JPS6328572B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6328572B2 JPS6328572B2 JP56204097A JP20409781A JPS6328572B2 JP S6328572 B2 JPS6328572 B2 JP S6328572B2 JP 56204097 A JP56204097 A JP 56204097A JP 20409781 A JP20409781 A JP 20409781A JP S6328572 B2 JPS6328572 B2 JP S6328572B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- meat
- water
- drug
- oxygen
- packaging
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
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Description
本発明は、肉類の赤身の肉類を新鮮に保持する
方法に関するものである。 例えば赤身の鮮魚類特にマグロ、カツオ等は新
鮮な状態では鮮紅色であるが、鮮度を失なうに従
い、褐変し、商品価値がなくなつてしまうもので
ある。このように鮮魚類は、冷蔵保存しても一般
に２〜３日の保存が限度で、それ以上の長期保存
は不可能であつた。 この為、鮮魚類の販売に当つては、市場より冷
凍のまま購入した小売店が、その日に販売する量
だけ解凍し、販売していた。この為、流通機構の
改善が困難であり、プリパツケージが、不可能か
又は数時間以内に配送可能な地域に限定されてい
た。又、その日売れ残つたものは翌日商品として
販売することはできない。 新鮮な鮮魚類特にマグロ等は、普通空気中では
鮮紅色を呈している。これは主に肉中の色素であ
るミオグロビンが酸素にふれ、オキシミオグロビ
ンとなつている為である。これが経時により、ミ
オグロビンの持つている鉄が酸化してメトミオグ
ロビンが出き、褐色を呈するようになる。又、一
方、ミオグロビンの構造中のポルフイリン環の酸
化が起こると肉色が緑色を呈するようになる。こ
のような鮮魚・生肉等の赤みを保持する為には従
来、生肉の包装に於て、高酸素濃度雰囲気例えば
酸素濃度70％炭酸ガス濃度30％でガス置換包装す
る方法があつたが、この場合包装材料に高度なガ
スバリヤ性が要求され、又大がかりな設備の必要
性や作業性の面から残念ながら一般化されなかつ
た。 しかるに鮮魚生肉等の赤みの保持方法として従
来は全く考えられていなかつた空気中の酸素濃度
より若干低い酸素濃度例えば酸素濃度15％程度ま
で低くすることにより、褐変が起こるまでの期間
が延長されることが判明した。但し、この場合肉
を切つた直后にこの雰囲気にすると、ミオグロビ
ンがオキシミオグロビンに充分に変化しない為、
鮮光色にならないので包装するまでの間に一定時
間放置する必要がある。 また、鮮魚生肉等の肉類はドリツプ（肉汁）の
流出の問題がある。これは、鮮魚生肉等を氷結点
以上の温度の時にタンパク質組織より遊離した水
分が、可溶性成分を含んで出てくるものである
が、包装した鮮魚・生肉等を店頭に陳列しておく
と温度変化や機械的な力により、多量に発生する
ことがある。通常このドリツプは外観極めて見ぐ
るしくなる為、鮮魚等ではポリプロピレンの不織
布等を下に敷き吸収させているが充分に吸い切れ
ないことがある。 本発明は、これら従来の欠点を解消した肉類の
鮮度保持方法で酸素を吸収、または酸素を吸収す
ると同時に炭酸ガスを発生する薬剤と肉類との間
に肉類のドリツプを吸収する積層材料を載置し、
これらを一定の酸素透過率を有する包装材料で包
装し、包装内の酸素濃度を５〜15％の範囲で保持
することを特徴とする鮮魚、鯨肉、畜肉等の肉類
の鮮度保持方法である。 また本発明は、薬剤と肉類との間に積層材料を
設けることにより、薬剤の肉類への移行を防止し
た肉類の鮮度保持方法である。 ここで本発明で用いる薬剤と肉類の間に設ける
積層材料１は、第１図に示すように多孔質材料２
水溶性樹脂を部分的に架橋した水不溶性でかつ吸
水性を有する樹脂粉末単体または該樹脂粉末と多
孔質無機粉末との混合物からなる樹脂層３および
非通液性材料４の構成で、該樹脂層３中に部分的
に接着剤層５が設けてある。 この吸水性を有する樹脂層３の吸水性樹脂は、
水及び水を含む溶媒を良く吸収し、体積を増や
し、ゲル状または固体状に保持する樹脂単体また
はこの樹脂と体積を変えずに微細孔中に液体を吸
収保持する多孔質無機粉末との混合物からなる。 具体的には、水溶性樹脂を部分架橋して水不溶
