JPH10271981A

JPH10271981A - 生鮮食品用包装材

Info

Publication number: JPH10271981A
Application number: JP24168397A
Authority: JP
Inventors: Kenji Nakamura; 憲司中村; Koji Nakamura; 興司中村; Shigeru Matsuo; 松尾　　茂
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-01-29
Filing date: 1997-08-25
Publication date: 1998-10-13

Abstract

(57)【要約】【課題】生鮮食品の包装材として用いたときに、鮮度
保持性と抗菌性を付与する包装材。【解決手段】鉱石よりの水溶出のミネラル成分及び抗
菌性ゼオライト、適宜、ポリビニルアルコールのような
合成及び天然の糊料より構成された処理液で不織布、紙
又は発泡シートを処理した基材シートの単層又は積層体
からなる包装材。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】生鮮野菜などの包装材として
使用したときに、生鮮食品に対して鮮度保持性と抗菌性
を付与する生鮮食品用包装材に関する。

【０００２】

【従来の技術】抗菌性を有する包装材として、抗菌性ゼ
オライトを生鮮食品の容器及び包装材に混合する技術、
あるいは抗菌性ゼオライトを含む抗菌性を有する層を容
器内面に設ける技術が知られている。例えば、前者の樹
脂包装材に抗菌性ゼオライトを混入する技術としては、
特開平1-8019号公報に見られるようにポリスチレン、ポ
リエチレン、ポリプロピレン等の熱可塑性樹脂に抗菌性
ゼオライトを混合して食品容器を成形して無菌容器する
ものである。また、後者の包装材内面に抗菌層を設ける
技術としては実開平2-141373号公報があるが、ここでは
青果物や生鮮食品等の品物の輸送時又は店頭陳列等の際
の包装材として包装材シートの内面側に抗菌性ゼオライ
トを含む抗菌層を設けて抗菌性を付与している。さらに
実開平1-89128号公報では、食品等からドリップ吸収、
生花の包装、あるいは植物、葺類の育成促進用シートに
おいて、シートに保持された抗菌性ゼオライトが接触す
る空気中の酸素を活性化することにより抗菌性を発揮
し、カビや雑菌の発生、増殖を妨げる技術が知られてい
る。上記の従来技術は、上記するように食品容器又は包
装材料に抗菌性ゼオライトとして、代表的な銀ゼオライ
トを用い、その中に含まれる銀イオンにより微生物の増
殖を抑制することにより抗菌性を発揮させるものではあ
るけれども、抗菌性と同時に包装内容物の生鮮食品の萎
れや変色を防止して長期間にわたって鮮度を保持する技
術の未だ開発されていなかった。

【０００３】

【発明を解決しようとする課題】生鮮食品の鮮度保持技
術は、古くから冷凍、冷蔵によるものが知られるが、比
較的新しい技術として貯蔵の雰囲気中の成分調節等によ
り鮮度保持する技術も知られるが、いずれも比較的規模
の大きな単位で実用化された技術であるが、日常的に生
鮮食品の流通輸送から店頭陳列に至るルートで用いる簡
単な包装材の必要は熱望されてはいるけれども、現実に
は有用な実用的な包装材の開示はなかった。上記抗菌性
を付与するための、抗菌剤として活用される抗菌性ゼオ
ライトによりカビや雑菌の増殖を抑えることは食中毒対
策として衛生的にきわめて好ましい剤であるが、この剤
の使用による抗菌対策のみでは有効な鮮度保持対策はで
きなかった。即ち、上記抗菌剤を用いたのでは、生鮮野
菜や果実は、時間経過とともに萎おれてしまい、例えば
視覚的にレタス等の切り口の褐色変化、食肉の暗色化あ
るいは鮮度的に卵の劣化を防ぐことはできなかった。上
記のように、従来、流通輸送から店頭陳列における鮮度
保持の便利なものを望まれていたが、現実的には実用化
された有効な手段はなかった。本発明は、流通輸送から
店頭陳列に用いる生鮮食品用の包装材として簡便な鮮度
保持用の包装材であり、生鮮食品の萎れ、変色あるいは
劣化を防止して鮮度を保持するばかりでなく、同時に抗
菌性をも発揮する包装材を提供するという従来の課題を
解決するものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明の包装材は、ミネ
ラル成分、すなわち、長石、珪石及び粘土質セラミック
ス等からの水溶出物を数ppmから数百ppmを含む水組成液
に抗菌性ゼオライト 0.1〜５重量％（水処理液基準）及
び水溶性糊料成分0.05〜0.5 重量％を添加した水処理液
によってシート基材を含浸処理することによって、生鮮
食品に対する抗菌性と鮮度保持性を保持せしめたことを
特徴とする生鮮食品用包装材である。上記ミネラル成分
は、長石、珪石及び粘土質セラミックス等の天然鉱石か
ら水でミネラルの溶出したものであり、成分的には炭
素、カルシウム、マグネシウム、シリカ、窒素、リン、
カリウム、ナトリウム、鉄、マンガン、塩素、等の各元
素が含有されているが、ミネラル成分が上記数ppmから
数百ppmの使用量より多くても少なくても所期の目的は
達成できない。

