JPH10201694A - 食器類の洗浄・殺菌方法及び装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】効率のよい電解整水によって調整した水で食器
類を洗浄・殺菌する。 【解決手段】塩化物塩水溶液を有隔膜電解槽で電解して
ｐＨ１〜３．５の強酸性水と強アルカリ水とを生成し、
記強アルカリ水を水で希釈してｐＨ１０．５〜１３．５
の強アルカリ水に調整するとともに、前記強酸性水を水
で希釈してｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水に調整する。
前記ｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水で食器類を
洗浄した後、該食器類を前記次亜塩素酸殺菌水で殺菌す
る。強酸性水の一部で食器についたカルシウム等を溶解
してもよい。次亜塩素酸水は、有隔膜電解で生成した強
酸性水と塩化物塩水溶液の無隔膜電解処理水を混合して
調整してもよく、また、前記強酸性水またはこれと塩化
物塩水溶液の混合水の無隔膜電解で生成してもよい。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は食器類の洗浄・殺菌
方法及び装置に関し、特に、塩化ナトリウムなどの塩化
物塩の水溶液を電解して得た強アルカリ水と強酸性水を
使用して、強アルカリ水による食器類の油落し洗浄と次
亜塩素酸殺菌水による殺菌を行うようにした食器の洗浄
方法及び装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩
化物塩を含む水を、例えば有隔膜電解槽でアルカリ水と
酸性水に電解するとｐＨの高い強アルカリ水が得られ、
このアルカリ水は食器の油落しなどの洗浄に適してい
る。他方、上記の塩化物塩を含む水を無隔膜電解槽で電
解した水は次亜塩素酸を多く含み、殺菌水としてきわめ
て有効である。従って、上記のアルカリ水で食器の一次
洗浄を行うとともに、次亜塩素酸殺菌水で二次洗浄を行
うと効率の良い食器の洗浄・殺菌を行うことができる。

【０００３】

【発明が解決しようする課題】ところが、強アルカリ水
と次亜塩素酸水をそれぞれ独立の電解装置を用いて別個
に生成するとコストが高くなり、装置も大型になる。し
かも電解生成水のみで所望のｐＨの強アルカリ水と次亜
塩素酸水を調整しようとすると、ｐＨの調整が難しく、
電解槽の電解効率が比較的に劣る。また、有隔膜電解槽
は強アルカリ水のみを使用し、酸性水は捨ててしまうた
め水が無駄になっていた。

【０００４】従って、本発明の第１の目的は食器類を効
率良く洗浄・殺菌する方法を提供することにあり、特に
ｐＨ調整が容易で電解効率が良く、しかも無駄水が少な
い食器類の洗浄・殺菌方法を提供することにある。

【０００５】本発明の第２の目的は上記の食器洗浄・殺
菌方法を実施するための装置を提供することにある。

【０００６】上記第１の目的を達成するために、本発明
の請求項１による食器類の洗浄・殺菌方法は、塩化物塩
水溶液を有隔膜電解槽で電解してｐＨ１〜３．５の強酸
性水と強アルカリ水とを生成し、前記強アルカリ水を水
で希釈してｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水に調
整するとともに、前記強酸性水を水で希釈してｐＨ４〜
８の次亜塩素酸殺菌水に調整し、前記ｐＨ１０．５〜１
３．５の強アルカリ水で食器類を洗浄した後、該食器類
を前記次亜塩素酸殺菌水で殺菌することを特徴とする。

【０００７】また、上記第１の目的を達成するために、
本発明の請求項２による食器類洗浄・殺菌方法は、塩化
物塩水溶液を有隔膜電解槽で電解してｐＨ１〜３．５の
強酸性水と強アルカリ水を生成し、前記強アルカリ水を
水で希釈してｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水に
調整するとともに、他方、塩化物塩水溶液を無隔膜電解
槽で電解した電解処理水又はその希釈水溶液を前記有隔
膜電解により生成した強酸性水に混合してｐＨ４〜８の
次亜塩素酸殺菌水に調整し、前記ｐＨ１０．５〜１３．
５の強アルカリ水で食器類を洗浄した後、該食器類を前
記次亜塩素酸殺菌水で殺菌することを特徴とする。

【０００８】さらに、上記第１の目的を達成するため
に、本発明の請求項３による食器類洗浄・殺菌方法は、
塩化物塩水溶液を有隔膜電解槽で電解してｐＨ１０．５
〜１３．５の強アルカリ水とｐＨ１〜３．５の強酸性水
に調整するとともに、前記ｐＨ１〜３．５の強酸性水又
は前記ｐＨ１〜３．５の強酸性水と塩化物塩水溶液の混
合水を無隔膜電解槽で電解してｐＨ４〜８の次亜塩素酸
殺菌水に調整し、前記ｐＨ１０．５〜１３．５の強アル
カリ水で食器類を洗浄した後、該食器類を前記次亜塩素
酸殺菌水で殺菌することを特徴とする

【０００９】いずれの場合も、さらに、有隔膜電解槽で
電解したｐＨ１〜３．５の強酸性水の一部を、前記食器
洗浄に供した強アルカリ水の中和及び／又は強アルカリ
水洗浄により食器に付着したカルシウム及び渋の溶解除
去に使用するようにしてもよい。

【００１０】上記第２の目的を達成するために、本発明
の請求項５による食器類洗浄・殺菌装置は、ｐＨ１０．
５〜１３．５の強アルカリ水とｐＨ４〜８の次亜塩素酸
殺菌水を同時に生成する洗浄水調整装置と、この洗浄水
生成装置で生成した前記強アルカリ水と次亜塩素酸水を
各別に給水する洗浄水供給管路と、各々の洗浄水供給管
路に通ずるノズルを備えた食器洗浄槽と、を具備し、前
記洗浄水調整装置が、電解隔膜を介して陰極室と陽極室
に仕切った有隔膜電解槽の一側に塩化物塩水溶液の給水
管回路を有するとともに、他側に陰極室側排出管と陽極
室側排出管を有し、給水管回路から供給される塩化物塩
水溶液を電解して陰極室側排出管から強アルカリ水を排
出し、陽極室側排出管から次亜塩素酸と塩素ガスを含む
強酸性水を排出する有隔膜電解整水装置と；陰極室側排
出管の強アルカリ水に原水を供給して希釈する希釈水給
水管と；陽極室側排出管に原水を供給して希釈する希釈
水供給管と；を具備することを特徴とする。