性にしたものでデンプン−アクリル酸ソーダグラ
フト重合体、デンプン−アクリロニトリルグラフ
ト重合体の加水分解物、一部架橋されたデンプン
−ポリ（メタ）アクリル酸共重合体、一部架橋さ
れたデンプン−ポリメタクリル酸メチルの加水分
解物及び上記物質の塩等のデンプン−グラフト重
合系のもの、あるいはメタクリル酸メチル−酢酸
ビニル共重合体の加水分解物に代表される架橋合
成樹脂系のもの等があげられる。 また、混合する多孔質無機粉末としては細孔あ
るいは花びら等特殊な形状を有する無機粉末であ
り、たとえばゼオライト、パーライトケイ酸カル
シウム等である。 また多孔質材料２は、紙、不織布、布等の多孔
質繊維状シートまたは全面に細孔を設けた高分子
フイルムである。 そして非通液性材料４は、ポリエチレンフイル
ム、ポリプロピレンフイルムのように液体は透過
せず、比較的酸素透過率の大きいプラスチツクフ
イルムからなる。 次に本発明において使用する薬剤は第１鉄塩系
またはアスコルビン酸系のもので、その組成の一
例を以下に示す。 （組成１） FeSO4・7H2O 30重量部 Ca（OH）2 ３ 〃 NaHCO3 ５〜15 〃 Na2SO3・7H2O ５〜15 〃 活性炭 １〜10 〃 （組成２） FeSO4・7H2O 30重量部 Ca（OH）2 ３ 〃 CaCO3 ５〜15 〃 Na2SO3・7H2O ５〜15 〃 活性炭 １〜10 〃 （組成３） FeSO4・7H2O ５〜15重量部 Ca（OH）2 １〜５ 〃 NaHCO3 30 〃 Na2CO3・10H2O 10〜30 〃 Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム 30 〃 活性炭 １〜10 〃 CaCl2 １〜５ 〃 （組成４） FeSO4・7H2O 30重量部 Ca（OH）2 15 〃 CaSO3・1/2H2O 15 〃 活性炭 ２ 〃 この中で本発明に於て炭酸ガスを発生する薬剤
を用いる方が包装内の酸素の減少により、包装内
が減圧し、包装が変形することを防ぐと同時に炭
酸ガスによる静菌効果があり好ましい。 尚、この薬剤を実際に使用する場合は、適当な
通気性を有する包材、例えば紙と穴を開けたポリ
エチレンフイルムを貼合せた包材等に密封し使用
する。 本発明に使用する包装材料としては酸素透過率
が3000〜30000c.c.／m2・atm・24hrsのものでポリ
塩化ビニル系ストレツチフイルム、ポリ塩化ビニ
リデン／ポリ塩化ビニル共重合体系ストレツチフ
イルム、ポリエチレン系ストレツチフイルム、ポ
リエチレン／酢酸ビニル共重合体系ストレツチフ
イルムを用いてストレツチ包装をしたり、ポリエ
チレンやポリプロピレン又はエチレン／酢酸ビニ
ル共重合体のフイルムの袋に密封するか、更には
トレーのフタ材としてポリエチレンやポリプロピ
レン又は酢酸ビニル共重合体のフイルムを使用し
て包装することが可能である。 以上のような薬剤および積層材料を用いた包装
方法を示すと第２図、第３図および第４図に示す
とおりである。 第２図は、トレー７に肉類６と前記薬剤８とを
積層材料１を介して収容した後、上記酸素透過率
の包装材料９によりストレツチ包装した例で、第
３図は、トレー７に第２図と同様に肉類６、薬剤
８、積層材料１を収容後、上記包装材料９により
開口部を密封シールしたものである。 そして第４図に示すように、第２図と同様にト
レー７に肉類６、薬剤８、積層材料１を収容後、
上記包装材料９によりトレー７全体を袋状に包装
したものである。 このように本発明においては、肉類から発生す
るドリツプを吸収する積層材料のドリツプ吸収す
る層が水溶性樹脂を部分的に架橋した水不溶性で
吸水性を有する樹脂粉末単体または該樹脂粉末と
多孔質無機粉末との混合物からなる樹脂からなる
ので、肉類から発生するドリツプを完全に吸収す
ることができるばかりでなく、脱酸素や脱酸素炭
酸ガス発生の薬剤の成分の移行を非通液性材料の
層で遮断することにより食品衛生上の心配がなく
肉色を良好に保持することを可能とした。更に
は、酸素濃度を下げ、又は同時に炭酸ガス濃度を
上げる為微生物の繁殖が抑えられ、腐敗が抑制さ
れるし、ドリツプを完全に吸収させるので微生物
の移行が起らずこの点からも、腐敗の抑制がなさ
れる。以上のように本発明の方法によれば鮮魚生
肉等肉類の赤み保持に優れた効果があり、安価で
簡便であり、微生物等の繁殖を抑制し、衛生上の
問題もない産業上極めて有用なものである。 次に本発明の実施例について説明する。 実施例 １ 使用した酸素を吸収し炭酸ガスを発生する薬剤
の組成は下記の通りである。 薬剤１：組成４の薬剤で6.2ｇ 薬剤２：組成３の薬剤で3.6ｇ 上記薬剤をそれぞれ透気度400〜500秒／100c.c.
