JPH09289949A - グリドル - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 センサーにより加熱板の温度を検出してヒー
ターの通電を制御する際に、安定した調理を実現できる
グリドルを提供する。 【解決手段】 グリドル１は、加熱板２の裏面にヒータ
ー４を取り付けると共に、この加熱板２の温度を検出す
るセンサーＳを取り付けて成るものであって、加熱板２
の裏面に一定の範囲に渡って交熱的に当接する熱良導性
の保持具１１を設け、この保持具１１にセンサーＳを保
持させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、レストランやファ
ーストフード店において、ステーキやハンバーグなどの
食品を調理するためのグリドルに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来よりこの種グリドルは、例えば特開
昭６２−９０１２０号公報（Ａ４７Ｊ３７／０６）に示
される如く、鋼板製の加熱板とこの加熱板の裏面に取り
付けられたシーズヒーターなどから構成されており、こ
のヒーターによって加熱板を加熱してその上に載置され
たステーキ肉やハンバーグなどの食品を調理するもので
ある。また、これら食品の調理作業を容易とするため
に、この種グリドルの加熱板には温度センサーが取り付
けられ、このセンサーの感知する加熱板の温度と設定値
とに基づいてヒーターの通電を制御する方式が採られて
いる。

【０００３】図１４及び図１５に係る従来のグリドル１
０１の加熱板１０２部分の拡大断面を示す。各図におい
て、加熱板１０２は所定厚みの鋼板から成り、この加熱
板１０２の裏面にはスタッドボルト１０３・・が複数本
立設されている。そして、この加熱板１０２の裏側（下
側）には、蛇行状に屈曲されたシーズヒーター１０４が
配置されると共に、このヒーター１０４の下側にはヒー
ター押さえ板１０６が設けられる。

【０００４】このヒーター押さえ板１０６には前記スタ
ッドボルト１０３・・が貫通しており、ヒーター押さえ
板１０６より下方に突出した部分のスタッドボルト１０
３・・には下方からナット１０７が螺合締め付けされ
る。これによって、ヒーター１０４はヒーター押さえ板
１０６により加熱板１０２の裏面に交熱的に押し付けら
れると共に、ヒーター１０４とヒーター押さえ板１０６
は加熱板１０２に取付固定されることになる。

【０００５】このヒーター押さえ板１０６の下側には更
に所定厚みの板状断熱材１０８が配置され、この断熱材
１０８の下側には更に断熱材押さえ板１０９が押し当て
固定されて、加熱板１０２と一体化されている。そし
て、加熱板１０２はヒーター１０４によって裏面から加
熱され、加熱板１０２上に載置されたステーキ肉やハン
バーグなどの食品を加熱調理すると共に、断熱材１０８
は当該ヒーター１０４からの熱の下方への伝達を阻止す
るものである。

【０００６】係る加熱板１０２の裏面適所には凹所１１
１が形成されており、この凹所１１１の下方に対応する
ヒーター押さえ板１０６、断熱材１０８及び断熱材押さ
え板１０９は切り欠かかれている。そして、この切欠部
分を通して凹所１１１には下方から温度センサーＳが挿
入固定される。

【０００７】このセンサーＳは先端を湾曲形状とされた
細棒状体であり、その先端が凹所１１１内に挿入され、
当該先端にて感知する加熱板１０２の温度により出力が
変化する。このセンサーＳの出力は図示しない制御装置
に入力され、この出力に基づいて、予め任意に設定され
た設定値となるようにヒーター１０４への通電を制御す
るものであった。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上述の
如く従来ではセンサーＳの先端を直接加熱板１０２の凹
所１１１内に挿入固定していたため、センサーＳの上方
に丁度対応する位置に食品が載置された場合、実質的に
センサーＳはこの食品の温度を直接感知することにな
る。そのため、当該部分に例えば負荷の大きい冷凍され
た肉などが載置されると、その部分のみ加熱板１０２の
温度が急激に低下すると共に、センサーＳは当該食品の
温度を実質的に直接感知し、それに合わせてセンサーＳ
はヒーター１０４への通電量を急激に増大させるよう出
力を発生するようになる。

【０００９】そのため、加熱板１０２上の他の部分に載
置された冷蔵ステーキ肉或いはハンバーグなどは過度に
加熱される状態となり、焼き過ぎとなってしまう問題が
生じていた。

