JPS5933385B2 - 食品加工機 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は魚のすシ身、大根おろしなどを作る食品加工機
に関するものである。

従来例の構成とその問題点 いわゆるおろしがねと同様のカッターを駆動モータで回
転させて魚のすり身、大根おろしなどを作る場合、被切
削材料の投入口は、カッターの回転中心からずらせた位
置に設けられ、且つ押し込み棒を介して投入口に入れた
材料をカッターに押しつけて所期の目的を達成していた
。

そのために、押し込み棒を強く材料に押しつけると、モ
ータに過負荷がか＼り回転数が落ちて加工度合にバシッ
キが生じたシ、モータを損傷させる他、押し込み棒を材
料を入れる毎に抜き差ししなければならず使い勝手が面
倒であるなどの欠点があった。

そこで、押し込み棒を取除き、所定の大きさに切った被
切削材料をカッター上でころがしながら切削することで
、前記問題点を解決することを試みた。

ところが、単に被切削物をカッター上でころがしながら
切削する方式は、上記押し込み棒式の問題は解決できる
が、切削された材料中に、切削されていない太き々片（
残片）が多数人シ込むという問題があった。

これは所定。の大きさに切った被切削材料を複数個カッ
ターの上面でころがすため、その個数に応じた数だけは
最低入シ込むことになる。

とくに大根おろしの場合は、この残片が気になシ、味を
損ねることにもなシかねないものであった。

したがって、カッター上で被切削物をころがしながら切
削する方式で、かつ切削された材料中に残片が多数入り
込まないような食品加工機の開発が要請され゛ていた。

発明の目的 本発明の食品加工機は、上記した要請にこたえたもので
、押し込み棒を全く使用しないで、ただ被切削物を投入
するだけで、その切削を円滑に可能とし、均一な食品加
工を行なわせたものである。

発明の構成 本発明の食品加工機は、投入された被切削材料を刃面上
でころがしながら切削する円板状のカッターと、このカ
ッターを駆動するモータと、前記カッターの刃面上方に
形成され所定の大きさの被切削物が投入される材料投入
部と、前記カッターの下方に形成されカッターの刃面で
切削された材料をうける材料受部とを備え、前記材料投
入部と材料受部とは、これらを構成する壁面とカッター
の外周部間に形成される隙間を通して互いに連絡すると
ともに、カッターは上面に設けた一次の切刃と外周部に
設けた突出片による二次の切刃とを有し、切削された材
料中に入り込もうとする残片を二次の切刃で切削し均一
な食品加工を行なわせだものである。

実施例の説明 以下本発明の一実施例を添付図面にもとついて説明する
。

図において、１は食品加工機の本体で、その内部は一体
的に設けられた仕切板２で上下に分けられており、下部
にはモータ３がビス４によって仕切板２に取り付けられ
ている。

仕切板２の中央部には貫通孔５が設けられていてモータ
３の軸６が突出しており、この軸６に裏側に羽根７を備
えた円板状のカッター８が固着されている。

このカッター８は投入された被切削材料を刃面上でころ
がしながら切削するものであシ、第１図、第３図に示す
ように中央部にはおろしがねと同様の一次の切刃９が、
そして外周部には複数個の突出片による二次の切刃１０
がそれぞれ設けられている。

又、本体１の上部には材料投入部材１１がねじ１２で螺
合され、切刃１０の上面と材料投入部材１１の下面１３
が一定の隙間を保っている。

この材料投入部材１１は、カッター８の刃面上方に所定
の大きさの被切削材料が投入される材料投入部１４を形
成している。

なお、材料投入部１４の内部下方には傾斜部１５並びに
補助カッタ一部１６が設けられている。

また傾斜部１５には突起１７が複数個設けられ、補助カ
ッタ一部１６は第２図に示すように凹面１８と凸面１９
が交互に配設されている。

２０はカッター８の下方に形成された材料受部で、カッ
ター８の刃面で切削された材料をうける。

２１は材料受部２０の排出口である。

そして、上記した材料投入部１４゛と材料受部２０とは
、これらを構成する壁面（実施例の場合は本体１の壁面
）と、カッター８の外周部間に形成される隙間ｔ 、
ｔ’を通して互いに連絡している。

次に上記した食品加工機の動作状態を説明する。

先ずモータ３を駆動してカッター８を高速回転させつつ
所定の大きさに切った被切削材料を材料投入部１４に投
入すると、材料は回転するカッター８の刃面上をころが
りながら徐々に切削されて小さくなシ、やがて傾斜部１
５に入ると遠心力により傾斜部１５で生ずる分力によっ
て、より強く切刃９に材料が押しつけられると共に突起
１７によって傾斜部１５と材料のすべりが小さくなり
一気に材料を削り去ってしまう。

しかし一次の切刃９だけでは薄い残片が残るがこの残片
は二次の切刃１０と補助カッタ一部１６との共同により
細断され、材料受部２０に隙間ｔ 、 ｔ’を通して入
り込む際には切刃１０で確実に切削される。

このようにして削られた材料は、遠心力によって材料受
部２０に堆積してゆくが羽根７によって掻き取られ排出
口２１から外部に排出される。

これらの加工された食品は排出口２１近辺に受は容器（
図示せず）を設けることによって一ケ所に集積すること
ができる。

発明の効果 このように本発明によれば被切削材料をカッターの刃面
上でころがしながら切削するので押し込み棒の使用が何
ら必要できくなり、従来の欠点を皆無とすることができ
るとともに、カッターの一次、二次の切刃により残片が
そのまま残ることなく切削できるので、食品加工が良好
に行なえるというすぐれた効果を得ている。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す食品加工機の主要部の
縦断面図、第２図は同投入口の下面図、第３図はカッタ
ーの上面図である。 １・・・・・・本体、３・・・・・・モータ、８・・・
・・・カッタ、９゜１０・・・・・・一次、二次の切刃
、１４・・・・・・材料投入部、２０・・・・・・材料
受部。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 投入された被切削材料を刃面上でころがしながら切
   削する円板状のカッターと、このカッターを駆動するモ
   ータと、前記カッターの刃面上方に形成され所定の大き
   さの被切削材料が投入される材料投入部と、前記カッタ
   ーの下方に形成されカッターの刃面で切削された材料を
   うける材料受部とを備え、前記材料投入部と材料受部と
   は、これらを構成する壁面とカッターの外周部間に形成
   される隙間を通して互いに連絡するとともに、カッター
   は上面に設けた一次の切刃と外周部に設けた突出片によ
   る二次の切刃とを有する食品加工機。