【０００５】水組成液に添加する抗菌性ゼオライトは、
銀ゼオライトが好ましく、ゼオミック（商品名：シナネ
ンゼオミック株式会社製品）、バクテキラー（商品名：
鐘紡株式会社製品）を用いることが有効である。また、
抗菌性ゼオライトとして銀ゼオライトの外に銀燐酸ジリ
コニウムや銀燐酸カルシウムを用いることも可能である
が、銀ゼオライトに比して抗菌性が劣るので、銀ゼオラ
イトより添加量を多くする必要がある。抗菌性ゼオライ
トは、0.1〜5.0重量％の範囲で用いるが、銀ゼオライト
の場合は、0.1〜3.0重量％で抗菌性が十分発揮される
が、それ以外の抗菌性ゼオライトを用いる場合には、上
限まで用いることが必要である。

【０００６】上記ゼオライトに併用する水溶性糊料成分
としては、天然又は合成の水溶性糊料であった、例えば
ポリビニルアルコールやその変性物のような水溶性合成
樹脂、デンプン、変性デンプン、セルロース、カーボキ
シメチルセルロースなどの合成又は天然の糊料が使用可
能である。これらの糊料の使用量は、0.02重量％〜1.0
重量％用いればよいが、好適には上記0.05重量％〜0.5
重量％であり、0.02重量％以下では糊料としての添加効
果が乏しいし、1.5重量％以上では逆に処理液の粘度が
高まって、含浸処理の操作に影響する。

【０００７】また、本発明の生鮮食品用包装材は、単層
で使用してもよいし、適当なプラスチックフイルムと積
層状態で使用しても所期の目的を達成することができ
る。本発明の生鮮食品用包装材を積層体の一層として用
いる場合、相手側樹脂としては低密度ポリエチレン、中
密度ポリエチレン、高密度ポリエチレン、ポリプロピレ
ン、ポリブチン、ポリペンテンなどのオレフィンの単独
重合体やエチレン−酢酸ビニル共重合体、アイオノマ
−、エチレン−α・オレフィン（炭素数３〜２０のα・
オレフィン）の共重合体、エチレン−（メタ）アクリル
酸共重合体、エチレン−（メタ）アクリル酸エステル共
重合体、エチレン−グリシジル（メタ）アクリレ−ト共
重合体などの二元共重合体やエチレン−（メタ）アクリ
ル酸（エステル）−不飽和カルボン酸共重合体、エチレ
ン−酢酸ビニル−グリシジル（メタ）アクリレ−ト共重
合体などの三元共重合体、あるいはこれらのオレフィン
のホモ又は共重合体を不飽和カルボン酸又はそのエステ
ルでグラフト変性したものなどの広義のポリオレフィン
系樹脂、ポリエステル系樹脂、ポリアミド樹脂、共重合
ポリアミド系樹脂、塩化ビニル系樹脂、塩化ビニリデン
樹脂、アクリル系樹脂、アクリルアミド系樹脂、ビニル
エステル系樹脂、ポリエステルエラストマ−、ポリウレ
タン、ポリカ−ボネ−ト、塩素化ポリエチレン系樹脂、
塩素化ポリプロピレン系樹脂などのプラスチックフイル
ムが挙げられるが、これらに限定されることはない。上
記樹脂のいずれか又は両方に他方の樹脂をブレンドした
り、両樹脂の密着性を向上させる樹脂を配合したりする
ことも可能である。