【００１１】また、上記第２の目的を達成するために、
本発明の請求項６の食器類洗浄殺菌装置は、ｐＨ１０．
５〜１３．５の強アルカリ水とｐＨ４〜８の次亜塩素酸
殺菌水を同時に生成する洗浄水調整装置と、この洗浄水
調整装置で生成した前記強アルカリ水と次亜塩素酸水を
各別に給水する洗浄水供給管路と、各々の洗浄水供給管
路に通ずるノズルを備えた食器洗浄槽を具備し、前記洗
浄水調整装置が、電解隔膜を介して陰極室と陽極室に仕
切った有隔膜電解槽の一側に塩化物塩水溶液の給水管回
路を有するとともに、他側に陰極室側排出管と陽極室側
排出管を有し、給水管回路から供給される塩化物塩水溶
液を電解して陰極室側排出管から強アルカリ水を排出
し、陽極室側排出管から次亜塩素酸と塩素ガスを含む強
酸性水を排出する有隔膜電解装置と；陰極室側排出管の
強アルカリ水に原水を供給して希釈する希釈水給水管
と；無隔膜電解槽の一側に塩化物塩水溶液の給水管を有
し、この給水管から供給される塩化物塩水溶液を電解し
て排出管から排水する無隔膜電解整水装置と；前記有隔
膜電解整水装置の陽極室側排水回路から前記無隔膜電解
整水装置の水回路に接続され、有隔膜電解槽から生成さ
れる強酸性水の一部を、無隔膜電解整水装置の排水回路
又は給水回路に供給してｐＨ及び次亜塩素酸濃度を調整
するｐＨ・濃度調整管路とを具備することを特徴とす
る。

【００１２】上記第２の目的を達成するために、本発明
の請求項７の食器類洗浄殺菌装置は、ｐＨ１０．５〜１
３．５の強アルカリ水とｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水
を同時に生成する洗浄水調整装置と、この洗浄水調整装
置で生成した前記強アルカリ水と次亜塩素酸水を各別に
給水する洗浄水供給管路と、各々の洗浄水供給管路に通
ずるノズルを備えた食器洗浄槽を具備し、前記洗浄水調
整装置が、電解隔膜を介して陰極室と陽極室に仕切った
有隔膜電解槽の一側に塩化物塩水溶液の給水管回路を有
するとともに、他側に陰極室側排出管と陽極室側排出管
を有し、給水管回路から供給される塩化物塩水溶液を電
解して陰極室側排出管から強アルカリ水を排出し、陽極
室側排出管から次亜塩素酸と塩素ガスを含む強酸性水を
排出する有隔膜電解整水装置と；この有隔膜電解整水装
置で調整した強酸性水又はこの強酸性水と塩化物塩水溶
液の混合水を電解して次亜塩素酸殺菌水を生成する無隔
膜電解整水装置と；を具備することを特徴とする食器の
洗浄・殺菌装置

【００１３】無隔膜電解整水装置を併用する場合は、さ
らに、無隔膜電解槽の排水管に希釈水給水管を接続して
もよい。

【００１４】いずれの場合も、さらに、前記洗浄水調整
装置は、有隔膜電解槽の陽極室側排出管から分岐させた
強酸性水分岐排水管を有するとともに、この分岐排水管
と前記食器洗浄槽間に強酸性水供給管路を設け、有隔膜
電解槽の陽極室側排出管の強酸性水の一部が前記食器洗
浄槽に給水されるようにしてもよい。

【００１５】

【発明の実施の形態】次に、本発明の実施の形態を説明
する。本発明による食器類の洗浄・殺菌方法の第１の形
態は、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を
含む比較的高濃度の水溶液を有隔膜電解槽で電解し、ｐ
Ｈ１０．５以上の強アルカリ水とｐＨ１〜３．５の強酸
性水を生成する。次いで、前記有隔膜電解により生成し
た強アルカリ水を水道水などの原水で希釈してｐＨ１
０．５〜１３．５の強アルカリ水に調整するとともに、
前記有隔膜電解により生成したｐＨ１〜３．５の強酸性
水を水道水などの原水で希釈してｐＨ４〜８の次亜塩素
酸殺菌水に調整する。ここで、「比較的高濃度」の塩化
物塩水溶液とは、電解処理のみで目的の洗浄用強アルカ
リ水を生成するときの塩化物水溶液よりも高濃度である
ことを意味している。このように、比較的高濃度の塩化
物塩水溶液を電気分解するため、電気電導率が高く、電
解効率が良い。

【００１６】ｐＨ１０．５〜１３．５、好ましくは、ｐ
Ｈ１２以上の強アルカリ水は食器等の油落し洗浄にきわ
めて有効であるが、塩化物塩水溶液を有隔膜電解槽で電
解してｐＨ１０．５〜１３．５あるいはそれ以上の強ア
ルカリ水を得ようとすると有隔膜電解槽の陽極室から生
成される強酸性水はｐＨ１〜３．５になり、このｐＨの
強酸性水は塩素ガスを含み有害である。そこで、本発明
による食器類の洗浄・殺菌方法の上記第１の形態は、上
記ｐＨ１〜３．５の強酸性水を原水で希釈することによ
り、殺菌力が強く、人体に無害なｐＨ４〜８の次亜塩素
酸水に調整するものである。

【００１７】このようにして調整したｐＨ１０．５〜１
３．５の強アルカリ水を食器類に、好ましくは、シャワ
ー状に吹き付けて食器類の油落し洗浄を行った後、前記
ｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水で前記食器類の殺菌を行
うことで効率の良い食器類の洗浄・殺菌が行われる。

