JPH0118703B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、いわしの三枚おろし自動調理装置
に関するものである。

この発明は出願人がさきに出願した特許第
1456974号（特公昭62−062130号）の改良型に関
する。

前記特許出願は、さばの三枚おろしの自動調理
装置であるが、さばより形の小さいいわしについ
ては調理装置の点で、いわしはさばに比較し魚体
も小さく骨格、構造にも差異があるため魚体の案
内機構や骨格の切除機能の点で十分適応しないう
らみがあつた。

この発明はこれらの点で改良を重ねたものであ
る。一つは、いわしはさばに比較し魚体が小さい
ので魚体を上載する鞍状のガイド体をいわしに適
合する装置にする必要がある。

他の解決すべき課題は、いわしの骨格は頭骨よ
り胸、腹骨に至る部分が彎曲しているため第３の
装置において、腹骨が切除されずに通過する難点
があり、これを解決する問題が生じている。

本発明は上述の難点を解消した三枚おろし自動
調理装置を提供するものである。

発明の構成及び作用 本発明の要旨は腹骨を切除するフランクナイフ
装置において、鞍状のフランクガイドの開き角度
を30゜〜35゜に形成すると共にフランクナイフの上
部に、先端部に溝と押え突部を設けた魚体押えを
設けたいわしの三枚おろし自動調理装置に係るも
のである。

以下本発明の実施例について図示説明する。先
ず調理装置の概略を説明すれば、第１図はその概
要平面図で、１は装置全体を示し、１０は魚体ａ
の投入部、１１はスパイクコンベアベルトで頭と
尾部を落したいわしを立体状に挟持して投入部よ
り落下部迄搬送する。１２はスパイクコンベアベ
ルトの下段に設けた腹須ベルトでいわしの腹部を
支持するベルトである。

１３は魚体ａの腹須（腹びれ）部分を開腹して
内臓を露出させる第１の装置のベリーナイフ機
構、１４は腹須を開腹した魚体の内臓を摘出除去
する第２の装置のガツテイングホイル機構、１５
は内臓を摘出後魚体を山形に拡開して腹骨を切除
する第３の装置のフランクナイフ機構、１６は残
りの中骨と背骨と魚体を２枚の切身に切除して三
枚におろす第４の装置のセパレートナイフ機構で
ある。１７はベリーナイフ機構の調整ハンドル、
１８はフランクナイフ機構の調整ハンドル、１９
は切身の落下部、２０はコンベアベルトのガイド
ローラである。

これらの各装置は機構内に組込んだ電動原によ
り自動的に作用し、魚体を搬送するベルト機構、
各ナイフ機構は魚体の大きさ等に応じ調整ハンド
ル、ガイドローラ、スプリングにより魚体を最良
の状態に調理するよう調整可能に設けられてい
る。

先づ第１の装置のベリーナイフ機構を第１〜第
３図により説明すれば、頭部と尾部をあらかじめ
切除した魚体ａをスパイクベルト１１とその下段
の腹須ベルト１２で両側より立体状に挟持して投
入部よりベリーナイフ機構に搬送する。

ベリーナイフ２１は、回転軸２２に軸支した対
設する２枚の円形刃をベルトの両側下部より先端
刃が交叉するように水平に設け、魚体の搬送と反
対方向に回転し通過するいわしの腹びれを切つて
内臓部分を露出させる。

次に腹須を切開して露出した魚体の内臓を摘出
除去する第２の装置のガツテイングホイル機構１
４を第４図、第５図で説明する。

ガツテイングホイル機構はベリーナイフ２１の
梢上位にスパイクベルト間に魚体の搬送方向に延
長したガツテイングガイド２４に連設されガイド
の頭頂部にはｖ溝２５が、形の魚体の腹骨ｃの下
側に当接するように設けられ、魚体はこのガイド
のｖ溝に沿つてガツテイングホイル機構１４に連
接される。ガツテイングホイル２６は回転軸２７
に軸支した円板形の支持部２８の円周に設けた切
込２９内に嵌着され、ホイル周縁にはｖ溝３０が
形成され、ホイル支持部より稍突出させて固着さ
れている。ガツテイングホイルは回転時に魚体の
腹骨ｃの下辺部分より内臓を掻き出すように摘出
除去する。

次にいわしの腹骨ｃを切除する第３の装置のフ
ランクナイフ機構１５について説明する。

フランクナイフ機構は、本願発明装置の要部を
示すもので、これを第６図〜第１１図により説明
すれば、鞍状のフランクガイド３１とフランクナ
イフ３５およびその上部に装着した魚体押え３７
とよりなり、ガツテイングホイル機構に連設して
設ける。フランクガイド３１は、取付部３２上に
ｖ溝片３３を両側よりフランクガイド板３１で両
側よりネジ固定する。（図示省略）フランクガイ
ドの組立角度は、いわしの魚体を左右に跨開する
ものであるが、魚体が小さいので、その体形に適
合するように構成する必要がある。種々テストの
結果30゜〜35゜の角度に組立形成すればよく第７図
に示すように、32゜が最適である。

