JPH0960U - 業務用炊飯装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 炊飯位置への外釜のセットおよびこの外釜へ
の内釜のセットを確認してから排米、炊飯して二重排米
を防止する。 【解決手段】 外釜５４のセット有無を確認する第１セ
ットセンサを設け、外釜５４に内釜５５のセット有無を
確認する第２セットセンサ５８を設け、両センサで確認
してから洗米部５から排米して炊飯する。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は業務用炊飯装置に係り、レストラン、寿し屋チェーン店等の多量炊飯 するのに利用される。

【０００２】

【従来の技術】

米を洗う洗米部と該洗米部から排出された米を炊く炊飯部とを備え、米の貯蔵 から米と水の計量、洗米、仕込み、炊飯等に至る工程を自動的に行う業務用炊飯 装置は公知であり、例えば特公平２−３６２５１号公報（従来例の１）および特 開昭５９−３４２２６号公報（従来例の２）等で提供されている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

従来例の１は、米びつと、米および水の計量装置と、洗米装置と、炊飯器とを 備え、この炊飯器は、ロック装置を有する引き出し内に着脱自在に収納されると ともに上記ロック装置は、炊飯準備動作時に動作させることにより、米計量、洗 米、炊飯鍋内への米および水の仕込時には、炊飯器を収納した引き出しがロック されるようにしたものであって、これによって自動炊飯装置が動作中に誤って鍋 または炊飯器を取り出すのを防止したものである。

【０００４】 しかしながら、この従来例の１では、炊飯位置に炊飯器がセットされているか 否かを確認することができず、従って、炊飯位置に炊飯器をセットしてない（セ ット忘れ）ときに、排米されるようなおそれがあった。 また、従来例の２は本体内に炊飯器とこの炊飯器を収納する受け台を有し、こ の受け台に炊飯器重量検知装置を設けたものであり、所謂二重排米を防止したも のであった。

【０００５】 しかしながら、炊飯器重量を所謂空の器重量（米および水加減水が入っていな い状態）として検知したのでは、炊飯量（米、水の量）が変動する（一升炊き、 二升炊き）ことから、これらの重量変動があると検知誤動作を伴うおそれがあっ た。 また、炊飯器には外釜に内釜を挿脱自在にしたものがあり、業務用では内釜を 数個容易しておいて炊上り米は内釜に入れて調整場等に運搬中に空の内釜（予備 釜）をセットして炊飯のタイムラグをなくす必要があり、この内釜の有無を確認 する必要があるのに、従来例の１および２はいずれもこの確認がなされておらず 、外釜に排米するおそれがあった。

【０００６】 そこで本考案は、外釜が炊飯位置にセットされた否かを確認し、しかもこの炊 飯位置にある外釜に対して内釜を挿脱したことを確認することによって誤動作、 誤操作を確実に阻止し、多量炊飯に適合可能にした業務用炊飯装置を提供するも のである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

本考案は、米を洗う洗米部５と、該洗米部５から排出された米の炊飯部７と、 を備え、該炊飯部７が外釜５４とこの外釜５４に挿脱自在な内釜５５とを備えて いる業務用炊飯装置において、前述の目的を達成するために、次の技術的手段を 講じている。

【０００８】 すなわち本考案は、前記外釜５４の炊飯位置へのセット有無を確認する第１セ ットセンサ５９を設け、炊飯位置にセットされている外釜５４に対して内釜５５ をセットしたか否かを確認する第２セットセンサ５８を設け、前記第１・２セッ トセンサ５９，５８で確認してから前記洗米部５から排出された米を炊飯するよ うに構成していることを特徴とするものであり、このような構成を採用したこと により、二重排米を防止して誤操作を確実になくし、しかも、炊飯量が変動して も洗米から炊飯の各工程を確実に行いうるに至ったのである。

