JPH09140342A - 冷凍餅 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 ［課題］ 従来、餅を保存するには、水に入れておく水
餅や、餅米に澱粉等を混ぜて、やわらかくしておく等の
方法が用いられていたが、これには次のような欠点があ
った。水餅は、我が国古来の餅の保存法で、冷凍などの
技術がなかった時代に、カビやヒビ割れを防ぐために、
考え出された窮余の策とも言えるもので、味の如何を問
わず、保存できればよいというアイデアの所産である。
また、餅米に澱粉等を混ぜてやわらかくする等の方法
は、何れも、餅本来の味を損ない、食品価値を低下させ
るものであった。 ［解決手段］ ついた餅を、やわらかいうちに冷凍す
る。冷凍した餅は長期保存ができるので、必要なとき
に、必要なだけ解凍すれば、いつでも、やわらかい餅を
食べることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】［発明の属する技術分野］この発明は、餅
を冷凍した、冷凍食品に関するものである。

【０００２】［従来の技術］従来、餅を保存するには、
水に入れておく水餅や、餅米に澱粉等を混ぜて、やわら
かくしておく等の方法が用いられていた。

【０００３】［発明が解決しようとする課題］これには
次のような欠点があった。水餅は、我が国古来の餅の保
存法で、冷凍などの技術がなかった時代に、カビを生や
さず、硬くなってヒビ割れするのを防ぐために、考え出
された窮余の策とも言えるもので、味の如何を問わず、
保存できればよいというアイデアの所産である。また、
餅米に澱粉等を混ぜてやわらかくする等の方法は、何れ
も、餅本来の味を損ない、食品価値を低下させるもので
あった。

【０００４】［課題を解決するための手段］ついた餅
を、やわらかいうちに所要量を冷凍する。冷凍した餅は
長期保存ができるので、必要なときに、必要なだけ解凍
すれば、いつでも、やわらかい餅を食べることが出来
る。

【０００５】［発明の実施の形態］餅は冷凍すれば、餅
のなかの水分が凍り、餅自体は何ら変質しない。従っ
て、やわらかい餅を冷凍すれば、解凍したとき、冷凍す
る前のやわらかい餅に戻る。

【０００６】［実施例］以下、本発明の実施例について
説明する。ついた餅を、やわらかいうちにカタクリ粉等
の添加物をまぶして、所要量を冷凍する。冷凍した餅は
長期保存ができるので、必要なときに、必要なだけ解凍
すれば、いつでも、やわらかいもちを食べることができ
る。餡入り餅は餡も凍るが解凍すれば、冷凍前の餡の味
に戻る。

【０００７】［発明の効果］ （イ） 長期保存ができる。 （ロ） カビが生えない。 （ハ） 硬くなったり、ヒビ割れしない。 （ニ） 解凍したとき、冷凍前のやわらかい餅に戻る。 （ホ） 餡入り餅は、餡が腐敗しないし、解凍したとき
冷凍前の味に戻る。 （ヘ） 餅の味も変わらない。 （ト） 家庭における、餅つきの煩雑な作業が省ける。 （チ） 携帯食料として、野や、山へ、または、旅行の
友として利用できる

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ついた餅を、冷凍することを特徴とした
   冷凍餅。