【０００８】さらに、上記積層相手方の樹脂に対して、
本発明の作用効果が阻害されない程度に酸化防止剤、帯
電防止剤、着色剤、滑剤、充填剤などの添加剤を配合す
ることも、また、フイルム成形物は、必要に応じて熱処
理、圧延処理、一軸又は二軸延伸処理、印刷処理、ドラ
イラミネ−ト処理、溶液又は溶媒コ−ト処理などを施し
ておくこともできる。また、本発明の生鮮食品用包装材
では、上記プラスチックフイルムに代えてアルミニウム
箔を使用することによっても所期の目的を達成すること
ができる。上記積層体とするときの、プラスチックフイ
ルム又はアルミニウム箔の厚みは、特に制限的ではな
く、通常２０μｍから８００μｍ程度の範囲で必要に応
じて適宜選択して用いればよい。

【０００９】本発明で使用する処理液は、一般水を用い
て長石、珪石及び粘土質セラミックの鉱石混合物より８
時間〜20時間かけてミネラル成分を溶出し、得られた組
成水に、ポリビニールアルコールのような合成又は天然
の糊料を0.02〜1.0 重量％を溶解せしめ、次いで銀ゼオ
ライトを 0.１〜5.0重量％を分散して処理液を調製す
る。得られた調製液によりシート基材を含浸処理し、乾
燥する。このとき、含浸処理に代えて、マングルによる
パット法又は塗布或いは噴霧を行っても同等の効果が挙
げられる。

【００１０】鮮度保持には、上記組成水におけるミネラ
ル成分、抗菌性ゼオライト及び合成又は天然の糊料成分
の存在を必須とするものであり、野菜のような生鮮食品
の乾燥が進んでくると、必然的に処理に用いた組成水の
減少をきたすから、野菜の萎みが始まる。このとき単純
に表面に一般水を付与するだけでは、かえって腐敗が促
進されることは日常的に経験されるところであるが、こ
れに対して本発明における上記ミネラル成分による鮮度
保持の理由は、定かではないが、ミネラルとして含まれ
る微量元素の水和物が生鮮食品の保湿性の層の形成に関
与して、細胞水の乾燥防止や酸化抑制に有効に機能して
いると考えられる。

【００１１】本発明の処理液で処理する処理対象のシー
ト基材は、特に制限的ではないが、ドリップ吸収体とし
て吸水性の不織布、紙や発泡シートを用い、単層又は積
層体として通常の包装材と同様にしてが使用できるし、
また、本発明の含浸処理シート基材により直接的に食品
容器又はトレーに形成して使用することができる。ま
た、本発明の生鮮食品用包装材を用いて積層体として使
用するときには、本発明の生鮮食品用包装材Ａ（Ａ₁ 、
Ａ₂ 、Ａ₃ ・・・）、相手方のポリマ−フイルム（Ｐ
₁ 、Ｐ₂ 、Ｐ₃ ・・・）、必要に応じて用いられる接着
性樹脂をＤとするとき、Ａ／Ｐ二層構造のみならず、Ａ
／Ｐ／Ａ，Ｐ／Ａ／Ｐ，Ｐ１／Ｐ２／Ａ，Ｐ／Ａ１／Ａ
２，Ａ／Ｐ／Ａ／Ｐ／Ａ，Ａ２／Ａ１／Ｐ／Ａ１／Ａ
２，Ａ／Ｄ／Ｐ，Ａ／Ｄ／Ｐ／Ｄ／Ａ，Ｐ／Ｄ／Ａ／Ｄ
／Ｐ，Ａ／Ｄ／Ｐ／Ｄ／Ａ／Ｄ／Ｐ／Ｄ／Ａなどの構成
が可能である。

