JPH10257980A - 電気調理器 - Google Patents
電気調理器Info
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- JPH10257980A JPH10257980A JP9065831A JP6583197A JPH10257980A JP H10257980 A JPH10257980 A JP H10257980A JP 9065831 A JP9065831 A JP 9065831A JP 6583197 A JP6583197 A JP 6583197A JP H10257980 A JPH10257980 A JP H10257980A
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- heater
- infrared
- far
- heated
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- Electric Stoves And Ranges (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 被加熱物を調理する際に、食品の内部まで赤
外線を浸透させ、短時間で表面を焦がさずに内部まで加
熱することができる電気調理器を提供することを目的と
している。 【解決手段】 加熱室１と、加熱室内に設けられた被加
熱物２を設置する載置台３と、被加熱物を加熱するため
の熱源としてヒータ４及び５を設け、ヒータ４を波長
０．７〜２μｍを放射ピークとする近赤外ヒータ、ヒー
タ５を波長３〜１０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒー
タとすることにより、短時間で食品の内部まで加熱する
ことができる電気調理器。
外線を浸透させ、短時間で表面を焦がさずに内部まで加
熱することができる電気調理器を提供することを目的と
している。 【解決手段】 加熱室１と、加熱室内に設けられた被加
熱物２を設置する載置台３と、被加熱物を加熱するため
の熱源としてヒータ４及び５を設け、ヒータ４を波長
０．７〜２μｍを放射ピークとする近赤外ヒータ、ヒー
タ５を波長３〜１０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒー
タとすることにより、短時間で食品の内部まで加熱する
ことができる電気調理器。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は赤外線ヒータを用い
て食品を加熱する電気調理器に関するものである。
て食品を加熱する電気調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来のオーブンやオーブントースターな
どの電気調理器では赤外線を放射するヒータが加熱室の
上下に設置されている。この場合、ヒータとしては近赤
外線または遠赤外線を放射ピークとするいずれか一方の
みを使用しており一定の波長域で加熱されていた。
どの電気調理器では赤外線を放射するヒータが加熱室の
上下に設置されている。この場合、ヒータとしては近赤
外線または遠赤外線を放射ピークとするいずれか一方の
みを使用しており一定の波長域で加熱されていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、赤外線
はその波長により食品の透過率が異なり、遠赤外線は被
加熱物の表面で吸収され、内部には浸透しにくく、近赤
外線は食品の内部まで浸透しやすいという特徴がある。
遠赤外線で食品を加熱すると、表面で吸収されやすいた
め表面温度が上がり焼き色がつきやすく、内部温度は上
がりにくい。一方、近赤外線で食品を加熱すると、内部
まで浸透しやすいため表面温度の上昇が遅く焼き色がつ
きにくく、内部温度は上がりやすい。
はその波長により食品の透過率が異なり、遠赤外線は被
加熱物の表面で吸収され、内部には浸透しにくく、近赤
外線は食品の内部まで浸透しやすいという特徴がある。
遠赤外線で食品を加熱すると、表面で吸収されやすいた
め表面温度が上がり焼き色がつきやすく、内部温度は上
がりにくい。一方、近赤外線で食品を加熱すると、内部
まで浸透しやすいため表面温度の上昇が遅く焼き色がつ
きにくく、内部温度は上がりやすい。
【０００４】このため遠赤外線は短時間で表面に焼き色
