JPS602141A - 米穀保存法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、米穀保存法忙関するものである。

従来、米穀は、長らく保存しておくと、品質、味覚の低
Ｔｉまねき、かつｆｆｌ潤してきてかび、その他の支障
全生起し、更には、虫付着も生じて食用に供しえなくな
シ、長期保存に耐えなくなる〇 この発明では、米穀？油温にて脱水処理状態にして、保
存することによシ上記の支障ヶ完全に除去し、長期間、
品質、味の低下金防止しうる米穀保存法を提供せんとす
るものである。

この発明の実施側管詳説すれば、まず原料として米穀上
使用するものであシ、米穀は、まず水に５時間前後浸漬
しておく。次いで、水よ〕引上げて、水切り金し、クツ
カー中に収納した動物油又は植物油中に投入する。

この際、動物油′、植物油は予め加熱されておυ、約１
００℃前後としておき、加熱方法はクツカーのジャケッ
ト部に蒸気全圧入して、ジャケット會介して加熱する。

加熱工程においては、クツカー中の圧力？。

加熱初期においては、小さい減圧下で行い、後期は、大
きな減圧下で行うものでアシ、後期において紘、＃１ぼ
真空状態での圧力条件にて加熱処理する。

次いで、クツカーから取出された米穀は、油温によシ、
含水率はぼ６％前後Ｋまで脱水処理されたととｋなシ、
これにノーマルへキサン等の脱油剤を撒布して油の脱油
全行い油分離し、一定の板状の米穀の固形物が形成され
る。

この状態で、冷所に保存しておくものである。

この発明によれば、予め水に浸漬した米穀がクツカー中
の動植物曲中において加熱処理されて、米穀中に含有さ
れた水分が６％前後に脱水されているので、米穀の長期
保存に適した状態となｐ、いわゆる乾燥米穀として、滅
菌された腐敗【まぬがれるものであ〕、更には、脱水乾
燥処理方法が油Ｂｖｉ−利用したものであることから、
米穀の原形金妨げることなく、米穀原形保持状態で脱水
処理でき、また、脱水処理に使用した曲は、脱油剤にて
脱油されているので何ら曲の弊害性なく油酸化の支障も
なく、また、米穀に含有された蛋白質等の栄養素も、油
温脱水処理時に流出するおそれもなく、味覚、栄養分等
を充分に保持して保存できる米穀とすることができる効
果がある。

なお、保存後に米穀で再使用する場合には、水、湯等に
浸漬することによシ、即座にもとの米穀に再生し、しか
もすでに油温により加熱しているので、そのままで食用
に供しうる米飯とすることもできるものである。

特許出顎人　中　園　修　三 代理人松尾憲一部

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １）　米穀？水に所要時間浸漬した後、約１００℃前後
   の油温にて、初期は小さい減圧条件下、後期は大きい減
   圧条件下で二段階減圧のもとに加熱脱水処理し、次いで
   脱油剤にて脱油してなる米穀保存法。