【０００９】 更に本考案は、前記洗米部５はその下部に上下動作で開閉する排米弁３４を備 え、前記外釜５４は水平方向に出入自在な載置台５３上に備えられ、該載置台５ ３を押入れて外釜５４が前記排米弁３４の同軸直下にあるときを炊飯位置のセッ トとしていることを特徴とするものであり、このような構成を採用したことによ り、炊飯終了後に載置台５３を引き出してこの載置台５３に外釜５４を残置させ て内釜５５を取り出し、空の内釜５５を外釜５４にセットしてから載置台５３を 押込んで排米弁３４の同軸直下に位置させて排米工程に移行でき、ここに、タイ ムラグを少なくして効率のよい多量炊飯が可能となるのである。

【００１０】

【考案の実施の形態】

以下、図を参照して本考案の実施例を説明する。 業務用炊飯装置の全体構成を示した図３および図４において、該炊飯装置は、 本体フレーム１を有し、該フレーム１の下部にキャスター２が設けられ、該炊飯 装置は移動自在である。

【００１１】 前記フレーム１内に、米を貯える貯米部３と、該貯米部３の米を所定量排出す る計量部４と、該計量部４から排出された米を洗う洗米部５と、該洗米部５の米 を排出する排米部６と、該排米部６から排出された米を炊飯する炊飯部７と、前 記各部の動作を制御する制御部８とが形成されている。 図５〜図６に示す如く、前記貯米部３は、漏斗型の貯米庫９を有し、この貯米 庫９は上部は開口されていて、この貯米庫９には、貯米庫内の米の量を検出する 貯米センサ１０が設けられている。貯米庫９の内部には、米は下方に流下させる が異物は流下させない混入防止用の篩部材１１が着脱自在（取外し自在）に設け られている。貯米庫９の上部には、貯米量を増加させるための補助タンク１２が 、着脱自在に取付可能とされている。

【００１２】 更に、貯米庫９又は補助タンク１２の上開口部には、天蓋が開閉自在に設けら れる。 更に、前記計量部４は、貯米庫９の下部に一体的に設けられている。この計量 部４は、一回転で所定量の米を排出する切り出し手段１３と、該切り出し手段１ ３を回転駆動する計量モータ１４と、切り出し手段１３の回転量を検出する計量 カウントセンサ１５とを有する。

【００１３】 前記貯米部３及び計量部４は、前記フレーム１から上方に取り外し自在である 。 更に、図１〜図５において、前記洗米部５は、前記計量部４の下方に配置され 、前記切り出し手段１３から排出される米を収納する洗米タンク１６を有する。 該洗米タンク１６は、本体フレーム１の上部に上下方向において区画すべく仕 切った仕切板８１にその上端開口フランジが取付けられており、この仕切板８１ によって本体フレーム１の上部に空間１Ａが区画形成してある。

【００１４】 洗米タンク１６の正面には、透明な掃除用窓１７Ａが開閉自在に設けられてい る。洗米タンク１６内には、内部の米および米と水をかき混ぜるための攪拌手段 １７が回転自在に設けられている。この攪拌手段１７は前記空間１Ａ内に収めた 洗米モータ１８により回転駆動される。この洗米モータ１８の回転を検出する洗 米回転センサ１９が設けられている。

【００１５】 前記洗米部５には、前記洗米タンク１６に水を供給する給水装置２０が設けら れている。この給水装置２０は、水道配管に接続される主管２１と、該主管２１ から分岐して前記洗米タンク１６の上部から散水するためのシャワー供給管２２ と、前記洗米タンク１６の下部から給水するためのオーバーフロー供給管２３と を有する。前記主管２１には、主管２１内を流れる水の量を検出する流量センサ ２４が設けられている。前記シャワー供給管２２には、該管２２を開閉するため のシャワーソレノイド弁２５が前記空間１Ａ内に設けられ、前記オーバーフロー 供給管２３には、該管２３を開閉するためのオーバーフローソレノイド弁２６が 前記空間１Ａ内に設けられている。