をつけたい調理には適しているが、冷凍食品のように内
部温度の低い被加熱物を十分に温めることが必要な場合
には、表面が焦げないように火力を弱くして時間をかけ
て加熱を行う必要があった。また短時間で加熱するため
に赤外線の放射量を増加させると、被加熱物の内部が加
熱されないうちに表面が焦げ始めるという問題があっ
た。
をつけたい調理には適しているが、冷凍食品のように内
部温度の低い被加熱物を十分に温めることが必要な場合
には、表面が焦げないように火力を弱くして時間をかけ
て加熱を行う必要があった。また短時間で加熱するため
に赤外線の放射量を増加させると、被加熱物の内部が加
熱されないうちに表面が焦げ始めるという問題があっ
た。
【０００５】本発明は、このような従来の構成が有して
いる課題を解決するもので、被加熱物を調理する際に食
品の内部まで浸透しやすいという特徴を持つ近赤外線を
放射し、短時間で内部まで加熱することができる電気調
理器を提供することを目的としているものである。
いる課題を解決するもので、被加熱物を調理する際に食
品の内部まで浸透しやすいという特徴を持つ近赤外線を
放射し、短時間で内部まで加熱することができる電気調
理器を提供することを目的としているものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に本発明は、加熱室と、加熱室内に設けられた被加熱物
を設置する載置台と、前記載置台の上側に設けられた波
長０．７〜２μｍを放射ピークとする近赤外ヒータと、
前記載置台の下側に設けられた波長３〜１０μｍを放射
ピークとする遠赤外ヒータを備えたことを特徴とする電
気調理器とするものである。
に本発明は、加熱室と、加熱室内に設けられた被加熱物
を設置する載置台と、前記載置台の上側に設けられた波
長０．７〜２μｍを放射ピークとする近赤外ヒータと、
前記載置台の下側に設けられた波長３〜１０μｍを放射
ピークとする遠赤外ヒータを備えたことを特徴とする電
気調理器とするものである。
【０００７】上記構成により、被加熱物に上側から食品
の内部まで浸透しやすい近赤外線を放射し、食品の表面
を焦がすことなく内部まで加熱することができる。
の内部まで浸透しやすい近赤外線を放射し、食品の表面
を焦がすことなく内部まで加熱することができる。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明の請求項１に記載の発明
は、加熱室と、加熱室内に設けられた被加熱物を設置す
る載置台と、前記載置台の上側に設けられた波長０．７
〜２μｍを放射ピークとする近赤外ヒータと、前記載置
台の下側に設けられた波長３〜１０μｍを放射ピークと
する遠赤外ヒータを備えたことを特徴とする電気調理器
としたものであり、被加熱物に上側から食品の内部まで
浸透しやすい近赤外線を放射することにより、食品の表
面を焦がすことなく内部まで加熱することができるもの
である。
は、加熱室と、加熱室内に設けられた被加熱物を設置す
る載置台と、前記載置台の上側に設けられた波長０．７
〜２μｍを放射ピークとする近赤外ヒータと、前記載置
台の下側に設けられた波長３〜１０μｍを放射ピークと
する遠赤外ヒータを備えたことを特徴とする電気調理器
としたものであり、被加熱物に上側から食品の内部まで
浸透しやすい近赤外線を放射することにより、食品の表
面を焦がすことなく内部まで加熱することができるもの
である。
【０００９】なお、近赤外線の波長としては０．７〜２
μｍが特に食品内部の浸透性が優れているためにこの波
長が適している。また、遠赤外線の波長としては３〜１
０μｍが特に表面での吸収がよく、効率よく表面を焦が
すことができるため、この波長が適している。
μｍが特に食品内部の浸透性が優れているためにこの波
長が適している。また、遠赤外線の波長としては３〜１
０μｍが特に表面での吸収がよく、効率よく表面を焦が
すことができるため、この波長が適している。
【００１０】下側に遠赤外ヒータを使用しているのは、
耐久性を考慮したものである。食品を加熱すると食品か
ら水分や油が流出し、これがヒータに付着すると食品に
含まれる塩分がヒータの腐食を促進する。近赤外ヒータ
はこのような塩分に対する耐久性が弱いものが多いた
め、下側には耐久性の強い遠赤外ヒータを使用する。ま
た、被加熱物はグラタンのように容器に入ったものや揚
げ物やピザのように受け皿を使用して調理する場合が多
く、このとき被加熱物の下側の熱源から放射される赤外