の和紙と穴を開けたポリエチレンフイルムを貼合
せた包材の袋に充填密封する。この薬剤を充填し
た袋を、発泡スチロールのトレー（サイズ50×
170×40mm）に入れ、積層材料（サイズ45×170
mm）非通気材料側を上にしてマグロの刺身と薬剤
の間に介在させた。この積層材料は無サイズ加工
原紙（60ｇ／m2）／樹脂層／二軸延伸ポリプロピ
レンフイルム（20μ）からなる。 この収容したトレー全体をポリ塩化ビニル系ス
トレツチフエルム20μ（酸素透過率10000c.c.／m2・
24hrs・atm、炭酸ガス透過率40000c.c.／m2・
24hrs・atm）でストレツチ包装した。これを５
〜10℃で保存し、肉色の変化を観察した。 尚比較の為、薬剤を充填した袋を入れずに他は
全く同様に包装したものを作り対照とした。 尚マグロは市場より冷凍のまま入手したものを
解凍（品温−３〜０℃）後、直ちに使用した。 その結果を表１に示す。
方法に関するものである。 例えば赤身の鮮魚類特にマグロ、カツオ等は新
鮮な状態では鮮紅色であるが、鮮度を失なうに従
い、褐変し、商品価値がなくなつてしまうもので
ある。このように鮮魚類は、冷蔵保存しても一般
に２〜３日の保存が限度で、それ以上の長期保存
は不可能であつた。 この為、鮮魚類の販売に当つては、市場より冷
凍のまま購入した小売店が、その日に販売する量
だけ解凍し、販売していた。この為、流通機構の
改善が困難であり、プリパツケージが、不可能か
又は数時間以内に配送可能な地域に限定されてい
た。又、その日売れ残つたものは翌日商品として
販売することはできない。 新鮮な鮮魚類特にマグロ等は、普通空気中では
鮮紅色を呈している。これは主に肉中の色素であ
るミオグロビンが酸素にふれ、オキシミオグロビ
ンとなつている為である。これが経時により、ミ
オグロビンの持つている鉄が酸化してメトミオグ
ロビンが出き、褐色を呈するようになる。又、一
方、ミオグロビンの構造中のポルフイリン環の酸
化が起こると肉色が緑色を呈するようになる。こ
のような鮮魚・生肉等の赤みを保持する為には従
来、生肉の包装に於て、高酸素濃度雰囲気例えば
酸素濃度70％炭酸ガス濃度30％でガス置換包装す
る方法があつたが、この場合包装材料に高度なガ
スバリヤ性が要求され、又大がかりな設備の必要
性や作業性の面から残念ながら一般化されなかつ
た。 しかるに鮮魚生肉等の赤みの保持方法として従
来は全く考えられていなかつた空気中の酸素濃度
より若干低い酸素濃度例えば酸素濃度15％程度ま
で低くすることにより、褐変が起こるまでの期間
が延長されることが判明した。但し、この場合肉
を切つた直后にこの雰囲気にすると、ミオグロビ
ンがオキシミオグロビンに充分に変化しない為、
鮮光色にならないので包装するまでの間に一定時
間放置する必要がある。 また、鮮魚生肉等の肉類はドリツプ（肉汁）の
流出の問題がある。これは、鮮魚生肉等を氷結点
以上の温度の時にタンパク質組織より遊離した水
分が、可溶性成分を含んで出てくるものである
が、包装した鮮魚・生肉等を店頭に陳列しておく
と温度変化や機械的な力により、多量に発生する
ことがある。通常このドリツプは外観極めて見ぐ
るしくなる為、鮮魚等ではポリプロピレンの不織
布等を下に敷き吸収させているが充分に吸い切れ
ないことがある。 本発明は、これら従来の欠点を解消した肉類の
鮮度保持方法で酸素を吸収、または酸素を吸収す
ると同時に炭酸ガスを発生する薬剤と肉類との間
に肉類のドリツプを吸収する積層材料を載置し、
これらを一定の酸素透過率を有する包装材料で包
装し、包装内の酸素濃度を５〜15％の範囲で保持
することを特徴とする鮮魚、鯨肉、畜肉等の肉類
の鮮度保持方法である。 また本発明は、薬剤と肉類との間に積層材料を
設けることにより、薬剤の肉類への移行を防止し
た肉類の鮮度保持方法である。 ここで本発明で用いる薬剤と肉類の間に設ける
積層材料１は、第１図に示すように多孔質材料２
水溶性樹脂を部分的に架橋した水不溶性でかつ吸
水性を有する樹脂粉末単体または該樹脂粉末と多
孔質無機粉末との混合物からなる樹脂層３および
非通液性材料４の構成で、該樹脂層３中に部分的
