JPH0961044A - 氷温帯域における食品の防凍冷蔵庫 - Google Patents
氷温帯域における食品の防凍冷蔵庫Info
- Publication number
- JPH0961044A JPH0961044A JP23327795A JP23327795A JPH0961044A JP H0961044 A JPH0961044 A JP H0961044A JP 23327795 A JP23327795 A JP 23327795A JP 23327795 A JP23327795 A JP 23327795A JP H0961044 A JPH0961044 A JP H0961044A
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- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
- Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 庫内温度０℃からマイナス３℃の氷温帯域に
おいて食品の凍結を防ぎ鮮度を保ち、長期間にわたって
保存し調理の際の解凍の手間を省くと同時に、この食品
を冷凍保存した場合には解凍の際に起こるドリップの完
全防止にある。 【構成】 高出力抵抗を設けたマイナス静電子発生トラ
ンスを複数箇使用して、冷蔵庫内に高圧のマイナス静電
子を誘導し、１Ｖから４９９９Ｖの間の電圧でマイナス
静電子帯域を創出して、食品を庫内温度０℃からマイナ
ス３℃の氷温帯域において不凍結状態で鮮度を保ちなが
ら長期保存出来るようにされている。
おいて食品の凍結を防ぎ鮮度を保ち、長期間にわたって
保存し調理の際の解凍の手間を省くと同時に、この食品
を冷凍保存した場合には解凍の際に起こるドリップの完
全防止にある。 【構成】 高出力抵抗を設けたマイナス静電子発生トラ
ンスを複数箇使用して、冷蔵庫内に高圧のマイナス静電
子を誘導し、１Ｖから４９９９Ｖの間の電圧でマイナス
静電子帯域を創出して、食品を庫内温度０℃からマイナ
ス３℃の氷温帯域において不凍結状態で鮮度を保ちなが
ら長期保存出来るようにされている。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は冷蔵庫内温度０℃からマ
イナス３℃の氷温帯域において食品を不凍結状態で鮮度
を保ちながら長期保存するとともに、冷凍保存された食
品を解凍する際に起こるドリップの防止に関するもので
ある。
イナス３℃の氷温帯域において食品を不凍結状態で鮮度
を保ちながら長期保存するとともに、冷凍保存された食
品を解凍する際に起こるドリップの防止に関するもので
ある。
【０００２】
【従来の技術】従来、肉や鮮魚その他の食品（以下素材
とよぶ）を冷凍保存するときは、その素材を常温（外気
温）から一気にマイナス３０℃からマイナス４５℃の冷
凍室に入れて急速冷凍を行っていた、この方法をとれば
被冷凍素材の変質や劣化を防ぎ鮮度保持に最も良好な手
段として業界の常識となっているが、実際に解凍時にお
けるドリップと云うマイナス効果はどうしても防ぐこと
が出来ず、さまざまな解凍方法が試行されているが、ド
リップ抑止の決め手となる技術は開発されていない。但
し特公、平５−７７３８７号に開示されている解凍方法
では特定の装置と条件が要求されているので、広く一般
的解凍法とは云えない。又、素材をマイナス静電子帯域
に置いて０℃からマイナス３℃の氷温帯域において不凍
結状態で鮮度を保ちながら長期保存することも開発され
ていなかった。
とよぶ）を冷凍保存するときは、その素材を常温（外気
温）から一気にマイナス３０℃からマイナス４５℃の冷
凍室に入れて急速冷凍を行っていた、この方法をとれば
被冷凍素材の変質や劣化を防ぎ鮮度保持に最も良好な手
段として業界の常識となっているが、実際に解凍時にお
けるドリップと云うマイナス効果はどうしても防ぐこと
が出来ず、さまざまな解凍方法が試行されているが、ド
リップ抑止の決め手となる技術は開発されていない。但
し特公、平５−７７３８７号に開示されている解凍方法
では特定の装置と条件が要求されているので、広く一般
的解凍法とは云えない。又、素材をマイナス静電子帯域
に置いて０℃からマイナス３℃の氷温帯域において不凍
結状態で鮮度を保ちながら長期保存することも開発され
ていなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明が解決しようと
する問題点は、上記したように、従来の冷凍方法による
常温から一気に急速冷凍することにより被冷凍素材を構
