JPS5830929A - 清酒用容器の殺菌方法 - Google Patents
清酒用容器の殺菌方法Info
- Publication number
- JPS5830929A JPS5830929A JP12046781A JP12046781A JPS5830929A JP S5830929 A JPS5830929 A JP S5830929A JP 12046781 A JP12046781 A JP 12046781A JP 12046781 A JP12046781 A JP 12046781A JP S5830929 A JPS5830929 A JP S5830929A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sake
- container
- bacteria
- present
- drying
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は清酒の包装に用いる容器の殺菌法に関する。従
来、清酒はほとんどがビンに充填されていたが最近は多
品種、多様化の傾向により紙容器、プラスチ、り容器化
が進んでいる。これらの容器では、従来のように加熱充
填を行なった場合、冷却に時間がかかり品質の劣化、加
熱臭の発生、等の問題点があり常温無菌充填包装が望ま
れている。
来、清酒はほとんどがビンに充填されていたが最近は多
品種、多様化の傾向により紙容器、プラスチ、り容器化
が進んでいる。これらの容器では、従来のように加熱充
填を行なった場合、冷却に時間がかかり品質の劣化、加
熱臭の発生、等の問題点があり常温無菌充填包装が望ま
れている。
／１１１ｍは米を原料とした醸造酒であって、アルコー
ル以外に複雑な数百の栄養成分を含んでおり１人体はも
ちろん微生物にとっても最良の培養基となるはずである
が、アルコール分を１５〜２（ｌ含有しているため、一
般の微生物は生育できず火落菌と称する乳酸菌によって
酸敗するのみである。そこで、清酒の常温無菌充填包装
を考える時は、この火落菌を殺菌して容器等に付着して
いないようにしなければならない。
ル以外に複雑な数百の栄養成分を含んでおり１人体はも
ちろん微生物にとっても最良の培養基となるはずである
が、アルコール分を１５〜２（ｌ含有しているため、一
般の微生物は生育できず火落菌と称する乳酸菌によって
酸敗するのみである。そこで、清酒の常温無菌充填包装
を考える時は、この火落菌を殺菌して容器等に付着して
いないようにしなければならない。
本発明者は火落菌の殺菌方法につき研究の結果、乾燥す
ることにより簡単に火落菌を殺菌することができること
を見い出し、かかる知見にもとづいて１本発明を完成し
たものである。
ることにより簡単に火落菌を殺菌することができること
を見い出し、かかる知見にもとづいて１本発明を完成し
たものである。
即ち、本発明の１！誼は少なくとも一部分は０．４５μ
ｗＪＪ下の空隙を有する材料からなる容器内圧清酒用容
器を密封し、密封した容器を低湿雰囲気下に放置して清
酒用容器を乾燥することを特徴とする清酒用容器の殺菌
方法である。
ｗＪＪ下の空隙を有する材料からなる容器内圧清酒用容
器を密封し、密封した容器を低湿雰囲気下に放置して清
酒用容器を乾燥することを特徴とする清酒用容器の殺菌
方法である。
以下、本発明の方法につき、詳細に説明する。
本発明の方法は０．４５μｍｍ以下の空隙を有する材料
、例えば滅菌紙、デーボン■製タイベック（商品名）な
どからなる容器、或いは一部分は前記０．４５μｓｔ以
下の空隙を有する材料からなり。
、例えば滅菌紙、デーボン■製タイベック（商品名）な
どからなる容器、或いは一部分は前記０．４５μｓｔ以
下の空隙を有する材料からなり。
他の一部分はポリエチレン、ポリプロピレンなどのプラ
ス？Ｖクフィルムからなる容器内に清酒用容器を密封し
、密封した容器を低湿雰囲気に放置して清酒用容器を乾
燥することからなる。
ス？Ｖクフィルムからなる容器内に清酒用容器を密封し
、密封した容器を低湿雰囲気に放置して清酒用容器を乾
燥することからなる。
而して、清酒用容器を乾燥することＫより、清酒用容器
に付着する火落菌を殺菌することができる。
に付着する火落菌を殺菌することができる。
第１図は火落菌の乾燥による殺菌効果を示し。
真性火落菌ヘテロ型８−１４ （Ｌａｃｌｏｂａｃｌ
１１ｕｓｈｅｔｅｒｏｈｉｏｃｈｌ ８−１４ ）を低
湿雰囲気下で乾燥したときの乾燥時間と生残画数の関係
を示す。
１１ｕｓｈｅｔｅｒｏｈｉｏｃｈｌ ８−１４ ）を低
湿雰囲気下で乾燥したときの乾燥時間と生残画数の関係
を示す。
第１図から明らかなように乾燥時間が長くなるにつれて
火落菌はどんどん死滅してゆき１０４個の火落菌は、５
時間後には完全に死滅する。
火落菌はどんどん死滅してゆき１０４個の火落菌は、５
時間後には完全に死滅する。
而して１本発明において、前記密封用の容器はパウチ、
成形容器等いかなる形態のものでありても良い。
成形容器等いかなる形態のものでありても良い。
