JPH10248520A - 改善された呈味を有する甘味料組成物 - Google Patents
改善された呈味を有する甘味料組成物Info
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- JPH10248520A JPH10248520A JP9054582A JP5458297A JPH10248520A JP H10248520 A JPH10248520 A JP H10248520A JP 9054582 A JP9054582 A JP 9054582A JP 5458297 A JP5458297 A JP 5458297A JP H10248520 A JPH10248520 A JP H10248520A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】高甘味度でかつスクロースに近似した呈味のバ
ランスのとれた甘味料組成物を得る。 【解決手段】Ｎ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−
Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−
メチルエステルとアスパルテームとを特定比率で含有せ
しめる。
ランスのとれた甘味料組成物を得る。 【解決手段】Ｎ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−
Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−
メチルエステルとアスパルテームとを特定比率で含有せ
しめる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は高甘味度甘味料であ
るＮ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−α−ア
スパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエス
テル（以下「ＭII」と略記する。）とアミノ酸系甘味料
であるアスパルテーム（以下「ＡＰＭ」と略記する）と
を含有することを特徴とする自然な甘味を有する甘味料
に関する。
るＮ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−α−ア
スパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエス
テル（以下「ＭII」と略記する。）とアミノ酸系甘味料
であるアスパルテーム（以下「ＡＰＭ」と略記する）と
を含有することを特徴とする自然な甘味を有する甘味料
に関する。
【０００２】
【従来の技術】高甘味度甘味料であるＭIIの甘味強度は
スクロースと比較して、重量比で１０，０００倍(特表
平８−５０３２０６)、また、アミノ酸系甘味料ＡＰＭ
の甘味強度はスクロースと比較して、重量比で約２００
倍（特公昭４７−３１０３１）と報告されている（濃度
や共存する成分の種類等により、この重量比は変化す
る）。
スクロースと比較して、重量比で１０，０００倍(特表
平８−５０３２０６)、また、アミノ酸系甘味料ＡＰＭ
の甘味強度はスクロースと比較して、重量比で約２００
倍（特公昭４７−３１０３１）と報告されている（濃度
や共存する成分の種類等により、この重量比は変化す
る）。
【０００３】ＭIIの甘味質特性の詳細は報告されていな
いが、本発明者の知見によれば、さき味（スクロースと
同じ様に甘味を早く感じること)が極端に弱く、あと味
(スクロースより甘味が遅く出現し感じられること)が極
端に強い。又、渋味が強い。従って、スクロースに比べ
て甘味質のバランスが悪い。一方、ＡＰＭに関しても、
その甘味質特性はＭII程ではないが、さき味が弱く、あ
と味が強い。従って、両者のいずれも、スクロースを自
然な甘味とする場合には、さき味が弱く、あと味が強い
違和感のある甘味特性を有する。
いが、本発明者の知見によれば、さき味（スクロースと
同じ様に甘味を早く感じること)が極端に弱く、あと味
(スクロースより甘味が遅く出現し感じられること)が極
端に強い。又、渋味が強い。従って、スクロースに比べ
て甘味質のバランスが悪い。一方、ＡＰＭに関しても、
その甘味質特性はＭII程ではないが、さき味が弱く、あ
と味が強い。従って、両者のいずれも、スクロースを自
然な甘味とする場合には、さき味が弱く、あと味が強い
違和感のある甘味特性を有する。
【０００４】ＡＰＭの甘味特性の改善については、主に
あと味の改善に関する種々の提案がなされており（例え
ば、特開昭５６ー１４８２５５、５８−１４１７６０、
５８−２２０６６８等）、また、スクロースをＡＰＭと
を併用する等、スクロースにより近い自然な甘味質を得
る方法の提案もみられる（特開昭５７ー１５２８６
２）。
あと味の改善に関する種々の提案がなされており（例え
ば、特開昭５６ー１４８２５５、５８−１４１７６０、
５８−２２０６６８等）、また、スクロースをＡＰＭと
を併用する等、スクロースにより近い自然な甘味質を得
る方法の提案もみられる（特開昭５７ー１５２８６
２）。
【０００５】
【発明が解決しょうとする課題】本発明の課題は、前項
に記載のＭIIの甘味質特性に鑑み、先味を強め、あと味
を弱め、渋味を弱めることにより、ＭIIをスクロースに
類似した甘味質の高甘味度甘味料として提供するにあ
る。
に記載のＭIIの甘味質特性に鑑み、先味を強め、あと味
を弱め、渋味を弱めることにより、ＭIIをスクロースに
類似した甘味質の高甘味度甘味料として提供するにあ
る。
【０００６】
【課題を解決する為の手段】本発明者は、前記課題を達
成する為、鋭意検討の結果、高甘味度甘味料ＭIIとアミ
ノ酸系甘味料ＡＰＭとを特定の量比で組み合わせること
により、さき味を強め、あと味は弱め、かつ渋味を弱め
た、甘味質のバランスがとれた甘味料が得られること、
また、それらにアセスルファムＫ(以下「ＡｃｅＫ」と
略記する)を少量組み合わせることにより、甘味質のバ
ランスが更に改良できることを見い出し、本発明を完成
するに至った。
成する為、鋭意検討の結果、高甘味度甘味料ＭIIとアミ
ノ酸系甘味料ＡＰＭとを特定の量比で組み合わせること
により、さき味を強め、あと味は弱め、かつ渋味を弱め
た、甘味質のバランスがとれた甘味料が得られること、
また、それらにアセスルファムＫ(以下「ＡｃｅＫ」と
略記する)を少量組み合わせることにより、甘味質のバ
ランスが更に改良できることを見い出し、本発明を完成
