JPH09135676A - 電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法 - Google Patents
電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法Info
- Publication number
- JPH09135676A JPH09135676A JP7295241A JP29524195A JPH09135676A JP H09135676 A JPH09135676 A JP H09135676A JP 7295241 A JP7295241 A JP 7295241A JP 29524195 A JP29524195 A JP 29524195A JP H09135676 A JPH09135676 A JP H09135676A
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- JP
- Japan
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- rice
- container
- curry
- cooked
- microwave oven
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 電子レンジで加熱することによりご飯がふっ
くらした美味しい炊きたての状態に戻り、且つ具材が米
飯層、カレールーと米飯との混合層及びカレールー層の
三層に適度に分かれてカレー本来の風味が損なわれるこ
とがなく、しかも具材を急速凍結することができ且つ電
子レンジ加熱後の断熱性及び保温性の優れた電子レンジ
加熱用容器入り冷凍カレーライスを製造すること。 【解決手段】 容器に洗米及び水を入れて炊飯し、炊飯
された米飯の上にカレールーを注入し、次いで上記容器
内の米飯及びカレールーを冷凍し、上記容器の開口部を
シールした後、外容器を用いて容器を二重構造にする。
くらした美味しい炊きたての状態に戻り、且つ具材が米
飯層、カレールーと米飯との混合層及びカレールー層の
三層に適度に分かれてカレー本来の風味が損なわれるこ
とがなく、しかも具材を急速凍結することができ且つ電
子レンジ加熱後の断熱性及び保温性の優れた電子レンジ
加熱用容器入り冷凍カレーライスを製造すること。 【解決手段】 容器に洗米及び水を入れて炊飯し、炊飯
された米飯の上にカレールーを注入し、次いで上記容器
内の米飯及びカレールーを冷凍し、上記容器の開口部を
シールした後、外容器を用いて容器を二重構造にする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、電子レンジ加熱用
容器入り冷凍カレーライスの製造法、詳しくは、冷凍カ
レーライスを電子レンジで短時間（数分間）加熱するだ
けで温かく美味しいカレーライスが簡単に出来上がる電
子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法に関
するものである。
容器入り冷凍カレーライスの製造法、詳しくは、冷凍カ
レーライスを電子レンジで短時間（数分間）加熱するだ
けで温かく美味しいカレーライスが簡単に出来上がる電
子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法に関
するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来の冷凍食品のカレーライスは、一旦
専用の炊飯釜で炊いたご飯を所定の容器に移し替えた
後、（１）上記ご飯の上にカレールーを掛けて冷凍する
か、（２）上記ご飯を冷凍した後に該冷凍ご飯の上に冷
凍したカレールーをのせるか、（３）上記ご飯を冷凍し
た後に該冷凍ご飯の上にカレールーを掛けて冷凍するこ
とにより製造されている。また、カレーライスを収容す
る上記容器は、電子レンジ加熱時の高温（１００〜１８
０℃）に耐える材料で形成されている。
専用の炊飯釜で炊いたご飯を所定の容器に移し替えた
後、（１）上記ご飯の上にカレールーを掛けて冷凍する
か、（２）上記ご飯を冷凍した後に該冷凍ご飯の上に冷
凍したカレールーをのせるか、（３）上記ご飯を冷凍し
た後に該冷凍ご飯の上にカレールーを掛けて冷凍するこ
とにより製造されている。また、カレーライスを収容す
る上記容器は、電子レンジ加熱時の高温（１００〜１８
０℃）に耐える材料で形成されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上記の如くして製造さ
れている従来の容器入り冷凍カレーライスは、電子レン
ジで加熱した後のご飯の食感がべたついたり、ぱさつい
たりし、且つご飯が押し潰れたりしており、ふっくらし