フランクナイフ３５はフランクガイド３１上に
円形刃の先端をフランクガイドと略同角度でフラ
ンクガイドとの間に僅かに間隙３６を設けて組み
合わせる。３７はフランクナイフ上部の魚体押え
である。下面にｖ溝３９を設け、先端下部３８を
突出させる。４０は取付部、４１は取付孔、４２
は取付固定具を示す。４３は調整ネジで支軸４５
に枢着した魚体押え４４の可動を調節する。

次に本願装置の作用を説明すれば、第１０図に
示す如く、いわしの骨格は腹骨が彎曲しているの
で、その彎曲した腹骨に沿つてフランクナイフ３
５が作用する必要がある。

すなわちガツテイングホイルで内臓を除去され
たいわしの魚体ａは鞍状のフランクガイド３１で
腹腔を拡開され腹骨と枝骨に当接される。

腹骨ｃはフランクガイドｖ溝３３′に案内され
てフランクガイド３１とフランクナイフ３５間の
隙間３６に導入されフランクナイフ３５で腹骨ｃ
と枝骨ｄが魚体より切除され落下する。その際上
述の如く彎曲したいわしの腹骨をフランクナイフ
３５に当接させるため魚体押え３７がフランクナ
イフ上のいわしの魚体を上部より押圧し、フラン
クナイフの刃先が彎曲した腹骨に当接するように
前進させて腹骨ｃと枝骨ｄを取り残さないように
切除するものである。

切除された腹骨ｃと枝骨ｄは魚体の肉身と分離
され落下する。

次に第４工程のセパレートナイフ機構を第１２
〜１３図において説明すれば、セパレートナイフ
４７はフランクガイドに連設したセパレートガイ
ド４６（図示省略）と組合わせて構成される。セ
パレートナイフ４７，４７は魚体の中骨ｅと背骨
の両側の肉身を２枚にカツトし骨の付いていない
切身として三枚におろすものである。

本発明装置の効果 以上本発明装置は、いわしを骨と２枚の切身に
分離する三枚おろしの自動調理装置に係るもの
で、食生活において庖丁の使い方や、魚の調理方
法に余り熟達していない主婦や、骨のついた魚を
嫌う子供の傾向に沿つた調理装置である。

特にいわし等の青身の魚は健康食品として又栄
養学上見直されてきており、需要と関心が昂まつ
てきており、量産加工と大量消費に大いに役立つ
ものである。

装置の特長としても第３のフランクナイフ装置
において、サイズの小さいいわしの魚体について
魚肉を損傷することなく適切におろす調理装置で
あり、新規な魚体押えを装置することにより、い
わし特有の彎曲した骨格に沿つて魚体内の主骨、
枚骨を残らず摘出除去するよう工夫改良したもの
である。同時に魚体の浮上りや横振れを防止しフ
ランクナイフが骨だけを切除して肉身を切除せず
に歩留りを良くしいわしの魚体に適合した装置を
提供するもので、他の類をみないものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明装置の全体を示す概略平面図、
第２図は第１の装置の側面図、第３図はいわしの
切截部分を示す側面図、第４図は第２の装置のガ
ツテイングガイド、ガツテイングホイル機構の平
面図、第５図は第４図のＡ―Ａ線断面図、第６図
は本発明の第３の装置のフランクナイフ機構のフ
ランクガイドの平面図、第７図は第６図のＢ―Ｂ
線断面図、第８図はフランクナイフ機構の要部側
面図、第９図は魚体押えの左側面図、第１０図は
いわしの骨格を示す側面図、第１１図は本発明の
フランクナイフ機構の作用を示す要部断面図、第
１２図は第４の装置の平面図、第１３図は三枚に
おろした切身の平面図を示す。 図中１は本発明装置全体、１１はスパイクコン
ベアベルト、１３は第１の装置のベリーナイフ機
構、１４は第２の装置のガツテイングホイル機
構、１５は第３の装置のフランクナイフ機構、１
６は第４の装置のセパレートナイフ機構、３１は
フランクガイド、３５はフランクナイフ、３７は
魚体押え、３８は先端下部、３９はｖ溝を夫夫示
す。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 並立するスパイクベルトの間に頭部と尾部を
   切落した魚体を立体状に挟持して投入部より落下
   部迄搬送するコンベアベルトによる魚体送り装置
   と、前記コンベアベルトの下段にある腹須送りベ
   ルトで支承した腹須部分を両側より水平に交叉し
   たベリーナイフ機構で腹須を切截する第１の装置
   と、腹須部分を開腹した魚体をガツテイング機構
   により内臓を取除く第２の装置と、前記内臓を除
   去した魚体の腹腔及び腹骨を鞍状のフランクガイ
   ドで山形に拡開し、ついで該フランクガイドと僅
   かの間隙を設けて同形に組合わせたフランクナイ
   フ機構により腹骨を切除する第３の装置と、次い
   でセパレートナイフ機構により中骨と背骨を除去
   し、かつ魚体を三枚におろす第４の装置とを連設
   した魚体の三枚おろし自動調理装置において、第
   ３の装置のフランクガイドの鞍状角度とフランク
   ナイフの組合せ角度を30゜〜35゜に形成すると共に
   フランクナイフの上部に、先端下部に溝と押え突
   部を設けた魚体押えを設けたことを特徴とするい
   わしの三枚おろし自動調理装置。