線は直接食品に吸収されることがないため、赤外線の波
長による浸透性の違いは影響がない。このため、被加熱
物の下側には腐食に対する耐久性の強い遠赤外線ヒータ
を使用するものである。
耐久性を考慮したものである。食品を加熱すると食品か
ら水分や油が流出し、これがヒータに付着すると食品に
含まれる塩分がヒータの腐食を促進する。近赤外ヒータ
はこのような塩分に対する耐久性が弱いものが多いた
め、下側には耐久性の強い遠赤外ヒータを使用する。ま
た、被加熱物はグラタンのように容器に入ったものや揚
げ物やピザのように受け皿を使用して調理する場合が多
く、このとき被加熱物の下側の熱源から放射される赤外
線は直接食品に吸収されることがないため、赤外線の波
長による浸透性の違いは影響がない。このため、被加熱
物の下側には腐食に対する耐久性の強い遠赤外線ヒータ
を使用するものである。
【００１１】本発明の請求項２に記載の発明は、加熱室
と、加熱室内に設けられた被加熱物を設置する載置台
と、前記載置台の上側に波長０．７〜２μｍを放射ピー
クとする近赤外ヒータと波長３〜１０μｍを放射ピーク
とする遠赤外ヒータの両方を備え、載置台の下側には波
長３〜１０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒータを備え
たことを特徴とする電気調理器であり、食品の内部まで
浸透しやすい近赤外線で食品内部まで加熱し、食品の表
面で吸収されやすい遠赤外線で食品表面に適度な焼き色
をつけることができるものである。近赤外線は食品の内
部への浸透性がよいため内部温度は上がりやすいが、表
面の温度上昇は遅く焼き色が着きにくい。遠赤外線と併
用することにより表面温度を上げて適度な焼き色を仕上
げることができる。
と、加熱室内に設けられた被加熱物を設置する載置台
と、前記載置台の上側に波長０．７〜２μｍを放射ピー
クとする近赤外ヒータと波長３〜１０μｍを放射ピーク
とする遠赤外ヒータの両方を備え、載置台の下側には波
長３〜１０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒータを備え
たことを特徴とする電気調理器であり、食品の内部まで
浸透しやすい近赤外線で食品内部まで加熱し、食品の表
面で吸収されやすい遠赤外線で食品表面に適度な焼き色
をつけることができるものである。近赤外線は食品の内
部への浸透性がよいため内部温度は上がりやすいが、表
面の温度上昇は遅く焼き色が着きにくい。遠赤外線と併
用することにより表面温度を上げて適度な焼き色を仕上
げることができる。
【００１２】本発明の請求項３に記載の発明は、近赤外
ヒータとしてハロゲンヒータを用い、遠赤外ヒータとし
て結晶化ガラス管もしくはこの表面に遠赤外線放射層を
形成させた結晶化ガラス管の内部にニクロム線を配線し
たヒータを用いた電気調理器であり、それぞれ波長０．
７〜２μｍ、波長３〜１０μｍで放射率の高いヒータと
して最も好ましいものとして使用しており、食品に対す
る浸透性の違いを使い分けして、最適に加熱調理するこ
とができるようにしたものである。
ヒータとしてハロゲンヒータを用い、遠赤外ヒータとし
て結晶化ガラス管もしくはこの表面に遠赤外線放射層を
形成させた結晶化ガラス管の内部にニクロム線を配線し
たヒータを用いた電気調理器であり、それぞれ波長０．
７〜２μｍ、波長３〜１０μｍで放射率の高いヒータと
して最も好ましいものとして使用しており、食品に対す
る浸透性の違いを使い分けして、最適に加熱調理するこ
とができるようにしたものである。
【００１３】本発明の請求項４に記載の発明は、載置台
上に透明な耐熱性容器を有する構成としたので、透明な
容器は近赤外線は透過し、遠赤外線は吸収されるという
性質があるため、透明な容器と近赤外線を組み合わせて
使用することにより、熱源から放射される近赤外線を効
率よく食品が吸収できるものである。
上に透明な耐熱性容器を有する構成としたので、透明な
容器は近赤外線は透過し、遠赤外線は吸収されるという
性質があるため、透明な容器と近赤外線を組み合わせて
使用することにより、熱源から放射される近赤外線を効
率よく食品が吸収できるものである。
【００１４】
（実施例１）以下本発明の一実施例について、図面を参
照しながら説明する。図１は、本実施例の全体構成を示
す断面図である。１は加熱室、２は被加熱物、３は加熱
室内に設けられた被加熱物２を設置する載置台、４およ
び５は被加熱物２を加熱するための熱源として載置台３
