JPS59109157A - 柚茶の製造方法 - Google Patents
柚茶の製造方法Info
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- JPS59109157A JPS59109157A JP57219979A JP21997982A JPS59109157A JP S59109157 A JPS59109157 A JP S59109157A JP 57219979 A JP57219979 A JP 57219979A JP 21997982 A JP21997982 A JP 21997982A JP S59109157 A JPS59109157 A JP S59109157A
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は柚茶の製Ｊ貨方法に閃する。
従来、柚は柚辛し、柚１床噌等に加工されていたが、こ
れらの加工品は柚の果汁に把の哀晶を混ぜ合わせて”Ｒ
ｒＭされるため、柚独特の合気が失われがちでめつ１乙
。丑た、柚皮を天［」乾燥し、薬味に用いることもあっ
たが、色１台りとも本末の柚とは異なり、風味が者しく
低下するという欠陥があった。
れらの加工品は柚の果汁に把の哀晶を混ぜ合わせて”Ｒ
ｒＭされるため、柚独特の合気が失われがちでめつ１乙
。丑た、柚皮を天［」乾燥し、薬味に用いることもあっ
たが、色１台りとも本末の柚とは異なり、風味が者しく
低下するという欠陥があった。
この発明の目的はＬ記の欠１伯を弊潰し、風１床が低下
することのないように柚會加工した補光の製造方法を提
供することにしる。
することのないように柚會加工した補光の製造方法を提
供することにしる。
以ト、この究明′ｆｆ：具体化した一芙Ｉａ例を弁述す
る。
る。
晩秋に、黄色く色づいた柚の果実は収穫てれたのら、果
皮だけか剥きとられ、ω凍庫内で一り℃＋ｉｉＪ伎で保
存される。
皮だけか剥きとられ、ω凍庫内で一り℃＋ｉｉＪ伎で保
存される。
このように冷凍保存３れた柚の宋皮全加工するには、冷
凍庫より必要に応じて１曲時取り出し、冷凍機内におい
て一４０゛Ｃまで予備吊軸さ扛る。その俊、果皮は凍乾
乾燥倣ビ」に投入され、向凍乾乾燥機全減圧することに
よって果皮はその含自水分率が］〜１．５％になるまで
乾燥される。
凍庫より必要に応じて１曲時取り出し、冷凍機内におい
て一４０゛Ｃまで予備吊軸さ扛る。その俊、果皮は凍乾
乾燥倣ビ」に投入され、向凍乾乾燥機全減圧することに
よって果皮はその含自水分率が］〜１．５％になるまで
乾燥される。
果皮は乾燥後、初砕機に移され、同扮砕機内において、
乾燥した抽皮は租１兎きされて貝僅はぼ３・（２）の粒
体１にされる。同イミＶ体１は全体垣のうちの２５％を
わ〕砕機から取り出し、残りの７５％はその′−１１粉
砕機内で初禾陣２になるまで細度も繰り返して初挽きさ
れる。
乾燥した抽皮は租１兎きされて貝僅はぼ３・（２）の粒
体１にされる。同イミＶ体１は全体垣のうちの２５％を
わ〕砕機から取り出し、残りの７５％はその′−１１粉
砕機内で初禾陣２になるまで細度も繰り返して初挽きさ
れる。
上述した樹本体２．５ｇ、柁体１．ＩｇＫ対して他の調
味不二）寺、すなわち食ＪＭ５０ｇ、フドウ糖３３ｇ１
クエン酸０．８ｇ、クルタミン酸すトリウム７ｇやア
スコルヒンｍ３ｇｋ加えて攪拌＊にて度合して佃華とし
て製品１Ｌされる。なお、柚茶の甲には少単の天然台料
を添加して、否り音強１ｂすることも可能である。この
Ｊ：うに粒体１を混合することに」＝す、紬糸に崗ヲ注
いたとき視覚的に柚を懸じさせ、食感も優れたものにな
っている。
味不二）寺、すなわち食ＪＭ５０ｇ、フドウ糖３３ｇ１
クエン酸０．８ｇ、クルタミン酸すトリウム７ｇやア
スコルヒンｍ３ｇｋ加えて攪拌＊にて度合して佃華とし
て製品１Ｌされる。なお、柚茶の甲には少単の天然台料
を添加して、否り音強１ｂすることも可能である。この
Ｊ：うに粒体１を混合することに」＝す、紬糸に崗ヲ注
いたとき視覚的に柚を懸じさせ、食感も優れたものにな
っている。
この柚傘全図に示すように、フィルム３包装すれば１年
〜］年半は柚の否りかその丑ま沫たれ、 ゛平
曲をｊｆｆｌじ抽本末の香味が利用できる。
〜］年半は柚の否りかその丑ま沫たれ、 ゛平
曲をｊｆｆｌじ抽本末の香味が利用できる。
なお、この発明の紬糸はＩ易に溶かして飲用するはかり
ではなく、繞の物の合せ酢、曲１みそに九人して香りを
つげたり魚の１（αり焼きに倣りかけて生臭みを消す寺
、柚々の目ＩＦ’ＪＩｆｃ利用がｔｉＪ能である。
ではなく、繞の物の合せ酢、曲１みそに九人して香りを
つげたり魚の１（αり焼きに倣りかけて生臭みを消す寺
、柚々の目ＩＦ’ＪＩｆｃ利用がｔｉＪ能である。
以上呼述したように本り６明は、柚の果皮を冷凍機内に
おいて−４Ｕ Ｏまで予備冷凍する土イ甲と、予備冷凍
し罠未反を、その合方水分Φが１〜１゜５％になる丑で
即乾乾燥イ残内で早Ｚ燥する工程と、乾燥した原皮を旬
砕銭［）」で栓捧１にするために粗挽きする土柱と、 ＝ｉｌ記桟目・１の一部を残して大部分を丙び扮砕機内
で初禾体２にするために初沈きする］−樹と、前記樹本
体２、粒体１及びＡ１床科寺全攪拌機にて混合する」−
梱とにより加工後も風味が低下しないという渡れた効果
を桑する。
おいて−４Ｕ Ｏまで予備冷凍する土イ甲と、予備冷凍
し罠未反を、その合方水分Φが１〜１゜５％になる丑で
即乾乾燥イ残内で早Ｚ燥する工程と、乾燥した原皮を旬