【００１２】さらにシート基材の単層又は積層体をその
ままあるいは容器として用いる外に、容器を形成するこ
となく、プラスチック、陶磁器、木質材のような適宜の
天然材料で予め形成された容器やトレーの内側底面部に
接着剤を用いるか又は熱接着等の適宜の手段により含浸
処理シートを接着することによっても鮮度保持と抗菌効
果を発揮できる。また、含浸処理シート基材の単層又は
積層体を製袋加工して袋状として、生鮮食品などをこの
袋に入れることによっても同様に鮮度保持及び抗菌性を
発揮することができる。上記シート基材が不織布、紙又
は発泡性シートのようなシート材料の場合には、含浸処
理基材によってパック用に成形しておき、この中に生鮮
食品、特に鶏卵等を保管することにより、生鮮食品の鮮
度保持と同時にサルモネラ系細胞の増殖抑制に有効であ
る。

【００１３】

【実施例１】アルミニウム・ナトリウム・カルシウムを
含む硅酸質鉱物である長石粉砕物及びコウ結性ケイ岩粉
砕物を７０：３０の重量比で合計量２．７ｋｇ、粘土質
セラミックス０．９ｋｇ，石英安山岩粉砕物２．７ｋｇ
を充填カラムに一般水水を12時間循環、溶出させてミネ
ラル成分を溶出させる。得られた組成水の元素成分に
は、炭素14ppm、カルシウム36ppm、マグネシウム6.8pp
m、ナトリウム 30ppm、シリカ20.3ppm、リン0.1ppm、カ
リウム1.9ppm、鉄0.17ppm、イオウ1.5ppm等が含有され
ている。上記組成水の蒸散度 (20℃) は、精製水を 100
％として76％であり、表面張力は75ダイン/cm(20℃) で
あった。上記組成水にポリビニールアルコールを 0.2重
量％を溶解し、さらに銀セラミックとして、"ゼオミッ
ク AW-10N”(商品名：シナネンゼオミック株式会社製
品) を 1.0重量％を添加して撹拌して分散せしめ、処理
液を調製した。次いで、上記処理液にコットン不織布
(目付40g/m²) を浸漬してマングルを用いて 100％絞液
し、100℃で乾燥して、本発明の包装材を形成した。上
記コットン不織布包装材によって、青果物を包装すると
長期間（10日間）にわたり萎れや変色することがなく、
鮮度保持に有効であった。また、別法として含浸処理コ
ットン不織布を食肉用の発泡スチロール容器の内側底面
に接着剤により接着固定してドリップ吸収体とした。そ
の結果、ドリップを吸収すると共に微生物の増殖を抑制
し、更に食肉の変色を抑えることができ鮮度保持に有効
であった。さらに、上記含浸処理不織布に0.02mm厚のポ
リエチレンフイルムを積層してテストを行ったが、同様
の鮮度保持効果が得られた。これに対して、"ゼオミッ
ク AW-10N”(同上）のみによって処理したコットン不織
布の場合、抗菌性の上では同等であったが、鮮度保持の
面で、数日にして萎れてしまい、鮮度保持効果のないこ
とが確かめられた。

【００１４】

【実施例２】実施例１に用いた組成水に、ポリビニール
アルコールを 0.4重量％を溶解し、銀セラミックとし
て"ゼオミック AJ-10N"(商品名：シナネンゼオミック株
式会社製品) を 2.0重量％を添加して撹拌して分散し
て、処理液を調製した。上記処理液を発泡スチロールシ
ートの全面に塗布し、80℃で乾燥した。得られた処理シ
ートを用いて鶏卵用凹部成形して、鶏卵包装パック材と
した。上記パック材に鶏卵を入れて、20℃で保存した結
果、２週間経過後も新鮮であった。これに対して、従来
のパック材（未処理）による包装の場合には、１週間で
鮮度の低下した。また、パック前の鶏卵表面より大腸菌
が検出されたが、本発明のパック材による場合には、２
週間経過後も大腸菌の検出はなかった。