の上下に設けられたヒータである。
照しながら説明する。図１は、本実施例の全体構成を示
す断面図である。１は加熱室、２は被加熱物、３は加熱
室内に設けられた被加熱物２を設置する載置台、４およ
び５は被加熱物２を加熱するための熱源として載置台３
の上下に設けられたヒータである。
【００１５】このような構成の調理器において４及び５
のヒータを（表１）のように組み合わせ、３種類の調理
器を準備した。
のヒータを（表１）のように組み合わせ、３種類の調理
器を準備した。
【００１６】
【表１】
【００１７】これらの調理器の調理性能及びヒータ耐久
性を下記の方法にて評価し、その結果を（表１）に同様
に示した。調理性能は冷凍コロッケを再加熱して、その
出来映えにより評価を行い、焼き色がつかずに内部が十
分温かくなっている状態を◎、焼き色がやや着き内部が
温かくなっている状態を○、濃い焼き色が着き内部がま
だ冷たい状態を△で示した。ヒータ耐久性は、飽和食塩
水を１〜２滴ヒータ上に滴下させ、冷凍コロッケを再加
熱することを１０００回繰り返し、その時のヒータの劣
化度合より評価した。断線の場合を×、断線のない場合
を○とした。
性を下記の方法にて評価し、その結果を（表１）に同様
に示した。調理性能は冷凍コロッケを再加熱して、その
出来映えにより評価を行い、焼き色がつかずに内部が十
分温かくなっている状態を◎、焼き色がやや着き内部が
温かくなっている状態を○、濃い焼き色が着き内部がま
だ冷たい状態を△で示した。ヒータ耐久性は、飽和食塩
水を１〜２滴ヒータ上に滴下させ、冷凍コロッケを再加
熱することを１０００回繰り返し、その時のヒータの劣
化度合より評価した。断線の場合を×、断線のない場合
を○とした。
【００１８】（表１）から明らかなように、調理性能、
ヒータ耐久性共に優れているのは、上に近赤外ヒータ、
下に遠赤外ヒータを使用する組み合わせである。よっ
て、４を近赤外ヒータ、５を遠赤外ヒータとする。
ヒータ耐久性共に優れているのは、上に近赤外ヒータ、
下に遠赤外ヒータを使用する組み合わせである。よっ
て、４を近赤外ヒータ、５を遠赤外ヒータとする。
【００１９】ヒータ４とヒータ５より放射された赤外線
は載置台３に置かれた被加熱物２を加熱する。この時、
上側のヒータ４から放射された近赤外線は食品の内部ま
で浸透しやすいために表面温度を上げすぎることなく、
内部温度を早く上げることができる。上側のヒータ４は
火力を強くしても表面温度への影響は小さく、表面の焼
き色が濃くなりにくいため、高火力により短時間で内部
温度を上げることができ、被加熱物２が冷凍の揚げ物な
ど焼き色を着けずに内部を温めたい食品である場合に特
に有効である。
は載置台３に置かれた被加熱物２を加熱する。この時、
上側のヒータ４から放射された近赤外線は食品の内部ま
で浸透しやすいために表面温度を上げすぎることなく、
内部温度を早く上げることができる。上側のヒータ４は
火力を強くしても表面温度への影響は小さく、表面の焼
き色が濃くなりにくいため、高火力により短時間で内部
温度を上げることができ、被加熱物２が冷凍の揚げ物な
ど焼き色を着けずに内部を温めたい食品である場合に特
に有効である。
【００２０】また、ヒータ４及びヒータ５は駆動制御装
置（図示せず）に接続され、通電状態が制御される。こ
の駆動制御装置には図示しない火力設定器や加熱時間を
設定するタイマ等の出力信号が供給されており、タイマ
で設定される時間の間、ヒータ４及びヒータ５に通電
し、設定された火力に通電量が制御されるものである。
したがって、食品によって加熱時間や火力を調整するこ
とができる。
置（図示せず）に接続され、通電状態が制御される。こ
の駆動制御装置には図示しない火力設定器や加熱時間を
設定するタイマ等の出力信号が供給されており、タイマ
で設定される時間の間、ヒータ４及びヒータ５に通電
し、設定された火力に通電量が制御されるものである。
したがって、食品によって加熱時間や火力を調整するこ
とができる。
【００２１】（実施例２）本発明の第２の実施例につい
て説明する。図２は本発明の実施例の全体構成を示す断
面図である。１１は加熱室、１２は被加熱物、１３は加
熱室内に設けられた被加熱物１２を設置する載置台、１
４は被加熱物１２を加熱するための熱源として載置台１
３の上側に設けられた波長０．７〜２μｍを放射ピーク
とする近赤外ヒータ、１５は同様に載置台１３の上側に
設けられた波長３〜１０μｍを放射ピークとする遠赤外
