JPS5846033A - マルトトリイト−ル結晶及びその製造方法 - Google Patents
マルトトリイト−ル結晶及びその製造方法Info
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- JPS5846033A JPS5846033A JP56142405A JP14240581A JPS5846033A JP S5846033 A JPS5846033 A JP S5846033A JP 56142405 A JP56142405 A JP 56142405A JP 14240581 A JP14240581 A JP 14240581A JP S5846033 A JPS5846033 A JP S5846033A
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- JP
- Japan
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- maltotriitol
- crystals
- crystal
- manufacturing
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はマル））リイトール結晶およびその製造方法に
関する。
関する。
マルトトリイトールはマルトトリオースを還元・して得
られる糖アルコールの一種でアリ。
られる糖アルコールの一種でアリ。
還元麦芽糖水飴中に副成分として少量含まれていること
が知られている。ところが、近年このマルトトリイトー
ルをマルチトールと共にノンカロリー甘味料として用い
る虫とが提案されＣ％公昭５１−１２７０７号）、更に
原料であるマルトトリオースの製造方法も開発されるに
及んで。
が知られている。ところが、近年このマルトトリイトー
ルをマルチトールと共にノンカロリー甘味料として用い
る虫とが提案されＣ％公昭５１−１２７０７号）、更に
原料であるマルトトリオースの製造方法も開発されるに
及んで。
マル））リイトールの食品素材としての利用が注目され
るようになってきた。
るようになってきた。
上記特公昭５１−１２７０７号公報の説明によれば、マ
ル））リイトールは砂糖に近似した粘性と温和な甘味を
有し、非結晶性である上に、熱による分解着色等がみら
れず、またマルチトールのように消化管から吸収されに
くい等の性質を有することが述べられている。このよう
なことから、今後マルトトリイトールについては上記の
特性を生かす方向で、低カロリーの甘味料もしくは食品
素材としての用途開発が期待されている。
ル））リイトールは砂糖に近似した粘性と温和な甘味を
有し、非結晶性である上に、熱による分解着色等がみら
れず、またマルチトールのように消化管から吸収されに
くい等の性質を有することが述べられている。このよう
なことから、今後マルトトリイトールについては上記の
特性を生かす方向で、低カロリーの甘味料もしくは食品
素材としての用途開発が期待されている。
このように、マルトトリイトールは低カロリ−の甘味料
あるいは食品素材として非常に好ましい性質を有するも
のではあるが９反面上記のように非結晶性の液状物であ
るために特定の用途９例えば粉末甘味料、チョコレート
、チューインガム、インスタントスーブ等の原料用には
これを用いることができない、という欠点があった。
あるいは食品素材として非常に好ましい性質を有するも
のではあるが９反面上記のように非結晶性の液状物であ
るために特定の用途９例えば粉末甘味料、チョコレート
、チューインガム、インスタントスーブ等の原料用には
これを用いることができない、という欠点があった。
か＼る実情から９本発明者らはマルトトリイトールの非
吸湿性粉末を得るべく種々研究を重ねた結果、混合有機
溶媒中からマルトトリイトールの結晶を析出させること
に成功し、更にこの結晶を結晶種として用いて結晶化を
行うときは、意外にも、上記特公昭５１−１２７０７号
公報の記述に反して、水溶液中からも非吸湿性の結晶粉
末が容易に得られることを究明し１本発明に到達し友も
のである。
吸湿性粉末を得るべく種々研究を重ねた結果、混合有機
溶媒中からマルトトリイトールの結晶を析出させること