【００１８】本発明による食器洗浄・殺菌方法の第２の
形態は、前記と同様に塩化物塩水溶液を有隔膜電解槽で
ｐＨ１０．５以上の強アルカリ水とｐＨ１〜３．５の強
酸性水を生成するとともに、この強アルカリ水を水道水
などの水で希釈してｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカ
リ水に調整し、この強アルカリ水で食器類の油落し洗浄
を行う。他方、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩
化物塩水溶液を無隔膜電解し、得られた電解処理水又は
この電解処理水に原水を混合希釈した水を、前記有隔膜
電解によって生成した陽極室側のｐＨ１〜３．５の強酸
性水に混合してｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水に調整
し、この次亜塩素酸殺菌水で食器の殺菌を行う。すなわ
ち、本発明による洗浄・殺菌方法の第２の形態は、塩化
物塩水溶液を無隔膜電解して得たｐＨ値の高い電解処理
水を前記ｐＨ１〜３．５の強酸性水に混合してｐＨ４〜
８の次亜塩素酸水に調整するものである。

【００１９】本発明による食器洗浄・殺菌方法の第３の
形態は、塩化物塩水溶液を有隔膜電解槽でｐＨ１０．５
〜１３．５の強アルカリ水とｐＨ１〜３．５の強酸性水
に電解し、水で希釈しないｐＨ１０．５〜１３．５の強
アルカリ水で食器類の油落し洗浄を行う。他方、ｐＨ４
〜８の次亜塩素酸殺菌水は、前記有隔膜電解によって生
成した強酸性水又は、該強酸性水と塩化ナトリウムなど
の塩化物塩水溶液の混合水を無隔膜電解して調整し、食
器の殺菌を行うものである。

【００２０】上記のように、塩化ナトリウムなどの塩化
物塩水溶液を電解して得たｐＨ１０．５〜１３．５の強
アルカリ水で食器の油落し洗浄を行うと、強アルカリ水
の洗浄後に析出したカルシウムが食器に付着することが
あり、また、洗浄に供したアルカリ水はｐＨ値が高いの
でそのままドレン等に捨てることは好ましくない。そこ
で、本発明による食器洗浄・殺菌方法の第３の形態は、
上記第１及び第２の方法に加えて、さらに、塩化物塩水
溶液を有隔膜電解して得たｐＨ１〜３．５の強酸性水の
一部をそのまま、食器洗浄槽に供給し、強アルカリ水で
洗浄した食器のカルシウムの溶解用洗浄水として利用し
たり、洗浄に供した強アルカリ水の中和剤として利用す
ることにより上記の問題を解決している。

【００２１】次に、本発明による食器洗浄・殺菌装置の
実施例を添付の図面に基づいて説明する。図のように、
本発明の食器洗浄・殺菌装置は、食器、台所用品などの
食器類を入れて洗浄を行う食器洗浄槽１と、この洗浄槽
で使用する水を生成する洗浄・殺菌水調整装置２と、殺
菌水調整装置で生成した洗浄用あるいは殺菌用の水を洗
浄槽１に給水する洗浄水供給手段３から構成されてい
る。

【００２２】洗浄・殺菌水調整装置２は油落し洗浄用の
ｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水と、殺菌用のｐ
Ｈ４〜８の次亜塩素酸水と、必要に応じて、上記強アル
カリ水と次亜塩素酸水の他にさらにｐＨ１〜３．５の強
酸性水を同時に生成するものである。

【００２３】

【発明の実施の形態】図１の装置の洗浄・殺菌水調整装
置２は、対向配置した陰電極４と陽電極５間を電解隔膜
６によって陰極室７と陽極室８に仕切った有隔膜電解槽
９を有し、この有隔膜電解槽９は下部給水部に、水道水
などの原水と塩化ナトリウムなどの塩化物塩溶液を供給
する給水管回路１０を有するとともに、上部に陰極室側
排出管１１と陽極室側排出管１２を有し、全体として連
続通水式の電解整水装置を構成している。

【００２４】有隔膜電解槽９の給水口に塩化ナトリウム
などの塩化物塩水溶液を供給する図１の給水管回路１０
は、原水給水本管１３から分岐した管路１４と、この管
路１４から供給される原水の一部を塩化物塩と混合して
塩化物塩水溶液を製造するタンク１５と、このタンク１
５の塩化物塩水溶液に前記管路１４からの水の一部を混
合して１〜５％、好ましくは２〜３％塩化物塩水溶液に
調整するタンク１６と、このタンク１６の水を電解槽９
の給水口に導く管路１７を備え、所定濃度に調整した塩
化物塩水溶液を定量ポンプ１８及び流量比率調整弁１９
を介して有隔膜電解槽９の電極室７、８に供給するよう
になっている。

【００２５】上記のように構成された電解整水装置は給
水管回路１０から供給される塩化物塩水溶液を電解槽９
で電解し、陰極室７にｐＨ１１以上の強アルカリ水を生
成して陰極室側排出管１１から送り出すとともに、陽極
室８に次亜塩素酸と塩素ガスを含む強酸性水を生成して
陽極室側排出管１２を通して送り出すようになってい
る。図は省略したが、陰極室側排出管１１と陽極室側排
出管１２に流量バルブなどの流量調整手段を設けてもよ
い。

【００２６】陰極室側排出管１１には該排出管１１の強
アルカリ水を希釈して増量させるための希釈水給水管２
０ａが流量制御弁２１、フロースイッチ２２を介して接
続されており、陰極室側排出管１１の強アルカリ水に希
釈水給水管２０ａからの原水を混合することにより、ｐ
Ｈ１０．５〜１３．５にｐＨ調整され、且つ、増量され
た強アルカリ水が強アルカリ水管路Ａから排出されるよ
うになっている。

【００２７】他方、陽極室側排出管１２にも同様に希釈
水給水管２０ｂが流量制御弁２３、フロースイッチ２４
を介して接続されており、陽極室側排出管１２から送り
出される次亜塩素酸・塩素ガスを含有する強酸性水と、
希釈水給水管２０ｂから供給される水が混合されるよう
になっている。この場合の強酸性水と希釈水の混合は、
強酸性水中の塩素ガスと希釈水を反応させて次亜塩素酸
（ＨＣｌＯ）を発生させ、水中の次亜塩素酸の量を増加
させるとともに強酸性水を希釈して増量させ、ｐＨ４〜
８、濃度２〜２００ｐｐｍの次亜塩素酸水にするためで
ある。従って、陽極室側排出管１２と希釈水給水管２０
ｂの接続部下流側はｐＨ４〜８、濃度２〜２００ｐｐｍ
の次亜塩素酸水排水管路Ｂとなる。