するに至った。
【０００７】さき味の改善は、さき味の強い甘味料（例
えば、グリチルリチン等）を併用すれば可能との類推は
容易であるが、実際には、それほど単純ではなく、ＭII
に、ＭII程ではないがさき味の弱いＡＰＭを組合せるこ
とにより、ＡＰＭのさき味も改善されること、従って、
ＭII、ＡＰＭそれぞれ単独の場合よりもさき味が改善さ
れ、全体としてバランスの良いスクロースにより近い甘
味質の高甘味度甘味料が得られることは、従来の知見か
らは、予想が困難である。
えば、グリチルリチン等）を併用すれば可能との類推は
容易であるが、実際には、それほど単純ではなく、ＭII
に、ＭII程ではないがさき味の弱いＡＰＭを組合せるこ
とにより、ＡＰＭのさき味も改善されること、従って、
ＭII、ＡＰＭそれぞれ単独の場合よりもさき味が改善さ
れ、全体としてバランスの良いスクロースにより近い甘
味質の高甘味度甘味料が得られることは、従来の知見か
らは、予想が困難である。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明の甘味料組成物は、ＭIIと
ＡＰＭ及びこれらとＡｃｅＫを含有してなるが、ＭIIと
ＡＰＭの量比は、両者の合計重量に占めるＭIIの比率が
０．１〜３５重量％である。ＭIIの比率が０．１％を下
回る又は３５％を上回る組成物の場合、併用効果、即
ち、各々単独の場合に比べてのさき味、後味、渋みの改
善効果に欠ける。従って、ＭIIが、ＭIIとＡＰＭの合計
重量に占める比率は、０．１％〜３５％で、甘味特性の
改善された甘味料組成物が得られ、更に好ましくは０．
３％〜３％含有すると、極めて甘味質のバランスがとれ
たスクロースに類似した甘味料組成物が得られる。
ＡＰＭ及びこれらとＡｃｅＫを含有してなるが、ＭIIと
ＡＰＭの量比は、両者の合計重量に占めるＭIIの比率が
０．１〜３５重量％である。ＭIIの比率が０．１％を下
回る又は３５％を上回る組成物の場合、併用効果、即
ち、各々単独の場合に比べてのさき味、後味、渋みの改
善効果に欠ける。従って、ＭIIが、ＭIIとＡＰＭの合計
重量に占める比率は、０．１％〜３５％で、甘味特性の
改善された甘味料組成物が得られ、更に好ましくは０．
３％〜３％含有すると、極めて甘味質のバランスがとれ
たスクロースに類似した甘味料組成物が得られる。
【０００９】同様に、ＭIIとＡＰＭに更にＡｃｅＫを併
用しても、甘味特性が改善される。この場合、ＭIIとＡ
ＰＭの全重量に占めるＡｃｅＫの比率は０．５％〜８５
％、好ましくは１％〜７５％含有すると、さき味を強
め、あと味を弱め、かつ渋味を弱めた、甘味質のバラン
スがとれた甘味料組成物を得る。
用しても、甘味特性が改善される。この場合、ＭIIとＡ
ＰＭの全重量に占めるＡｃｅＫの比率は０．５％〜８５
％、好ましくは１％〜７５％含有すると、さき味を強
め、あと味を弱め、かつ渋味を弱めた、甘味質のバラン
スがとれた甘味料組成物を得る。
【００１０】本発明の甘味料組成物は、卓上甘味料、飲
料、冷菓、ゼリー、ケーキ、パン、キャンディー、チュ
ーインガムをはじめとする各種の飲食品、歯磨き剤をは
じめとする口腔用組成物、医薬品等に配合され、従来の
高甘味度甘味料に比べて、よりスクロースに近い、自然
でバランスのとれた甘味質を与えることができる。
料、冷菓、ゼリー、ケーキ、パン、キャンディー、チュ
ーインガムをはじめとする各種の飲食品、歯磨き剤をは
じめとする口腔用組成物、医薬品等に配合され、従来の
高甘味度甘味料に比べて、よりスクロースに近い、自然
でバランスのとれた甘味質を与えることができる。
【００１１】［実験例１］市水をイオン交換し蒸留した
純水(以降、純水と称する)を用いて実験した。スクロー
ス１０％相当の甘味強度(以降、ＰＳＥ１０％と称する)
を有するＭII水溶液を調製し、先味、くせ、しつっこ
さ、刺激、苦味、あと味、渋味、すっきり、まろやかの
９項目について、スクロース１０％水溶液と比較評価し
た。先味が極端に弱く、あと味が極端に強く、渋味が強
い。更に、くせ、しつっこさが強く、味のバランスが極
端に崩れ、悪かった。同様に、ＰＳＥ１０％のＡＰＭ水
溶液とスクロース１０％水溶液で比較評価するとＭII程
ではないが、先味が弱く、後味が強い呈味性を示した。
一方、ＭIIとＡＰＭを甘味強度比で１：９〜９：１の割
合で変化させ、しかし、ＰＳＥ１０％は一定として、水
溶液を調製し、スクロース１０％水溶液と比較評価した
ところ、先味が強まり、後味が弱まり、渋味が低減さ
れ、くせ、苦味はややあるも、大幅に呈味性が改善さ
れ、バランスの取れた良い呈味を示した。
純水(以降、純水と称する)を用いて実験した。スクロー
ス１０％相当の甘味強度(以降、ＰＳＥ１０％と称する)
を有するＭII水溶液を調製し、先味、くせ、しつっこ
さ、刺激、苦味、あと味、渋味、すっきり、まろやかの
９項目について、スクロース１０％水溶液と比較評価し
た。先味が極端に弱く、あと味が極端に強く、渋味が強
い。更に、くせ、しつっこさが強く、味のバランスが極
端に崩れ、悪かった。同様に、ＰＳＥ１０％のＡＰＭ水
溶液とスクロース１０％水溶液で比較評価するとＭII程
ではないが、先味が弱く、後味が強い呈味性を示した。
一方、ＭIIとＡＰＭを甘味強度比で１：９〜９：１の割
合で変化させ、しかし、ＰＳＥ１０％は一定として、水
溶液を調製し、スクロース１０％水溶液と比較評価した
ところ、先味が強まり、後味が弱まり、渋味が低減さ
れ、くせ、苦味はややあるも、大幅に呈味性が改善さ
れ、バランスの取れた良い呈味を示した。
【００１２】［実験例２］ＰＳＥ１０％のＭIIの炭酸コ
ーラ溶液を調製し、 スクロース１０％炭酸コーラ溶液
と比較評価した。水溶液での比較評価結果よりは、く
せ、しつっこさが弱まっているが、先味が弱く、後味が
強く、渋味が強かった。同様にＰＳＥ１０％のＡＰＭの
炭酸コーラ溶液を調製し、スクロース１０％炭酸コーラ
溶液と比較評価したところ、ＭIIほどではないが、先味
が弱く、後味が強く、まろやかさが弱かった。一方、Ｍ
IIとＡＰＭを甘味強度比で１：９〜９：１の割合で変化
させ、 しかし、ＰＳＥ１０％は一定として、炭酸コー
ラ溶液を調製し、スクロース１０％炭酸コーラ溶液と比
較評価した。いづれも、先味が強まり、後味が弱まり、
渋味が弱まって、大幅に呈味性が改善され、バランス
の取れた良い呈味を示した。特にＭII：ＡＰＭの割合が
５：５〜１：９の比率の場合、さき味が強まりスクロー
スの先味の程度と同じになり、バランスの取れた良い呈
味を示した。
ーラ溶液を調製し、 スクロース１０％炭酸コーラ溶液