に接着剤層５が設けてある。 この吸水性を有する樹脂層３の吸水性樹脂は、
水及び水を含む溶媒を良く吸収し、体積を増や
し、ゲル状または固体状に保持する樹脂単体また
はこの樹脂と体積を変えずに微細孔中に液体を吸
収保持する多孔質無機粉末との混合物からなる。 具体的には、水溶性樹脂を部分架橋して水不溶
性にしたものでデンプン−アクリル酸ソーダグラ
フト重合体、デンプン−アクリロニトリルグラフ
ト重合体の加水分解物、一部架橋されたデンプン
−ポリ（メタ）アクリル酸共重合体、一部架橋さ
れたデンプン−ポリメタクリル酸メチルの加水分
解物及び上記物質の塩等のデンプン−グラフト重
合系のもの、あるいはメタクリル酸メチル−酢酸
ビニル共重合体の加水分解物に代表される架橋合
成樹脂系のもの等があげられる。 また、混合する多孔質無機粉末としては細孔あ
るいは花びら等特殊な形状を有する無機粉末であ
り、たとえばゼオライト、パーライトケイ酸カル
シウム等である。 また多孔質材料２は、紙、不織布、布等の多孔
質繊維状シートまたは全面に細孔を設けた高分子
フイルムである。 そして非通液性材料４は、ポリエチレンフイル
ム、ポリプロピレンフイルムのように液体は透過
せず、比較的酸素透過率の大きいプラスチツクフ
イルムからなる。 次に本発明において使用する薬剤は第１鉄塩系
またはアスコルビン酸系のもので、その組成の一
例を以下に示す。 （組成１） FeSO4・7H2O 30重量部 Ca（OH）2 ３ 〃 NaHCO3 ５〜15 〃 Na2SO3・7H2O ５〜15 〃 活性炭 １〜10 〃 （組成２） FeSO4・7H2O 30重量部 Ca（OH）2 ３ 〃 CaCO3 ５〜15 〃 Na2SO3・7H2O ５〜15 〃 活性炭 １〜10 〃 （組成３） FeSO4・7H2O ５〜15重量部 Ca（OH）2 １〜５ 〃 NaHCO3 30 〃 Na2CO3・10H2O 10〜30 〃 Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム 30 〃 活性炭 １〜10 〃 CaCl2 １〜５ 〃 （組成４） FeSO4・7H2O 30重量部 Ca（OH）2 15 〃 CaSO3・1/2H2O 15 〃 活性炭 ２ 〃 この中で本発明に於て炭酸ガスを発生する薬剤
を用いる方が包装内の酸素の減少により、包装内
が減圧し、包装が変形することを防ぐと同時に炭
酸ガスによる静菌効果があり好ましい。 尚、この薬剤を実際に使用する場合は、適当な
通気性を有する包材、例えば紙と穴を開けたポリ
エチレンフイルムを貼合せた包材等に密封し使用
する。 本発明に使用する包装材料としては酸素透過率
が3000〜30000c.c.／m2・atm・24hrsのものでポリ
塩化ビニル系ストレツチフイルム、ポリ塩化ビニ
リデン／ポリ塩化ビニル共重合体系ストレツチフ
イルム、ポリエチレン系ストレツチフイルム、ポ
リエチレン／酢酸ビニル共重合体系ストレツチフ
イルムを用いてストレツチ包装をしたり、ポリエ
チレンやポリプロピレン又はエチレン／酢酸ビニ
ル共重合体のフイルムの袋に密封するか、更には
トレーのフタ材としてポリエチレンやポリプロピ
レン又は酢酸ビニル共重合体のフイルムを使用し
て包装することが可能である。 以上のような薬剤および積層材料を用いた包装
方法を示すと第２図、第３図および第４図に示す
とおりである。 第２図は、トレー７に肉類６と前記薬剤８とを
積層材料１を介して収容した後、上記酸素透過率
の包装材料９によりストレツチ包装した例で、第
３図は、トレー７に第２図と同様に肉類６、薬剤
８、積層材料１を収容後、上記包装材料９により
開口部を密封シールしたものである。 そして第４図に示すように、第２図と同様にト
レー７に肉類６、薬剤８、積層材料１を収容後、
上記包装材料９によりトレー７全体を袋状に包装
したものである。 このように本発明においては、肉類から発生す
るドリツプを吸収する積層材料のドリツプ吸収す
る層が水溶性樹脂を部分的に架橋した水不溶性で
吸水性を有する樹脂粉末単体または該樹脂粉末と
多孔質無機粉末との混合物からなる樹脂からなる
ので、肉類から発生するドリツプを完全に吸収す