た美味しい炊きたての状態に戻らないとの問題がある。
また、カレールーとご飯の層が完全に分かれてしまう
か、カレールーとご飯が混ざり過ぎてカレーの味がご飯
に浸透してカレー本来の風味が損なわれてしまうとの問
題もある。
れている従来の容器入り冷凍カレーライスは、電子レン
ジで加熱した後のご飯の食感がべたついたり、ぱさつい
たりし、且つご飯が押し潰れたりしており、ふっくらし
た美味しい炊きたての状態に戻らないとの問題がある。
また、カレールーとご飯の層が完全に分かれてしまう
か、カレールーとご飯が混ざり過ぎてカレーの味がご飯
に浸透してカレー本来の風味が損なわれてしまうとの問
題もある。
【０００４】また、電子レンジで加熱した後、容器内の
具材（カレールー及びご飯）の熱が容器に伝わるため、
素手で直接に容器を持つことができないとの問題があ
り、更に電子レンジ加熱後、容器内の具材が直ぐに冷め
てしまうとの問題もある。これらの問題は容器を発泡ス
チロール等の断熱性の高い材料で形成すれば解決できる
が、このような断熱性の高い材料で形成した容器を用い
た場合、該容器内の具材の急速凍結が困難となるとの問
題が生じる。
具材（カレールー及びご飯）の熱が容器に伝わるため、
素手で直接に容器を持つことができないとの問題があ
り、更に電子レンジ加熱後、容器内の具材が直ぐに冷め
てしまうとの問題もある。これらの問題は容器を発泡ス
チロール等の断熱性の高い材料で形成すれば解決できる
が、このような断熱性の高い材料で形成した容器を用い
た場合、該容器内の具材の急速凍結が困難となるとの問
題が生じる。
【０００５】従って、本発明の目的は、上記の問題のな
い、即ち、電子レンジで加熱することによりご飯がふっ
くらした美味しい炊きたての状態に戻り、且つ具材が米
飯層、カレールーと米飯との混合層及びカレールー層の
三層に適度に分かれてカレー本来の風味が損なわれるこ
とがなく、しかも具材を急速凍結することができ且つ電
子レンジ加熱後の断熱性及び保温性の優れた電子レンジ
加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法を提供するこ
とにある。
い、即ち、電子レンジで加熱することによりご飯がふっ
くらした美味しい炊きたての状態に戻り、且つ具材が米
飯層、カレールーと米飯との混合層及びカレールー層の
三層に適度に分かれてカレー本来の風味が損なわれるこ
とがなく、しかも具材を急速凍結することができ且つ電
子レンジ加熱後の断熱性及び保温性の優れた電子レンジ
加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法を提供するこ
とにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、上記目的を、
容器に洗米及び水を入れて炊飯し、炊飯された米飯の上
にカレールーを注入し、次いで上記容器内の米飯及びカ
レールーを冷凍し、上記容器の開口部をシールした後、
外容器を用いて容器を二重構造にすることを特徴とする
電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法
（請求項１に記載の発明）を提供することにより達成し
たものである。また、本発明は、上記の請求項１に記載
の発明において、炊飯を、洗米及び水を９５〜９８℃に
加熱することにより行う電子レンジ加熱用容器入り冷凍
カレーライスの製造法（請求項２に記載の発明）を提供
するものである。また、本発明は、上記の請求項１に記
載の発明において、容器内のカレーライスが、米飯層、
カレールーと米飯との混合層及びカレールー層の三層構
造となるようにする電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレ
ーライスの製造法（請求項３に記載の発明）を提供する
ものである。更に、本発明は、上記の請求項３に記載の
発明において、米飯の上に注入するカレールーの粘度を
調整することにより、カレーライスを上記三層構造とす
る電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法
を提供するものである。
容器に洗米及び水を入れて炊飯し、炊飯された米飯の上
にカレールーを注入し、次いで上記容器内の米飯及びカ
レールーを冷凍し、上記容器の開口部をシールした後、
外容器を用いて容器を二重構造にすることを特徴とする
電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法
（請求項１に記載の発明）を提供することにより達成し
たものである。また、本発明は、上記の請求項１に記載
の発明において、炊飯を、洗米及び水を９５〜９８℃に
加熱することにより行う電子レンジ加熱用容器入り冷凍
