JPS58224657A - 砕豆入り豆腐 - Google Patents
砕豆入り豆腐Info
- Publication number
- JPS58224657A JPS58224657A JP57108837A JP10883782A JPS58224657A JP S58224657 A JPS58224657 A JP S58224657A JP 57108837 A JP57108837 A JP 57108837A JP 10883782 A JP10883782 A JP 10883782A JP S58224657 A JPS58224657 A JP S58224657A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- soybeans
- crushed
- bean curd
- lightly
- boiling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
豆腐はどたん白質の豊富な食べ物はない。しかしこれは
たん白質と水分のみであるので肉や魚身のように味がな
い。美味しさという点で劣るので他の食品に逃げる率が
極めて高い。
たん白質と水分のみであるので肉や魚身のように味がな
い。美味しさという点で劣るので他の食品に逃げる率が
極めて高い。
又食卓を飾る場合には、栄養素がたん白質だけであるの
で他の栄養素を他の食品で摂る献立上の工夫が必要であ
る。
で他の栄養素を他の食品で摂る献立上の工夫が必要であ
る。
こういう豆腐の欠陥を補う何か良い工夫はないかと以前
から考えてきた。
から考えてきた。
本日本発明を発想した。
本発明は、大豆を砕いて軽く苗でるか或いは軽く薗でた
大豆を砕くかしだものを、この場合大豆ｔ−１ｆｆでる
時に塩などで味付けしもよい、豆腐の製造過程で凝固剤
で凝固させたところのものに混ぜ加えてこれを固めて製
造する砕豆入り豆腐である枝豆は大変美味しく香ばしい
。簡単に基面でしただけのものであるが。この大豆の旨
さを豆腐に加えたい。これは脂肪やビタミンやミネラル
を豆腐に加えることでもある。
大豆を砕くかしだものを、この場合大豆ｔ−１ｆｆでる
時に塩などで味付けしもよい、豆腐の製造過程で凝固剤
で凝固させたところのものに混ぜ加えてこれを固めて製
造する砕豆入り豆腐である枝豆は大変美味しく香ばしい
。簡単に基面でしただけのものであるが。この大豆の旨
さを豆腐に加えたい。これは脂肪やビタミンやミネラル
を豆腐に加えることでもある。
たん白質に塩を加えると加水分解によって旨味のあるた
ん白質即ちアミノ酸などに変る。これもだソ単純にたん
白質に塩を加えただけではだめで脂肪などの様々な栄養
素がその折に存在しなくてはならない。
ん白質即ちアミノ酸などに変る。これもだソ単純にたん
白質に塩を加えただけではだめで脂肪などの様々な栄養
素がその折に存在しなくてはならない。
豆腐に味付けする方法としては本発明が最高であろうと
考える。
考える。
今日人類はたん白質源には大変困っている。豆腐は原料
に大豆粗部ち搾油粕を用いるので比較的安価である。
に大豆粗部ち搾油粕を用いるので比較的安価である。
本発明によって豆腐は子供達などにも親しまれる食品に
近づいていとう。人間の可食たん白質を家畜に与えて動
物たん白質に変え、人類が高級にたん白質を摂取しうる
率は段々に下げなくてはならない農地の人口扶養率にな
っている。この点からの本発明のような食品開発は多く
の分野で期待されている。
近づいていとう。人間の可食たん白質を家畜に与えて動
物たん白質に変え、人類が高級にたん白質を摂取しうる
率は段々に下げなくてはならない農地の人口扶養率にな
っている。この点からの本発明のような食品開発は多く
の分野で期待されている。
関係業界の正しい理解かえられ、信義ある後援がえられ
ることを期待している。 押工特許出願人
ることを期待している。 押工特許出願人
Claims (1)
- 大豆を砕いて軽く茄でるか或いは軽く鉦でた大豆を砕く
かしだものを、この場合大豆を苗でる時に塩などで味付
けしてもよい、豆腐の製造過程で凝固剤で凝固させた後
のととるのものに混ぜ加えてこれを固めだ砕豆入シ豆腐
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57108837A JPS58224657A (ja) | 1982-06-23 | 1982-06-23 | 砕豆入り豆腐 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57108837A JPS58224657A (ja) | 1982-06-23 | 1982-06-23 | 砕豆入り豆腐 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58224657A true JPS58224657A (ja) | 1983-12-27 |
Family
ID=14494813
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57108837A Pending JPS58224657A (ja) | 1982-06-23 | 1982-06-23 | 砕豆入り豆腐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58224657A (ja) |
-
1982
- 1982-06-23 JP JP57108837A patent/JPS58224657A/ja active Pending
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