と比較評価した。水溶液での比較評価結果よりは、く
せ、しつっこさが弱まっているが、先味が弱く、後味が
強く、渋味が強かった。同様にＰＳＥ１０％のＡＰＭの
炭酸コーラ溶液を調製し、スクロース１０％炭酸コーラ
溶液と比較評価したところ、ＭIIほどではないが、先味
が弱く、後味が強く、まろやかさが弱かった。一方、Ｍ
IIとＡＰＭを甘味強度比で１：９〜９：１の割合で変化
させ、 しかし、ＰＳＥ１０％は一定として、炭酸コー
ラ溶液を調製し、スクロース１０％炭酸コーラ溶液と比
較評価した。いづれも、先味が強まり、後味が弱まり、
渋味が弱まって、大幅に呈味性が改善され、バランス
の取れた良い呈味を示した。特にＭII：ＡＰＭの割合が
５：５〜１：９の比率の場合、さき味が強まりスクロー
スの先味の程度と同じになり、バランスの取れた良い呈
味を示した。
【００１３】［実験例３］実験例２と同様に、ＰＳＥ５
％のＭIIの炭酸コーラ溶液を調製し、スクロース５％炭
酸コーラ溶液と比較評価した。先味が弱く、後味が強
く、渋味が強かった。一方、ＭIIとＡＰＭを甘味強度比
で１：９〜９：１の割合で変化させ、しかし、ＰＳＥ５
％は一定として、炭酸コーラ溶液を調製し、スクロース
５％炭酸コーラ溶液と比較評価したところ、いづれも、
先味が強まり、後味が弱まり、渋味が弱まって、大幅に
呈味性が改善され、バランスの取れた良い呈味を示し
た。特に実験例２と同様ＡＰＭの割合が大きい方が、さ
き味を強めてスクロースと同程度となり、バランスの取
れた良い呈味を示した。
％のＭIIの炭酸コーラ溶液を調製し、スクロース５％炭
酸コーラ溶液と比較評価した。先味が弱く、後味が強
く、渋味が強かった。一方、ＭIIとＡＰＭを甘味強度比
で１：９〜９：１の割合で変化させ、しかし、ＰＳＥ５
％は一定として、炭酸コーラ溶液を調製し、スクロース
５％炭酸コーラ溶液と比較評価したところ、いづれも、
先味が強まり、後味が弱まり、渋味が弱まって、大幅に
呈味性が改善され、バランスの取れた良い呈味を示し
た。特に実験例２と同様ＡＰＭの割合が大きい方が、さ
き味を強めてスクロースと同程度となり、バランスの取
れた良い呈味を示した。
【００１４】［実験例４］ＭIIとＡＰＭとの混合物にＡ
ｃｅＫを加えて検討した。ＰＳＥ１０％となるようにＭ
IIとＡＰＭの全量とＡｃｅＫを甘味強度比で１：９〜
９：１の割合で変化させ、しかし、ＰＳＥ１０％は一定
として、炭酸コーラ溶液を調製し、スクロース１０％炭
酸コーラ溶液と比較評価した。その際、ＭIIとＡＰＭの
甘味強度の割合も変化させた。９：１〜６：４までは
（ＰＳＥ換算でＡｃｅＫが４０％以下のときは）先味を
強め、渋味を弱め、改質効果があった。特にＭIIとＡＰ
Ｍの甘味強度の割合でＡＰＭの大きい方が顕著であり、
バランスの良い呈味性を示した（例えば。ＰＳＥ換算で
ＭII：ＡＰＭ：ＡｃｅＫが２：７：１の場合）。Ａｃｅ
Ｋが多い場合は、先味が少し強まるが、苦味、くせ、し
つっこさ、刺激、苦味、後味が極端に強くなり、すっき
り、まろやかが極端に弱くなって、呈味のバランスが崩
れた。
ｃｅＫを加えて検討した。ＰＳＥ１０％となるようにＭ
IIとＡＰＭの全量とＡｃｅＫを甘味強度比で１：９〜
９：１の割合で変化させ、しかし、ＰＳＥ１０％は一定
として、炭酸コーラ溶液を調製し、スクロース１０％炭
酸コーラ溶液と比較評価した。その際、ＭIIとＡＰＭの
甘味強度の割合も変化させた。９：１〜６：４までは
（ＰＳＥ換算でＡｃｅＫが４０％以下のときは）先味を
強め、渋味を弱め、改質効果があった。特にＭIIとＡＰ
Ｍの甘味強度の割合でＡＰＭの大きい方が顕著であり、
バランスの良い呈味性を示した（例えば。ＰＳＥ換算で
ＭII：ＡＰＭ：ＡｃｅＫが２：７：１の場合）。Ａｃｅ
Ｋが多い場合は、先味が少し強まるが、苦味、くせ、し
つっこさ、刺激、苦味、後味が極端に強くなり、すっき
り、まろやかが極端に弱くなって、呈味のバランスが崩
れた。
【００１５】
【発明の効果】本発明の甘味料組成物は、ＭIIやＡＰ
Ｍ、それにＡｃｅＫの単独使用では、得られない良質の
バランスの取れた呈味性を有する高甘味度甘味料を提供
する。他の賦形剤（スクロース等も含む）との併用も勿
論可能である。特に炭酸コーラではその優位性を発揮す
るが、これに限定されず、すべての用途で、改善された
甘味質の組成物として適用可能である。
Ｍ、それにＡｃｅＫの単独使用では、得られない良質の
バランスの取れた呈味性を有する高甘味度甘味料を提供
する。他の賦形剤（スクロース等も含む）との併用も勿
論可能である。特に炭酸コーラではその優位性を発揮す
るが、これに限定されず、すべての用途で、改善された
甘味質の組成物として適用可能である。
【００１６】
【実施例】以下実施例により本発明を更に説明する。
【００１７】［実施例１］スクロースの８０００倍と想
定して、ＰＳＥ１０％濃度になるように希釈したＭIIの
水溶液を調製した。スクロース濃度６．９４％、
８．３３％、１０．０％、１２．０％、１４．４
％の各水溶液を調製し、当該ＭIIの水溶液が、甘味強度
について、どの番号のものと似ているか、試飲して官能
評価した。パネラー２０名(以降、ｎ＝２０と表現)の平
均点を求めた結果は２．４点であった。次の計算によ
り、当該ＭIIの水溶液の甘味強度は９．０％であつた。 （１０．０−８．３３）×０．４＋８．３３＝９．０ 従って、ＭIIの甘味強度はスクロースの７２００（＝８
０００×９／１０）倍であった。
定して、ＰＳＥ１０％濃度になるように希釈したＭIIの
水溶液を調製した。スクロース濃度６．９４％、
８．３３％、１０．０％、１２．０％、１４．４
％の各水溶液を調製し、当該ＭIIの水溶液が、甘味強度
について、どの番号のものと似ているか、試飲して官能
評価した。パネラー２０名(以降、ｎ＝２０と表現)の平
均点を求めた結果は２．４点であった。次の計算によ
り、当該ＭIIの水溶液の甘味強度は９．０％であつた。 （１０．０−８．３３）×０．４＋８．３３＝９．０ 従って、ＭIIの甘味強度はスクロースの７２００（＝８
０００×９／１０）倍であった。
【００１８】この結果に基づいて、ＰＳＥ１０％のＭII
水溶液を調製（ＭII １３．９ｍｇをとり、純水で１０
００ｍｌにフィルアップ）した。 又、スクロース１０
％水溶液を調製（スクロース１００ｇをとり、純水で１
０００ｍｌにフィルアップ）した。このＰＳＥ１０％の
ＭII水溶液を、スクロース１０％水溶液をコントロール
として、先味、くせ、しつっこさ、刺激、苦味、後味、
渋味、すっきり、まろやかの９項目について比較評価し
た（ｎ＝２０）。その結果、ＭII水溶液の甘味質は先味