ることができるばかりでなく、脱酸素や脱酸素炭
酸ガス発生の薬剤の成分の移行を非通液性材料の
層で遮断することにより食品衛生上の心配がなく
肉色を良好に保持することを可能とした。更に
は、酸素濃度を下げ、又は同時に炭酸ガス濃度を
上げる為微生物の繁殖が抑えられ、腐敗が抑制さ
れるし、ドリツプを完全に吸収させるので微生物
の移行が起らずこの点からも、腐敗の抑制がなさ
れる。以上のように本発明の方法によれば鮮魚生
肉等肉類の赤み保持に優れた効果があり、安価で
簡便であり、微生物等の繁殖を抑制し、衛生上の
問題もない産業上極めて有用なものである。 次に本発明の実施例について説明する。 実施例 １ 使用した酸素を吸収し炭酸ガスを発生する薬剤
の組成は下記の通りである。 薬剤１：組成４の薬剤で6.2ｇ 薬剤２：組成３の薬剤で3.6ｇ 上記薬剤をそれぞれ透気度400〜500秒／100c.c.
の和紙と穴を開けたポリエチレンフイルムを貼合
せた包材の袋に充填密封する。この薬剤を充填し
た袋を、発泡スチロールのトレー（サイズ50×
170×40mm）に入れ、積層材料（サイズ45×170
mm）非通気材料側を上にしてマグロの刺身と薬剤
の間に介在させた。この積層材料は無サイズ加工
原紙（60ｇ／m2）／樹脂層／二軸延伸ポリプロピ
レンフイルム（20μ）からなる。 この収容したトレー全体をポリ塩化ビニル系ス
トレツチフエルム20μ（酸素透過率10000c.c.／m2・
24hrs・atm、炭酸ガス透過率40000c.c.／m2・
24hrs・atm）でストレツチ包装した。これを５
〜10℃で保存し、肉色の変化を観察した。 尚比較の為、薬剤を充填した袋を入れずに他は
全く同様に包装したものを作り対照とした。 尚マグロは市場より冷凍のまま入手したものを
解凍（品温−３〜０℃）後、直ちに使用した。 その結果を表１に示す。
【表】
本発明１：薬剤１を用いた方法
本発明２：薬剤２を用いた方法
Γ赤色は鮮紅色を５とし、白つぽく褐色がかつた
色を１として段階的に採点した。 この時の包装内の酸素及び炭酸ガスの濃度
は、表２の通りである。（単位は％）
色を１として段階的に採点した。 この時の包装内の酸素及び炭酸ガスの濃度
は、表２の通りである。（単位は％）
【表】
以上の様に従来の包装方法である対照区ではせ
いぜい１〜２日程度までしか保存できなかつたマ
グロが本発明の方法では同じ保存温度条件で４〜
５日程度まで保存が可能となつた。 実施例 ２ 実施例１と同様に牛肉200ｇをブロツク肉より
スライス後直ちに包装し、同じく５〜10℃で２日
間保存後、包装したまま室温（23〜27℃）に放置
し、肉色の変化を観察した。 また、実施例１と同様に、比較のため、薬剤を
充填した袋を入れずに他は全く同様に包装したも
のを作り、対照とした。 その結果を表３に示す。
いぜい１〜２日程度までしか保存できなかつたマ
グロが本発明の方法では同じ保存温度条件で４〜
５日程度まで保存が可能となつた。 実施例 ２ 実施例１と同様に牛肉200ｇをブロツク肉より
スライス後直ちに包装し、同じく５〜10℃で２日
間保存後、包装したまま室温（23〜27℃）に放置
し、肉色の変化を観察した。 また、実施例１と同様に、比較のため、薬剤を
充填した袋を入れずに他は全く同様に包装したも
のを作り、対照とした。 その結果を表３に示す。
【表】
この時の包装内の酸素及び炭酸ガス濃度は表４
の通りである。 包装内酸素濃度及び炭酸ガス濃度（単位％）
の通りである。 包装内酸素濃度及び炭酸ガス濃度（単位％）
【表】
本発明３：薬剤１を用いた方法
本発明４：薬剤２ 〃
以上のように本発明の方法で包装することによ
り冷蔵で２日間保存后も良好な肉色を示し、従来
スライスした肉はその日の内に売り切らないと、
商品価値が落ちてしまつたが、これにより、翌日
売り等が可能となり、その効果は極めて営業上大
である。 このように本発明は、従来の包装方法と比較
し、肉類の赤身を極めて長期間に保持することが
可能であり、しかも特別な装置や作業が不必要で
単に酸素を吸収し、または酸素吸収炭酸ガスを発
生する薬剤、および肉類から発生するドリツプを
完全に吸収し得る積層材料を用いて、一定の酸素