【００２８】図の実施例では、強アルカリ水の希釈水給
水管２０ａと強酸性水の希釈水給水管２０ｂは、給水本
管１３から分岐した希釈水本管２０を二股にして形成さ
れている。また、希釈水給水管２０ａ、２０ｂに介装さ
れているフロースイッチ２２、２４は水の流れを検出し
て電解槽９の電解ＯＮ、ＯＦＦ制御信号として使用され
るものである。

【００２９】図１の実施例は、上記の構成により、給水
管回路１０から給水される所定濃度の塩化物塩水溶液を
有隔膜電解槽９に供給して電解することにより、陰極室
側排出管１１からｐＨ１０．５以上の強アルカリ水が排
出され、この強アルカリ水に希釈水給水管２０ａからの
原水が混合されてｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ
水に調整されるとともに、他方、陽極室側排出管１２か
ら強酸性水が排出され、この強酸性水に希釈水給水管２
０ｂからの原水が混合されてｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺
菌水が排出される。尚、次亜塩素酸殺菌水の濃度は塩化
物水溶液あるいは希釈水の混合量等により、好ましくは
２〜２００ｐｐｍに調整する。

【００３０】本発明は陽極室側排出管１２の水に原水を
希釈してｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水を生成するもの
であるが、これと並行して陰極室側排出管１１の希釈前
または希釈後の前記強アルカリ水の一部を、陽極室側排
出管１２の希釈水混合前または混合後の水に混合して次
亜塩素殺菌水のｐＨを最終的にｐＨ４〜８に調整しても
よい。このため、図１の実施例では希釈後の陰極室側排
出管１１’に強アルカリ水タンク２５を介装するととも
に、このタンク２５から希釈後の陽極室側排出管１２’
に管路２６を接続し、ポンプ２７により強アルカリ水の
一部を希釈後の陽極室側排出管１２’の水に混合するよ
うにしてある。

【００３１】陽極室側排出管１２から排出される水はｐ
Ｈが低いときは塩素ガスを含む。このため、図１の実施
例では希釈後の陽極室側排出管１２にガス吸収槽２８を
介装してある。また、好ましい実施例として陽極室側排
出管１２’に次亜塩素酸の濃度検出装置２９を設けてあ
る。

【００３２】前記陽極室側排出管１２から排水される強
酸性水はその所定量を所定量の希釈水と混合して目的の
ｐＨ及び目的の流量の次亜塩素酸殺菌水に生成するもの
であるが、そのために必要な強酸性水は陽極室８から生
成される量の一部で足る場合があり、この場合は残りの
強酸性水は系外に排水する必要がある。このため、図の
装置では、より好ましい実施例として、陽極室側排水管
１２の強酸性水の一部を系外に排水する分岐排水管３０
を設けてある。この分岐排水管３０は陽極室側排水管１
２から切換弁３１を介して分岐されており、強酸性水排
水管路Ｃとなる。

【００３３】分岐排水管３０から排水される強酸性水に
は次亜塩素酸や塩素ガスが含まれているのでそのまま排
水することは好ましくない。そこで本発明のさらに他の
実施形態は分岐排水管３０の系に、該分岐排水管３０を
通る強酸性水、または、分岐排水管３０から排水された
強酸性水の次亜塩素酸と塩素ガスを還元して塩酸に変え
るための還元装置３２が設けられている。

【００３４】還元装置３２の好ましい第１の実施例（還
元装置３２ａ）としては、図２に参照記号３２ａで示す
ように、強酸性水が通る管路（図の実施例では分岐排水
管３０）に反応槽３３と白金族などの触媒３４を配設す
るとともに、この反応槽３３に水素ガスを送る水素ガス
供給管３５を接続した構成になり、触媒の存在下で強酸
性水中の次亜塩素酸と塩素ガスを水素ガス供給管３５か
らの水素ガスと反応させることにより、次亜塩素酸と塩
素ガスを還元させ、塩酸化するものである。すなわち、
強酸性水中の次亜塩素酸（ＨＣｌＯ）と塩素ガス（Ｃｌ
₂）は水素ガス（Ｈ₂）と反応して塩酸（ＨＣｌ）にな
る。

【００３５】本発明による前記装置の陰極室側排出管１
１を通る強アルカリ水には水素ガスが含まれるので、よ
り好ましくは、該陰極室側排出管１１に強アルカリ水中
の水素ガスを取り出すための水素ガス分離部３６を設け
るとともに、この水素ガス分離部３６から反応槽３３に
水素ガス供給管３５を配管し、ポンプ３７を介して強ア
ルカリ水中の水素ガスを利用して送り込むようにする。
この構成では還元のための水素ガスを自給できるので合
理的である。

【００３６】還元装置３２の好ましい第２の実施例（還
元装置３２ｂ）は、図２のように、分岐排水管３０から
の強酸性水を受入れる貯水槽３８内に、紫外線灯３９の
近傍を白金族などの触媒４０のカバーで囲んだ紫外線照
射装置４１を配設するとともに、この紫外線照射装置４
１を通して貯水槽３８内の水を循環させ、水面上方から
霧状（シャワー状）に放出させる循環路４２を設けた構
成になっている。

【００３７】この構成の還元装置３２ｂは、強酸性水に
紫外線を照射すると、触媒４０下の紫外線のエネルギー
によって強酸性中の次亜塩素酸が還元され塩酸に変ると
ともに、塩素ガスは前記循環路４２のシャワー放水によ
って液中に溶け込み次亜塩素酸となった後、前記のよう
に、触媒４０下の紫外線エネルギーによって還元され、
塩酸になる。この場合、塩素ガスを液中に効率良く溶け
込ませるために、給水パイプ４３から貯水槽３８に水を
給水するようにしてもよい。図において破線で示すよう
に、この給水パイプ４３は本発明の装置の原水給水本管
１３から配管してもよい。さらに、貯水槽３８の上蓋に
活性炭等を使用したガス抜き装置４４を設け、塩素成分
を除去したガスを外部に放出するようにしてもよい。な
お、図中、参照記号４５は水位センサである。