が極端に弱く、後味が極端に強く、渋味が強かった（ｎ
＝２０）。
水溶液を調製（ＭII １３．９ｍｇをとり、純水で１０
００ｍｌにフィルアップ）した。 又、スクロース１０
％水溶液を調製（スクロース１００ｇをとり、純水で１
０００ｍｌにフィルアップ）した。このＰＳＥ１０％の
ＭII水溶液を、スクロース１０％水溶液をコントロール
として、先味、くせ、しつっこさ、刺激、苦味、後味、
渋味、すっきり、まろやかの９項目について比較評価し
た（ｎ＝２０）。その結果、ＭII水溶液の甘味質は先味
が極端に弱く、後味が極端に強く、渋味が強かった（ｎ
＝２０）。
【００１９】ＭIIとＡＰＭ(ＰＳＥ換算５：５)のＰＳＥ
１０％水溶液を調製した。ＭII６．９ｍｇ(＝５／７２
００(ｇ／ｄｌ))と、ＡＰＭ３９５ｍｇを１００ｍｌに
採り、１０倍に希釈した。この水溶液は甘味強度１０％
であった(ｎ＝２０)。 このときのＭIIとＡＰＭの全重
量に対するＭII含量は１．７％である。ＡＰＭの重量と
甘味強度（ＰＳＥ％）の関係は次式を使用した（以降同
じ）。 Ｙ（甘味強度％）＝４６．０６Ｘ（ＡＰＭ重量ｇ）
0.687 このＭIIとＡＰＭ(ＰＳＥ換算５：５)のＰＳＥ１０％水
溶液を、スクロース１０％水溶液をコントロールとし
て、先味、くせ、しつっこさ、刺激、苦味、後味、渋
味、すっきり、まろやかの９項目について比較評価し
た。その結果、ＭIIとＡＰＭの併用により甘味質は改善
され、先味が強まり、後味が弱まり、渋味が弱まり、バ
ランスのとれた呈味性を示すことが判明した（ｎ＝２
０）。
１０％水溶液を調製した。ＭII６．９ｍｇ(＝５／７２
００(ｇ／ｄｌ))と、ＡＰＭ３９５ｍｇを１００ｍｌに
採り、１０倍に希釈した。この水溶液は甘味強度１０％
であった(ｎ＝２０)。 このときのＭIIとＡＰＭの全重
量に対するＭII含量は１．７％である。ＡＰＭの重量と
甘味強度（ＰＳＥ％）の関係は次式を使用した（以降同
じ）。 Ｙ（甘味強度％）＝４６．０６Ｘ（ＡＰＭ重量ｇ）
0.687 このＭIIとＡＰＭ(ＰＳＥ換算５：５)のＰＳＥ１０％水
溶液を、スクロース１０％水溶液をコントロールとし
て、先味、くせ、しつっこさ、刺激、苦味、後味、渋
味、すっきり、まろやかの９項目について比較評価し
た。その結果、ＭIIとＡＰＭの併用により甘味質は改善
され、先味が強まり、後味が弱まり、渋味が弱まり、バ
ランスのとれた呈味性を示すことが判明した（ｎ＝２
０）。
【００２０】［実施例２］炭酸カ゛ス入りの甘味強度を評
価するのは大変難しいので、コーラベースで甘味強度を
調製し（ＰＳＥ１０％）、その後、炭酸カ゛ス入りのコー
ラ（通常）で甘味質比較を行った。
価するのは大変難しいので、コーラベースで甘味強度を
調製し（ＰＳＥ１０％）、その後、炭酸カ゛ス入りのコー
ラ（通常）で甘味質比較を行った。
【００２１】コーラベースの基本レシピー：クエン酸
（結晶）０．２５ｇ、クエン酸ナトリウム０．１ｇ、８
５％リン酸 ０．３ｇ、コーラベース２ｍｌ、コーラエ
ッセンス１ｍｌ（甘味料を適宜を加え、純水で１０００
ｍｌにフィルアップした（ｐＨ２．８））。
（結晶）０．２５ｇ、クエン酸ナトリウム０．１ｇ、８
５％リン酸 ０．３ｇ、コーラベース２ｍｌ、コーラエ
ッセンス１ｍｌ（甘味料を適宜を加え、純水で１０００
ｍｌにフィルアップした（ｐＨ２．８））。
【００２２】スクロースコーラベース溶液の調製：１０
００ｍｌのメスフラスコに、スクロース６９．４ｇ、
８３．３ｇ、１００ｇ、１２０ｇ、１４４ｇを
各々採り、上記コーラベース量を加えて、純水でフィル
アップした。
００ｍｌのメスフラスコに、スクロース６９．４ｇ、
８３．３ｇ、１００ｇ、１２０ｇ、１４４ｇを
各々採り、上記コーラベース量を加えて、純水でフィル
アップした。
【００２３】ＭIIのＰＳＥ１０％コーラベース溶液の調
製：ＭII１３．９ｍｇを１００ｍｌメスフラスコに採
り、純水でフィルアップした（推定ＰＳＥ１００％）。
その１０ｍｌを、上記のコーラベース量と共に１０００
ｍｌに希釈した（推定ＰＳＥ１０％）。このＭIIコーラ
ベース溶液の甘味強度が、上記スクロースコーラベース
溶液の何番の甘味強度に近いかを官能評価し、その平均
点を求めた結果２．４５点であり（ｎ＝２０）。ＰＳＥ
の計算値は９．１％であった。従って、ＭIIの甘味強度
は、コーラベース溶液中では、スクロースの６６００倍
であつた。
製：ＭII１３．９ｍｇを１００ｍｌメスフラスコに採
り、純水でフィルアップした（推定ＰＳＥ１００％）。
その１０ｍｌを、上記のコーラベース量と共に１０００
ｍｌに希釈した（推定ＰＳＥ１０％）。このＭIIコーラ
ベース溶液の甘味強度が、上記スクロースコーラベース
溶液の何番の甘味強度に近いかを官能評価し、その平均
点を求めた結果２．４５点であり（ｎ＝２０）。ＰＳＥ
の計算値は９．１％であった。従って、ＭIIの甘味強度
は、コーラベース溶液中では、スクロースの６６００倍
であつた。
【００２４】そこでＰＳＥ１０％液を再度調製した。Ｍ
II１５．２ｍｇを１００ｍｌメスフラスコに採り、純水
でフィルアップした（推定ＰＳＥ１０％）。その１０ｍ
ｌを上記のコーラベース量と共に１０００ｍｌにフィル
アップした。このＭIIコーラベース溶液の甘味強度が、
上記スクロースコーラベース溶液の何番に近いかを官能
評価し、その平均点を求めところ、２．７５点であり
（ｎ＝２０）、ＰＳＥ１０％が確認できた。
II１５．２ｍｇを１００ｍｌメスフラスコに採り、純水
でフィルアップした（推定ＰＳＥ１０％）。その１０ｍ
ｌを上記のコーラベース量と共に１０００ｍｌにフィル
アップした。このＭIIコーラベース溶液の甘味強度が、
上記スクロースコーラベース溶液の何番に近いかを官能
評価し、その平均点を求めところ、２．７５点であり
（ｎ＝２０）、ＰＳＥ１０％が確認できた。
【００２５】ＭIIとＡＰＭ（ＰＳＥ換算５：５）のＰＳ
Ｅ１０％コーラベース溶液の調製：ＭII ７ｍｇ、ＡＰ
Ｍ ３９５ｍｇを１００ｍｌメスフラスに採り、純水で
フィルアップした（推定ＰＳＥ１００％）。その１０ｍ
ｌを上記のコーラベース量と共に１０００ｍｌにフイル
アップした（推定ＰＳＥ１０％）。このコーラベース溶
液の甘味強度を、同様に求めたところ、２．５８点であ
り、ＰＳＥ９．３％が確認された。
Ｅ１０％コーラベース溶液の調製：ＭII ７ｍｇ、ＡＰ
Ｍ ３９５ｍｇを１００ｍｌメスフラスに採り、純水で
フィルアップした（推定ＰＳＥ１００％）。その１０ｍ
ｌを上記のコーラベース量と共に１０００ｍｌにフイル
アップした（推定ＰＳＥ１０％）。このコーラベース溶
液の甘味強度を、同様に求めたところ、２．５８点であ