成する、各組織の細胞の分子組成が急激な冷却により収
縮と水分の凍結による膨張と云う相反する現象を同時に
起こすために、細菌による破壊は免れても細胞内におけ
る分子レベルの破壊が起きているので、細胞の含水力が
低下する、このため解凍の際にドリップ現象が起こるこ
とはよく知らていることである。従って被冷凍素材を構
成する、各組織の細胞の分子組成が急激な冷却により収
縮と水分の凍結による膨張と云う相反する現象を抑止す
ることで、広く一般に常温での解凍方法で解凍してもド
リップを起こさないことが強く求めらている。
する問題点は、上記したように、従来の冷凍方法による
常温から一気に急速冷凍することにより被冷凍素材を構
成する、各組織の細胞の分子組成が急激な冷却により収
縮と水分の凍結による膨張と云う相反する現象を同時に
起こすために、細菌による破壊は免れても細胞内におけ
る分子レベルの破壊が起きているので、細胞の含水力が
低下する、このため解凍の際にドリップ現象が起こるこ
とはよく知らていることである。従って被冷凍素材を構
成する、各組織の細胞の分子組成が急激な冷却により収
縮と水分の凍結による膨張と云う相反する現象を抑止す
ることで、広く一般に常温での解凍方法で解凍してもド
リップを起こさないことが強く求めらている。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明ではこの問題を解
決するために、多くの試行の末、素材を冷蔵庫内温度０
℃からマイナス３℃の氷温帯域に収容して、高出力抵抗
を設けたマイナス静電子発生トランスを複数箇使用し
て、冷蔵庫内に高圧のマイナス静電子を誘導し、１Ｖか
ら４９９９Ｖの間の電圧でマイナス静電子帯域を創出し
て、素材に静電子を浴びせることで、０℃からマイナス
３℃の氷温帯域において不凍結状態で鮮度を保ちながら
長期間保存することが出来る氷温帯域における食品の防
凍冷蔵庫として、マイナス静電子発生トランスを複数箇
セットした一体型冷蔵庫としてもよいし、又はマイナス
静電子発生トランス複数箇を冷蔵庫と分離して別途設置
してもよい。
決するために、多くの試行の末、素材を冷蔵庫内温度０
℃からマイナス３℃の氷温帯域に収容して、高出力抵抗
を設けたマイナス静電子発生トランスを複数箇使用し
て、冷蔵庫内に高圧のマイナス静電子を誘導し、１Ｖか
ら４９９９Ｖの間の電圧でマイナス静電子帯域を創出し
て、素材に静電子を浴びせることで、０℃からマイナス
３℃の氷温帯域において不凍結状態で鮮度を保ちながら
長期間保存することが出来る氷温帯域における食品の防
凍冷蔵庫として、マイナス静電子発生トランスを複数箇
セットした一体型冷蔵庫としてもよいし、又はマイナス
静電子発生トランス複数箇を冷蔵庫と分離して別途設置
してもよい。
【０００５】
【作用】冷凍食品の最大の欠点は解凍時におけるドリッ
プであるが、素材にマイナス静電子を作用させることで
素材に含まれる水分の電荷値が変化し分子活動が活生化
され、水の分子が自然の状態よりも細分化されるので、
凍結しても結氷の粒が細かいため細胞内における氷の膨
張破壊は起こらない。又冷蔵庫内を０℃からマイナス３
℃の氷温帯域に冷却しても凍結はまだ起こらない、この
状態を持続すれば素材の鮮度を損なわずに不凍結状態で
保存できる。
プであるが、素材にマイナス静電子を作用させることで
素材に含まれる水分の電荷値が変化し分子活動が活生化
され、水の分子が自然の状態よりも細分化されるので、
凍結しても結氷の粒が細かいため細胞内における氷の膨
張破壊は起こらない。又冷蔵庫内を０℃からマイナス３
℃の氷温帯域に冷却しても凍結はまだ起こらない、この
状態を持続すれば素材の鮮度を損なわずに不凍結状態で
保存できる。
【０００６】
【実施例】以下本発明の実施例を図面に基づいて説明す
る、請求項１の被冷蔵素材を氷温帯域０℃からマイナス
３℃の環境内に収容しても不凍結状態で保存するため
に、先ずその素材の含有水分の電荷値を変えなければな
らない、そこで図１に示すとおり冷蔵庫１の内壁に設け
られた誘導伝導体３へ高圧のマイナス静電子をマイナス
静電子発生トランス４から誘導し冷蔵庫内にマイナス静
電子帯域を創出する、被冷蔵素材の収容量によりマイナ
ス静電子の放出量も当然増減が要求されるので。安全域
の５０００Ｖ以下の電圧で電子容量を調節するために、
複数のマイナス静電子発生トランス４を並列に稼働させ
るのである。
る、請求項１の被冷蔵素材を氷温帯域０℃からマイナス
３℃の環境内に収容しても不凍結状態で保存するため
に、先ずその素材の含有水分の電荷値を変えなければな
らない、そこで図１に示すとおり冷蔵庫１の内壁に設け
