JPH08336466A - フィッシュロースタ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理物を均一に焼き上げることができるフィ
ッシュロースタを提供することを目的としている。 【構成】 シーズヒータ７の発熱を一旦発熱ブロック１
０を構成する赤外線輻射皮膜を有する金属板８と反射金
属板９で受けて均等化し、発熱ブロック１０が放射する
二次輻射波を利用して調理物を加熱するようにして、調
理物の種類と量とに影響されずに焼きムラの少ないフィ
ッシュロースタとしている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、焼きむらが軽減でき、
排出する煙の浄化と臭気の除去を可能とする発熱ブロッ
クを装着したフィッシュロースタに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来のフィッシュロースタは、シーズヒ
ータを調理物の上下に配置し、調理物から発生する煙・
臭気は排出口部分に酸化触媒体を配置して浄化する構成
としているものである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来のフィッシュロー
スタは、調理する魚の種類・形状によって大きく焼けの
状態が変動するものである。またヒータに装着されてい
る反射板は、調理物から発生する油や汚れがこびり着い
ており、調理物の風味を損なっているものである。更に
排出口部分に触媒体を装着しているが、余熱を利用する
構成であるため調理時に発生する煙・臭気を十分に分解
することは困難である。

【０００４】本発明はこのような従来の構成が有してい
る課題を解決するもので、調理物を均一に焼き上げるこ
とができるフィッシュロースタを提供することを第一の
目的としている。また、調理物の風味を損なうことのな
いフィッシュロースタを提供することを第二の目的とし
ている。更に、調理時に発生する煙や臭気を充分に分解
できるフィッシュロースタを提供することを第三の目的
としている。

【０００５】

【課題を解決するための手段】第一の目的を達成するた
めの本発明の第一の手段は、赤外線輻射被膜を有する金
属板と反射金属板との間にシーズヒータを配設して構成
した発熱ブロックを装着したフィッシュロースタとする
ものである。

【０００６】第二の目的を達成するための本発明の第二
の手段は、特に赤外線輻射被膜を有する金属板には多数
の通気孔を設け、反射金属板には集中排気導出口を設け
たフィッシュロースタとするものである。

【０００７】また第三の目的を達成するための本発明の
第三の手段は、特に、赤外線輻射被膜を有する金属板と
反射金属板との間の中空部分に酸化触媒体を充填したフ
ィッシュロースタとするものである。

【０００８】

【作用】本発明の第一の手段は、シーズヒータの発熱を
一旦発熱ブロックを構成する金属板で受けて均等化し、
発熱ブロックが放射する二次輻射波を利用して調理物を
加熱するようにして、調理物の種類と量とに影響されず
に焼きムラの少ないフィッシュロースタとしている。

【０００９】本発明の第二の手段は、調理物から発生す
る煙が赤外線輻射被膜を施した金属板に設けている多数
の通気孔から、反射金属板に設けている集中排気導出口
を通って滞りを生ずることなく排気され、調理物の風味
を損なうことがないフィッシュロースタとしている。

【００１０】本発明の第三の手段は、発熱ブロックの中
空部分に充填した酸化触媒体がシーズヒータの発熱を受
けて十分加熱され、調理物から発生する煙を水と二酸化
炭素とに十分分解できるフィッシュロースタとしてい
る。

【００１１】

【実施例】

（実施例１）以下本発明の第一の実施例について、図１
を参照しながら説明する。１は本体部で、内部にシーズ
ヒータ３とシーズヒータ３の下部に設けた受け皿２を備
えている。本体部１の上端には、調理物５を載置する受
け網４を取り外し自在に装着している。また本体部１の
上部には蓋６を着脱自在に設けている。蓋６は表面に排
気孔１２を有しており、排気孔１２の表面は排気カバー
１１によって取り外し自在に覆っている。蓋６内には、
シーズヒータ７を備えた発熱ブロック１０を装着してい
る。発熱ブロック１０は、赤外線輻射被膜を有する金属
板８（以下単に金属板８と称する）と、金属板８の内側
表面に設けているシーズヒータ７と、前記金属板８と共
同してシーズヒータ７を囲っている反射金属板９とによ
って構成している。本実施例では赤外線輻射被膜として
は、無機質の皮膜或いは耐熱シリコン系の皮膜を使用し
ており、この赤外線輻射被膜を金属板８の両面に設けて
いるものである。また反射金属板９としては、アルミニ
ウム或いはステンレス鋼を用いているものである。