に成功し、更にこの結晶を結晶種として用いて結晶化を
行うときは、意外にも、上記特公昭５１−１２７０７号
公報の記述に反して、水溶液中からも非吸湿性の結晶粉
末が容易に得られることを究明し１本発明に到達し友も
のである。
本発明によれば、マルトトリイトールの結晶は以下に述
べる如き方法により製造することができる。即ち、純度
９５％以上のマルトトリイトールをピリジンに溶解し、
これに適量のエタノールおよびアセトンを添加して混合
し、約６０℃に３０分程度保持したのち放冷し、更に室
温に放置して結晶を充分に析出させる。ついで析出した
結晶を常法により分離、採取して、マルトトリイトール
の結晶を得る。尚、この方法に於いては、結晶種として
マルトトリイトールのることが可能である。また、別の
結晶化方法としては、純度７０％以上のマルトトリイト
ールの水溶液を過飽和状態になるまで濃縮して、これに
マルトトリイトールの結晶（例えば上記のマルトトリイ
トール−ピリジン溶液より得られ几結晶）を結晶種とし
て添加し、約８０℃で充分にかくはんしたのち、放冷し
て結晶を析出させ、ついで析出した結晶を常法により分
離採取することにより、マルトトリイトールの結晶を得
る。更に別の結晶化方法としては、純度７０チ以上のマ
ルトトリイトールの水溶液を濃度８５チ以上、好ましく
は９５％以上に濃縮し、これにマルトトリイトールの結
晶を加え、６０〜１５０℃に保ってよく練合したのち室
温に放冷し、ついで得られる固化物を常法により粉砕し
て、多量のマルトトリイトール結晶を含む低吸湿性の粉
末を得る。
べる如き方法により製造することができる。即ち、純度
９５％以上のマルトトリイトールをピリジンに溶解し、
これに適量のエタノールおよびアセトンを添加して混合
し、約６０℃に３０分程度保持したのち放冷し、更に室
温に放置して結晶を充分に析出させる。ついで析出した
結晶を常法により分離、採取して、マルトトリイトール
の結晶を得る。尚、この方法に於いては、結晶種として
マルトトリイトールのることが可能である。また、別の
結晶化方法としては、純度７０％以上のマルトトリイト
ールの水溶液を過飽和状態になるまで濃縮して、これに
マルトトリイトールの結晶（例えば上記のマルトトリイ
トール−ピリジン溶液より得られ几結晶）を結晶種とし
て添加し、約８０℃で充分にかくはんしたのち、放冷し
て結晶を析出させ、ついで析出した結晶を常法により分
離採取することにより、マルトトリイトールの結晶を得
る。更に別の結晶化方法としては、純度７０チ以上のマ
ルトトリイトールの水溶液を濃度８５チ以上、好ましく
は９５％以上に濃縮し、これにマルトトリイトールの結
晶を加え、６０〜１５０℃に保ってよく練合したのち室
温に放冷し、ついで得られる固化物を常法により粉砕し
て、多量のマルトトリイトール結晶を含む低吸湿性の粉
末を得る。
本発明に於いて用いられる。マルトトリイトールを主成
分として含む溶液は固形分中の純度が７０チ以上である
ものが好ましく、就中９０係以上のものが特に好ましい
。このような原料マル））リイトール含有液は公知の方
法１例えば特開昭５１−１１０，０４９号公報に記載の
方法にしたがって、デンプンからマルトトリオースを製
造し、ついでこれを常法により水素添加することにより
収率よく製造することができる。
分として含む溶液は固形分中の純度が７０チ以上である
ものが好ましく、就中９０係以上のものが特に好ましい
。このような原料マル））リイトール含有液は公知の方
法１例えば特開昭５１−１１０，０４９号公報に記載の
方法にしたがって、デンプンからマルトトリオースを製
造し、ついでこれを常法により水素添加することにより
収率よく製造することができる。
かくして製造される９本発明のマルトトリイトール結晶
は無水結晶であり、その理化学的性質は下記のと５９で
ある。
は無水結晶であり、その理化学的性質は下記のと５９で
ある。
融 点 ： １８５〜１８８℃
比旋光度 ： 〔α）Ｄ＝＋１４３〜＋１４７゜結晶形
；柱状結晶（水より） 一喝− せず、流動性が保たれる。
；柱状結晶（水より） 一喝− せず、流動性が保たれる。
以上のとおり１本発明のマルトトリイトール結晶は吸湿
性がほとんどみられず、且つ水への溶解性もよいことか
ら、低カロリーの甘味料もしくは食品素材として、特に