られた誘導伝導体３へ高圧のマイナス静電子をマイナス
静電子発生トランス４から誘導し冷蔵庫内にマイナス静
電子帯域を創出する、被冷蔵素材の収容量によりマイナ
ス静電子の放出量も当然増減が要求されるので。安全域
の５０００Ｖ以下の電圧で電子容量を調節するために、
複数のマイナス静電子発生トランス４を並列に稼働させ
るのである。
【０００７】こうして冷蔵室のマイナス静電子荷を高め
て被冷蔵素材５の含有水分及びその組成分子にマイナス
静電子を付加し、自然の状態で安定している電荷バラン
スを崩しマイナス静電子圧の環境を創出することで、被
冷蔵素材５の中でマイナス電子のドナーが出来、活発な
電子活動が展開されるものと考えられるが、こうした現
象により被冷蔵素材５はマイナス３℃の環境内にあって
も凍結には至らず生のままで保存することが出来るので
ある。
て被冷蔵素材５の含有水分及びその組成分子にマイナス
静電子を付加し、自然の状態で安定している電荷バラン
スを崩しマイナス静電子圧の環境を創出することで、被
冷蔵素材５の中でマイナス電子のドナーが出来、活発な
電子活動が展開されるものと考えられるが、こうした現
象により被冷蔵素材５はマイナス３℃の環境内にあって
も凍結には至らず生のままで保存することが出来るので
ある。
【０００８】次に第二実施例として請求項３の冷凍前の
常温の被冷凍素材５を庫内温度０℃からマイナス３℃の
氷温帯域において前記したマイナス静電子付加の環境下
で、不凍結状態を保って一次冷却し、素材の持つ固有の
温度と鮮度領域を安定させる。次に庫内温度を次第に下
げながら初期凍結の準備に入る。庫内温度の低下により
被冷凍素材５の凍結開始を確認した上で、マイナス静電
子発生トランスの電源を遮断して一次冷却を終了し、マ
イナス３０℃からマイナス４５℃の冷凍室に移して二次
冷却冷凍をする。
常温の被冷凍素材５を庫内温度０℃からマイナス３℃の
氷温帯域において前記したマイナス静電子付加の環境下
で、不凍結状態を保って一次冷却し、素材の持つ固有の
温度と鮮度領域を安定させる。次に庫内温度を次第に下
げながら初期凍結の準備に入る。庫内温度の低下により
被冷凍素材５の凍結開始を確認した上で、マイナス静電
子発生トランスの電源を遮断して一次冷却を終了し、マ
イナス３０℃からマイナス４５℃の冷凍室に移して二次
冷却冷凍をする。
【０００９】この二段階冷却方法を採用することによ
り、前記のように被冷凍素材の含有水分の分子粒が非処
理素材よりも更に細分化され、しかも、一次冷却で素材
の温度が表面も中心部も同一温度になっているため、二
次冷凍に移ったとき全体が同時に凍結を開始する、その
ため凍結の際に起こる氷結膨張率が小さく細胞膜の破壊
がない、従って解凍の際に如何なる解凍方法を用いても
ドリップが起きないと考えられる。
り、前記のように被冷凍素材の含有水分の分子粒が非処
理素材よりも更に細分化され、しかも、一次冷却で素材
の温度が表面も中心部も同一温度になっているため、二
次冷凍に移ったとき全体が同時に凍結を開始する、その
ため凍結の際に起こる氷結膨張率が小さく細胞膜の破壊
がない、従って解凍の際に如何なる解凍方法を用いても
ドリップが起きないと考えられる。
【００１０】尚この二段階冷凍を実施するについては、
必ずしも一次冷却室から二次冷却室に移し変える必要は
なく、一次冷却の終了を確認をした上でマイナス静電子
発生トランスの電源を遮断して、そのまま二次冷却に移
行してもよい。
必ずしも一次冷却室から二次冷却室に移し変える必要は
なく、一次冷却の終了を確認をした上でマイナス静電子
発生トランスの電源を遮断して、そのまま二次冷却に移
行してもよい。
【００１１】
【発明の効果】冷凍素材を解凍して販売又は調理に供す
るとき、従来は、解凍の際に起こるドリップ現象が大き
な課題であったが、本発明は前述のとおり、マイナス静
電子付加処理を行うことで、氷温冷蔵をすれば解凍の手
間を省くことが出来る。又、多少の手間は掛るが二段階
冷凍法を行えば、如何なる解凍方法を用いてもドリップ
現象は起こらない。
るとき、従来は、解凍の際に起こるドリップ現象が大き
な課題であったが、本発明は前述のとおり、マイナス静
電子付加処理を行うことで、氷温冷蔵をすれば解凍の手
間を省くことが出来る。又、多少の手間は掛るが二段階
冷凍法を行えば、如何なる解凍方法を用いてもドリップ
現象は起こらない。
【図１】本発明の実施例を示す冷却装置の断面図であ
る。
る。
１ 冷蔵庫 ２ 断熱絶縁部 ３ 誘導伝導体 ４ マイナス静電子発生トランス ５ 素材 ６ 冷蔵室
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成８年３月２５日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項２