【００１０】本発明は、係る従来の技術的課題を解決す
るために成されたものであり、センサーにより加熱板の
温度を検出してヒーターの通電を制御する際に、安定し
た調理を実現できるグリドルを提供するものである。

【００１１】

【課題を解決するための手段】本発明のグリドルは、加
熱板の裏面にヒーターを取り付けると共に、この加熱板
の温度を検出するセンサーを取り付けて成るものであっ
て、加熱板の裏面に一定の範囲に渡って交熱的に当接す
る熱良導性の保持具を設け、この保持具にセンサーを保
持させたものである。

【００１２】本発明によれば、グリドルの加熱板の裏面
に一定の範囲に渡って交熱的に当接する熱良導性の保持
具を設け、この保持具にセンサーを保持させたので、セ
ンサーは保持具を介して加熱板の比較的広い範囲の温度
を感知することができるようになる。従って、センサー
に対応する位置に負荷の大きい食品が載置された場合に
も、当該負荷からの影響が緩和され、安定的なヒーター
制御を実行し、円滑な食品調理を実現することができる
ようになるものである。

【００１３】請求項２の発明のグリドルは、上記におい
て保持具は、加熱板の裏面に当接する一定の面積を有し
た熱良導性の板材と、一端閉塞部がこの板材に固定され
ると共に、他端が開口した熱良導性の筒体とから成り、
この筒体内にセンサーを挿入保持させると共に、筒体の
先端内面形状をセンサーの外形に略合致させたものであ
る。

【００１４】請求項２の発明によれば、上記に加えて保
持具を、加熱板の裏面に当接する一定の面積を有した熱
良導性の板材と、一端閉塞部がこの板材に固定されると
共に、他端が開口した熱良導性の筒体とから構成し、こ
の筒体内にセンサーを挿入保持させるようにしたので、
簡単な構成で保持具を形成することができ、且つ、加熱
板との間の伝熱性も良好となると共に、センサーの取り
付けも容易となる。

【００１５】また、筒体の先端内面形状をセンサーの外
形に略合致させたので、センサーと保持具との間の伝熱
性も良好となり、総じてセンサーによる加熱板の温度検
出動作を一層円滑且つ確実なものとすることができるよ
うになるものである。

【００１６】

【発明の実施の形態】以下、図面に基づき本発明の実施
形態を詳述する。図１は本発明のグリドル１の一部切欠
正面図、図２はグリドル１の平面図、図３はグリドル１
の側面図、図４はグリドル１の加熱板２その他の分解斜
視図、図５はグリドル１の加熱板２部分の拡大断面図を
示している。

【００１７】本発明のグリドル１はフレーム１３にて補
強された矩形状の本体１４と、この本体１４の前面に配
置された操作パネル１６と、本体１４の上面に取り付け
られた前記加熱板２と、この加熱板２の左右及び後部に
立設されたカバー１７などから構成されている。前記操
作パネル１６の前面には二系統あるシーズヒーター４
（各図では一系統のみ示す）に対して後述する如くそれ
ぞれ設けられたセンサーＳにそれぞれ対応する二個のサ
ーモダイヤル１８、１８及びそれらに対応する各種スイ
ッチ類１９・・及び表示器類２１・・などが取り付けら
れており、一側部（左側）には加熱板２から落下した食
品カスを収容するカス容器２２が引き出し自在に設けら
れている。

【００１８】一方、加熱板２は所定厚みの鋼板から成
り、この加熱板２の裏面にはスタッドボルト３・・が複
数本立設されている。そして、この加熱板２の裏側（下
側）には、蛇行状に屈曲された前記シーズヒーター４、
４が左右に二系統配置されると共に、各ヒーター４、４
の下側にはヒーター押さえ板６が設けられる。

【００１９】このヒーター押さえ板６は適所の透孔周縁
部に上方に屈曲されたフランジ６Ａを有しており、前記
スタッドボルト３・・はこのヒーター押さえ板６を貫通
する。そして、ヒーター押さえ板６より下方に突出した
部分のスタッドボルト３・・には下方からナット７が螺
合締め付けされる。これによって、各ヒーター４、４は
各ヒーター押さえ板６、６によりそれぞれ加熱板２の裏
面に交熱的に押し付けられると共に、ヒーター４、４と
ヒーター押さえ板６、６は加熱板２に取付固定されるこ
とになる。