ヒータ、１６は載置台１３の下側に設けられた波長３〜
１０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒータである。遠赤
外ヒータ１５は焼きムラを小さくするために複数設けて
いる。
て説明する。図２は本発明の実施例の全体構成を示す断
面図である。１１は加熱室、１２は被加熱物、１３は加
熱室内に設けられた被加熱物１２を設置する載置台、１
４は被加熱物１２を加熱するための熱源として載置台１
３の上側に設けられた波長０．７〜２μｍを放射ピーク
とする近赤外ヒータ、１５は同様に載置台１３の上側に
設けられた波長３〜１０μｍを放射ピークとする遠赤外
ヒータ、１６は載置台１３の下側に設けられた波長３〜
１０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒータである。遠赤
外ヒータ１５は焼きムラを小さくするために複数設けて
いる。
【００２２】近赤外ヒータ１４に通電した後、遠赤外ヒ
ータ１５に通電して調理を行うと、近赤外線で食品の内
部温度を上げておき、遠赤外線で表面温度を上げて適度
な焼き色をつけることができ、被加熱物が冷凍グラタン
や冷凍ピザなど、内部を温め、且つ適度な焼き色を着け
たい食品である場合に特に有効である。
ータ１５に通電して調理を行うと、近赤外線で食品の内
部温度を上げておき、遠赤外線で表面温度を上げて適度
な焼き色をつけることができ、被加熱物が冷凍グラタン
や冷凍ピザなど、内部を温め、且つ適度な焼き色を着け
たい食品である場合に特に有効である。
【００２３】また、遠赤外ヒータ１５に通電した後、近
赤外ヒータ１４に通電するようにしたり、近赤外ヒータ
１４と遠赤外ヒータ１５に同時に通電するようにするこ
とも可能である。
赤外ヒータ１４に通電するようにしたり、近赤外ヒータ
１４と遠赤外ヒータ１５に同時に通電するようにするこ
とも可能である。
【００２４】また、近赤外ヒータとしてはヒータの内部
にフィラメントを配置し、パイプ内に不活性ガスととも
にハロゲン元素を注入することにより、フィラメント温
度、発光効率を高くしたハロゲンヒータを用いることに
より、波長０．７〜２μｍで高い放射率を得ることがで
きる。また、遠赤外ヒータとしては結晶化ガラス管もし
くはこの表面に遠赤外線放射層を形成させた結晶化ガラ
ス管の内部にニクロム線を配線したヒータを用いること
により、波長３〜１０μｍで高い放射率を得ることがで
きる。
にフィラメントを配置し、パイプ内に不活性ガスととも
にハロゲン元素を注入することにより、フィラメント温
度、発光効率を高くしたハロゲンヒータを用いることに
より、波長０．７〜２μｍで高い放射率を得ることがで
きる。また、遠赤外ヒータとしては結晶化ガラス管もし
くはこの表面に遠赤外線放射層を形成させた結晶化ガラ
ス管の内部にニクロム線を配線したヒータを用いること
により、波長３〜１０μｍで高い放射率を得ることがで
きる。
【００２５】（実施例３）本発明の第３の実施例につい
て説明する。図３は本発明の実施例の全体構成を示す断
面図である。
て説明する。図３は本発明の実施例の全体構成を示す断
面図である。
【００２６】２１は加熱室、２２は被加熱物、２３は被
加熱物をいれるための透明な耐熱性容器、２４は加熱室
内に設けられた被加熱物２２および耐熱性容器２３を設
置する載置台、２５は被加熱物２２を加熱するための熱
源として載置台２４の上側に設けられた波長０．７〜２
μｍを放射ピークとする近赤外ヒータ、２６は同様に載
置台２４の上側に設けられた波長３〜１０μｍを放射ピ
ークとする遠赤外ヒータ、２７は載置台２４の下側に設
けられた波長３〜１０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒ
ータである。
加熱物をいれるための透明な耐熱性容器、２４は加熱室
内に設けられた被加熱物２２および耐熱性容器２３を設
置する載置台、２５は被加熱物２２を加熱するための熱
源として載置台２４の上側に設けられた波長０．７〜２
μｍを放射ピークとする近赤外ヒータ、２６は同様に載
置台２４の上側に設けられた波長３〜１０μｍを放射ピ
ークとする遠赤外ヒータ、２７は載置台２４の下側に設
けられた波長３〜１０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒ
ータである。
【００２７】ヒータに通電を開始すると、上側の近赤外
