JPS5844876Y2 - にら巻き肉 - Google Patents
にら巻き肉Info
- Publication number
- JPS5844876Y2 JPS5844876Y2 JP1981083951U JP8395181U JPS5844876Y2 JP S5844876 Y2 JPS5844876 Y2 JP S5844876Y2 JP 1981083951 U JP1981083951 U JP 1981083951U JP 8395181 U JP8395181 U JP 8395181U JP S5844876 Y2 JPS5844876 Y2 JP S5844876Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- chives
- chive
- layer
- baked
- rod
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
本考案はにら巻き焼肉に係り、肉を直火で焼くときにに
らの風味か加えられるようにしたものである。
らの風味か加えられるようにしたものである。
次に本考案の実施例の構成をその製法とともに説明する
。
。
生ひき肉に細断した生のにらと塩、こしよう、化学調味
料を加え、ねばりが出るまでよく混練する。
料を加え、ねばりが出るまでよく混練する。
この生ひき肉２を串１を芯にして棒状に成形する。
次に予め熱湯をくぐらせてしなやかにしかにらを棒状の
生ひき肉２の外周に一端がら他端迄巻きつけたにら巻付
層３を形成する。
生ひき肉２の外周に一端がら他端迄巻きつけたにら巻付
層３を形成する。
にらの巻きはじめは巻かれたにらの内側になるようにし
末端は生ひき肉２中に押し込んで止着する。
末端は生ひき肉２中に押し込んで止着する。
以上のようにして棒状の生ひき肉２の外周ににら巻付層
３が形成された棒状体４を得る。
３が形成された棒状体４を得る。
食用に際しては、直火で棒状の生ひき肉２の内部に火が
通るまで焼き焼成内部２′と焼成にら層３′よりなる焼
成体５を形成し、この焼成体５にたれをつける。
通るまで焼き焼成内部２′と焼成にら層３′よりなる焼
成体５を形成し、この焼成体５にたれをつける。
焼成時に外側のにら巻付層３のにらが焼かれた焼成にら
層３′よりその風味が焼成内部２′に移行する。
層３′よりその風味が焼成内部２′に移行する。
本考案によれば、棒状に形成した生ひき肉の外周全長に
にらをすき間なく巻着した棒状体を直火で焼成し焼成内
部が焼成にら層で被覆された焼成体を形成したため、焼
成にら層の形成時ににらが燻焼される風味が内部の焼成
内部に移行しにらの風味を焼成内部に充分に含浸させる
ことが出来、同時に焼成内部から浸出した肉汁が外側の
焼成にら層に含浸され焼成にら層に焼成内部のうまみを
加えることが出来る。
にらをすき間なく巻着した棒状体を直火で焼成し焼成内
部が焼成にら層で被覆された焼成体を形成したため、焼
成にら層の形成時ににらが燻焼される風味が内部の焼成
内部に移行しにらの風味を焼成内部に充分に含浸させる
ことが出来、同時に焼成内部から浸出した肉汁が外側の
焼成にら層に含浸され焼成にら層に焼成内部のうまみを
加えることが出来る。
さらに焼成内部が焼成にら層で被覆されているため、直
火が直接焼成内部の脂肪を燃焼させることなく直火によ
る焼成にもかかわらず所謂黒こげを防止することが出来
る。
火が直接焼成内部の脂肪を燃焼させることなく直火によ
る焼成にもかかわらず所謂黒こげを防止することが出来
る。
第１図は本考案の実施の一例を示す焼成前の棒状体の斜
視図、第２図は同上にら巻き焼肉の斜視図である。 １・・・・・・串、２・・・・・・生ひき肉、２′・・
・・・・焼成内部、３・・・・・・にら巻付層、３′・
・・・・・焼成にら層、４・・・・・・棒状体、５・・
・・・・焼成体。
視図、第２図は同上にら巻き焼肉の斜視図である。 １・・・・・・串、２・・・・・・生ひき肉、２′・・
・・・・焼成内部、３・・・・・・にら巻付層、３′・
・・・・・焼成にら層、４・・・・・・棒状体、５・・
・・・・焼成体。
Claims (1)
- 串を芯にして棒状に形成した生ひき肉の外周全長ににら
をすき間なく巻着した棒状体を直火で焼成し焼成内部が
焼成にら層で被覆された焼成体を形成したことを特徴と
するにら巻き焼肉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1981083951U JPS5844876Y2 (ja) | 1981-06-08 | 1981-06-08 | にら巻き肉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1981083951U JPS5844876Y2 (ja) | 1981-06-08 | 1981-06-08 | にら巻き肉 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS57194692U JPS57194692U (ja) | 1982-12-09 |
| JPS5844876Y2 true JPS5844876Y2 (ja) | 1983-10-12 |
Family
ID=29879338
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1981083951U Expired JPS5844876Y2 (ja) | 1981-06-08 | 1981-06-08 | にら巻き肉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5844876Y2 (ja) |
-
1981
- 1981-06-08 JP JP1981083951U patent/JPS5844876Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS57194692U (ja) | 1982-12-09 |
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