【００２０】この各ヒーター押さえ板６、６の下側には
更に所定厚みの板状断熱材８が配置され、この断熱材８
の下側には更に断熱材押さえ板９が押し当て固定され
て、加熱板２と一体化されている。そして、加熱板２は
ヒーター４、４によって裏面から加熱され、加熱板２上
に載置されたステーキ肉やハンバーグなどの食品を加熱
調理すると共に、断熱材８は当該ヒーター４からの熱の
本体１４側への伝達を阻止するものである。

【００２１】係る加熱板２の裏面には、各ヒーター４、
４の中央部近傍に位置して保持具１１、１１がそれぞれ
取り付けられている。この保持具１１は、図６乃至図１
１に示す如く一定の面積を有した短冊状の板材３１と、
この板材３１の下面中央部に垂下して固定された筒体３
２とから成り、板材３１及び筒体３２共に、銅などの熱
良導性で且つ所定の熱容量を有した金属にて構成されて
いる。

【００２２】前記板材３１の左右には前記スタッドボル
ト３と同等の間隔を相互に存して、且つ、スタッドボル
ト３が通過可能な円形の透孔３３、３３が穿設されてお
り、更に、板材３１の裏面中央には図９に拡大して示す
如く内面円錐台状の凹所３４が切削形成されている。

【００２３】一方、筒体３２の上端は上記凹所３４の内
面形状に略合致した円錐台状に絞られて閉塞されてお
り、下端は開口している。そして、この上端を前記板材
３１の凹所３４内に挿入し、溶接固定することにより、
筒体３２は板材３１に垂下状態で固定される。また、筒
体３２の上部３２Ａの内面形状（先端内面形状）は前述
のセンサーＳの先端部の外形に略合致している。

【００２４】係る保持具１１はヒーター押さえ板６をス
タッドボルト３・・に挿入する以前に、板材３１を加熱
板２側とした状態で各透孔３３、３３にスタッドボルト
３、３をそれぞれ挿入し、加熱板２の裏面に配置して置
く。尚、ヒーター４も配置する。そして、その後ヒータ
ー押さえ板６を下方から取り付けるものであるが、この
ときヒーター押さえ板６の上記透孔から筒体３２は下方
に突出し、ヒーター押さえ板６のフランジ６Ａ、６Ａは
板材３１に下方から当接する。そして、ナット７の締め
付けにより、板材３１は加熱板２の裏面に交熱的に押し
付けられ、これによって、保持具１１は固定される。

【００２５】また、保持具１１の筒体３２に対応する断
熱材８及び断熱材押さえ板９も切り欠かかれている。こ
の切欠部分を通して筒体３２には図１３に示す如く下端
の開口から温度センサーＳが挿入固定される。

【００２６】このセンサーＳは前述の如く先端を湾曲形
状とされた細棒状体であるが、筒体３２の上部３２Ａの
内面形状はこのセンサーＳの先端部の外形に略合致して
いるので、センサーＳは挿入された状態で筒体３２の上
部３２Ａ内面に交熱的に密着する。これにより、センサ
ーＳは保持具１１を介して加熱板２の温度を感知し、そ
の出力を変化させるが、各センサーＳの出力は後述する
図示しない制御装置に入力される。

【００２７】次に、動作を説明する。グリドル１の加熱
板２の設定温度は、各ヒーター４、４が対応する左右に
おいて独自に設定可能であり、この操作は前記操作パネ
ル１６の各サーモダイヤル１８、１８にて行う。本体１
４内に内蔵された上記制御装置は、各サーモダイヤル１
８、１８にて設定された温度と、上述の如く各ヒーター
４、４に対応して設けられた各保持具１１、１１に保持
された各センサーＳ、Ｓからの出力に基づいて、各セン
サーＳ、Ｓが感知する温度が上記設定温度となるように
各ヒーター４、４への通電を制御する。