透過率の包装材料を用いて肉類を包装するだけで
よく簡便で品質の良い赤身を長期間鮮度保持で
き、極めて優れた肉類の鮮度保持方法である。
り冷蔵で２日間保存后も良好な肉色を示し、従来
スライスした肉はその日の内に売り切らないと、
商品価値が落ちてしまつたが、これにより、翌日
売り等が可能となり、その効果は極めて営業上大
である。 このように本発明は、従来の包装方法と比較
し、肉類の赤身を極めて長期間に保持することが
可能であり、しかも特別な装置や作業が不必要で
単に酸素を吸収し、または酸素吸収炭酸ガスを発
生する薬剤、および肉類から発生するドリツプを
完全に吸収し得る積層材料を用いて、一定の酸素
透過率の包装材料を用いて肉類を包装するだけで
よく簡便で品質の良い赤身を長期間鮮度保持で
き、極めて優れた肉類の鮮度保持方法である。
第１図は、本発明の方法に用いる積層材料を示
す説明図、第２図、第３図および第４図は本発明
の一包装例を示す説明図である。
す説明図、第２図、第３図および第４図は本発明
の一包装例を示す説明図である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 酸素を吸収、または同時に炭酸ガスを発生す
る薬剤と肉類との間に多孔質材料、水溶性樹脂を
部分的に架橋した水不溶性でかつ吸水性を有する
樹脂粉末単体または該樹脂粉末と多孔質無機粉末
との混合物からなる樹脂層および非通液性材料か
らなる積層材料を載置し、これらを一定の酸素透
過率を有する包装材料で包装し、包装内の酸素濃
度を５〜15％の範囲で保持することを特徴とする
肉類の鮮度保持方法。 ２ 包装材料の酸素透過率が3000〜30000c.c.／
m2・24hrs・atmである特許請求の範囲第１項記
載の肉類の鮮度保持方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56204097A JPS58107134A (ja) | 1981-12-17 | 1981-12-17 | 肉類の鮮度保持方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56204097A JPS58107134A (ja) | 1981-12-17 | 1981-12-17 | 肉類の鮮度保持方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58107134A JPS58107134A (ja) | 1983-06-25 |
| JPS6328572B2 true JPS6328572B2 (ja) | 1988-06-09 |
Family
ID=16484737
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56204097A Granted JPS58107134A (ja) | 1981-12-17 | 1981-12-17 | 肉類の鮮度保持方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58107134A (ja) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS58193678A (ja) * | 1982-05-04 | 1983-11-11 | Kao Corp | 青果物及び食品の鮮度保持方法 |
| JPS59127485U (ja) * | 1983-02-15 | 1984-08-28 | 積水樹脂株式会社 | 鮮度保持用食品包装容器 |
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-
1981
- 1981-12-17 JP JP56204097A patent/JPS58107134A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS58107134A (ja) | 1983-06-25 |
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