JPH0880171A - 具入り豆腐 - Google Patents
具入り豆腐Info
- Publication number
- JPH0880171A JPH0880171A JP6254089A JP25408994A JPH0880171A JP H0880171 A JPH0880171 A JP H0880171A JP 6254089 A JP6254089 A JP 6254089A JP 25408994 A JP25408994 A JP 25408994A JP H0880171 A JPH0880171 A JP H0880171A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tofu
- bean curd
- ingredient
- ingredients
- containing ingredient
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 25
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Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】豆腐内部に具が入った新しい味覚の豆腐を提供
する。 【構成】型を使い穴の開いた豆腐を作り、その穴に具を
入れ、再びその上から豆腐を流し込み蓋とし固める。こ
のような具を豆腐で包み込んだ具入り豆腐。
する。 【構成】型を使い穴の開いた豆腐を作り、その穴に具を
入れ、再びその上から豆腐を流し込み蓋とし固める。こ
のような具を豆腐で包み込んだ具入り豆腐。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、具入り豆腐に関する
ものである。
ものである。
【０００２】
【従来の技術】豆腐は非常に柔らかいものなので、製造
終了後その内部にものを入れることができない、従って
固める前の段階で他の原料を加え、混ぜ合わせて味を付
け加えたゴマ豆腐、玉子豆腐などがある。
終了後その内部にものを入れることができない、従って
固める前の段階で他の原料を加え、混ぜ合わせて味を付
け加えたゴマ豆腐、玉子豆腐などがある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】従来品は、それぞれ独
立したもので欠点ではないが、そのほとんどが混ぜ合わ
せて製造している。本発明は、混ぜ合わせて味を付け加
えるのではなく、その内部に具を入れ新しい味覚の豆腐
を作り出そうとするものである。また豆腐は非常に柔ら
かくいたみやすいので、保存するためには水を必要とす
る（パック化されたものも同じ）。このことから、例え
ば田楽豆腐などは田楽味噌を別に用意しなければならな
いという不便さがある。本発明では豆腐内部に入れるこ
とで水に溶けることなく保存でき田楽豆腐のような感覚
で食することができる。
立したもので欠点ではないが、そのほとんどが混ぜ合わ
せて製造している。本発明は、混ぜ合わせて味を付け加
えるのではなく、その内部に具を入れ新しい味覚の豆腐
を作り出そうとするものである。また豆腐は非常に柔ら
かくいたみやすいので、保存するためには水を必要とす
る（パック化されたものも同じ）。このことから、例え
ば田楽豆腐などは田楽味噌を別に用意しなければならな
いという不便さがある。本発明では豆腐内部に入れるこ
とで水に溶けることなく保存でき田楽豆腐のような感覚
で食することができる。
【０００４】
【課題を解決する為の手段】型を使い穴の開いた豆腐
（１）を作り、その穴に具（２）を入れ再びその上か
ら、豆腐（３）を流し込み蓋とし固める。このように二
回に分けて豆腐を固め、また型を使うことで穴を作り具
を内部に入れた。
（１）を作り、その穴に具（２）を入れ再びその上か
ら、豆腐（３）を流し込み蓋とし固める。このように二
回に分けて豆腐を固め、また型を使うことで穴を作り具
を内部に入れた。
【０００５】
【作用】本発明は、豆腐内部にいろいろな具を入れるこ
とができ、豆腐保存のため必要な水にも溶けることがな
く、具本来の風味を保つことができ新しい感覚の豆腐を
作ることができる。
とができ、豆腐保存のため必要な水にも溶けることがな
く、具本来の風味を保つことができ新しい感覚の豆腐を
作ることができる。
【０００６】
【実施例】型を使い穴の開いた豆腐（１）を作り、その
穴に具（２）を入れ再びその上から豆腐（３）を流し込
み蓋とし固めた、以上のように具を豆腐で包み込んだ具
入り豆腐である。 （イ）型については脱型の際、豆腐が崩れるのを防ぐた
め空気穴を設けてもよい （ロ）豆腐に内蔵される具については先に書いた田楽味
噌のほかに、肉と野菜を調味料で味付けしたものを入れ
ることで新しい感覚の豆腐ができる。このように型を使
い二回に分けて豆腐を固めることで、いろいろな具を内
蔵することができ混ぜ合わせて製造しないので、具本来
の風味を損なうことがない。また、内部の具が豆腐保存
に必要な水に溶けることもない。 （ハ）製造法については、その時間を短縮するため内蔵
される具を凍らせ、豆腐がまだ固まっていない状態のと
きに、凍った具を豆腐内部に入れ、そのまま豆腐を固め
るといった方法をとってもよい。
穴に具（２）を入れ再びその上から豆腐（３）を流し込
み蓋とし固めた、以上のように具を豆腐で包み込んだ具
入り豆腐である。 （イ）型については脱型の際、豆腐が崩れるのを防ぐた
め空気穴を設けてもよい （ロ）豆腐に内蔵される具については先に書いた田楽味
噌のほかに、肉と野菜を調味料で味付けしたものを入れ
ることで新しい感覚の豆腐ができる。このように型を使
い二回に分けて豆腐を固めることで、いろいろな具を内
蔵することができ混ぜ合わせて製造しないので、具本来
の風味を損なうことがない。また、内部の具が豆腐保存
に必要な水に溶けることもない。 （ハ）製造法については、その時間を短縮するため内蔵
される具を凍らせ、豆腐がまだ固まっていない状態のと
きに、凍った具を豆腐内部に入れ、そのまま豆腐を固め
るといった方法をとってもよい。
【０００７】
【効果】この発明によれば、具を内蔵した田楽豆腐やマ
ーボー豆腐、肉まん風豆腐など具を豆腐で包み込んだ具
入り豆腐を作ることができ、豆腐保存のため必要な水に
具が溶けることなく商品段階からそれらを提供すること
ができる。
ーボー豆腐、肉まん風豆腐など具を豆腐で包み込んだ具
入り豆腐を作ることができ、豆腐保存のため必要な水に
具が溶けることなく商品段階からそれらを提供すること
ができる。
【図１】本発明の斜規図である。
【図２】本発明の断面図である。
（１）豆腐 （２）具 （３）豆腐
Claims (1)
- 【請求項１】具を豆腐で包み込んだ具入り豆腐。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6254089A JPH0880171A (ja) | 1994-09-12 | 1994-09-12 | 具入り豆腐 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6254089A JPH0880171A (ja) | 1994-09-12 | 1994-09-12 | 具入り豆腐 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0880171A true JPH0880171A (ja) | 1996-03-26 |
Family
ID=17260076
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6254089A Pending JPH0880171A (ja) | 1994-09-12 | 1994-09-12 | 具入り豆腐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0880171A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111184245A (zh) * | 2020-01-21 | 2020-05-22 | 黄良华 | 一种豆腐包馅用模具及使用方法 |
-
1994
- 1994-09-12 JP JP6254089A patent/JPH0880171A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111184245A (zh) * | 2020-01-21 | 2020-05-22 | 黄良华 | 一种豆腐包馅用模具及使用方法 |
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