【００１２】以下本実施例の動作について説明する。図
示していない調理開始スイッチを押すと、シーズヒータ
３・シーズヒータ７に通電が開始される。シーズヒータ
７の発熱は、先ず発熱ブロック１０全体の温度上昇に費
やされる。つまりシーズヒータ７は両面に赤外線輻射被
膜を設けている金属板８と、反射金属板９とによって囲
まれているものである。こうして調理物５は、上部から
は発熱ブロック１０によって加熱され、下部からはシー
ズヒータ３によって加熱されるものである。発熱ブロッ
ク１０による加熱は、赤外線輻射被膜を設けている金属
板８全面からのものであり、加熱源が面状となっている
ものである。このため、調理物５は大きさや種類に係わ
らず均一に加熱されるものである。なお調理物から発生
する煙は、発熱ブロック１０の内部を矢印の方向に通過
しながら排気孔１１より外部に排出される。このとき発
熱ブロック１０内は、シーズヒータ３による発熱を受け
て約６５０℃程度の高温となっている。このためこの煙
中に含まれている油脂分等は完全に燃焼して、排気孔１
１から排気されるものである。

【００１３】以下本実施例のフィッシュロースタを使用
した調理実験の結果について報告する。この実験は、１
５分間の実調理の間に排気孔１１から排出された油煙の
量と、調理物に生じた焼けむらについて行っているもの
である。前記油煙の量は、島津製作所製炭化水素濃度測
定器（ＭＨＣ−２）によって測定している。また調理物
の焼けむらについては、目視によって評価している。な
お比較例は、シーズヒータを調理物の上下に配置した従
来の構成のフイッシュロースタとしている。試験の結果
を表１に示している。

【００１４】

【表１】

【００１５】表１に示しているように、従来例のものの
調理物の重量減少率と本実施例のものの重量減少率とは
ほぼ同一であり、つまり調理物から発生する煙・油脂分
等の総量はほぼ同一であるが、フィッシュロースタから
排気される油煙の量については、本実施例のものは従来
のものの１／４程度となっている。この結果から本実施
例のフィッシュロースタは、発生する油煙量を減少させ
る上で明らかな効果を有しているといえるものである。
また調理物に対する均一な加熱性は、良好となっている
ものである。

【００１６】なお本実施例では、調理物の上部に配置し
ているシーズヒータ７に発熱ブロック１０を構成させて
いるが、調理物の下部に配置しているシーズヒータ３に
ついても同様の発熱ブロックを構成させれば調理物は一
層均一に加熱されることになるものである。

【００１７】（実施例２）続いて本発明の第二の実施例
について説明する。図２は本実施例の発熱ブロック３０
の断面概要を、また図３は同平面図を示している。図２
・図３に示しているように本実施例の発熱ブロック３０
は、赤外線輻射被膜を有する金属板２８に多数の油煙の
通気孔３３を規則的に設けている。また反射金属板２９
には集中排気導出口３１を設けているものである。

【００１８】以上の構成とすることによって、調理物か
ら発生する煙は発熱ブロック３０内を通過する場合の通
過抵抗が極めて小さくなるものである。つまり、通気孔
３３が多数規則的に配置してあり、上部に大きな集中排
気導出口３１を設けているために煙の通過がスムースに
行われるものである。このため本実施例によれば、フィ
ッシュロースタ内に特に発熱ブロック３０内に煙が滞っ
たりして、調理物の風味を損なったりするようなことが
生じないものである。