カレーライスの製造法（請求項２に記載の発明）を提供
するものである。また、本発明は、上記の請求項１に記
載の発明において、容器内のカレーライスが、米飯層、
カレールーと米飯との混合層及びカレールー層の三層構
造となるようにする電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレ
ーライスの製造法（請求項３に記載の発明）を提供する
ものである。更に、本発明は、上記の請求項３に記載の
発明において、米飯の上に注入するカレールーの粘度を
調整することにより、カレーライスを上記三層構造とす
る電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法
を提供するものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下、本発明の電子レンジ加熱用
容器入り冷凍カレーライスの製造法を図面を参照しなが
ら詳しく説明する。尚、図１は、本発明の製造法により
製造された電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライス
の一例の断面図であり、図中、１は略円筒形の容器、２
は米飯（層）、３はカレールー（層）、４はカレールー
と米飯との混合層、５はシールフィルム、６は略円筒形
の外容器である。
容器入り冷凍カレーライスの製造法を図面を参照しなが
ら詳しく説明する。尚、図１は、本発明の製造法により
製造された電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライス
の一例の断面図であり、図中、１は略円筒形の容器、２
は米飯（層）、３はカレールー（層）、４はカレールー
と米飯との混合層、５はシールフィルム、６は略円筒形
の外容器である。
【０００８】本発明の電子レンジ加熱用容器入り冷凍カ
レーライスの製造法を実施するには、先ず、所定の容器
１に所定量の洗米及び水を入れて炊飯する。炊飯は、洗
米及び水を上記容器１に入れたまま該容器１を蒸煮器に
入れ、好ましくは９５〜９８℃に加熱することにより行
われる。また、上記容器１は、上記炊飯及び電子レンジ
加熱に耐え且つ収容物の急速凍結が可能な材料、例えば
ポリプロピレン、ポリエチレン、ポリエステル、ナイロ
ン、ポリ塩化ビニリデン、ポリエチレンテレフタレート
等を単品もしくは組合せによる積層構造物として形成さ
れたものであり、その大きさは特に制限されるものでは
ないが、図１に示すような円筒形の容器の場合には、直
径５０〜２５０ｍｍ、高さ４０〜２５０ｍｍとするのが
好ましい。尚、上記容器１の形状は図１に示すような円
筒形に制限されるものではなく、例えば楕円形でもよ
い。楕円形の容器とする場合、その大きさは、長径６０
〜３００ｍｍ、短径４０〜２００ｍｍ、高さ２０〜２０
０ｍｍとするのが好ましい。容器の寸法は、特に断わら
ない限り内部寸法である。
レーライスの製造法を実施するには、先ず、所定の容器
１に所定量の洗米及び水を入れて炊飯する。炊飯は、洗
米及び水を上記容器１に入れたまま該容器１を蒸煮器に
入れ、好ましくは９５〜９８℃に加熱することにより行
われる。また、上記容器１は、上記炊飯及び電子レンジ
加熱に耐え且つ収容物の急速凍結が可能な材料、例えば
ポリプロピレン、ポリエチレン、ポリエステル、ナイロ
ン、ポリ塩化ビニリデン、ポリエチレンテレフタレート
等を単品もしくは組合せによる積層構造物として形成さ
れたものであり、その大きさは特に制限されるものでは
ないが、図１に示すような円筒形の容器の場合には、直
径５０〜２５０ｍｍ、高さ４０〜２５０ｍｍとするのが
好ましい。尚、上記容器１の形状は図１に示すような円
筒形に制限されるものではなく、例えば楕円形でもよ
い。楕円形の容器とする場合、その大きさは、長径６０
〜３００ｍｍ、短径４０〜２００ｍｍ、高さ２０〜２０
０ｍｍとするのが好ましい。容器の寸法は、特に断わら
ない限り内部寸法である。
【０００９】次いで、炊飯された米飯２を好ましくは室
温程度まで冷ました後、該米飯２の上にカレールー３を
注入する。注入するカレールー３も、製造後室温程度ま
で冷ましたものが好ましい。また、上記カレールー３の
注入量は、通常、米飯１００重量部に対して６０〜１０
０重量部程度である。また、上記カレールー３として
は、通常のカレールーを用いることができるが、電子レ
ンジで加熱して食する時に容器１内のカレーライスが米
飯層２、カレールーと米飯との混合層４及びカレールー
層３の三層構造となるように、粘度を１１０〜１３０ポ
アズの範囲に調整したカレールーを用いるのが好まし
い。上記のカレールーの粘度調整は、カレールーに増粘
多糖類、澱粉、ガム剤等を添加することにより行うこと