【補正方法】変更
【補正内容】
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００６
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００６】
【実施例】以下本発明の実施例を図面に基づいて説明す
る、請求項１の被冷蔵素材を氷温帯域０℃からマイナス
３℃の環境内に収容しても不凍結状態で保存するため
に、先ずその素材の含有水分の電荷値を変えなければな
らない、そこで図１に示すとおり冷蔵庫１の内壁に設け
られた誘導伝導体３へ高圧のマイナス静電子をマイナス
静電子発生トランス４から誘導し冷蔵庫内にマイナス静
電子帯域を創出する、被冷蔵素材の収容量によりマイナ
ス静電子の放出量も当然増減が要求されるので。安全域
の５０００Ｖ以下の電圧で電子容量を調節するために、
複数のマイナス静電子発生トランス４を並列に稼働させ
るのである。
る、請求項１の被冷蔵素材を氷温帯域０℃からマイナス
３℃の環境内に収容しても不凍結状態で保存するため
に、先ずその素材の含有水分の電荷値を変えなければな
らない、そこで図１に示すとおり冷蔵庫１の内壁に設け
られた誘導伝導体３へ高圧のマイナス静電子をマイナス
静電子発生トランス４から誘導し冷蔵庫内にマイナス静
電子帯域を創出する、被冷蔵素材の収容量によりマイナ
ス静電子の放出量も当然増減が要求されるので。安全域
の５０００Ｖ以下の電圧で電子容量を調節するために、
複数のマイナス静電子発生トランス４を並列に稼働させ
るのである。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００９】この二段階冷却方法を採用することによ
り、前記のように被冷凍素材の含有水分の分子粒が非処
理素材よりも更に細分化され、しかも、一次冷却で素材
の温度が表面も中心部も同一温度になっているため、二
次冷却冷凍に移ったとき全体が同時に凍結を開始する、
そのため凍結の際に起こる氷結膨張率が小さく細胞膜の
破壊がない、従って解凍の際に如何なる解凍方法を用い
てもドリップが起きないと考えられる。
り、前記のように被冷凍素材の含有水分の分子粒が非処
理素材よりも更に細分化され、しかも、一次冷却で素材
の温度が表面も中心部も同一温度になっているため、二
次冷却冷凍に移ったとき全体が同時に凍結を開始する、
そのため凍結の際に起こる氷結膨張率が小さく細胞膜の
破壊がない、従って解凍の際に如何なる解凍方法を用い
てもドリップが起きないと考えられる。
Claims (3)
- 【請求項１】 高出力抵抗を設けたマイナス静電子発生
トランスを複数箇使用して、冷蔵庫内に高圧のマイナス
静電子を誘導し、１Ｖから４９９９Ｖの間の電圧でマイ
ナス静電子帯域を創出し、被冷蔵食品にマイナス静電子
を付加して、庫内温度０℃からマイナス３℃の氷温帯域
において食品の凍結を防ぎ、不凍結状態で鮮度を保ちな
がら長期保存することを特徴とする氷温帯域における食
品の防凍冷蔵庫。 - 【請求項２】 超高出力抵抗を設けたマイナス静電子発
生トランスを使用して、冷蔵庫内に高圧のマイナス静電
子を誘導し、２０００１Ｖ以上の電圧でマイナス静電子
帯域を創出し、被冷蔵食品にマイナス静電子を付加し
て、庫内温度０℃からマイナス３℃の氷温帯域において
食品を凍結を防ぎ、不凍結状態で鮮度を保ちながら長期
保存することを特徴とする請求項１の氷温帯域における
食品の防凍冷蔵庫。 - 【請求項３】 高出力抵抗を設けたマイナス静電子発生
トランスを複数箇使用して、冷蔵庫内に高圧のマイナス
静電子を誘導し、１Ｖから４９９９Ｖの間の電圧でマイ
ナス静電子帯域を創出し、冷凍前の常温の食品にマイナ
ス静電子を付加して、庫内温度０℃からマイナス３℃の
氷温帯域において不凍結状態で一次冷却し、食品の持つ
固体の温度領域を不凍結状態で安定させ、次にマイナス
３０℃からマイナス４５℃の冷凍室に移して二次冷却冷
凍をすることで、解凍時において如何なる解凍方法を採
用しても、ドリップを起こさないことを特徴とする請求
項１及び請求項２の二段階冷凍法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP23327795A JPH0961044A (ja) | 1995-08-18 | 1995-08-18 | 氷温帯域における食品の防凍冷蔵庫 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP23327795A JPH0961044A (ja) | 1995-08-18 | 1995-08-18 | 氷温帯域における食品の防凍冷蔵庫 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0961044A true JPH0961044A (ja) | 1997-03-07 |