【００１５】

【実施例３】実施例１に用いた組成水にポリビニルアル
コール0.4重量％を溶解し、銀セラミックとしてゼオラ
イト"AJ-10N"2.0重量％を添加し、撹拌、分散させた。
上記分散液をレーヨン不織布目付35g/m²に100％含浸し
て100℃で乾燥した。上記処理不織布を用いて30cm幅×6
0cm深さの寸法の袋を形成し、中に"もやし"を入れて冷
蔵庫に保管した。上記本発明の袋では１０日後ももやし
に萎れもいたみもなく、鮮度が保持できた。さらに、上
記不織布に0.02mm厚のアルミニウム箔を積層して鮮度テ
ストを行ったところ、ほとんど変わらない鮮度保持効果
が得られた。これに対して、従来のプラスチックによる
ラップ包装では、４日後には既にいたみが始まってい
た。

【００１６】

【発明の効果】本発明の包装材には、ｐｐｍ単位のミネ
ラル成分、 0.1〜５重量％の抗菌性ゼオライト及び0.01
〜0.70重量％の水溶性糊料成分を添加した水処理液によ
って含浸処理したシート基材又は積層体により生鮮食品
の包装することによって、生鮮食品に対して予期し得な
い抗菌性と鮮度保持性を保持せしめることができる。

フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号ＦＩＢ６５Ｄ 81/28 Ｂ６５Ｄ 81/28 ＣＣ０８Ｊ 5/10 Ｃ０８Ｊ 5/10 // Ａ２３Ｂ 4/00 Ａ２３Ｂ 7/00 １０１ 5/00 4/00 Ａ 7/00 １０１ 5/00 Ａ (72)発明者中村憲司大阪府大阪市東淀川区西淡路６丁目３番41 号中村物産株式会社淡路工場内 (72)発明者中村興司大阪府大阪市東淀川区西淡路６丁目３番41 号中村物産株式会社淡路工場内 (72)発明者松尾茂愛媛県越智郡菊間町佐方58ミネラル鉱石セラミックス研究所内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】長石、珪石及び粘度質セラミックスより
の水溶出のミネラル成分、抗菌性ゼオライト及び水溶性
の天然又は合成糊料よりなる混合成分がシート基材に固
定されてなる生鮮食品の抗菌性及び鮮度保持を有するこ
とを特徴とする生鮮食品用包装材。
【請求項２】長石、珪石及び粘度質セラミックスより
の水溶出のミネラル成分が数ppm〜数百ppm、抗菌性ゼオ
ライトが0.1〜5.0 重量％（処理液基準）及び水溶性の
天然又は合成糊料が0.05〜0.5重量％（同）の処理液で
シート基材を処理して上記混合成分を固定したことを特
徴とする請求項１の生鮮食品用包装材。
【請求項３】抗菌性ゼオライトとして銀ゼオライトを
使用することを特徴とする請求項１又は請求項２のいず
れかに記載の生鮮食品用包装材。
【請求項４】水溶性の天然又は合成糊料として、水溶
性樹脂、デンプン、変性デンプン、セルロース、変性セ
ルロースを用いることを特徴とする請求項１乃至請求項
３のいずれかに記載の生鮮食品用包装材。
【請求項５】水溶性樹脂として、ポリビニルアルコー
ル又はその変性物を用いることを特徴とする請求項１乃
至４のいずれかに記載の生鮮食品用包装材。
【請求項６】シート基材が、吸水性の不織布、紙及び
発泡体シートより選ばれた一種以上よりなることを特徴
とする請求項１乃至５のいずれかに記載の生鮮食品用包
装材。
【請求項７】シ−ト基材が、プラスチックフイルム及
び又はアルミニウム箔との積層体であることを特徴とす
る請求項１乃至６のいずれかに記載の生鮮食品用包装
材。
【請求項８】シート基材が、容器に形成されているこ
とを特徴とする請求項１乃至７のいずれかに記載の生鮮
食品用包装材。
【請求項９】シート基材が製袋されてなることを特徴
とする請求項１乃至７のいずれかに記載の生鮮食品用包
装材。
【請求項10】シート基材が、予め形成された食品容器
又はトレーの底部に配置されていることを特徴とする請
求項１乃至７のいずれかに記載の生鮮食品用包装材。
【請求項11】プラスチック、陶磁器又は木質材のよう
な天然質素材より形成された容器又はトレーを使用する
ことを特徴とする請求項９の生鮮食品用包装材。