【００１９】なお本実施例の装置を使用した場合には、
表１に示した油煙発生量は1000ppmであった。

【００２０】（実施例３）続いて本発明の第三の実施例
について説明する。本実施例では図４に示しているよう
に、赤外線輻射被膜を有する金属板３８と反射金属板４
９との間の中空部分に酸化触媒体５０を充填している。
また前記実施例で説明しているように、赤外線輻射被膜
を有する金属板３８には多数の規則的に配置した通気孔
４３を設けており、また反射金属板４９には集中排気導
出口４１を設けているものである。また本実施例では、
この集中排気導出口４１の下部には遮蔽板５１を設けて
いるものである。なお酸化物触媒体５０は、多孔性の無
機質或いは金属に白金・パラジュウム等を担持させた、
一般的な構成のもので充分である。なお４７はシーズヒ
ータである。

【００２１】以下本実施例の動作について説明する。酸
化触媒体５０はシーズヒータ４７の発熱によって、発熱
ブロック４０内で充分加熱されている。調理物から発生
する煙は、発熱ブロック４０の通気孔４３から酸化触媒
体５０内へ導かれる。この酸化物触媒体５０を通過する
際には、油脂分を含んだ煙は水と炭酸ガスとに分解され
るものである。こうして浄化された煙は、集中排気導出
口４１からから排気される。このとき本実施例では、集
中排気導出口４１の下部には遮蔽板５１を設けているも
のである。このため、油脂分を含んだ煙は酸化物触媒体
５０との接触を充分確保でき、集中排気導出口４１から
排気されるときには油脂分を含んだ煙は充分に浄化され
ているものである。

【００２２】本実施例の装置を使用した場合には、表１
に示した油煙発生量は500ppmであった。つまり、目視に
よる油煙の確認ができない程度となっているものであ
る。

【００２３】以上のように本実施例によれば、酸化触媒
体５０を発熱ブロック４０の内部に充填してシーズヒー
タ４７と一体化した構成としているもので、酸化触媒体
５０の温度は確実に６００℃以上を確保することができ
るものである。このため、従来のフッシュロースタの触
媒体のように排気煙道に装着してヒータの余熱で活性化
するものに比較すると、動作が確実で未分解物の堆積付
着が発生しないものである。従って、酸化物触媒体５０
は長期に亘って初期の活性を維持できるものである。

【００２４】

【発明の効果】本発明の第一の手段は、赤外線輻射被膜
を有する金属板と反射金属板との間にシーズヒータを配
設して構成した発熱ブロックを装着した構成として、調
理物を均一に焼き上げることができるフィッシュロース
タを実現するものである。

【００２５】本発明の第二の手段は、特に赤外線輻射被
膜を有する金属板に多数の通気孔を設け、反射金属板に
は集中排気導出口を設けた構成として、特に調理物の風
味を損なうことのないフィッシュロースタを実現するも
のである。

【００２６】また本発明の第三の手段は、特に、赤外線
輻射被膜を有する金属板と反射金属板との間の中空部分
に酸化触媒体を充填した構成として、調理時に発生する
煙や臭気を充分に分解できるフィッシュロースタを実現
するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第一の実施例であるフイッシュロース
タの断面図

【図２】本発明の第二の実施例であるフィッシュロース
タの発熱ブロックを示す断面図

【図３】同、発熱ブロックの平面図

【図４】本発明の第三の実施例であるフィッシュロース
タの発熱ブロックを示す断面図

【符号の説明】

７ シーズヒータ ８ 赤外線輻射被膜を有する金属板 ９ 反射金属板 １０ 発熱ブロック ２７ シーズヒータ ２８ 赤外線輻射被膜を有する金属板 ２９ 反射金属板 ３０ 発熱ブロック ３１ 集中排気導出口 ３３ 通気孔 ３８ 赤外線輻射被膜を有する金属板 ４０ 発熱ブロック ４１ 集中排気導出口 ４３ 通気孔 ４７ シーズヒータ ５０ 酸化触媒体 ５１ 遮蔽板

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 赤外線輻射被膜を有する金属板と反射金
   属板との間にシーズヒータを配設して構成した発熱ブロ
   ックを装着したフィッシュロースタ。
2. 【請求項２】 赤外線輻射被膜を有する金属板には多数
   の通気孔を設け、反射金属板には集中排気導出口を設け
   た請求項１記載のフィッシュロースタ。
3. 【請求項３】 赤外線輻射被膜を有する金属板と反射金
   属板との間の中空部分に酸化触媒体を充填した請求項１
   記載のフィッシュロースタ。