
けたストッパーで、該ストッパー１３６にレバー１０５
の側壁が当接することにより前進するのを押さえる。

【００４７】図１０は、本発明の方法を具体化した加圧
ローラ１０７，１０７の他の実施例の概略図である。

【００４８】前記実施例と相違するところは、コイルス
プリング１１６を牽引するために左右に作動杆を設け、
該作動杆を回転あるいは反転するのに対し、コイルスプ
リングの一端にチェーン１６０を結合し、該チェーン１
６０の他端を牽引することにある。同一物品には同符号
を付し、その説明を省略する。

【００４９】１６０はコイルスプリング１１６の一端と
結合するチェーンで、該チェーン１６０はプラスチック
製半円形ガイド１６１をへてスプロケット１６２に係止
せしむると共に該スプロケット１６２にチェーン１６０
の他端を固定せしむる。

【００５０】該スプロケット１６２のシャフト１６３と
同軸上にウォームギヤー（図示せず）を形成し、該ウォ
ームギヤーに直交して噛合うウォームホイール（図示せ
ず）をギヤーボックスにシャフトを介して取り付ける。

【００５１】該スプロケット１６２を回転せしむるホイ
ールにハンドル１６４を設ける。なお、ホイールに形成
したストッパーを外すことにより、ウォームホイールが
前記コイルスプリングの弾発力により逆転することがで
きるようにウォームギヤーの角度を大きくとるのが好ま
しい。

【００５２】この方法によると、コイルスプリング１１
６を左右に牽引するのと異なり、ハンドルの回転によ
り、コイルスプリング１１６の一端に固定したチェーン
をスプロケット１６２を介して牽引することにより、比
較的容易にコイルスプリング１１６を牽引若しくは緩め
たりすることができる。

【００５３】レバーを作動せしめて加圧ローラを移動せ
しむることは前記実施例と同じであり、かつエンドレス
ベルト並びに中骨と腹骨とが一体に取り除く作用効果も
同一につき、その説明は省略する。

【００５４】

【発明の効果】本発明は、上記構成を有するため次のよ
うな効果を奏する。

【００５５】まず、三枚おろし機に送り込まれる魚体は
不要な部分（裁割するのに不都合が生じ易いものを総称
していう。）の頭部の切り落とし、内臓の取り出し、尾
の切り落としおよび背ビレ、しりビレの切り落としを予
め処理し、次に、前処理済みの魚体は同一線上に設けら
れた上・下部カッターに沿って切り開かれた後、魚体の
腹部（ハラスともいう。）をタイコ形の加圧ローラによ
りエンドレスベルトを通して加圧することにより、中骨
と腹骨とが傾斜カッターにより魚体から切除かれると同
時に左右の身（フィレともいう。）とに分割されるの
で、従来のように平行状に配した二枚カッターによって
魚体を三枚おろしにする方法と比べ、中骨上方に付着し
た状態で一緒に取り除かれる身が減少し、歩留まりがよ
くなるため三枚おろし加工において大変有用である。

【００５６】さらに本発明によれば、一連の三枚おろし
作業において腹骨が中骨と一体となって切り除くことが
できるので、従来のように三枚おろし加工の後に別途腹
骨を取る作業の必要がなくなり作業能率が一段とアップ
する。

【００５７】要するに腹骨がないので、直ちにそのまま
次段のくんせい加工あるいはスライス加工等の各加工工
程へとスムーズに移行できるという効果がある。

【００５８】また、作動杆をワンタッチでもとに戻すの
みで、レバーを介して加圧ローラが後退し、エンドレス
ベルトに加わる圧力が零に近くなるまで減圧されるの
で、腹部が傾斜カッターに触れることなく、腹骨付きフ
ィレを作ることができる。

【００５９】また、腹部に腹骨を必要とするときはワン
タッチで操作ができるため、一台の機械で二台分兼ねる
ことができ、きわめて経済的である。

【図面の簡単な説明】

【図１】加圧ローラの加圧状態を示す一部断面説明図で
ある。

【図２】加圧ローラ、エンドレスベルト、傾斜ガイドお
よび傾斜カッターの関連状態を示す平面図である。

【図３】加圧ローラの加圧状態が異常な場合における例
を示す一部断面説明図である。

【図４】加圧ローラの非加圧状態を示す一部断面説明図
である。

【図５】本発明方法を具体的に表した三枚おろし機の概
略全体図である。

【図６】図１の平面図である。

【図７】加圧ローラを前進若しくは後退せしむることに
より、エンドレスベルトを加圧若しくは減圧せしむる装
置の拡大平面図である。

【図８】右側作動杆の拡大平面図である。

【図９】左・右側作動杆の拡大側面図である。

【図１０】コイルスプリングを牽引せしむる他の実施例
を表す概略説明図である。

【図１１】図１０の右側面図である。

【図１２】従来例を示す断面図である。

【図１３】図１２の側面図である。

【符号の説明】 １０７は加圧ローラ １０８はエンドレスベルト １４４１は傾斜カッターの先端 １４４は傾斜カッター １４３はスリット付きガイド部材 １４３１は傾斜ガイド

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 頭、内臓等を除去すると共に開腹せしめ
   て前処理された魚体を、左右エンドレスベルト間にて魚
   体搬送方向にわたって配されているガイド部材に、上記
   開腹された腹部分を跨がらせた状態で搬送し、そして搬
   送されてきた魚体のしり部、背部を、夫々左右エンドレ
   スベルト間にて搬送方向同一線上に配した下部カッタ
   ー、上部カッターによって順次裁割し、次に前記下部カ
   ッター、上部カッター位置よりも搬送方向下流側に配さ
   れるハの字型に組み合わされた左右傾斜カッターの刃先
   直前位置にて、前記左右エンドレスベルトの各搬送面を
   外側から加圧可能に構成して配された左右加圧ローラー
   によって魚体腹部を両サイドから加圧せしめながら、前
   記左右傾斜カッターで魚体腹部の左右身部分にある腹骨
   と身との間に切り込むことで魚体の腹骨を中骨と共に取
   り除くことを特徴とする魚体の三枚おろし方法。
2. 【請求項２】 エンドレスベルトにより挟持された魚体
   の腹部が傾斜カッターの先端と直交する方向より加圧さ
   れることにより腹骨と中骨と一緒に取り除かれることを
   特徴とする請求項１記載の魚体の三枚おろし方法。
3. 【請求項３】 頭、内臓等を除去すると共に開腹せしめ
   て前処理された魚体を、左右エンドレスベルト間にて魚
   体搬送方向にわたって配されているガイド部材に、上記
   開腹された腹部分を跨がらせた状態で搬送し、そして搬
   送されてきた魚体のしり部、背部を、夫々左右エンドレ
   スベルト間にて搬送方向同一線上に配した下部カッタ
   ー、上部カッターによって順次裁割し、次に前記下部カ
   ッター、上部カッター位置よりも搬送方向下流側に配さ
   れるハの字型に組み合わされた左右傾斜カッター位置に
   て、前記左右エンドレスベルトの各搬送面を外側から加
   圧可能に構成して配された左右加圧ローラーの、該カッ
   ター直前位置における加圧力を減圧あるいは零とするこ
   とで、前記傾斜カッターが魚体腹部とガイド部材との間
   に入り込み、そして前記左右傾斜カッターによって中骨
   のみが取り除かれ、フィレ側には腹骨を有することを特
   徴とする魚体の三枚おろし方法。