JPS60234538A - いわしの三枚おろし自動調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、いわしの三枚おろし自動調理装置に関する
ものである。

この発明唸出願人がさきに出願した昭和５８４ｔ！特許
願第５８６１！Ｉ号の改良型に関する。

前記特許出願状、さ醍の三枚おろしの自動調理装置であ
るが、さげより形の小さいいわしについで＃′ｉ阿理装
置の点で、いわし社さげに比較し魚体１小さく骨格、Ｒ
造にも差異があるため魚体の案内機構や骨格の切＃機能
の点で十分適応しないうらみがあった。

この発明はこれらの点で改良を、木ねなものである。一
つは、いわしはさげに比較し魚体か小さいので魚体を上
載する鞘状のガイド体をいわしに適合する装置にする必
要力ある。

他の解決すべき１ＩＡＸは、いわしの骨格は頭骨より鞠
、腹骨に至る部分が彎曲しているため第８の装置におい
て、腹骨が切除されずに通過する璧点があり、これを解
決する問題が生じている。

本発明は上述の難点を解消し友三枚おろし自動＃理装置
を提供するものである。

発明の構成及び作用 本発明の要旨は腹骨を切除する７ランクナイフ装置にお
いて、枝状のフランクガイドの開き角度を８０°〜８５
°に形成すると共に７ランクナイフの上部に１先端Ｆ部
に溝と押え突部を設けた魚体押えを設けたいわしの三枚
おろし自動調理装置に係るものである。

以Ｆ本発明の実施例について図示説明する。

先づ訴理装置の侵略をｄに明すれば、苓１図はその概要
平面図で、Ｉ社装置全体を示し、１０は魚体ａの投入部
、１１はスパイクコンベアベルトで蛸と尾部を落したい
わしを立体状に挾持して投入部より落Ｆ部迄搬送する。

１２はスパイクコンベアベルトのＦ段に設けた腹須ベル
トでいわしの腹部を支持するベルトである。

１８Ｆｉ魚体ａｃＤ腹須（腹びれ）部分を開腹して内臓
を露出させる椿１の装置のベリーナイフ機構、１４は腹
須を開腹した魚体の内臓を摘出除去する！２の装置のガ
ラティングホイルｍ　１７１．１５１ｄ内臓を摘出後魚
体を山形に拡開して腹骨を切除する第８の装置の７ラン
クナイ７ｍ病、１６は残りの中骨と背骨と魚体を２枚の
切身に切除して三枚におろす第４の装置のセパレートナ
イフ機構である。１７はベリーナイフ機構の調整ハンド
ル、１８はフランクナイフ機構の調整ハンドル、１９紘
切身の落ド部、２０はコンベアベルトのガイドローラで
ある。

これらの各装置は機構内に組込んだ電＃原により自動的
に作用し、魚体を搬送するベルト機構、各ナイフ機構は
魚体の大きさ等に応じ調整ハンドル、ガイドリーラ、ス
プリングにより魚体を最良の状態に１ｌＩｉ理するよう
＃ｌ整可能に設けられている。

先づ第１の装置ａのベリーナイフ　ｍ　ｌ＃を４１〜第
８図によ＃）説明すれば、頭部と尾部をあらふじめ９Ｊ
除した魚体ａをスパイクベルト１１とそのＦ段のクセ須
ベルト１２で両側より立体状に挟持して投入部よりベリ
ーナイフ機構に搬送する。

ベリーナイフ２１は、回転軸２２に軸支した対設する２
枚の円彫刃をベルトの両側Ｆ部より先端刃が交叉するよ
うに水平に設け、魚体の搬送と反対方向に回転し通過す
るいわしの腹びれを切って内！！Ｊ１部分を露出させる
。