【００３８】還元装置３２の他の実施例（還元装置３２
ｃ）としては、Ｌ−アスコルビン酸、エチルアルコー
ル、メチルアルコールなどの還元剤水溶液４６をポンプ
で送って被還元処理水に添加もしくはシャワー状に吹き
付ける装置を使用することもできる。また。還元剤水溶
液４６は貯水槽３８内の処理水に混合してもよく、さら
には、図のように貯水槽３８の排水管４７の水に添加し
てもよい。

【００３９】上記の各還元装置３２ａ、３２ｂ、３２ｃ
は、それぞれ一種を単独に使用してもよく、また、いず
れか二つ以上を組合わせて使用してもよい。図２の実施
例は上記三通りの還元装置３２ａ、３２ｂ、３２ｃを組
合わせており、この場合は還元剤水溶液４６は前記第
１、第２の還元装置３２ａ、３２ｂで還元処理した水に
添加して排水する組合せでもよく、また、前記第１の還
元装置３２ａの反応槽３３と触媒３４は貯水槽３８の循
環路４２に介装してもよい。また、図１及び後述の図
３、図４の各装置に図２と同様の還元装置３２ａ、３２
ｂ、３２ｃを使用してもよい。

【００４０】図１、図２の実施例の洗浄・殺菌水調整装
置２は、原水給水本管１３からの原水の一部を高濃度の
塩化物塩水溶液にして電解し、生成された強アルカリ水
と強酸性水を原水給水本管１３からの原水で希釈するも
のであるが、原水給水本管１３の原水の全量を比較的低
濃度の塩化物塩水溶液にして電解し、生成された電解水
を希釈しないで陰極室側排出管１１からｐＨ１０．５〜
１３．５の強アルカリ水を排出し、陽極室側排出管１２
からｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水を排出することもで
きるようにしてある。

【００４１】このため、希釈水給水管２０から切換弁４
８を介して有隔膜電解槽９の給水側に管路４９を接続
し、切換弁４８の切換操作により希釈水給水管２０へ流
れる原水が有隔膜電解槽９の給水側に流れ、給水本管１
３からの原水の全量が塩化物塩水溶液として有隔膜電解
槽９で電解されるようになっている。この管路４９には
好ましくは流量制御弁５０及びフロースイッチ５１を設
ける。

【００４２】図３は他の洗浄・殺菌水調整装置を使用し
た本発明の洗浄・殺菌装置であって、図１、図２と同じ
参照記号は同一の部材を示している。このものは、有隔
膜電解槽９の一側に塩化物塩水溶液の給水管回路１０を
有し、他側に陰極室側排出管１１と陽極室側排出管１２
を有する連続通水式の有隔離膜電解装置９と、無隔膜電
解槽５２の一側に塩化物塩水溶液の給水管５３を有し、
他側に電解水排出管５４を有する連続通水式の無隔膜電
解整水装置５５を備えている。

【００４３】有隔膜電解槽９の陰極室側排出管１１には
前記と同様に希釈水給水管２０ａが接続されており、陰
極室側排出管１１から排水される強アルカリ水を希釈水
給水管２０ａから給水される原水で希釈してｐＨ１０．
５〜１３．５の強アルカリ水に調整するものである。ま
た、図３では陽極室側排出管１２にも前記と同様に希釈
水給水管２０ｂが接続されているが、これは必ずしも必
須のものではない。

【００４４】他方、無隔膜電解整水装置５５の電解水排
出管５４に希釈水給水管２０ｃが接続されており、無隔
膜電解槽５２で生成された次亜塩素酸水が原水で希釈さ
れるようになっている。

【００４５】図３の実施例の装置は、さらに、有隔膜電
解槽９の陽極室側排出管１２から排水される強酸性水を
前記無隔膜電解整水装置５５の水回路、すなわち、無隔
膜電解槽５２からの排出管５４、又は、無隔膜電解槽５
２への給水管５３に供給・混合することにより、無隔膜
電解槽５２から排水される電解処理水をｐＨ４〜８の次
亜塩素酸殺菌水に調整するとともに、この次亜塩素酸殺
菌水の次亜塩素酸濃度を所定の値（２〜２００ｐｐｍ）
に調整するためのｐＨ・濃度調整管５６を具備してい
る。

【００４６】このため、図３では陽極室側排出管１２か
ら無隔膜電解整水装置５５の排出管５４に前記ｐＨ・濃
度調整管５６を接続している。このｐＨ・濃度調整管５
６は図３のようにタンク７３に貯水した強酸性水の適量
を定量ポンプを介して供給する管路でもよく、また、陽
極室側排出管１２を流れる水を切換弁５７とｐＨ・濃度
調整管５６を用いて供給する管路でもよい。もちろん図
３のように、両者を併用してもよい。また、図は省略し
たが、このｐＨ・濃度調整管５６は無隔膜電解槽５２の
排出管５４に接続する場合に限らず、無隔膜電解槽５２
の給水管５３に接続し、無隔膜電解槽５２に給水される
塩化物塩水溶液に有隔膜電解槽９の前記強酸性水の適量
を添加することにより、無隔膜電解槽５２から排水され
る次亜塩素酸水のｐＨ・濃度を調整するようにしてもよ
い。

【００４７】図３の実施例の装置も前記図１、図２の装
置と同様に通常は高濃度の塩化物塩水溶液を電解し、原
水給水本管１３の水で電解後の水を希釈して所望のｐＨ
に調整しながら増量させるものであるが、所望により原
水給水本管１３の原水の全量を塩化物塩水溶液と共に給
水して電解し、電解後の水を希釈しないで目的の強アル
カリ水と次亜塩素酸殺菌水を生成することができるよう
に構成されている。