砕銭［）」で栓捧１にするために粗挽きする土柱と、 ＝ｉｌ記桟目・１の一部を残して大部分を丙び扮砕機内
で初禾体２にするために初沈きする］−樹と、前記樹本
体２、粒体１及びＡ１床科寺全攪拌機にて混合する」−
梱とにより加工後も風味が低下しないという渡れた効果
を桑する。
図は不完［ｖ］方法によって製盾した紬糸をホす料悦図
である。 木立体１、扮米体２゜ 特許出願人 株式公社 マ ン・不 ン代理人 弁理
士恩田博宣
である。 木立体１、扮米体２゜ 特許出願人 株式公社 マ ン・不 ン代理人 弁理
士恩田博宣
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 柚の果皮を冷凍機内において一４０’Ｏ丑で予備冷
凍する」−程と、 予備冷凍した果皮をその含有水分率が１〜１．５％にな
るまで即乾乾燥機内で乾燥する工桟と、乾燥した果皮を
粉砕機内で粒体（１）にするために租挽きする工程と、 前記粒体（１）の一部を残して大部分を再び粉砕機内で
扮禾体（２）にするために粉挽きする工程と、 １ｇＵ記扮禾体（２）、粒体（１）及び調味相等を攪拌
機にて泥倉する工程とからなる補光の製造方法。 ２ 月ｊＪＨ己ｍ沈きされたギ泣伺Ｎ（１）のうち２５
％は粉砕機外に移し、残りの７５％が扮挽きされること
を特徴とする特許請求の範囲第１項に記載の補光の製】
酋方沃。 ３ ロ１Ｊ記初禾体（２）５ｇ及び粒体（１）Ｉｇに対
して、脈吐料等は食塩５０ｇ、フ１ζつ抛３３ｇ、クエ
ンｙｏ、ｓｇ、グルタミン醒ナトリウム７ｇ１アスコル
ビンｆｙａｇｉ加えて屁合することを特徴とする特許請
求の範囲第１項に記載の柚余の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57219979A JPS59109157A (ja) | 1982-12-15 | 1982-12-15 | 柚茶の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57219979A JPS59109157A (ja) | 1982-12-15 | 1982-12-15 | 柚茶の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59109157A true JPS59109157A (ja) | 1984-06-23 |
| JPS6234385B2 JPS6234385B2 (ja) | 1987-07-27 |
Family
ID=16744018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57219979A Granted JPS59109157A (ja) | 1982-12-15 | 1982-12-15 | 柚茶の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59109157A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04320661A (ja) * | 1991-04-18 | 1992-11-11 | Yuuko Kawamoto | 塩組成物 |
| JPH0530939A (ja) * | 1991-07-26 | 1993-02-09 | Wako Shokuhin Kk | 香気性柑橘類を用いた香味料 |
| JPH05103628A (ja) * | 1991-10-18 | 1993-04-27 | Soushiyou:Kk | 食塩調味料 |
| CN104798940A (zh) * | 2015-05-13 | 2015-07-29 | 梧州市天誉茶业有限公司 | 一种具有润肺安神功效的六堡茶的制备方法 |
| CN104905374A (zh) * | 2014-03-11 | 2015-09-16 | 刘捷 | 柠檬固体饮料及其制备方法 |
-
1982
- 1982-12-15 JP JP57219979A patent/JPS59109157A/ja active Granted
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04320661A (ja) * | 1991-04-18 | 1992-11-11 | Yuuko Kawamoto | 塩組成物 |
| JPH0530939A (ja) * | 1991-07-26 | 1993-02-09 | Wako Shokuhin Kk | 香気性柑橘類を用いた香味料 |
| JPH05103628A (ja) * | 1991-10-18 | 1993-04-27 | Soushiyou:Kk | 食塩調味料 |
| CN104905374A (zh) * | 2014-03-11 | 2015-09-16 | 刘捷 | 柠檬固体饮料及其制备方法 |
| CN104905374B (zh) * | 2014-03-11 | 2017-05-10 | 刘捷 | 柠檬固体饮料及其制备方法 |
| CN104798940A (zh) * | 2015-05-13 | 2015-07-29 | 梧州市天誉茶业有限公司 | 一种具有润肺安神功效的六堡茶的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6234385B2 (ja) | 1987-07-27 |
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