液状タイプの甘味料を使えないような食品分野１例えば
粉末甘味料、チョコレート、チェーインガム、インスタ
ントスープ等の原料用に用いることができるという利点
がある。
性がほとんどみられず、且つ水への溶解性もよいことか
ら、低カロリーの甘味料もしくは食品素材として、特に
液状タイプの甘味料を使えないような食品分野１例えば
粉末甘味料、チョコレート、チェーインガム、インスタ
ントスープ等の原料用に用いることができるという利点
がある。
次に１本発明の実施例を示し９本発明の態様を更に詳細
に説明する゛。
に説明する゛。
実施例１
高純度マルトトリイトール（マルトトリイトール９５．
０％、マルチトール０．２９６．その他４．８％）１０
９ｒを無水ピリジｙ２ＯＮＩＫ溶解し。
０％、マルチトール０．２９６．その他４．８％）１０
９ｒを無水ピリジｙ２ＯＮＩＫ溶解し。
さらにエタノール５０−とアセトン５０ａ／を添加。
混合した後、６０℃中に静置した。静１Ｉ１３０分後に
、微細な結晶が析出し始め９次いで室温に放冷し、その
まま２日間放置した。析出した結晶を１過、乾燥して白
色微細なマルトトリイトール結晶１．５１１ｒを得た。
、微細な結晶が析出し始め９次いで室温に放冷し、その
まま２日間放置した。析出した結晶を１過、乾燥して白
色微細なマルトトリイトール結晶１．５１１ｒを得た。
本結晶はｍ 、ｐ、 １７９．２〜１７９．５℃、（（
ｆ）Ｄ＋１４０’を示す無水結晶であり、室温に１ケ月
放置しても固結せず、流動性を保ち安定であった。
ｆ）Ｄ＋１４０’を示す無水結晶であり、室温に１ケ月
放置しても固結せず、流動性を保ち安定であった。
実施例２
高純度マルトトリイトール（マルトトリイトール９５，
０％、マルチトール０．２％、その他４．８％）５０Ｊ
ｒを水に溶解し、固形分濃度８０％（Ｗ／Ｗ）の溶液を
調製した。次いでこれを８０℃に加温し、実施例１で得
た結晶０．１ ｆｉｒを加え。
０％、マルチトール０．２％、その他４．８％）５０Ｊ
ｒを水に溶解し、固形分濃度８０％（Ｗ／Ｗ）の溶液を
調製した。次いでこれを８０℃に加温し、実施例１で得
た結晶０．１ ｆｉｒを加え。
８０℃で３０分間混合した後、室温に一夜放置した。−
夜後、成長したマルトトリイトール結晶が柱状様に析出
した。次いで分蜜後乾燥してマルトトリイトール結晶２
０９ｒを得た。本品は吸湿性が低く 、 ｍ、ｐ、 １
８５．３〜１８７．４℃、〔α〕Ｄ＋１４６．９°を示
す無水結晶であり、その元素分析値（チ）は以下の通り
であった。
夜後、成長したマルトトリイトール結晶が柱状様に析出
した。次いで分蜜後乾燥してマルトトリイトール結晶２
０９ｒを得た。本品は吸湿性が低く 、 ｍ、ｐ、 １
８５．３〜１８７．４℃、〔α〕Ｄ＋１４６．９°を示
す無水結晶であり、その元素分析値（チ）は以下の通り
であった。
計算値 Ｃ：４２．６９ Ｈ：６．７７実験値 Ｃ
：４２．５３ Ｈ：６．６７実施例３ 高純度マルトトリイトール（マルトトリイトール９０．
２％、その他９．８％） １０ ｇｒを水に溶解し。
：４２．５３ Ｈ：６．６７実施例３ 高純度マルトトリイトール（マルトトリイトール９０．
２％、その他９．８％） １０ ｇｒを水に溶解し。
固形分濃度９５チの溶液を調製し、これをトレーに移し
た。次にトレーを熱風乾燥機内に置き。
た。次にトレーを熱風乾燥機内に置き。
実施例１で得た結晶０．０１ｇｒを加え、温度１２０℃
で良く練合し、更に約３０分静置後室温に放冷した。こ
の練合によってマルトトリイトールが結晶化され、吸湿
性の少ない固化物が得られた。次に、この固化物を乳鉢
で粉砕してマルトトリイトール結晶含有粉末９．８１／
ｒを得た。
で良く練合し、更に約３０分静置後室温に放冷した。こ
の練合によってマルトトリイトールが結晶化され、吸湿
性の少ない固化物が得られた。次に、この固化物を乳鉢
で粉砕してマルトトリイトール結晶含有粉末９．８１／
ｒを得た。
第１図は実施例２で得られたマルトトリイトール結晶の
顕微鏡写真である。 特許出願人 日研化学株式会社
顕微鏡写真である。 特許出願人 日研化学株式会社
Claims (1)
- （１）下記の理化学的性質を有するマルトトリイトール
結晶。 結晶形 ： 柱状結晶 （水より） 融 点 ； １８５〜１８８℃ 比旋光度 ； 〔α）Ｄ＝＋１４３〜＋１４７゜（２）