【００４８】このため、図３の装置は、前記希釈水給水
管２０ａ、２０ｂ、２０ｃと共通の給水本管１３から有
隔膜電解槽９と無隔膜電解槽５２の各々の給水側にそれ
ぞれ原水給水管５８、５９を接続するとともに、これら
原水給水管５８、５９と希釈水給水管２０ａ、２０ｂ、
２０ｃのそれぞれに、選択的に開閉する開閉制御弁機構
６０、６１、６２、６３、６４を具備している。図３の
実施例ではこれらの開閉制御弁機構６０〜６４はソレノ
イド弁で例示されているが、これに限定されるものでは
ない。

【００４９】かくして、原水給水管５８、５９の開閉制
御弁機構６０、６１を閉じ、希釈水給水管２０ａ、２０
ｂ、２０ｃの開閉制御弁機構６２、６３、６４を開くと
高濃度の塩化物塩水溶液が、有隔膜電解槽と無隔膜電解
槽で電解され、各々の電解水が希釈水給水管２０ａ、２
０ｂ、２０ｃからの原水によって希釈される。

【００５０】他方、原水給水管５８、５９の開閉制御弁
機構６０、６１を開き、希釈水給水管２０ａ、２０ｂ、
２０ｃの開閉制御弁機構６２、６３、６４を閉じると電
解水は希釈されず、給水本管１３の水の全量が塩化物塩
水溶液に混合されて電解される。

【００５１】同様にして前記の各開閉制御弁機構６０〜
６４の開閉制御を組合わせることによって、例えば、無
隔膜電解槽５２については塩化物塩水溶液に原水給水管
５９の水を合流して電解し、電解水は希釈せず、他方、
有隔膜電解槽９は高濃度の塩化物塩水溶液を電解して強
アルカリ水だけを希釈するなど、多種の電解整水運転が
可能になる。尚、原水給水管５９と希釈水給水管２０ｃ
に配置されているフロースイッチ６５、６６は無隔膜電
解槽５２をＯＮ、ＯＦＦ制御するスイッチとして使用す
ることができる。

【００５２】図４は、有隔膜電解整水装置と無隔膜電解
整水装置を使用したさらに別の洗浄・殺菌水調整装置２
で洗浄用及び殺菌用の水を調整する場合の実施形態を示
すもので、このものは、有隔膜電解槽９の陽極室側排出
管１２を無隔膜電解整水装置５５の給水管５３に接続
し、有隔膜電解槽９で生成したｐＨ１〜３．５の強酸性
水又はこの強酸性水と塩化ナトリウムなどの塩化物塩水
溶液の混合水を無隔膜電解槽５２で電解してｐＨ４〜８
の次亜塩素酸殺菌水を調整するようになっている。ま
た、図４の装置は、有隔膜電解槽９の陰極室７からｐＨ
１０．５〜１３．５の強アルカリ水を生成し、原水で希
釈しないでそのまま食器の油落し洗浄水として供給する
構造になっている。その他は図１乃至図３の装置と同様
の構造にすることができる。

【００５３】図１、図２の有隔膜電解槽９は陰極室７に
析出するカルシウムを溶解洗浄するために、電極の極性
を逆転して逆電洗浄を行う型式の電解槽を示している。
このため、陰極室側排出管１１から切換弁６７を介して
陽極室側排出管１２に合流管路６８を接続するととも
に、分岐排水管３０から切換弁６９を介してドレン７０
へ排水される排水管路７１を設けてある。従って、切換
弁６７を介して陰極室側排出管１１を陽極室側排出管１
２に連通させるとともに、切換弁３１を介して陽極室側
排出管１２を分岐排水管３０に連通させ、さらに切換弁
６９を介してドレン７０へ連通させると、電解槽９の洗
浄水はすべてドレン７０へ排水される。

【００５４】他方、図３及び図４の有隔膜電解槽９は所
定時間毎に電極の極性を逆転して電解整水を行うことに
より析出したカルシウムを溶解洗浄するもので、この電
解槽は電極の極性が変わっても強アルカリ水と強酸性水
の取出管路に影響しないように、陰極室側排出管１１と
陽極室側排出管１２間に電極の極性転換に連動して切換
わる流路切換弁装置７２が設けられている。前記洗浄水
回路については図３の装置の構造を図１、図２の装置に
応用してもよく、また、図１、図２の装置の構造を図３
の装置に応用してもよい。

【００５５】尚、図中記号Ｐは定量ポンプ、Ｍはモータ
バルブ、ＳＯＬはソレノイド弁を示している。

【００５６】かくして、図１乃至図４の実施例に示す食
器洗浄・殺菌装置の洗浄・殺菌水調整装置２はいずれも
ｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水を調整して排水
管路Ａからアルカリ水タンク７４に貯留するとともに、
ｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水を調整して排水管路Ｂか
ら次亜塩素酸水タンク７５に貯留し、さらに、ｐＨ１〜
３．５の強酸性水を調整し、排水管路Ｃから強酸性水タ
ンク７６に貯留するようになっている。

【００５７】洗浄水調整装置２で調整されたｐＨ１０．
５〜１３．５の強アルカリ水とｐＨ４〜８の次亜塩素酸
水とｐＨ１〜３．５の強酸性水は各々の供給管路７７、
７８、７９を通してポンプ等で食器洗浄槽１へ給水され
る。

【００５８】食器洗浄槽１は内部に収納した食器８０に
前記各種の洗浄・殺菌水を散布して洗浄・殺菌を行う槽
であり、図の実施例では、食器８０を載せて移動させる
ベルトコンベア等の搬送手段８１を有するとともに、前
記三種の水の供給管路７７、７８、７９の各々の噴射ノ
ズル８２、８３、８４が搬送手段８１上の食器８０に向
くようにして組み付けられている。

【００５９】食器８０の洗浄は、強アルカリ水による油
落し洗浄の後、次亜塩素酸水による殺菌がなされるよう
に強アルカリ水の噴射ノズル８２を次亜塩素酸水の噴射
ノズル８３の上流側に向くようにする。ｐＨ１０．５〜
１３．５の強アルカリ水で食器の油落し洗浄を行うと洗
浄水から析出したカルシウムが食器８０の表面に付着す
る。強酸性水供給管路の噴射ノズル８４からの散水はこ
のカルシウムを溶解して洗い流すためのものであるか
ら、噴射ノズル８４は強アルカリ水の噴射ノズル８２と
次亜塩素酸水の噴射ノズル８３の間に配置する。