本発明の方法により、真性火落菌ホモ型８−２４ （Ｌ
ａｃｔｏｂａｃ目１ｕｓ ｈｏｍｏｈｉｏｃｈｉ ８−
２４ ）、真性火落菌ヘテロ’ｆｉｌ Ｈ−１（Ｌａｃ
ｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｈｅｔｅ−ｒｏｈｉｏｃｈｉ
Ｈ−１）、 真性火落菌ヘテロ型ト４４（Ｌａｃｔｏ
ｂａｃｉｌｌｕｓ ｈｅｔｅｒｏｈｉｏｃｈｉ ８−１
４ ）、 七の他種々の火落菌を殺■することができ
る。
ａｃｔｏｂａｃ目１ｕｓ ｈｏｍｏｈｉｏｃｈｉ ８−
２４ ）、真性火落菌ヘテロ’ｆｉｌ Ｈ−１（Ｌａｃ
ｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｈｅｔｅ−ｒｏｈｉｏｃｈｉ
Ｈ−１）、 真性火落菌ヘテロ型ト４４（Ｌａｃｔｏ
ｂａｃｉｌｌｕｓ ｈｅｔｅｒｏｈｉｏｃｈｉ ８−１
４ ）、 七の他種々の火落菌を殺■することができ
る。
次に実施例をあげて１本発明につき具体的に説明する。
実施例１
火落菌を１０Ｂコ／カツプ付看させた清酒用紙力、ブ及
び蓋を機部タイベックを含むポリエチレン袋内圧密封し
、密封したものをプレケータ内に１日放置後、無菌ふん
いさ中であらかじめ殺菌冷却した清酒を充填、密封し３
０℃で１週間保存した。
び蓋を機部タイベックを含むポリエチレン袋内圧密封し
、密封したものをプレケータ内に１日放置後、無菌ふん
いさ中であらかじめ殺菌冷却した清酒を充填、密封し３
０℃で１週間保存した。
比較例１
実施例１と同様に火落菌を付着させ死力、ブおよび蓋に
なにも処理せずに、実施例と同様の充填保存を行なっ九
。
なにも処理せずに、実施例と同様の充填保存を行なっ九
。
比較例２
実施例１と同様に火落菌を付着させたカップおよび蓋に
、殺菌した高１！（７０℃）の清めを充填放冷後、実施
例と同様に保存した。
、殺菌した高１！（７０℃）の清めを充填放冷後、実施
例と同様に保存した。
以上のようにして保存したのちの滅菌性及び官能試験結
果は次の通りであった。
果は次の通りであった。
結 果
以上、詳記した通り、本発明の方法によれば清酒の常温
無菌充填包装を行なうことができる。
無菌充填包装を行なうことができる。
第１図は火落菌の乾燥による殺菌効果を示すグラフであ
る。 第１図 北都ケ間（詩画）
る。 第１図 北都ケ間（詩画）
Claims (1)
- 少なくとも一部分は０．４５μＩｌｌ以下の空隙を有す
る材料からなる容器内に清酒用容器を密封し、密封した
容器を低湿雰囲気下に放置して清酒用容器を乾燥するこ
とを特徴とする清酒用容器の殺菌方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12046781A JPS5830929A (ja) | 1981-07-31 | 1981-07-31 | 清酒用容器の殺菌方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12046781A JPS5830929A (ja) | 1981-07-31 | 1981-07-31 | 清酒用容器の殺菌方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5830929A true JPS5830929A (ja) | 1983-02-23 |
Family
ID=14786885
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP12046781A Pending JPS5830929A (ja) | 1981-07-31 | 1981-07-31 | 清酒用容器の殺菌方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5830929A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60152634A (ja) * | 1984-01-20 | 1985-08-10 | Toyo Kohan Co Ltd | シヤドウマスク用素材の製造法 |
| JPH02133104A (ja) * | 1988-11-11 | 1990-05-22 | Nippon Mining Co Ltd | シャドウマスク材の製造方法 |
-
1981
- 1981-07-31 JP JP12046781A patent/JPS5830929A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60152634A (ja) * | 1984-01-20 | 1985-08-10 | Toyo Kohan Co Ltd | シヤドウマスク用素材の製造法 |
| JPH02133104A (ja) * | 1988-11-11 | 1990-05-22 | Nippon Mining Co Ltd | シャドウマスク材の製造方法 |
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