JPS5849973Y2 - 真空包装した殻付き貝

Info

【考案の詳細な説明】本考案は長期保存を可能にすると共に味付けを不用にし
た真空包装した殻付き貝に関するものである。

酒の肴として、あさり、はまぐり等の貝類が好まれてい
るが、貝類は鮮度の落ちが早く又貝による食中毒はその
症状が重い。

この貝の長期保存を可能としたものにカン詰があるが、
カン詰は貝を開いて煮つめるので、貝のエキス分が抜け
てしまって美味でない。

また貝類を調理するためには貝肉に含まれている砂を除
かないことには食べることができないが、この砂抜きは
一昼夜を要するため、貝を食べたいと思っても直ちに食
べることができない欠点があった。

本考案は上記した点を考慮して案出されたもので、調理
が容易な真空包装した貝を提供することを目的とし、あ
らかじめ砂抜きをし、洗浄した殻付き貝を調味料と共に
、または単独で耐熱性の袋に包装密封して袋内を真空ま
たは真空に近い状態とし、これを高温殺菌して成ること
をその要旨とする。

以下本考案の実施例を図面に基づいて説明すると、貝１
は殻付きのもので必要なときに直ちに調理できるように
あらかじめ砂抜き及び洗浄がされている。

貝１はあさり貝、はまぐり等の２枚貝が表面が滑らかな
ため袋２を破ることがないので好ましい。

この貝１を調味料３と共に、または単独で耐熱性の袋２
に包装密封して袋２内を真空または真空に近い状態とし
、これを高温殺菌する。

調味料液３には塩水、バターを溶かしたもの、ワイン、
みりん、しょうゆ等の単独または混合したものや唐辛子
等の粉末を混入したもの等があげられる。

なお、砂抜き、洗浄の際、貝１中の塩気が抜けない場合
は塩分の味付けは不要である。

袋２にはアルミ箔のものや高温殺菌するためと透明度が
よいものとしてポリエステルフィルム等があげられる。

なお貝１を袋２に入れる場合に於て、袋２内を真空また
は真空に近い状態にするので、貝１同士が重なり合うと
貝殻が割れ、袋２を破るおそれがあることから、貝１は
重なり合わないように包装する。

このように本考案に係る貝はあらかじめ砂抜き及び洗浄
をしており、しかも同時に調味料も封入しているので袋
の包装を解けば直ちに、しかも短時間で調理ができる。

また、貝は袋に包装封密して袋内を真空または真空に近
い状態とし、しかも高温殺菌する際は圧力をかけるので
、袋内に一緒に封入している調味料は貝の身に十分浸透
し、貝の身に十分な味付けをすることができ、単に調理
の際に味付けする場合と比べ味が格段によくなる。

この点は本考案の最も特長とする点である。

また本考案に係る貝は殻付きであり食べる直前に調理す
るまでは口を開くことがなく加熱調理するときに初めて
口を開くので、カン詰と異なり頁中のエキス分が全く逃
げない。

この点も本考案の特長とする点である。

更には貝は袋に包装密封して袋内を真空または真空に近
い状態とし、しかも高温殺菌を施しているので長期間保
存が可能となり、シーズン中に採取しておけばシーズン
オフにも安値で供給できるなど、その効果は単に調理時
間の短縮だけに留まらず、物価の安定にまで及ぼす効果
がある。

なお袋が透明であるときは内部がよく見え販売促進の効
果もある。

【図面の簡単な説明】

図は本考案の実施例を示し、第１図は斜視図であり、第
２図は断面図である。１・・・・・・貝、２・・・・・・袋、３・・・・・・
調味料。

【実用新案登録請求の範囲】

あらかじめ砂抜きをし、洗浄した殻付き貝を調味料液と
共に、または単独で耐熱性の袋に包装密封して袋内を真
空または真空に近い状態とし、これを高温殺菌して成る
ことを特徴とする真空包装した殻付き貝。