次にＩｐ！須を切ｒＭ　して爾出しな魚体の内臓を摘出
除去する第２の装置のガッティングホイ／Ｉ／機借１４
を第４図、第５図で説明する。

ガラティジグホイル機構はベリーナイフ２１の稍上位に
スパイクベルト間に魚体の搬送方向に延長したガラティ
ングガイド２４に連設すれガイドのｇ７Ｍ頂部にはＶｎ
２５が　形の魚体の腹骨Ｃの’Ｆ（Ｉ！に当接するよう
に設けられ、魚体紘このガイドのｖｏに沿ってガラティ
ングホイル機病１４に連接される。ガラティングホイル
２６は回転軸２７に軸支した円板形の支持部２８の円周
に設けた切込２９内に嵌着され、ホイル同縁にはｖｓａ
　ｏが形成され、ホイル支持部より槓突出させて固着さ
れている。ガラティングホイル鉱回転時に魚体のＭｌ　
ｆｃのＦ辺部分より内臓を掻き出すように摘出除去する
。

次にいわしの腹骨ＣＩ！：切除する第８の装置の７ラン
クナイフ機Ｗ１５について説明する。

フランクナイフ機構は、本願発明＃置の要部を示すもの
で、これを第６図〜第１１図により説明すれば、枝状の
フランクガイド８１とフジンクナイ７８５およびその上
部に装着した魚体押え８７とよりなり、ガツティングホ
イルＭＡ購に連設して設ける。７ランクガイド８１は、
取付部８２上にＶ溝片８８を両側より７ランクガイド板
８１で両側よりネジ固定する。（図示省略）７ランクガ
イドの組立角度は、いわしの魚体を左右ＫＩＩｉｒＮ４
するものであるが、魚体が小さいので、その体形に適合
するように構成する必ｖ！！がある。種々テストの結果
８０°〜８５°の角度忙組立＃成すれば、ｔ　＜　Ｗ　
７図に示すようＫ。

８２°が＠適である。

７ランクナイフ８５は７ランクガイド８１上に円形刃の
先端をフランクガイドと略同角度でフランクガイドとの
間に僅ホに間隙８６を設けて組み合わせる。８７はフラ
ンクナイフ上部の魚体押えである。下面にＶ溝８９を設
け、先端Ｆ部８８を突出させる。４０は取付部、４１は
取付孔、４２は取付固定具を示す。４８はＲ整ネジで支
軸４５に枢着した魚体押え４４の可動をｌｌ１節する。

次に本願装置の作用をａ！切すれば、等１０図に示す如
く、いわしの骨格は腹骨が彎曲しているので、その彎曲
した腹骨に沿ってフランクナイフ８５が作用する必要が
ある。

すなわちガラティングホイルで内層を＃表されたーわし
の魚体ａは綾状の７ランクガイド８１で腹腔を拡開され
腹骨と枝骨に当接される。

腹骨ＣはフランクガイドＶ導８８′　Ｋ案内されてフラ
ンクガイド８１と７ツンクナイ７８５開のｎ１ＪＲ８６
に導入されフランクナイフ８５で１［ｔＣと枝骨ｄボ魚
体よ抄切除され落Ｆする。

その際上述の如く彎曲したいわしの腹骨を７５ンクナイ
７８５に当接させるため魚体押−？、８７ボ７ランクナ
イ７上のいわしの魚体を上部より押圧し、フランクナイ
フの刃先が彎曲した浪何・に当接するように前進させて
腹骨Ｃと枝骨ｄを取り残さないように切除するものであ
る。

切除され九＃ｆＣと枝骨ｄは魚体の肉身と分離され落丁
する。

次Ｋ　第４工程のセパレートナイフ機構ヲ第１２〜１８
図において説明すれば、セパレートナイフ４７はフラン
クガイドに連設したセパレートガイド４６（図示省略）
と組合わせてＮ１．６される。セパレートナイフ４７．
４７は魚体の中骨ｅと背骨の両側の肉身を２枚にカット
し骨の付いていない切身として三枚におろすものである
。

本発明装置の効果 以上本発明装置は、いわしを骨と２枚の切身に分離する
三枚おろしの自！！！Ｊ＋調理装置に係るもので、食生
活において吃丁の使い方や、魚の調理方法に余り熟達し
ていない主婦や、骨のつい念負を嫌う子供の傾向に沿っ
た調理液−である。