【００１６】 前記洗米部５には、前記洗米タンク１６内の水を排水するための排水装置２７ が設けられている。この排水装置２７は、前記洗米タンク１６の下部からタンク １６内の水を排水すべく、該タンク１６の下部に接続された下部排水管２８と、 前記洗米タンク１６の上部からタンク１６内の水を排水すべく、該タンクの上部 に接続されたオーバーフロー排水管２９とを有する。前記下部排水管２８には開 閉弁３０が設けられ、該開閉弁３０は、常時は開いており、ソレノイドモータか らなる前記空間１Ａに収めた排水モータ３１に依って、閉駆動される。この開閉 弁３０には、該弁３０の開閉を確認するための確認センサ３２が設けられている 。また前記洗米タンク１６には、該タンク内の水位を検出するための水位リミッ トセンサ３３が設けられている。

【００１７】 前記排米部６は、図１、図７等に示す如く、前記排米タンク１６の下部に設け られた開口部を開閉自在に閉じる排米弁３４と、該弁３４を開閉するための開閉 装置３５とを有する。この開閉装置３５は、前記攪拌手段１７の中心部を貫通し て設けられたロッド３６と、該ロッド３６の上端部に係合して揺動するリンク３ ７と、該リンク３７を揺動させるための排米モータ３８とを有し、前記ロッド３ ６の下端に前記排米弁３４が取付けられている。この開閉装置３５には、排米弁 ３４が閉じていることを検出する排米ホームセンサ３９と、排米弁３４が開いて いることを検出する排米下センサ４０が設けられていて、これら機器類も空間１ Ａに収められている。

【００１８】 前記炊飯部７は、前記排米弁３４の下方に配置され炊飯器蓋装置４１と、該蓋 装置４１が嵌合する炊飯器本体装置４２とから成る。 前記炊飯器蓋装置４１は、図３〜図６に示す如く、本体フレーム１に揺動自在 に設けられた開閉操作レバー４３と、該開閉操作レバー４３にリンク４４を介し て結合された上下動自在な蓋４５を有する。この蓋４５の中央部には、図８に示 す如く、開口部４６を有し、該開口部４６を開閉自在とするシャッタ４７が、該 蓋４５の上面側に摺動自在に設けられている。このシャッタ４７は、シャッタモ ータ４８に依って駆動されるピニオン４９と、該ピニオン４９に噛み合うラック ５０に依って開閉駆動される。前記蓋４５には、前記シャッタ４７の開閉を検出 するためのシャッタ開センサ５１と、シャッタ閉センサ５２が設けられている。

【００１９】 前記炊飯器本体装置４２は、本体フレーム１に対して水平方向に出入自在の載 置台５３と、該載置台５３に載置された外釜５４と、該外釜５４内に挿脱自在に 挿入された内釜５５とを有する。前記外釜５４には、ガスバーナ点火用の点火レ バー５６と、ガスに点火したことを検知する炊飯レバーセンサ５７と、内釜５５ が挿入されていることを確認する内釜確認センサ５８が設けられている。本体フ レーム１側には、載置台５３上の外釜５４が炊飯位置にセットれていることを検 知するレールセットセンサ５９が設けられている。

【００２０】 すなわち、載置台５３が水平方向の奥部に押入れられて該台５３上の外釜５４ が排米弁３４の同軸直下に位置したときが炊飯位置であり、これをレールセット センサである第１センサ５９で確認検出するのであり、また、外釜５４に内釜５ ５が挿入されたか否かを内釜確認センサ５８である第２センサ５８で確認するの であり、前記第１・２センサ５８，５９がいずれも確認信号を送信すると、排米 弁３４を開弁して内釜５５に所定量の洗米済米を投入するとともに水加減を行い 、必要に応じて浸し工程をおいてから点火レバー５６を着火して炊飯工程に移行 するのである。

【００２１】 炊飯終了後は必要に応じて蒸し工程をおいてから載置台５３が水平方向に引出 され、該台５３上の外釜５４から炊上り米を有する内釜５５を取出して調理場等 に運び、この時間帯を利用して洗米部５で次回の炊飯のための洗米を行っておき 、予備の内釜５５を外釜５４にセットしてから載置台５３を押入れて外釜５４を 排米弁３４の同軸直下に位置させて次の排米等を行うのである。