【００２８】このとき、保持具１１の板材３１はグリド
ル１の加熱板２の裏面に一定の範囲に渡って交熱的に当
接しているので、センサーＳは保持具１１を介して加熱
板２の比較的広い範囲の温度を感知することができる。
従って、センサーＳに対応する位置に冷凍ステーキ肉な
どの負荷の大きい食品が載置された場合にも、当該負荷
からの影響が緩和され、ヒーター４は安定的に制御され
る。これにより、他の部分に載置された冷蔵肉などが過
剰に加熱されてしまうなどの不都合を防止でき、円滑な
食品調理を実現することができるようになる。

【００２９】また、保持具１１を、加熱板２の裏面に当
接する上述の如き板材３１と、一端閉塞部がこの板材３
１に固定されると共に、他端が開口した筒体３２とから
構成し、この筒体３２内にセンサーＳを挿入保持させる
ようにしたので、簡単な構成で保持具１１を形成するこ
とができ、且つ、加熱板２との間の伝熱性も良好となる
と共に、センサーＳの取り付けも容易となる。

【００３０】また、筒体３２の先端内面形状をセンサー
Ｓの外形に略合致させたので、センサーＳと保持具１１
との間の伝熱性も良好となり、総じてセンサーＳによる
加熱板２の温度検出動作を一層円滑且つ確実なものとす
ることができるようになる。

【００３１】

【発明の効果】以上詳述した如く本発明によれば、グリ
ドルの加熱板の裏面に一定の範囲に渡って交熱的に当接
する熱良導性の保持具を設け、この保持具にセンサーを
保持させたので、センサーは保持具を介して加熱板の比
較的広い範囲の温度を感知することができるようにな
る。従って、センサーに対応する位置に負荷の大きい食
品が載置された場合にも、当該負荷からの影響が緩和さ
れ、安定的なヒーター制御を実行し、円滑な食品調理を
実現することができるようになるものである。

【００３２】請求項２の発明によれば、上記に加えて保
持具を、加熱板の裏面に当接する一定の面積を有した熱
良導性の板材と、一端閉塞部がこの板材に固定されると
共に、他端が開口した熱良導性の筒体とから構成し、こ
の筒体内にセンサーを挿入保持させるようにしたので、
簡単な構成で保持具を形成することができ、且つ、加熱
板との間の伝熱性も良好となると共に、センサーの取り
付けも容易となる。

【００３３】また、筒体の先端内面形状をセンサーの外
形に略合致させたので、センサーと保持具との間の伝熱
性も良好となり、総じてセンサーによる加熱板の温度検
出動作を一層円滑且つ確実なものとすることができるよ
うになるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明のグリドルの一部切欠正面図である。

【図２】本発明のグリドルの平面図である。

【図３】本発明のグリドルの側面図である。

【図４】本発明のグリドルの加熱板その他の分解斜視図
である。

【図５】本発明のグリドルの加熱板部分の拡大断面図で
ある。

【図６】センサーの保持具の側面図である。

【図７】保持具の下面図である。

【図８】保持具の板材の側面図である。

【図９】図８の円Ａ部分の拡大図である。

【図１０】板材の下面図である。

【図１１】保持具の筒体の断面図である。

【図１２】筒体の下面図である。

【図１３】センサの取り付け手順を示す加熱板部分の拡
大断面図である。

【図１４】従来のグリドルの加熱板部分の拡大断面図で
ある。

【図１５】従来のグリドルにおけるセンサーの取り付け
手順を示す加熱板部分の拡大断面図である。

【符号の説明】

１ グリドル ２ 加熱板 ３ スタッドボルト ４ シーズヒーター ６ ヒーター押さえ板 １１ 保持具 ３１ 板材 ３２ 筒体 Ｓ センサー

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 黒田 郁夫 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式会社内

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱板の裏面にヒーターを取り付けると
   共に、この加熱板の温度を検出するセンサーを取り付け
   て成るグリドルにおいて、 前記加熱板の裏面に一定の範囲に渡って交熱的に当接す
   る熱良導性の保持具を設け、この保持具に前記センサー
   を保持させたことを特徴とするグリドル。
2. 【請求項２】 保持具は、加熱板の裏面に当接する一定
   の面積を有した熱良導性の板材と、一端閉塞部がこの板
   材に固定されると共に、他端が開口した熱良導性の筒体
   とから成り、この筒体内にセンサーを挿入保持させると
   共に、前記筒体の先端内面形状を前記センサーの外形に
   略合致させたことを特徴とする請求項１のグリドル。