特にいわし等の冑身の魚は健康食品として又栄養学上見
直されてきており、需要と関心が昂唆ってきてお９、議
産加工と大１１＋？ｌ費に大いに役立つものである。

装置の特長としても第８の７？ンクナイ７装置において
、サイズの小さいいわしの魚体について魚肉を損傷する
ことなく適切におろす調理装置であり、新規な魚体押え
を装置することにより、いわし特有の彎曲した骨格に沿
って魚体内の主骨、枝骨を残らず摘出除失するよう工夫
改良したものである。同時に魚体の浮上りや横捩れを防
止しフランクナイフが骨だけを切除して肉身をＴ：ＪＪ
除せずに歩留りを良くしいわしの魚体に適合した装置を
提供するもので、他の類をみないものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明装置の全体を示す概略平面図、第２図線
１８′１の装置の側面図、第８図はいわしの切截部分を
示す測面図、ｆＪ：４図は第２の装置のガラティグガイ
ド、ガラティングホイルＲ４ｔｅｌｌの平面図、筒５図
はｔｓ４図のＡ−Ａ線所面図、第６図は本発明の醪８の
％′置のフランクナイフ機構の７ランクガイドの平面図
、第７図は第６図のＢ−ＢＩＪ！１９ｉ面図、第８図は
フランクナイフ機構の要部側Ｎ図、第９図は魚体押えの
左側面図、第１０図はいわしの骨格を示す側面図、第１
１図は本発明のフランクナイフ８５梅の作用を示す要部
断面図、第１２図社第４の装置の平面図、第１８図は三
枚におろしな切身の平面図を示す。 図中１は本！Ａ明装置全体、１１はスパイクコンベアベ
ルト、１８は＾Ｖ１の装置のベリーナイフ機ｆｆ’！　
、１４は＠２の装りのガラティングホイル機構、１５唸
第８の装置Ｍの７ランクナイフ橢１．１６社第４の装置
のセパレートナイフ機構、８１はフランクガイド、８５
はフランクナイフ、８７鉱魚体押え、８８は先ｆＡＦ部
、８９１１ｖｍを夫夫示す。 出穎代理人　弁坦士　石　井 第６ｔ！１ 第７図 第１１図 第１２図 図面の浄書（内容に変更なし） ８１１３図 手続補正書（方式） ％式％ １、事件の表示 昭和５９年　特　詐　願第９１１０８　号２、発明の名
称　いわしの三枚おろし自動ｗＩｉ理装置３、　補正を
する者 事件との関係　特許出願人 住　所　東京都江東区大島４丁目１番２−６１１号氏　
名（名称）　清　水　浩 ４、　代　理　人　〒　１０１ ６、　補正により増加する発明の数

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 並立するスパイクベルトの間に駅部と尾部を切落した魚
   体を立体状に挾持して投入部より落下部迄搬送するコン
   ベアベルトによる魚体送り装置ａと、前記コンベアベル
   トのＦ段にある腹須送りベルトで支承した腹須部分を両
   側より水平に交叉したベリーナイフ機構でｊ（須を切截
   する第１の装置と、腹須部分を＃ｌｌ腹した魚体をガラ
   ティング機構により内臓を取除＜ｔＥ２の装置と、前記
   内臓を除去した魚体の腹腔及び腹骨を鞘状の７ランクガ
   イドで山形に拡開し、ついで該フランクガイドと僅かの
   間隙を設けて同形に組合わせたフランクナイフ機構によ
   り腹骨を切除するＩｆ　８の装置と、次いでセパレート
   ナイフ＊簿により中骨と背骨を除去し、ホつ魚体を三枚
   におろす第４の装置とを連設した魚体の三枚おろし自動
   調理装置において、第８の装置の７ランクガイドの枝状
   角度と７ランクナイフの組合せ角度を８０°〜８５°に
   形成すると共に７ランクナイフの上部に、先端−Ｆ部に
   溝と押え突部を設けた魚体押えを設けたことを特徴とす
   るいわしの三枚おろし自動調理装置