ヒータから放射される近赤外線は透明な耐熱性容器２３
を透過し、被加熱物２２に吸収される。被加熱物２２は
耐熱性容器２３に囲まれているため乾燥しすぎることが
なく、被加熱物２２が冷凍ピラフやシューマイなどのよ
うに乾燥させずに内部まで温めたい食品である場合に特
に有効である。
ヒータから放射される近赤外線は透明な耐熱性容器２３
を透過し、被加熱物２２に吸収される。被加熱物２２は
耐熱性容器２３に囲まれているため乾燥しすぎることが
なく、被加熱物２２が冷凍ピラフやシューマイなどのよ
うに乾燥させずに内部まで温めたい食品である場合に特
に有効である。
【００２８】これは、以下のような理由によるものであ
る。透明な容器は近赤外線は透過し、遠赤外線は吸収さ
れるという性質があるため、透明な容器と近赤外線を組
み合わせて使用することにより、熱源から放射される近
赤外線を効率よく食品が吸収できるものである。なお、
容器が透明でない場合、近赤外線は容器に吸収されるた
め容器は温まるが、食品に直接吸収されないため効率が
悪くなる。
る。透明な容器は近赤外線は透過し、遠赤外線は吸収さ
れるという性質があるため、透明な容器と近赤外線を組
み合わせて使用することにより、熱源から放射される近
赤外線を効率よく食品が吸収できるものである。なお、
容器が透明でない場合、近赤外線は容器に吸収されるた
め容器は温まるが、食品に直接吸収されないため効率が
悪くなる。
【００２９】
【発明の効果】請求項１記載の発明によれば、熱源とし
て載置台の上側に波長０．７〜２μｍを放射ピークとす
る近赤外ヒータと、下側には波長３〜１０μｍを放射ピ
ークとする遠赤外ヒータを備えたことを特徴とする電気
調理器とすることにより、下側のヒータの耐久性は維持
して、被加熱物に上側から食品の内部まで浸透しやすい
近赤外線を放射し、食品の表面を焦がすことなく内部ま
で加熱することができるものである。
て載置台の上側に波長０．７〜２μｍを放射ピークとす
る近赤外ヒータと、下側には波長３〜１０μｍを放射ピ
ークとする遠赤外ヒータを備えたことを特徴とする電気
調理器とすることにより、下側のヒータの耐久性は維持
して、被加熱物に上側から食品の内部まで浸透しやすい
近赤外線を放射し、食品の表面を焦がすことなく内部ま
で加熱することができるものである。
【００３０】請求項２記載の発明によれば、熱源として
載置台の上側に波長０．７〜２μｍを放射ピークとする
近赤外ヒータと波長３〜１０μｍを放射ピークとする遠
赤外ヒータの両方を備え、下側には波長３〜１０μｍを
放射ピークとする遠赤外ヒータを備えたことを特徴とす
る電気調理器とすることにより、食品の内部まで浸透し
やすい近赤外線で食品内部まで加熱し、食品の表面で吸
収されやすい遠赤外線で食品表面に適度な焼き色をつけ
ることができるものである。
載置台の上側に波長０．７〜２μｍを放射ピークとする
近赤外ヒータと波長３〜１０μｍを放射ピークとする遠
赤外ヒータの両方を備え、下側には波長３〜１０μｍを
放射ピークとする遠赤外ヒータを備えたことを特徴とす
る電気調理器とすることにより、食品の内部まで浸透し
やすい近赤外線で食品内部まで加熱し、食品の表面で吸
収されやすい遠赤外線で食品表面に適度な焼き色をつけ
ることができるものである。
【００３１】請求項３記載の発明によれば、近赤外ヒー
タとしてハロゲンヒータを用い、遠赤外ヒータとして結
晶化ガラス管もしくはこの表面に遠赤外線放射層を形成
させた結晶化ガラス管の内部にニクロム線を配線したヒ
ータを用いた電気調理器とすることにより、それぞれ波
長０．７〜２μｍ、波長３〜１０μｍで放射率の高いヒ
ータを用いて食品への浸透性の違いの効果をより高めた
ものである。
タとしてハロゲンヒータを用い、遠赤外ヒータとして結
晶化ガラス管もしくはこの表面に遠赤外線放射層を形成
させた結晶化ガラス管の内部にニクロム線を配線したヒ
ータを用いた電気調理器とすることにより、それぞれ波
長０．７〜２μｍ、波長３〜１０μｍで放射率の高いヒ
ータを用いて食品への浸透性の違いの効果をより高めた
ものである。
【００３２】請求項４記載の発明によれば、載置台上に
設けた透明な耐熱性容器に被加熱物を収納して調理する
ことにより、熱源から放射される近赤外線を効率よく食
品が吸収できるようにしたものである。
設けた透明な耐熱性容器に被加熱物を収納して調理する
ことにより、熱源から放射される近赤外線を効率よく食
品が吸収できるようにしたものである。
【図１】本発明の実施例１における電気調理器の斜視図