マルトトリイトールを主成分として含む溶液を濃縮し、
これにマルトトリイトールの結晶を添加して混合したの
ち、析出する結晶を自体公知の方法で採取することを特
徴とする。 マル））リイトール結晶の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56142405A JPS5846033A (ja) | 1981-09-11 | 1981-09-11 | マルトトリイト−ル結晶及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56142405A JPS5846033A (ja) | 1981-09-11 | 1981-09-11 | マルトトリイト−ル結晶及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5846033A true JPS5846033A (ja) | 1983-03-17 |
| JPH0321037B2 JPH0321037B2 (ja) | 1991-03-20 |
Family
ID=15314570
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56142405A Granted JPS5846033A (ja) | 1981-09-11 | 1981-09-11 | マルトトリイト−ル結晶及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5846033A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60178493A (ja) * | 1984-02-27 | 1985-09-12 | ヤマハ株式会社 | 電子楽器 |
| JPS63137296A (ja) * | 1987-01-17 | 1988-06-09 | ヤマハ株式会社 | 電子楽器 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5112707A (ja) * | 1974-06-17 | 1976-01-31 | Western Electric Co | |
| JPS5112943A (en) * | 1974-07-16 | 1976-01-31 | Sanmatsu Kogyo Co | Ketsushomarutoosuno seizoho |
| JPS5136360A (ja) * | 1974-09-20 | 1976-03-27 | Hisao Yoshioka | Deriboodo |
-
1981
- 1981-09-11 JP JP56142405A patent/JPS5846033A/ja active Granted
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5112707A (ja) * | 1974-06-17 | 1976-01-31 | Western Electric Co | |
| JPS5112943A (en) * | 1974-07-16 | 1976-01-31 | Sanmatsu Kogyo Co | Ketsushomarutoosuno seizoho |
| JPS5136360A (ja) * | 1974-09-20 | 1976-03-27 | Hisao Yoshioka | Deriboodo |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60178493A (ja) * | 1984-02-27 | 1985-09-12 | ヤマハ株式会社 | 電子楽器 |
| JPS63137296A (ja) * | 1987-01-17 | 1988-06-09 | ヤマハ株式会社 | 電子楽器 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0321037B2 (ja) | 1991-03-20 |
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