り、ＰＳＥ９．３％が確認された。
【００２６】そこで、ＰＳＥ１０％液を再度調製した。
ＭII ７．５ｍｇ、ＡＰＭ４２５ｍｇを１００ｍｌメス
フラスコに採り、純水でフィルアップした（推定ＰＳＥ
１００％）。その１０ｍｌを上記のコーラベース量と共
に１０００ｍｌにフィルアップした。同様にして、平均
点を求めた結果３．１７点であった（計算により、ＰＳ
Ｅ１０％）。このときのＭIIとＡＰＭの全重量に対する
ＭIIの含量は１．７％である。
ＭII ７．５ｍｇ、ＡＰＭ４２５ｍｇを１００ｍｌメス
フラスコに採り、純水でフィルアップした（推定ＰＳＥ
１００％）。その１０ｍｌを上記のコーラベース量と共
に１０００ｍｌにフィルアップした。同様にして、平均
点を求めた結果３．１７点であった（計算により、ＰＳ
Ｅ１０％）。このときのＭIIとＡＰＭの全重量に対する
ＭIIの含量は１．７％である。
【００２７】炭酸ガス入りコーラ溶液の調製：上記で得
られた、各種コーラベース溶液１０００ｍｌを各々、炭
酸ガス封入ボンベに入れ、炭酸ガスを入れる。冷蔵庫に
て１夜放置した。充分冷えたところで、静置のまま、開
栓し、直ちに、その液を２４０ｍｌ容の缶に封入した。
られた、各種コーラベース溶液１０００ｍｌを各々、炭
酸ガス封入ボンベに入れ、炭酸ガスを入れる。冷蔵庫に
て１夜放置した。充分冷えたところで、静置のまま、開
栓し、直ちに、その液を２４０ｍｌ容の缶に封入した。
【００２８】甘味質評価： 上記で得られたＰＳＥ１０
％のＭIIの炭酸コーラ溶液を、スクロース１０％炭酸コ
ーラ溶液をコントロールとして、先味、くせ、しつっこ
さ、刺激、苦味、後味、渋味、すっきり、まろやかの９
項目について比較評価した結果、ＭII含有炭酸ガス入り
コーラの甘味質は先味が極端に弱く、後味が極端に強
く、渋味が強かった（ｎ＝２０）。
％のＭIIの炭酸コーラ溶液を、スクロース１０％炭酸コ
ーラ溶液をコントロールとして、先味、くせ、しつっこ
さ、刺激、苦味、後味、渋味、すっきり、まろやかの９
項目について比較評価した結果、ＭII含有炭酸ガス入り
コーラの甘味質は先味が極端に弱く、後味が極端に強
く、渋味が強かった（ｎ＝２０）。
【００２９】上記で得られたＭIIとＡＰＭ(ＰＳＥ換算
５：５)のＰＳＥ１０％炭酸コーラ溶液を、スクロース
１０％炭酸コーラ溶液をコントロールとして、先味、く
せ、しつっこさ、刺激、苦味、後味、渋味、すっきり、
まろやかの９項目について比較評価した。甘味質は改善
され、先味が強まり、後味が弱まり、渋味が弱まり、バ
ランスのとれた呈味性を示した（ｎ＝２０）。
５：５)のＰＳＥ１０％炭酸コーラ溶液を、スクロース
１０％炭酸コーラ溶液をコントロールとして、先味、く
せ、しつっこさ、刺激、苦味、後味、渋味、すっきり、
まろやかの９項目について比較評価した。甘味質は改善
され、先味が強まり、後味が弱まり、渋味が弱まり、バ
ランスのとれた呈味性を示した（ｎ＝２０）。
【００３０】［実施例３］ＭIIとＡＰＭとＡｃｅＫ(Ｐ
ＳＥ換算４：４：２)のＰＳＥ１０％水溶液の調製：
ＭII ５．６ｍｇ(＝４／７２００(ｇ／ｄｌ))と、ＡＰ
Ｍ２８５ｍｇと、ＡｃｅＫ ４９ｍｇを採り、純水で１
０００ｍｌにフィルアッした。この水溶液を、同様に官
能評価し甘味強度を求めたところ、３．１点であり（ｎ
＝２０）、ＰＳＥ１０％であることを再確認した。 こ
のときのＭIIとＡＰＭとＡｃｅＫの全重量に対するＭII
含量は１．８％である。ＡｃｅＫの重量と甘味強度（Ｐ
ＳＥ％）の関係は次式を使用した（以降同じ）。 Ｙ（甘味強度％）＝１９．０９Ｘ（ＡｃｅＫ重量ｇ）
０．４２４
ＳＥ換算４：４：２)のＰＳＥ１０％水溶液の調製：
ＭII ５．６ｍｇ(＝４／７２００(ｇ／ｄｌ))と、ＡＰ
Ｍ２８５ｍｇと、ＡｃｅＫ ４９ｍｇを採り、純水で１
０００ｍｌにフィルアッした。この水溶液を、同様に官
能評価し甘味強度を求めたところ、３．１点であり（ｎ
＝２０）、ＰＳＥ１０％であることを再確認した。 こ
のときのＭIIとＡＰＭとＡｃｅＫの全重量に対するＭII
含量は１．８％である。ＡｃｅＫの重量と甘味強度（Ｐ
ＳＥ％）の関係は次式を使用した（以降同じ）。 Ｙ（甘味強度％）＝１９．０９Ｘ（ＡｃｅＫ重量ｇ）
０．４２４
【００３１】このＭIIとＡＰＭとＡｃｅＫ(ＰＳＥ換算
４：４：２)のＰＳＥ１０％水溶液を、スクロース１０
％水溶液をコントロールとして、先味、くせ、しつっこ
さ、刺激、苦味、後味、渋味、すっきり、まろやかの９
項目について比較評価したところ、やや苦味は残るもの
の、甘味質は改善され、先味が強まり、後味が弱まり、
渋味が弱まり、バランスのとれた呈味性を示した（ｎ＝
２０）。
４：４：２)のＰＳＥ１０％水溶液を、スクロース１０
％水溶液をコントロールとして、先味、くせ、しつっこ
さ、刺激、苦味、後味、渋味、すっきり、まろやかの９
項目について比較評価したところ、やや苦味は残るもの
の、甘味質は改善され、先味が強まり、後味が弱まり、
渋味が弱まり、バランスのとれた呈味性を示した（ｎ＝
２０）。
【００３２】ＭIIとＡＰＭとＡｃｅＫ(ＰＳＥ換算４：
４：２)のＰＳＥ１０％コーラベース溶液の調製： ＭI
I ６．１ｍｇ(＝４／６６００(ｇ／ｄｌ))と、ＡＰＭ
２８５ｍｇと、 ＡｃｅＫ ４９ｍｇを採り、上記のコ
ーラベース量と共に、純水で１０００ｍｌにフィルアッ
プした（推定ＰＳＥ１０％）。このコーラベース溶液
を、同様に官能評価し甘味強度を求めたところ、３．６
７点 （ｎ＝２０）であり、ＰＳＥ１１．３％であっ
た。
４：２)のＰＳＥ１０％コーラベース溶液の調製： ＭI
I ６．１ｍｇ(＝４／６６００(ｇ／ｄｌ))と、ＡＰＭ
２８５ｍｇと、 ＡｃｅＫ ４９ｍｇを採り、上記のコ
ーラベース量と共に、純水で１０００ｍｌにフィルアッ
プした（推定ＰＳＥ１０％）。このコーラベース溶液
を、同様に官能評価し甘味強度を求めたところ、３．６
７点 （ｎ＝２０）であり、ＰＳＥ１１．３％であっ
た。
【００３３】そこで、ＰＳＥ１０％液を再度調製した。
ＭII ５．４ｍｇと、ＡＰＭ ２５２ｍｇと、ＡｃｅＫ
４３ｍｇを、上記のコーラベース量と共に、純水で１
０００ｍｌにフィルアップした（推定ＰＳＥ１０％）。
同様に官能評価し甘味強度を求めた結果、３．２点であ
り、計算により、ＰＳＥ１０％であった。このときのＭ
IIとＡＰＭとＡｃｅＫの全重量に対するＭIIの含量は
１．８％である。
ＭII ５．４ｍｇと、ＡＰＭ ２５２ｍｇと、ＡｃｅＫ
４３ｍｇを、上記のコーラベース量と共に、純水で１
０００ｍｌにフィルアップした（推定ＰＳＥ１０％）。
同様に官能評価し甘味強度を求めた結果、３．２点であ