ができる。また、上記カレールーと米飯との混合層４
は、５〜１０ｍｍ程度の厚さで形成されているのが好ま
しい。
温程度まで冷ました後、該米飯２の上にカレールー３を
注入する。注入するカレールー３も、製造後室温程度ま
で冷ましたものが好ましい。また、上記カレールー３の
注入量は、通常、米飯１００重量部に対して６０〜１０
０重量部程度である。また、上記カレールー３として
は、通常のカレールーを用いることができるが、電子レ
ンジで加熱して食する時に容器１内のカレーライスが米
飯層２、カレールーと米飯との混合層４及びカレールー
層３の三層構造となるように、粘度を１１０〜１３０ポ
アズの範囲に調整したカレールーを用いるのが好まし
い。上記のカレールーの粘度調整は、カレールーに増粘
多糖類、澱粉、ガム剤等を添加することにより行うこと
ができる。また、上記カレールーと米飯との混合層４
は、５〜１０ｍｍ程度の厚さで形成されているのが好ま
しい。
【００１０】次いで、上記容器１内の米飯２及びカレー
ルー３を冷凍する。上記冷凍は、−２０〜−４０℃で急
速凍結することにより行うのが好ましい。
ルー３を冷凍する。上記冷凍は、−２０〜−４０℃で急
速凍結することにより行うのが好ましい。
【００１１】上記冷凍後、上記容器１の開口部をプラス
チック製フィルム５でシールした後、外容器６を上記容
器１の外側に装着して容器を二重構造にし、本発明に係
る電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスを得る。
上記外容器６は、上記容器１から容易に離脱しないよう
に上記容器１に装着するのが好ましく、例えば、図１に
示す例では、上記外容器６の開口部周縁を外下方に折曲
して形成した係止部６ａを、上記容器１の開口部周縁を
外下方に折曲して形成した溝１ａに嵌合させることによ
り、上記外容器６が上記容器１から容易に離脱しないよ
うにしてある。また、上記外容器６は、電子レンジ加熱
に耐え得る材料、例えばポリプロピレン、ポリエチレ
ン、ポリエステル、ナイロン、ポリ塩化ビニリデン、ポ
リエチレンテレフタレート等を単品もしくは組合せによ
る積層構造物として形成されたものであり、その大きさ
は、上記容器１の寸法より４〜６ｍｍ大きくするのが好
ましい。また、上記プラスチック製フィルム５によるシ
ールは、常法により行えば良い。
チック製フィルム５でシールした後、外容器６を上記容
器１の外側に装着して容器を二重構造にし、本発明に係
る電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスを得る。
上記外容器６は、上記容器１から容易に離脱しないよう
に上記容器１に装着するのが好ましく、例えば、図１に
示す例では、上記外容器６の開口部周縁を外下方に折曲
して形成した係止部６ａを、上記容器１の開口部周縁を
外下方に折曲して形成した溝１ａに嵌合させることによ
り、上記外容器６が上記容器１から容易に離脱しないよ
うにしてある。また、上記外容器６は、電子レンジ加熱
に耐え得る材料、例えばポリプロピレン、ポリエチレ
ン、ポリエステル、ナイロン、ポリ塩化ビニリデン、ポ
リエチレンテレフタレート等を単品もしくは組合せによ
る積層構造物として形成されたものであり、その大きさ
は、上記容器１の寸法より４〜６ｍｍ大きくするのが好
ましい。また、上記プラスチック製フィルム５によるシ
ールは、常法により行えば良い。
【００１２】上述の本発明の製造法により製造された電
子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスは、常法に従
って冷凍保存することができ、そして電子レンジで加熱
することにより食することができる。
子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスは、常法に従
って冷凍保存することができ、そして電子レンジで加熱
することにより食することができる。
【００１３】
【実施例】以下、実施例を挙げて本発明を具体的に説明
するが、本発明はこれらの実施例に制限されるものでは
ない。
するが、本発明はこれらの実施例に制限されるものでは
ない。
【００１４】実施例１ 容器（円筒形／直径９０ｍｍ×高さ５８ｍｍ、材質／ポ
リプロピレン製）に洗米４０ｇ及び水６０ｇを入れ、容
器に蓋をせず、容器ごと蒸煮器に入れて９５〜９８℃で
２０分間加熱して炊飯する。米飯を蒸煮器内で１０分間
むらした後、容器ごと０℃の庫内に移し冷却を行う。冷
却は品温２０℃で終了とする。一方、下記配合のカレー
ルーを常法により製造し、品温２０℃まで冷却してお
く。上記カレールー（品温２０℃）６０ｇを上記容器内
の米飯（品温２０℃）の上に注入し、−３５℃で急速凍
結を行う。凍結後、トップシール（材質／ポリエチレ
ン）を行い、外容器（円筒形／直径９５ｍｍ×高さ６３