Family
ID=16952578
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP23327795A Pending JPH0961044A (ja) | 1995-08-18 | 1995-08-18 | 氷温帯域における食品の防凍冷蔵庫 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0961044A (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006230257A (ja) * | 2005-02-23 | 2006-09-07 | Feel Technology Co Ltd | 氷点下静電場装置の利用方法 |
| JP2007255829A (ja) * | 2006-03-24 | 2007-10-04 | Sanyo Electric Co Ltd | 冷却貯蔵庫 |
| KR100764226B1 (ko) * | 2006-02-23 | 2007-10-08 | 경북대학교 산학협력단 | 발아된 콩을 이용한 된장 및 간장 및 이의 제조방법 |
| JP2009153411A (ja) * | 2007-12-25 | 2009-07-16 | Panasonic Electric Works Co Ltd | 食品保存方法及び食品保存装置 |
| JP2012139152A (ja) * | 2010-12-28 | 2012-07-26 | Naoyuki Yamaguchi | 冷蔵・冷凍装置 |
| CN110274419A (zh) * | 2019-06-03 | 2019-09-24 | 山东博美特厨业有限公司 | 高压静电场食品处理净化冰箱 |
| JP2019207063A (ja) * | 2018-05-29 | 2019-12-05 | アイリスオーヤマ株式会社 | 冷凍庫 |
| CN112400973A (zh) * | 2020-11-06 | 2021-02-26 | 温州大学 | 基于电场协同的水产品快速冷冻方法 |
-
1995
- 1995-08-18 JP JP23327795A patent/JPH0961044A/ja active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006230257A (ja) * | 2005-02-23 | 2006-09-07 | Feel Technology Co Ltd | 氷点下静電場装置の利用方法 |
| KR100764226B1 (ko) * | 2006-02-23 | 2007-10-08 | 경북대학교 산학협력단 | 발아된 콩을 이용한 된장 및 간장 및 이의 제조방법 |
| JP2007255829A (ja) * | 2006-03-24 | 2007-10-04 | Sanyo Electric Co Ltd | 冷却貯蔵庫 |
| JP2009153411A (ja) * | 2007-12-25 | 2009-07-16 | Panasonic Electric Works Co Ltd | 食品保存方法及び食品保存装置 |
| JP2012139152A (ja) * | 2010-12-28 | 2012-07-26 | Naoyuki Yamaguchi | 冷蔵・冷凍装置 |
| JP2019207063A (ja) * | 2018-05-29 | 2019-12-05 | アイリスオーヤマ株式会社 | 冷凍庫 |
| CN110274419A (zh) * | 2019-06-03 | 2019-09-24 | 山东博美特厨业有限公司 | 高压静电场食品处理净化冰箱 |
| CN112400973A (zh) * | 2020-11-06 | 2021-02-26 | 温州大学 | 基于电场协同的水产品快速冷冻方法 |
| CN112400973B (zh) * | 2020-11-06 | 2023-06-27 | 温州大学 | 基于电场协同的水产品快速冷冻方法 |
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