JPS60176559A - じやがいもを主材とする食品の製法 - Google Patents
じやがいもを主材とする食品の製法Info
- Publication number
- JPS60176559A JPS60176559A JP59033081A JP3308184A JPS60176559A JP S60176559 A JPS60176559 A JP S60176559A JP 59033081 A JP59033081 A JP 59033081A JP 3308184 A JP3308184 A JP 3308184A JP S60176559 A JPS60176559 A JP S60176559A
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- JP
- Japan
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- potato
- potatoes
- food
- starch
- strained
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- Pending
Links
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は新規な構成を有するじゃがいもを主材とする食
品の製法を提供しようとするものである。
品の製法を提供しようとするものである。
従来、じゃがいもを即席に調理しうるものとしては粉末
状のもの、冷凍のものなどがあるが、前者にあっては料
理に手間がかかり、かつ、風味も落ちると共に、後者に
あっては保存方法が限られ、かつ、風味も落ちるなどの
問題を一応指摘することができる。
状のもの、冷凍のものなどがあるが、前者にあっては料
理に手間がかかり、かつ、風味も落ちると共に、後者に
あっては保存方法が限られ、かつ、風味も落ちるなどの
問題を一応指摘することができる。
本発明はかかる問題を充分解決しようとするもので、以
下その１実施例の詳細を説明する。
下その１実施例の詳細を説明する。
第１工程〜泥や皮のついたじゃがいもを水洗いし皮をむ
いたのち、当該じゃがい もを煮くずれのないようにゆでる。
いたのち、当該じゃがい もを煮くずれのないようにゆでる。
この場合、塩はじゃがいも１ ｋｇ Ｋ対して１０ｇ程
度煮たってから添加す る。そして、いもの大きさを揃える。
度煮たってから添加す る。そして、いもの大きさを揃える。
こののち、水を切るが、水を切った
のち蒸気をすっかり抜き水分を残さ
ないようにする。
第２工程〜第１工程を経たものを熱いうちに所ｉｔ！Ｉ
ＪＩごＩ９．するようにして砕く。この場合、当接いも
をついたり、練っ たりしてまぜたりしないこととつぶが 残らないようにする。
ＪＩごＩ９．するようにして砕く。この場合、当接いも
をついたり、練っ たりしてまぜたりしないこととつぶが 残らないようにする。
第３工程〜第２工程を経たものに澱粉を加える。すなわ
ち、いもがさめないうち に澱粉を入れ均一にまぜ合せる。こ のまぜ合せる場合もついたり、練っ たりしてまぜたりしない。いも１００ ｇに澱粉２５ｇ〜３５ｇ位が好適で ある。
ち、いもがさめないうち に澱粉を入れ均一にまぜ合せる。こ のまぜ合せる場合もついたり、練っ たりしてまぜたりしない。いも１００ ｇに澱粉２５ｇ〜３５ｇ位が好適で ある。
第４工程〜第３工程を経たもの１を熱が残っているうち
に通気性のないチューブ ２を利用してパックする。この場合、 空気の入らないように詰めることが 必要である。こののち、９０°Ｃで２０分間加熱する。
に通気性のないチューブ ２を利用してパックする。この場合、 空気の入らないように詰めることが 必要である。こののち、９０°Ｃで２０分間加熱する。
このような第１工程ないし第４工程により最終製品６を
得る。図中、４は必要に応じて施された真空パックであ
る。々お、製品乙については第２図の如く円柱状のもの
でも、また、第３図の如く角柱状のものでもよい。
得る。図中、４は必要に応じて施された真空パックであ
る。々お、製品乙については第２図の如く円柱状のもの
でも、また、第３図の如く角柱状のものでもよい。
本発明のものは上述の如く構成されているから、第４図
に示す如く円盤状にカットして煮たり、焼いたり所望す
る調理をする。この場合、本願のものは大むね下記の効
果を奏することができる。
に示す如く円盤状にカットして煮たり、焼いたり所望す
る調理をする。この場合、本願のものは大むね下記の効
果を奏することができる。
Ａ０手軽に料理ができ、風味が落ちず栄養価が高い。
Ｂ、料理に時間がかからず手間が省ける。
Ｃ０保存が容易で用途が広い。
９１円盤状あるいは角盤状にカットして料理するから、
盛り付けがしやすくきれいである。
盛り付けがしやすくきれいである。
Ｅ、低価値の原料であるくずいもを利用でき、価格の点
でも資源活用の点でも有利である。
でも資源活用の点でも有利である。
Ｆ、無添加食品で健康に資すると共に、冷蔵で長期の保
存をすることができる。
存をすることができる。
第１図は正面図、第２図はＡ −Ａ線断面図、第３図は
他の実施例の断面図、第４図は使用状態を説明する斜視
図である。 １１１．第３工程を経たもの、２．１．チューブ、６・
・・製品０
他の実施例の断面図、第４図は使用状態を説明する斜視
図である。 １１１．第３工程を経たもの、２．１．チューブ、６・
・・製品０
Claims (1)
- じゃがいもをゆでたのち、よく水を切り熱いうちに裏ご
し状態で押しつぶし、これに適量の澱粉を添加まぜ合せ
たのち、チューブ内に充填包装し、これを加熱処理する
ことを特徴とするじゃがいもを主材とする食品の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59033081A JPS60176559A (ja) | 1984-02-22 | 1984-02-22 | じやがいもを主材とする食品の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59033081A JPS60176559A (ja) | 1984-02-22 | 1984-02-22 | じやがいもを主材とする食品の製法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60176559A true JPS60176559A (ja) | 1985-09-10 |
Family
ID=12376746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59033081A Pending JPS60176559A (ja) | 1984-02-22 | 1984-02-22 | じやがいもを主材とする食品の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60176559A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63209559A (ja) * | 1987-02-26 | 1988-08-31 | Masuo Matsuyama | 腸詰ポテトの製法 |
| JP2012244985A (ja) * | 2011-05-25 | 2012-12-13 | Yoshiaki Tateishi | 植物性食材をベースとするソーセージ状食品とその製法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57129666A (en) * | 1981-02-02 | 1982-08-11 | Miyaji Sato | Potato starch composition |
-
1984
- 1984-02-22 JP JP59033081A patent/JPS60176559A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57129666A (en) * | 1981-02-02 | 1982-08-11 | Miyaji Sato | Potato starch composition |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63209559A (ja) * | 1987-02-26 | 1988-08-31 | Masuo Matsuyama | 腸詰ポテトの製法 |
| JP2012244985A (ja) * | 2011-05-25 | 2012-12-13 | Yoshiaki Tateishi | 植物性食材をベースとするソーセージ状食品とその製法 |
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