り、計算により、ＰＳＥ１０％であった。このときのＭ
IIとＡＰＭとＡｃｅＫの全重量に対するＭIIの含量は
１．８％である。
【００３４】このＭIIとＡＰＭとＡｃｅＫ(ＰＳＥ換算
４：４：２)のＰＳＥ１０％コーラベース溶液を、スク
ロース１０％コーラベース溶液をコントロールとして、
先味、くせ、しつこさ、刺激、苦味、後味、 渋味、す
っきり、まろやかの９項目について比較評価した。甘味
質は改善され、先味が強まり、後味が弱まり、渋味が弱
まり、バランスの とれた呈味性を示した（ｎ＝２
０）。
４：４：２)のＰＳＥ１０％コーラベース溶液を、スク
ロース１０％コーラベース溶液をコントロールとして、
先味、くせ、しつこさ、刺激、苦味、後味、 渋味、す
っきり、まろやかの９項目について比較評価した。甘味
質は改善され、先味が強まり、後味が弱まり、渋味が弱
まり、バランスの とれた呈味性を示した（ｎ＝２
０）。
【００３５】［実施例４］上記の実験方法を用いて下記
の割合の炭酸コーラ溶液を調製した。 No. ＭII：ＡＰＭ ＭII：ＡＰＭ 全重量に対する ＰＳＥ比（％） 重量比（ｍｇ/dl） ＭIIの含量（％） １ １：９ 0.15：92.9 ０．１６ ２ ２：８ 0.24：62.3 ０．３８ ３＊ ５：５ 0.75：42.5 １．７ ４ ８：２ 1.2 ：10.4 １０．３ ５ ９：１ 1.4 ： 3.8 ２７．０ ６＊＊ 4.5：0.5 0.68 : 1.38 ３３．０ （＊ 実施例２で記述済み ＊＊PＳＥ５％とした場合）
の割合の炭酸コーラ溶液を調製した。 No. ＭII：ＡＰＭ ＭII：ＡＰＭ 全重量に対する ＰＳＥ比（％） 重量比（ｍｇ/dl） ＭIIの含量（％） １ １：９ 0.15：92.9 ０．１６ ２ ２：８ 0.24：62.3 ０．３８ ３＊ ５：５ 0.75：42.5 １．７ ４ ８：２ 1.2 ：10.4 １０．３ ５ ９：１ 1.4 ： 3.8 ２７．０ ６＊＊ 4.5：0.5 0.68 : 1.38 ３３．０ （＊ 実施例２で記述済み ＊＊PＳＥ５％とした場合）
【００３６】実験Ｎｏ．１，２，４〜６の各炭酸コーラ
溶液を、スクロース１０％炭酸コーラ溶液をコントロー
ルとして、先味、くせ、しつこさ、刺激、苦味、後味、
渋味、すっきり、まろやかの９項目について比較評価し
た結果、各々、甘味質は改善され、先味が強まり、後味
が弱まり、渋味が弱まり、バランスのとれた呈味性を示
した。尚、ＡＰＭの比率が高まるにつれ、効果は大きか
った（ｎ＝２０）。
溶液を、スクロース１０％炭酸コーラ溶液をコントロー
ルとして、先味、くせ、しつこさ、刺激、苦味、後味、
渋味、すっきり、まろやかの９項目について比較評価し
た結果、各々、甘味質は改善され、先味が強まり、後味
が弱まり、渋味が弱まり、バランスのとれた呈味性を示
した。尚、ＡＰＭの比率が高まるにつれ、効果は大きか
った（ｎ＝２０）。
【００３７】 ［実施例５］上記の実験方法を用いて下
記の割合の炭酸コーラ溶液を調製した。 No. ＭII：ＡＰＭ：ＡｃｅＫ 全重量に対する ＰＳＥ比（％） 重量比（ｍｇ/dl） ＡｃｅＫの含量（％） １ ７：２：１ 1.1：10.4：1.0 ８ ２ ２：７：１ 0.3：56.0：0.8 １．４ ３ １：８：１ 0.15:78.2：0.95 １．２ ４＊ ４：４：２ 0.5：25.1：4.3 １４．４ ５ ４：２：４ 0.6：10.4：25.1 ６９．５ ６ ２：４：４ 0.3：28.5：25.1 ４６．６ ７ ４：１：５ 0.6： 3.8：42.4 ９０．６ ８ １：１：８ 0.15：3.8：169.2 ９７．７ （＊ 実施例３で記述済み）
記の割合の炭酸コーラ溶液を調製した。 No. ＭII：ＡＰＭ：ＡｃｅＫ 全重量に対する ＰＳＥ比（％） 重量比（ｍｇ/dl） ＡｃｅＫの含量（％） １ ７：２：１ 1.1：10.4：1.0 ８ ２ ２：７：１ 0.3：56.0：0.8 １．４ ３ １：８：１ 0.15:78.2：0.95 １．２ ４＊ ４：４：２ 0.5：25.1：4.3 １４．４ ５ ４：２：４ 0.6：10.4：25.1 ６９．５ ６ ２：４：４ 0.3：28.5：25.1 ４６．６ ７ ４：１：５ 0.6： 3.8：42.4 ９０．６ ８ １：１：８ 0.15：3.8：169.2 ９７．７ （＊ 実施例３で記述済み）
【００３８】実験Ｎｏ．１〜３，４〜８の各炭酸コーラ
溶液を、スクロース１０％炭酸コーラ溶液をコントロー
ルとして、先味、くせ、しつっこさ、刺激、苦味、後
味、渋味、すっきり、まろやかの９項目について比較評
価した。その結果、実験Ｎｏ．１〜３，５，６(ＰＳＥ
換算比でＡｃｅＫが１〜４の場合)は、 各々、先味が
強まり、後味が弱まり、渋味が弱まり、バランスのとれ
た呈味性を示した。尚、ＡＰＭの比率が高まるにつれ、
効果は大きかった。
溶液を、スクロース１０％炭酸コーラ溶液をコントロー
ルとして、先味、くせ、しつっこさ、刺激、苦味、後
味、渋味、すっきり、まろやかの９項目について比較評
価した。その結果、実験Ｎｏ．１〜３，５，６(ＰＳＥ
換算比でＡｃｅＫが１〜４の場合)は、 各々、先味が
強まり、後味が弱まり、渋味が弱まり、バランスのとれ
た呈味性を示した。尚、ＡＰＭの比率が高まるにつれ、
効果は大きかった。
【００３９】実験Ｎｏ．７，８(ＰＳＥ換算比でＡｃｅ
Ｋが５以上の場合)は、各々、先味が強まるものの、後
味、渋味、苦味、くせが極端に強く、すっきり、まろや
かが極端に弱くなり、バランスの崩れた呈味性を示し
た。特にＡｃｅＫの比率が高まるにつれ、大きく呈味性
のバランスを崩した（ｎ＝２０）。
Ｋが５以上の場合)は、各々、先味が強まるものの、後
味、渋味、苦味、くせが極端に強く、すっきり、まろや
かが極端に弱くなり、バランスの崩れた呈味性を示し
た。特にＡｃｅＫの比率が高まるにつれ、大きく呈味性
のバランスを崩した（ｎ＝２０）。
Claims (2)
- 【請求項１】Ｎ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−
Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−
メチルエステルとアスパルテームとを含有し、かつ、Ｎ
−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−α−アスパ
ルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル
が、Ｎ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−α−
アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエ
ステルとアスパルテームの全重量の0.1％〜35％である
ことを特徴とする甘味料組成物。 - 【請求項２】請求項１において、アセスルファムＫをＮ
−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−α−アスパ
ルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル
とアスパルテームの全重量の0.5％〜85％含有せしめる
ことを特徴とする甘味料組成物。
Priority Applications (19)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP05458297A JP3651161B2 (ja) | 1997-03-10 | 1997-03-10 | 改善された呈味を有する甘味料組成物 |
| BRPI9714881-4B1A BR9714881B1 (pt) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Composição adoçante, e, bebida |
| DE69737976T DE69737976T2 (de) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | SÜßSTOFFZUSAMMENSETZUNG MIT VERBESSERTEM GESCHMACK |
| US09/355,980 US20020037350A1 (en) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Sweetener composition improved in taste |
| DE69739895T DE69739895D1 (de) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Süßstoffzusammensetzung mit verbessertem Geschmack, ihre Verwendung und Herstellungsverfahren |
| EP07014890A EP1852020B8 (en) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Sweetener composition improved in taste, its use and process for preparing it |
| AT97942214T ATE368391T1 (de) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Süssstoffzusammensetzung mit verbessertem geschmack |
| PCT/JP1997/003500 WO1998039979A1 (en) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Sweetener composition improved in taste |
| CN97181568A CN1103559C (zh) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | 具有改善口味的甜味剂组合物 |
| AT07014890T ATE468760T1 (de) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | SÜßSTOFFZUSAMMENSETZUNG MIT VERBESSERTEM GESCHMACK, IHRE VERWENDUNG UND HERSTELLUNGSVERFAHREN |
| EP97942214A EP0974272B1 (en) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Sweetener composition improved in taste |
| AU43980/97A AU727199B2 (en) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Sweetener composition improved in taste |
| KR10-1999-7006092A KR100486407B1 (ko) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | 맛이 개선된 감미료 조성물 및 이를 함유하는 음료 |
| ES97942214T ES2288307T3 (es) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Mezcla edulcorante mejorada en sabor. |
| CA002277766A CA2277766C (en) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Sweetener composition improved in taste |
| ES07014890T ES2346700T3 (es) | 1997-03-10 | 1997-10-01 | Composicion edulcorante de sabor mejorado, su uso y proceso de preparacion. |
| TW086115952A TW376304B (en) | 1997-03-10 | 1997-10-28 | Sweetener composition improved in taste |
| MYPI98000872A MY119628A (en) | 1997-03-10 | 1998-02-27 | Sweetening composition having improved taste |
| IDP980325A ID20943A (id) | 1997-03-10 | 1998-03-05 | Komposisi pemanis dengan rasa yang telah disempurnakan |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP05458297A JP3651161B2 (ja) | 1997-03-10 | 1997-03-10 | 改善された呈味を有する甘味料組成物 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10248520A true JPH10248520A (ja) | 1998-09-22 |