ｍｍ、材質／ポリプロピレン製）を上記容器に嵌合して
容器を二重構造にし、図１に示すような容器入り冷凍カ
レーライスを得た。上記容器入り冷凍カレーライスを電
子レンジ（６００Ｗ）で３分間加熱すると、カレールー
が米飯に５〜１０ｍｍしみ込み美味しく、且つ外容器が
熱くなく食べ易いカレーライスが得られた。 〔カレールーの配合〕 品 名 配合量 玉ねぎ ３，５００ｇ カレー粉 ３，０００ｇ 牛乳 ６３０ｇ 小麦粉 ４８０ｇ 馬鈴薯澱粉 ３９０ｇ トマトペースト ３００ｇ にんにく ３００ｇ 生姜 １５０ｇ 食塩 １００ｇ 水 １６，０００ｇ
リプロピレン製）に洗米４０ｇ及び水６０ｇを入れ、容
器に蓋をせず、容器ごと蒸煮器に入れて９５〜９８℃で
２０分間加熱して炊飯する。米飯を蒸煮器内で１０分間
むらした後、容器ごと０℃の庫内に移し冷却を行う。冷
却は品温２０℃で終了とする。一方、下記配合のカレー
ルーを常法により製造し、品温２０℃まで冷却してお
く。上記カレールー（品温２０℃）６０ｇを上記容器内
の米飯（品温２０℃）の上に注入し、−３５℃で急速凍
結を行う。凍結後、トップシール（材質／ポリエチレ
ン）を行い、外容器（円筒形／直径９５ｍｍ×高さ６３
ｍｍ、材質／ポリプロピレン製）を上記容器に嵌合して
容器を二重構造にし、図１に示すような容器入り冷凍カ
レーライスを得た。上記容器入り冷凍カレーライスを電
子レンジ（６００Ｗ）で３分間加熱すると、カレールー
が米飯に５〜１０ｍｍしみ込み美味しく、且つ外容器が
熱くなく食べ易いカレーライスが得られた。 〔カレールーの配合〕 品 名 配合量 玉ねぎ ３，５００ｇ カレー粉 ３，０００ｇ 牛乳 ６３０ｇ 小麦粉 ４８０ｇ 馬鈴薯澱粉 ３９０ｇ トマトペースト ３００ｇ にんにく ３００ｇ 生姜 １５０ｇ 食塩 １００ｇ 水 １６，０００ｇ
【００１５】実施例２ 容器（楕円形／長径１５５ｍｍ×短径９８ｍｍ×高さ５
０ｍｍ、材質／ポリプロピレン製）に洗米５０ｇ及び水
７０ｇを入れ、容器に蓋をせず、容器ごと蒸煮器に入れ
て９５〜９８℃で３０分間加熱して炊飯する。米飯を蒸
煮器内で１０分間むらした後、容器ごと０℃の庫内に移
し冷却を行う。冷却は品温２０℃で終了とする。一方、
下記配合のカレールーを常法により製造し、品温２０℃
まで冷却しておく。上記カレールー（品温２０℃）８０
ｇを上記容器内の米飯（品温２０℃）の上に注入し、−
３５℃で急速凍結を行う。凍結後、トップシール（材質
／ポリプロピレン）を行い、外容器（楕円形／長径１６
０ｍｍ×短径１０３ｍｍ×高さ５５ｍｍ、材質／ポリプ
ロピレン・ポリエチレン積層構造物製）を上記容器に嵌
合して容器を二重構造にし、容器入り冷凍カレーライス
を得た。上記容器入り冷凍カレーライスを電子レンジ
（６００Ｗ）で４分間加熱すると、カレールーが米飯に
５〜１０ｍｍしみ込み美味しく、且つ外容器が熱くなく
食べ易いカレーライスが得られた。 〔カレールーの配合〕 品 名 配合量 玉ねぎ ３，５００ｇ カレー粉 ３，０００ｇ 牛乳 ６３０ｇ 小麦粉 ４８０ｇ トマトペースト ３００ｇ にんにく ３００ｇ 生姜 １５０ｇ 食塩 １００ｇ キサンタンガム ５０ｇ 水 １６，０００ｇ
０ｍｍ、材質／ポリプロピレン製）に洗米５０ｇ及び水
７０ｇを入れ、容器に蓋をせず、容器ごと蒸煮器に入れ
て９５〜９８℃で３０分間加熱して炊飯する。米飯を蒸
煮器内で１０分間むらした後、容器ごと０℃の庫内に移
し冷却を行う。冷却は品温２０℃で終了とする。一方、
下記配合のカレールーを常法により製造し、品温２０℃
まで冷却しておく。上記カレールー（品温２０℃）８０
ｇを上記容器内の米飯（品温２０℃）の上に注入し、−
３５℃で急速凍結を行う。凍結後、トップシール（材質
／ポリプロピレン）を行い、外容器（楕円形／長径１６
０ｍｍ×短径１０３ｍｍ×高さ５５ｍｍ、材質／ポリプ
ロピレン・ポリエチレン積層構造物製）を上記容器に嵌
合して容器を二重構造にし、容器入り冷凍カレーライス
を得た。上記容器入り冷凍カレーライスを電子レンジ
（６００Ｗ）で４分間加熱すると、カレールーが米飯に
５〜１０ｍｍしみ込み美味しく、且つ外容器が熱くなく
食べ易いカレーライスが得られた。 〔カレールーの配合〕 品 名 配合量 玉ねぎ ３，５００ｇ カレー粉 ３，０００ｇ 牛乳 ６３０ｇ 小麦粉 ４８０ｇ トマトペースト ３００ｇ にんにく ３００ｇ 生姜 １５０ｇ 食塩 １００ｇ キサンタンガム ５０ｇ 水 １６，０００ｇ
【００１６】
【発明の効果】本発明の請求項１に記載の製造法によれ
ば、電子レンジで加熱することによりご飯がふっくらし
た美味しい炊きたての状態に戻り、且つカレー本来の風
味が損なわれることがなく、しかも具材を急速凍結する
ことができ且つ電子レンジ加熱後の断熱性及び保温性の