【００２２】 更に、前記炊飯部７は、洗米部５の下方に配置されていて外界に露出している が、洗米モータ１８、排水モータ３１、排水モータ３８、各種センサ等の機器類 は仕切板８１によって区画された空間１Ａに収められ、炊飯部７からの熱気伝熱 が前記仕切板８１で遮断するようにされている。 更に、空間１Ａ内には、図１、図２で示す如く、排気ファン装置８２が設けら れていて、この排気ファン装置８２にはモータ８２Ａで回転駆動される排気ファ ン８２Ｂを備え、該ファン８２Ｂの図１矢示ａ方向の回転で、吸気口８２Ｃから 排気口８２Ｄに換気すべく排気ケーシング８２Ｅを備えており、排気口８２Ｄは 金網等のフィルタ８１Ｂを有する仕切板８１の排気口８１Ａに相対している。

【００２３】 更に、排気口８１Ａは図１に示す如く炊飯部７からの上昇蒸気Ｂを排気流Ａで 吹散する位置に下方に向けて形成されているとともに、該排気流Ａをシャッタモ ータ４８で例示する機器類に吹出するようにされている。 従って、炊飯中において、炊飯部７からの熱は仕切板８１で一応さえぎられる とともに発生する上昇蒸気Ｂの空間１Ａ内への浸入は少ないけれども、万一浸入 した蒸気の排出乃至換気は排気ファン８２Ｂで矢示の排気流Ａとじで上昇蒸気Ｂ を分散させるとともに、シャッタモータ４８等の冷却用としているのである。排 気ファン装置は蒸気吹散用とモータ４８の冷却用とを個別に設けてもよい。なお 、図１、図３において、８３はメインスイッチである。

【００２４】

【考案の効果】

以上詳述した通り本考案によれば、外釜の炊飯位置の確認、外釜への内釜の挿 入確認の２重のセンサ検出で排米し炊飯するものであるから、誤操作を確実に阻 止できて多量炊飯する業務用として実益大である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案実施例の一部切欠側面図である。

【図２】同要部平面図である。

【図３】炊飯装置の全体を示す正（前）面図である。

【図４】炊飯装置の全体を示す側面図である。

【図５】炊飯装置内部の概念図である。

【図６】炊飯装置内部の概念図である。

【図７】洗米部の概念図である。

【図８】シャッタ部の概念平面図である。

【符号の説明】

５ 洗米部 ７ 炊飯部 ５４ 外釜 ５５ 内釜 ５８ 第２セットセンサ ５９ 第１セットセンサ

フロントページの続き (72)考案者 柳川 信英 大阪府堺市石津北町64番地 株式会社クボ タ堺製造所内 (72)考案者 中島 実章 大阪府東大阪市水走90番地 大和精工株式 会社内 (72)考案者 福島 定生 大阪府東大阪市水走90番地 大和精工株式 会社内

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 米を洗う洗米部（５）と、該洗米部
   （５）から排出された米の炊飯部（７）と、を備え、該
   炊飯部（７）が外釜（５４）とこの外釜（５４）に挿脱
   自在な内釜（５５）とを備えている業務用炊飯装置にお
   いて、 前記外釜（５４）の炊飯位置へのセット有無を確認する
   第１セットセンサ（５９）を設け、炊飯位置にセットさ
   れている外釜（５４）に対して内釜（５５）をセットし
   たか否かを確認する第２セットセンサ（５８）を設け、
   前記第１・２セットセンサ（５９）（５８）で確認して
   から前記洗米部（５）から排出された米を炊飯するよう
   に構成していることを特徴とする業務用炊飯装置。
2. 【請求項２】 前記洗米部（５）はその下部に上下動作
   で開閉する排米弁（３４）を備え、前記外釜（５４）は
   水平方向に出入自在な載置台（５３）上に備えられ、該
   載置台（５３）を押入れて外釜（５４）が前記排米弁
   （３４）の同軸直下にあるときを炊飯位置のセットとし
   ていることを特徴とする請求項１記載の業務用炊飯装
   置。