| JP3651161B2 JP3651161B2 (ja) | 2005-05-25 |
Family
ID=12974706
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP05458297A Expired - Lifetime JP3651161B2 (ja) | 1997-03-10 | 1997-03-10 | 改善された呈味を有する甘味料組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3651161B2 (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999020648A1 (en) * | 1997-10-23 | 1999-04-29 | Ajinomoto Co., Inc. | Process for the purification of aspartame derivative |
| WO1999030566A1 (en) * | 1997-12-17 | 1999-06-24 | The Nutrasweet Company | USE OF N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTYL)-L-α-ASPARTYL]-L-PHENYLALANINE 1-METHYL ESTER IN BAKED GOODS, FROSTINGS AND BAKERY FILLINGS |
| WO1999057998A1 (en) * | 1998-05-08 | 1999-11-18 | Ajinomoto Co., Inc. | Novel sweetener compositions |
| WO2000036924A1 (en) * | 1998-12-18 | 2000-06-29 | The Nutrasweet Company | N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTYL)-L-α-ASPARTYL]-L-PHENYLALANINE 1-METHYL ESTER AS A SWEETENER IN CHEWING GUM |
| US6613933B1 (en) | 1997-12-11 | 2003-09-02 | Ajinomoto Co., Inc. | Process for separating and purifying aspartame and a derivative thereof |
| EP1062878A4 (en) * | 1997-12-15 | 2005-01-26 | Ajinomoto Kk | MIXED CRYSTALS COMPRISING ASPARTAME AND ASPARTAME DERIVATIVE, AND PROCESS FOR PRODUCING THE SAME |
| JP2010505422A (ja) * | 2006-10-04 | 2010-02-25 | ペプシコ，インコーポレイテッド | ネオテームおよびアセスルファム−ｋの混合物を用いた、低カロリー飲料 |
| WO2012026499A1 (ja) * | 2010-08-25 | 2012-03-01 | 味の素株式会社 | アスパルチルジペプチドエステル誘導体の保存方法及び安定化剤 |
-
1997
- 1997-03-10 JP JP05458297A patent/JP3651161B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (10)
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| WO1999020648A1 (en) * | 1997-10-23 | 1999-04-29 | Ajinomoto Co., Inc. | Process for the purification of aspartame derivative |
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| US6613933B1 (en) | 1997-12-11 | 2003-09-02 | Ajinomoto Co., Inc. | Process for separating and purifying aspartame and a derivative thereof |
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| WO1999057998A1 (en) * | 1998-05-08 | 1999-11-18 | Ajinomoto Co., Inc. | Novel sweetener compositions |
| US6372278B1 (en) | 1998-05-08 | 2002-04-16 | Ajinomoto Co., Inc. | Sweetener composition |
| WO2000036924A1 (en) * | 1998-12-18 | 2000-06-29 | The Nutrasweet Company | N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTYL)-L-α-ASPARTYL]-L-PHENYLALANINE 1-METHYL ESTER AS A SWEETENER IN CHEWING GUM |
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| WO2012026499A1 (ja) * | 2010-08-25 | 2012-03-01 | 味の素株式会社 | アスパルチルジペプチドエステル誘導体の保存方法及び安定化剤 |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3651161B2 (ja) | 2005-05-25 |
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