優れた電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスを製
造することができる。また、本発明の請求項２に記載の
製造法によれば、上記効果に加えて、更にご飯の食感が
改善される。また、本発明の請求項３及び４に記載の製
造法によれば、上記効果に加えて、容器内のカレーライ
スが米飯層、カレールーと米飯との混合層及びカレール
ー層の三層に適度に分かれるため、カレー本来の風味が
一層強調される。
ば、電子レンジで加熱することによりご飯がふっくらし
た美味しい炊きたての状態に戻り、且つカレー本来の風
味が損なわれることがなく、しかも具材を急速凍結する
ことができ且つ電子レンジ加熱後の断熱性及び保温性の
優れた電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスを製
造することができる。また、本発明の請求項２に記載の
製造法によれば、上記効果に加えて、更にご飯の食感が
改善される。また、本発明の請求項３及び４に記載の製
造法によれば、上記効果に加えて、容器内のカレーライ
スが米飯層、カレールーと米飯との混合層及びカレール
ー層の三層に適度に分かれるため、カレー本来の風味が
一層強調される。
【図１】図１は、本発明の製造法により製造された電子
レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの一例の断面図
である。
レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの一例の断面図
である。
１ 容器 ２ 米飯（層） ３ カレールー（層） ４ カレールーと米飯との混合層 ５ シールフィルム ６ 外容器
Claims (5)
- 【請求項１】 容器に洗米及び水を入れて炊飯し、炊飯
された米飯の上にカレールーを注入し、次いで上記容器
内の米飯及びカレールーを冷凍し、上記容器の開口部を
シールした後、外容器を用いて容器を二重構造にするこ
とを特徴とする電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーラ
イスの製造法。 - 【請求項２】 炊飯を、洗米及び水を９５〜９８℃に加
熱することにより行う請求項１記載の電子レンジ加熱用
容器入り冷凍カレーライスの製造法。 - 【請求項３】 容器内のカレーライスが、米飯層、カレ
ールーと米飯との混合層及びカレールー層の三層構造と
なるようにする請求項１記載の電子レンジ加熱用容器入
り冷凍カレーライスの製造法。 - 【請求項４】 米飯の上に注入するカレールーの粘度を
調整することにより、カレーライスを上記三層構造とす
る請求項３記載の電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレー
ライスの製造法。 - 【請求項５】 請求項１〜４の何れかに記載の製造法に
より製造された電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーラ
イス。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29524195A JP3629318B2 (ja) | 1995-11-14 | 1995-11-14 | 電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29524195A JP3629318B2 (ja) | 1995-11-14 | 1995-11-14 | 電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09135676A true JPH09135676A (ja) | 1997-05-27 |
| JP3629318B2 JP3629318B2 (ja) | 2005-03-16 |
Family
ID=17818048
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP29524195A Expired - Fee Related JP3629318B2 (ja) | 1995-11-14 | 1995-11-14 | 電子レンジ加熱用容器入り冷凍カレーライスの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3629318B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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1995
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