【００６０】食器洗浄槽１は各々の噴射ノズル８２、８
３、８４の下方を各洗浄・殺菌水に対応する強アルカリ
水受槽８５、強酸性水受槽８６及び次亜塩素酸水受槽８
７に仕切られているとともに、各受槽８５、８６、８７
からオーバーフローした水は、好ましくは、合流槽８８
に合流させて中和させた後ドレン８９へ排水されるよう
になっている。

【００６１】強アルカリ水供給管路７７から供給される
強アルカリ水の一部は管路を介して強アルカリ水受槽８
５の下流側貯水部に供給されるようになっている。また
強アルカリ水受槽８５の下流側貯水部の水は食器の油落
し洗浄能力を保持しているので、図の実施例では循環路
９０を介して強アルカリ水の噴射ノズル８２に供給でき
るようにしてある。

【００６２】尚、食器洗浄槽１は洗浄の最終段階として
食器８０に蒸気又は温水を噴射するノズル９１を備えて
いる。このノズル９１は原水給水管路１３から分岐した
管路９２に連通しており、この管路９２には加熱部９３
が介装されている。

【００６３】本発明ではかくして食器洗浄槽１内の食器
８０はｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水で油落し
洗浄をした後、ｐＨ１〜３．５の強酸性水でカルシウム
を洗い流し、ｐＨ４〜８の次亜塩素酸水で殺菌した後、
蒸気又は温水を散布して食器洗浄槽１から送り出され
る。

【００６４】

【効果】本発明は一つの洗浄水調整装置で強アルカリ
水、次亜塩素酸殺菌水、強酸性水の複数種の洗浄水を同
時に生成し、食器の第一次油落し洗浄と第二次殺菌洗浄
をラインに沿って連続的に行うことができるので食器類
の洗浄・殺菌効率が著しく向上する。

【００６５】特に、強アルカリ水、次亜塩素酸水を調整
するに際し、相対的に少量の高濃度塩化物塩水溶液を電
解して強アルカリ水と次亜塩素酸水を生成し、希釈水の
混合によって強アルカリ水と次亜塩素酸水を増量させる
ので、電解槽が相対的に小容量のもので足り、コストの
低減をはかることができる。また、希釈水の混合調整で
ｐＨ、濃度を微妙に調整することができる。さらに高濃
度の水溶液を電解するので電導度が高くなり、電解効率
が著しく向上する。

【００６６】また、従来、ドレンへ捨てていた水を利用
してｐＨ、濃度等を調整できるので無駄水が少なくな
り、ｐＨ、濃度の調整が一層容易になる。

【００６７】余分の強酸性水は塩酸に還元されるので安
全である。

【００６８】高濃度水溶液の電解と原水の全量電解に装
置を使い分けることができるので目的に応じた多様の利
用が可能になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例による装置の概略構成図

【図２】本発明の他の実施例による装置の概略構成図

【図３】本発明の他の実施例による装置の概略構成図

【図４】本発明の他の実施例による装置の概略構成図

【符号の説明】

１…食器洗浄槽 ２…洗浄・殺菌水調整装置 ３…洗浄水供給手段 ４…陰電極 ５…陽電極 ６…電解隔膜 ７…陰極室 ８…陽極室 ９…有隔膜電解槽 １０…給水管回路 １１、１１’…陰極室側排出路 １２、１２’…陽極室側排出路 １３…原水給水本管 １４…管路 １５…タンク １６…タンク １７…管路 １８…定量ポンプ １９…流量比率調整弁 ２０ａ、２０ｂ、２０ｃ…希釈水給水管 ２１、２３…流量制御弁 ２２、２４…フロースイッチ ２５…強アルカリ水タンク ２６…管路 ２７…ポンプ ２８…ガス吸収槽 ２９…濃度検出装置 ３０…分岐排水管 ３１…切換弁 ３２、３２ａ、３２ｂ、３２ｃ…還元装置 ３３…反応槽 ３４…触媒 ３５…水素ガス供給管 ３６…水素ガス分離部 ３７…ポンプ ３８…貯水槽 ３９…紫外線灯 ４０…触媒 ４１…紫外線照射装置 ４２…循環路 ４３…給水パイプ ４４…ガス抜き装置 ４５…水位センサ ４６…還元剤水溶液 ４７…排水管 ４８…切換弁 ４９…管路 ５０…流量制御弁 ５１…フロースイッチ ５２…無隔膜電解槽 ５３…給水管 ５４…電解水排出管 ５５…無隔膜電解整水装置 ５６…ｐＨ・濃度調整管 ５７…切換弁 ５８、５９…原水給水管 ６０〜６４…開閉制御弁機構 ６５、６６…フロースイッチ ６７、６９…切換弁 ６８…合流管路 ７０…ドレン ７１…排水管路 ７２…流路切換装置 ７３…強酸性水タンク ７４…強アルカリ水タンク ７５…次亜塩素酸水タンク ７６…強酸性水タンク ７７、７８、７９…供給管路 ８０…食器 ８１…搬送手段 ８２、８３、８４…噴射ノズル ８５…強アルカリ水受槽 ８６…強酸性水受槽 ８７…次亜塩素酸水受槽 ８８…合流槽 ８９…ドレン ９０…循環路 ９１…ノズル ９２…管路 ９３…加熱部