【図２】本発明の実施例２における電気調理器の断面図
【図３】本発明の実施例３における電気調理器の断面図
１、１１、２１ 加熱器 ２、１２、２２ 被加熱物 ３、１３、２４ 載置台 ４、５ ヒータ １４、２５ 近赤外ヒータ １５、１６、２６、２７ 遠赤外ヒータ ２３ 透明な耐熱性容器
Claims (4)
- 【請求項１】 加熱室と、加熱室内に設けられた被加熱
物を設置する載置台と、前記載置台の上側に設けられた
波長０．７〜２μｍを放射ピークとする近赤外ヒータ
と、前記載置台の下側に設けられた波長３〜１０μｍを
放射ピークとする遠赤外ヒータを備えたことを特徴とす
る電気調理器。 - 【請求項２】 加熱室と、加熱室内に設けられた被加熱
物を設置する載置台と、前記載置台の上側に波長０．７
〜２μｍを放射ピークとする近赤外ヒータと波長３〜１
０μｍを放射ピークとする遠赤外ヒータの両方を備え、
載置台の下側には波長３〜１０μｍを放射ピークとする
遠赤外ヒータを備えたことを特徴とする電気調理器。 - 【請求項３】 近赤外ヒータとしてハロゲンヒータを用
い、遠赤外ヒータとして結晶化ガラス管もしくはこの表
面に遠赤外線放射層を形成させた結晶化ガラス管の内部
にニクロム線を配線したヒータを用いた請求項１または
２記載の電気調理器。 - 【請求項４】 載置台上に透明な耐熱性容器を有する請
求項１または２記載の電気調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9065831A JPH10257980A (ja) | 1997-03-19 | 1997-03-19 | 電気調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9065831A JPH10257980A (ja) | 1997-03-19 | 1997-03-19 | 電気調理器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10257980A true JPH10257980A (ja) | 1998-09-29 |
Family
ID=13298367
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9065831A Pending JPH10257980A (ja) | 1997-03-19 | 1997-03-19 | 電気調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10257980A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100553385B1 (ko) | 2004-10-19 | 2006-02-21 | 주식회사 청하기계 | 튀김기 |
| JP2009097765A (ja) * | 2007-10-16 | 2009-05-07 | Panasonic Corp | 加熱調理装置 |
| JP2010002170A (ja) * | 2008-05-22 | 2010-01-07 | Panasonic Corp | 加熱調理器 |
| JP2010084955A (ja) * | 2008-09-29 | 2010-04-15 | Sooramu Kk | ピザ焼き器 |
| JP2011127824A (ja) * | 2009-12-17 | 2011-06-30 | Panasonic Corp | 食品加熱調理方法 |
| JP2017176532A (ja) * | 2016-03-30 | 2017-10-05 | ジャイロテクノロジー株式会社 | ワクシング用ヒータ |
| JP2020115842A (ja) * | 2019-01-28 | 2020-08-06 | 株式会社カジワラキッチンサプライ | 電気式ピザ窯 |
-
1997
- 1997-03-19 JP JP9065831A patent/JPH10257980A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| JP2020115842A (ja) * | 2019-01-28 | 2020-08-06 | 株式会社カジワラキッチンサプライ | 電気式ピザ窯 |
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