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】塩化物塩水溶液を有隔膜電解槽で電解して
   ｐＨ１〜３．５の強酸性水と強アルカリ水とを生成し、
   前記強アルカリ水を水で希釈してｐＨ１０．５〜１３．
   ５の強アルカリ水に調整するとともに、前記強酸性水を
   水で希釈してｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水に調整し、
   前記ｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水で食器類を
   洗浄した後、該食器類を前記次亜塩素酸殺菌水で殺菌す
   ることを特徴とする食器類の洗浄・殺菌方法
2. 【請求項２】塩化物塩水溶液を有隔膜電解槽で電解して
   ｐＨ１〜３．５の強酸性水と強アルカリ水を生成し、前
   記強アルカリ水を水で希釈してｐＨ１０．５〜１３．５
   の強アルカリ水に調整するとともに、他方、塩化物塩水
   溶液を無隔膜電解槽で電解した電解処理水又はその希釈
   水溶液を前記有隔膜電解により生成した強酸性水と混合
   してｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水に調整し、前記ｐＨ
   １０．５〜１３．５の強アルカリ水で食器類を洗浄した
   後、該食器類を前記次亜塩素酸殺菌水で殺菌することを
   特徴とする食器類の洗浄・殺菌方法
3. 【請求項３】塩化物塩水溶液を有隔膜電解槽で電解して
   ｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水とｐＨ１〜３．
   ５の強酸性水に調整するとともに、前記ｐＨ１〜３．５
   の強酸性水又は前記ｐＨ１〜３．５の強酸性水と塩化物
   塩水溶液の混合水を無隔膜電解槽で電解してｐＨ４〜８
   の次亜塩素酸殺菌水に調整し、前記ｐＨ１０．５〜１
   ３．５の強アルカリ水で食器類を洗浄した後、該食器類
   を前記次亜塩素酸殺菌水で殺菌することを特徴とする食
   器類の洗浄・殺菌方法
4. 【請求項４】有隔膜電解槽で電解したｐＨ１〜３．５の
   強酸性水の一部を、前記食器洗浄に供した強アルカリ水
   の中和及び／又は強アルカリ水洗浄後に食器に付着した
   カルシウム及び渋の溶解除去に使用することをさらに特
   徴とする請求項１、２又は３記載の食器類の洗浄・殺菌
   方法
5. 【請求項５】ｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水と
   ｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水を同時に生成する洗浄水
   調整装置と、この洗浄水調整装置で生成した前記強アル
   カリ水と次亜塩素酸水を各別に給水する洗浄水供給管路
   と、各々の洗浄水供給管路に通ずるノズルを備えた食器
   洗浄槽と、を具備し、前記洗浄水調整装置が、電解隔膜
   を介して陰極室と陽極室に仕切った有隔膜電解槽の一側
   に塩化物塩水溶液の給水管回路を有するとともに、他側
   に陰極室側排出管と陽極室側排出管を有し、給水管回路
   から供給される塩化物塩水溶液を電解して陰極室側排出
   管から強アルカリ水を排出し、陽極室側排出管から次亜
   塩素酸と塩素ガスを含む強酸性水を排出する有隔膜電解
   整水装置と；陰極室側排出管の強アルカリ水に原水を供
   給して希釈する希釈水給水管と；陽極室側排出管に原水
   を供給して希釈する希釈水供給管と；を具備することを
   特徴とする食器類の洗浄・殺菌装置
6. 【請求項６】ｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水と
   ｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水を同時に生成する洗浄水
   調整装置と、この洗浄水調整装置で生成した前記強アル
   カリ水と次亜塩素酸水を各別に給水する洗浄水供給管路
   と、各々の洗浄水供給管路に通ずるノズルを備えた食器
   洗浄槽を具備し、前記洗浄水調整装置が、電解隔膜を介
   して陰極室と陽極室に仕切った有隔膜電解槽の一側に塩
   化物塩水溶液の給水管回路を有するとともに、他側に陰
   極室側排出管と陽極室側排出管を有し、給水管回路から
   供給される塩化物塩水溶液を電解して陰極室側排出管か
   ら強アルカリ水を排出し、陽極室側排出管から次亜塩素
   酸と塩素ガスを含む強酸性水を排出する有隔膜電解整水
   装置と；陰極室側排出管の強アルカリ水に原水を供給し
   て希釈する希釈水給水管と；無隔膜電解槽の一側に塩化
   物塩水溶液の給水管を有し、この給水管から供給される
   塩化物塩水溶液を電解して排出管から排水する無隔膜電
   解整水装置と；前記有隔膜電解整水装置の陽極室側排水
   回路から前記無隔膜電解整水装置の水回路に接続され、
   有隔膜電解槽から生成される強酸性水の一部を、無隔膜
   電解整水装置の排水回路又は給水回路に供給してｐＨ及
   び次亜塩素酸濃度を調整するｐＨ・濃度調整管路とを具
   備することを特徴とする食器類の洗浄・殺菌装置
7. 【請求項７】ｐＨ１０．５〜１３．５の強アルカリ水と
   ｐＨ４〜８の次亜塩素酸殺菌水を同時に生成する洗浄水
   調整装置と、この洗浄水調整装置で生成した前記強アル
   カリ水と次亜塩素酸水を各別に給水する洗浄水供給管路
   と、各々の洗浄水供給管路に通ずるノズルを備えた食器
   洗浄槽を具備し、前記洗浄水調整装置が、電解隔膜を介
   して陰極室と陽極室に仕切った有隔膜電解槽の一側に塩
   化物塩水溶液の給水管回路を有するとともに、他側に陰
   極室側排出管と陽極室側排出管を有し、給水管回路から
   供給される塩化物塩水溶液を電解して陰極室側排出管か
   ら強アルカリ水を排出し、陽極室側排出管から次亜塩素
   酸と塩素ガスを含む強酸性水を排出する有隔膜電解整水
   装置と；この有隔膜電解整水装置で調整した強酸性水又
   はこの強酸性水と塩化物塩水溶液の混合水を電解して次
   亜塩素酸殺菌水を生成する無隔膜電解整水装置と；を具
   備することを特徴とする食器の洗浄・殺菌装置
8. 【請求項８】無隔膜電解槽の排水管に希釈水給水管を接
   続したことをさらに特徴とする請求項６又は７記載の食
   器類の洗浄・殺菌装置
9. 【請求項９】前記洗浄水調整装置が、有隔膜電解槽の陽
   極室側排出管から分岐させた強酸性水分岐排水管を有す
   るとともに、この分岐排水管と前記食器洗浄槽間に強酸
   性水供給管路を設け、有隔膜電解槽の陽極室側排出管の
   強酸性水の一部が前記食器洗浄槽に給水されるようにし
   たことをさらに特徴とする請求項５、６、７又は８記載
   の食器類の洗浄・殺菌装置